第六章養生保健與長壽2
羅漢果燉豬肺
【配方】羅漢果1個，豬肺250克，料酒、精鹽、胡椒粉、薑片、肉湯若幹。
【製法】
（1）將羅漢果洗淨。將豬肺切成塊，用清水多次洗淨。
（2）鍋中放豬肺、羅漢果、料酒、胡椒粉、鹽，薑片、肉湯，武火燒沸，文火燉至肺熟透，裝入湯盆即成。
【功效】羅漢果有清熱涼血、止咳化痰、潤肺、滋腸等作用，對傷風感冒、咳嗽多痰、胃熱便秘以及慢性支氣管炎等症均有輔助療效。豬肺可治肺虛咳嗽、咯血。羅漢果燉豬肺尤適於肺虛咳嗽的患者食用。
貝梨燉豬肺
【配方】豬肺250克，川貝10克，雪梨2個，冰糖少許。
【製法】
（1）將雪梨削去外皮，切成數塊。豬肺切成片狀，洗淨。
（2）將豬肺、梨、川貝母一起放入砂鍋內，加入適量冰糖、清水，慢火熬煮至豬肺熟即可食用。
【功效】貝梨燉豬肺對於咳少痰、大便燥結和肺結核患者的陰虛潮熱、咽幹、幹咳、咯血等症均有治療作用，亦可用於秋冬季節氣候幹燥所引起的燥熱咳嗽。
貝母入肺經，能潤肺散結，止咳化痰，具有治虛癆咳嗽、吐痰咯血、心胸鬱結、肺痿肺癰的功能。能夠治虛癆咳嗽、吐血咯血、肺痛、婦人乳癰、癰疽及諸鬱之症。梨含有豐富的果糖、葡萄糖、蘋果酸等有機酸，還含有多種維生素、鈣、磷、鐵等，可治療急性氣管炎、咳嗽、百日咳。豬肺能治肺虛咳嗽、咯血。
沙參燉肉
【配方】北沙參20克，玉竹15克，百合15克，淮山藥30克，豬瘦肉500克。精鹽、料酒、蔥、薑、胡椒粉各適量。
【製法】
（1）北沙參、玉竹、百合，洗淨裝紗布縫紮口、蔥、薑拍破。
（2）豬肉洗淨，下沸水鍋焯掉血水，撈出切成塊狀。
（3）豬肉、藥袋、山藥、蔥、薑、鹽、料酒一同下鍋，注入適量清水。武火燒沸，撇去浮末，文火燉至豬肉熟爛。揀出藥袋、薑、蔥，加鹽、胡椒粉調味即成。
【功效】此湯菜用補腎養血、滋陰潤燥的豬肉，配以甘寒潤肺止咳、益味生津、清心安神的沙參、玉竹、百合和甘平健脾除濕、益肺固腎、益精補氣的山藥。此菜重在滋補強壯。可用於肺胃虛、久咳傷肺、痰中帶血、虛癆發熱、虛煩驚悸、消渴，或肝腎陰虛等症。亦可作為保健菜長期食用，能起到益肺、養心、滋腎、補脾延年益壽的效果。
蓮百燉豬肉
【配方】蓮子30克，百合30克，豬瘦肉200克，料酒、精鹽、蔥末、豬油、肉湯各適量。
【製法】
（1）將蓮子用熱水浸泡，至發漲去膜皮，去心。百合去雜洗淨。
（2）將豬肉洗淨，下沸水鍋中焯去血水，撈出洗淨切塊。
（3）燒熱鍋加入豬油，煸香蔥、薑，加入肉塊煸炒，烹入料酒，煸炒至水幹。注入肉湯，加入鹽、味精、蓮子、百合，武火燒沸，撇去浮沫，文火燉至肉熟爛，揀去蔥薑即成。
【功效】此湯菜中，蓮子與百合均為補脾胃、潤肺養心、滋腎的天然高級滋補品。其中蓮子能交通心腎，百合能清心泄降。配以補虛的豬肉，共組成滋補菜肴，常用於肺燥幹咳，癆嗽吐血。虛煩驚悸、神誌恍惚、失眠多夢或脾虛、胃虛弱、心腎不交等病症。
山藥羊肉羹
【配方】鮮山藥100～150克，精羊肉250克，鮮牛乳250克，或奶粉50克，生薑5～10克，味精l克，細鹽適量。
【製法】
（1）把鮮山藥削去外皮，洗淨後切成薄片。
（2）將精羊肉洗淨後切成肉丁狀。
（3）把生薑洗淨後，刮去外皮，切成碎末。
（4）上述準備工作做好後，先把羊肉丁與生薑碎末同入鍋內，加入適量水，煮沸。
（5）煮沸後加入山藥薄片，一同燒至爛熟。
（6）最後加入牛奶（如用奶粉，先用溫水溶化兌入）、味精、細鹽，再煮3～5分鍾。
【功效】本品是宮廷方，可滋潤補虛，溫養氣血，適用於病後、產後及年老體弱之人，陽氣不足、氣血雙虧、脾胃虛寒所致的營養不良、惡寒肢冷、氣短乏力、貧血倦怠、中虛反胃。每日1～2次，每次1小碗，當作點心空腹溫熱食用，連用5～7天。
黃芪猴頭湯
【配方】猴頭菌150克，黃芪30克，雞肉250克，料酒、精鹽、薑蔥白、胡椒粉適量。
【製法】
（1）猴頭菌衝洗後放入盆內用溫水發漲約30分鍾，撈出洗淨，切成薄片，發猴頭菌的水用紗布過濾待用。
（2）雞肉洗淨後剁成約3厘米長、1．5厘米寬的長方塊。黃芪用溫毛巾揩淨後切成薄片。生薑、蔥白切成細節。
（3）鍋燒熱下豬油投入黃芪、薑、蔥、雞塊共煸炒後，放入鹽、料酒。發猴頭的水和少量清湯，用武火燒沸後，再用文火燒燉約1小時，然後下猴頭菌片，再煮半小時，撒入胡椒粉。
（4）先將雞塊放在碗底，再撈猴頭菌片蓋在上麵，湯調好味盛入即成。
【功效】猴頭菌為山珍之品，其肉嫩，味鮮美，營養價值較高，不僅為宴席珍饈，亦是高級滋補之品，有助消化、利五髒的作用。其內含有多糖及多肽類物質，具有抗癌作用。此湯菜配補中益氣、養血生津的黃芪與雞肉，其功效增大。常用於氣血虛弱、消化不良、神經衰弱、胃及十二指腸潰瘍、消渴症等疾病，尤其對胃癌有明顯的功效。
羊肉溫補湯
【配方】山藥50克、肉苡蓉20克，菟絲子10克，瘦羊肉5000克，粳米100克、羊脊骨l具，胡桃肉2個，料酒、精鹽、八角、花椒、胡椒粉、蔥白、薑。
【製法】
（l）將羊脊骨砍成數塊，用清水洗淨，羊肉洗淨後入沸水鍋內焯去血水再淨切成條。藥物用紗布袋裝好封口，薑蔥洗淨拍破。
（2）將上物同時放入鍋內，注入清水，武火燒沸，撇去浮沫，再加入花椒、八角、料酒，改為文火燉至肉爛。裝碗用胡椒粉、鹽調味即成。
【功效】適用於老年人腎虛或病後體弱、腰膝無力等症。健康人食之能滋補身體。
鹿茸燉羊腎
【配方】鹿茸5克，菟絲子15克，小茴香9克，羊腎1對，精鹽、料酒、蔥、薑、生油。
【製法】
（1）將鹿茸潤透切片，烘幹碾成末，菟絲子、小茴香裝入紗布袋中，蔥、薑拍破。
（2）羊腎剖開，去臊膜，洗去尿臊味，切成片，放油鍋稍煸一下。將藥袋、蔥、薑、料酒、鹽同入鍋中，注入清水。用武火燒沸，撇去浮沫後，放文火燉至羊腎熟。揀去藥包、蔥薑，撒入鹿茸粉，燒沸，用鹽、胡椒粉調味即成。
【功效】適用於腎陽不足而致的陽痿、遺精、尿頻之人，虛火旺者慎用。
羊肉芡實羹
【配方】芡實150克，羊肉50克，蔥3克，食鹽2克，味精1克。
【製法】
（l）將芡實研成細末，羊肉切片。
（2）將鋁鍋內加水適量，放入羊肉片，置武火燒開，羊肉熟後，加入芡實粉、食鹽、蔥花，邊攪邊下芡實粉，成羹後，放味精，拌勻，停火即成。
【功效】適用於遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便泄瀉等症。可做早餐食用。
壯陽狗肉湯
【配方】狗肉200克，菟絲子3克，附片3克，蔥、薑各3克，食鹽、味精適量。
【製法】
（1）將狗肉洗淨放入沸水鍋中焯透，漂淨後切成塊。薑切片、蔥切段，菟絲子、附片裝入紗布袋中封口待用。
（2）在鍋中加少量素油，加入狗肉、薑片翻炒，再加黃酒略加翻動即倒入砂鍋內。加適量清水、藥袋，以及蔥、調味品，用武火燒沸後撇沫，移至文火煮2小時即可。食用時去藥渣，去蔥、薑。
【功效】本膳可溫脾暖腎，適用於脾腎陽虛所致的胃寒、四肢發冷、尿頻、上腹部冷痛、大便溏薄或寒濕偏盛所致的四肢酸痛。
淮杞燉狗肉
【配方】山藥60克，枸杞60克，狗肉1000克，精鹽、味精、胡椒粉、料酒、豬油、蔥、薑、雞湯。
【製法】
（l）狗肉洗淨，切成4厘米見方塊，用開水氽透，撇淨血沫，洗淨，枸杞、山藥亦用清水洗淨。
（2）鍋燒熱，倒入豬油、狗肉、薑、蔥一齊煸炒，烹入料酒，出鍋。
（3）將狗肉轉入砂鍋，放入山藥、枸杞、鹽、雞湯。用小火燉，待狗肉燉爛，揀出蔥、薑，放入味精、胡椒粉，調好味即成。
【功效】適於年老體弱、腎精虧損者食用。對於腎陽虛弱而致的陽痿病人也有療效。
狗腎湯
【配方】黃狗腎l具，羊肉500克，精鹽、料酒、蔥、薑、胡椒粉。
【製法】
（1）將狗腎剖開洗淨，羊肉洗淨，蔥、薑拍破。
（2）狗腎和羊肉同入沸水鍋焯去尿臊味和血水，撈出狗腎切片，羊肉切條。放入鍋中，加入蔥、薑、料酒、精鹽，注入適量清水，武火燒沸，撇去浮沫，改為文火，燉至羊肉熟爛。加鹽和胡椒粉調味即成。
【功效】具補腎陽，益精氣，暖腰膝之功效。適於腎虛腰痛、雙膝冷痛、無力、陽痿遺精、手足不溫等病人食用。
龍馬童子雞
【配方】海馬10克，海米15克，子公雞l隻，紹酒20克，味精3克，精鹽1．5克，蔥白段25克，生薑塊15克，水豆粉15克，清湯500克。
【製法】
（1）將子公雞宰殺後，除淨毛樁，洗淨，剁去爪、膀，剖腹除去內髒，洗淨，放入沸水鍋內焯後，剁成長方形小塊，分裝成7份，每碗約125克。
（2）將海馬、海米用溫水洗淨，泡10分鍾，分放在雞肉上，加蔥白段、生薑塊，配料用一半（味精暫不用），清湯適量，上籠蒸熟爛。
（3）將雞肉出籠後，揀去蔥白段、生薑塊，把雞肉扣入碗中，原湯倒入勺內，調入剩下的調料，打去浮沫，入豆粉勾芡收汁，澆在雞肉麵上即成。
【功效】本膳有溫中壯陽、益氣補精之功，適用於陽痿、早泄、虛勞羸瘦，小便頻數帶下等症。可佐餐食用。
蟲草燉烏雞
【配方】烏雞肉250克，冬蟲夏草10克，薑片、蔥段、胡椒粉、雞清湯、精鹽。
【製法】
（1）將蟲草用溫水洗淨。
（2）烏雞宰殺，去毛、內髒、腳爪，洗淨，放沸水鍋中焯一下，取出。
（3）將蟲草一半置雞腹內，放入湯中，另一半放雞上，注入雞湯，加入薑、蔥、胡椒粉、鹽，上籠蒸至肉熟爛，揀出蔥、薑，出籠即成。
【功效】適用於體虛羸瘦之人。尤適於崩中帶下婦女食用，健康人食之能強健身體。
芪地雞肉湯
【配方】黃芪15克，熟地15克，雞肉250克，薑、蔥、黃酒、鹽、味精適量。
【製法】
（1）將黃芪、熟地同裝入紗布袋中，封口備用。雞去毛、內髒，洗淨去骨，按量取雞肉切成小塊。
（2）把黃芪、熟地、雞肉放入鍋內，加清水同煮，用武火燒沸後轉用文火煎煮1小時。去藥，再加調料與雞肉同煮至沸即可。
【功效】本膳可補中益氣，補腎滋陰，適用於夜間多尿、小腹部冷痛、遺尿等症。
烏雞補血湯
【配方】烏雞l隻，當歸10克，熟地10克，白芍10克，知母10克，地骨皮10克，精鹽、料酒、醬油、蔥、薑。
【製法】
（1）將烏骨雞宰殺後，去毛、內髒，剁去雞爪洗淨，當歸、熟地、白芍、知母、地骨皮去雜質洗淨。蔥、薑拍破。
（2）將各種藥材裝入雞腹，放入鍋內，注入清水適量，加入鹽，料酒、醬油、蔥薑。武火燒沸，除去液沫，改用文火燉至雞熟爛，去掉藥渣，調味即成。
【功效】本方具有補血調經、除煩退虛熱之功，對於氣血不足、月經不調、肝腎陰虛而見潮熱盜汗之人有明顯治療效果。
杞鞭壯陽湯
【配方】牛鞭50克，枸杞15克，雞肉50克，紹酒3克，花椒、豬油、味精、生薑、食鹽各適量。
【製法】
（1）將牛鞭用熱水發漲，順尿道對剖成兩塊，刮洗幹淨，以冷水漂30分鍾。
（2）將枸杞除去雜質，洗淨。用砂鍋加入清水，放入牛鞭，燒開，打去泡沫，放入薑、花椒、紹酒、雞肉，用武火燒開，改用文火煮燉，每隔1小時翻1次，以免粘鍋。燉至六成熟時，用幹紗布濾去湯中的薑、花椒，再置武火上燒開，加入枸杞，移至文火煮燉。直至牛鞭七成熟時，撈出牛鞭，切成長3厘米的指條形，仍放入鍋內，直至燉爛為止。雞肉取出做別用，藥渣不用。再加味精、食鹽、豬油等調味即成。
【功效】本膳滋補肝腎，益精潤燥，適用於肝腎虛損，精血不足，引起腰膝酸軟、頭昏、耳鳴、陽痿、遺精等症。
枸杞燉牛肉
【配方】牛腿肉250克，淮山藥10克。枸杞20克，桂圓肉6克，料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、生油。
【製法】
（1）將淮山藥、枸杞、桂圓肉洗淨，放入盅內。
（2）將牛肉放入沸水鍋中氽約3分鍾撈起，洗後切成直徑約4厘米的肉片。鐵鍋燒熱，下花生油，倒入牛肉片爆炒，烹料酒，炒勻後放進盅內，薑、蔥放在上麵。
（3）白開水、鹽、料酒共倒入盅內，隔水蒸2小時，至牛肉軟爛取出，去掉薑、蔥，加入味精即成。
【功效】具有補腎益精，益氣養血，滋肝明目之功效。適於肝腎不足、氣血虛弱而視物模糊、腰膝酸軟等患者食用，健康人食之能益脾、強筋、明目。
杜仲燉豬腰
【配方】杜仲15克，豬腎l個，料酒、精鹽、胡椒粉、薑片、豬油、高湯。
【製法】
（l）將杜仲洗淨，刮去雜物及粗皮。將豬腎剖開，切去白色腎盂，用水洗淨尿臊味，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨切片。
（2）燒熱鍋加入豬油、薑片煸香，豬腎煸炒至水幹，烹入料酒，加入鹽、胡椒粉、肉湯、杜仲，文火燉至腎片熟透，撈出薑片、杜仲，盛入湯碗即成。
【功效】有補養肝腎、堅強筋骨的作用，對陽痿、遺精、盜汗、耳聾、小便頻數、腰背痛和足膝酸軟等症亦有較好效果，適於腎虛患者長期服用。
附子豬肚湯
【配方】熟附子15克，豬肚250克，食鹽適量。
【製法】
（1）將熟附子去皮研末，豬肚洗淨。
（2）將熟附子、豬肚加水煮2小時，用食鹽調味飲湯吃豬肚。
【功效】本膳可溫腎壯陽，去寒止痛、通血脈，逐寒濕，補虛損，尤適用於體虛腰痛、四肢寒濕痹痛、雙膝冷痹等症。
牛膝蹄筋
【配方】牛膝10克，鹿筋100克，雞肉500克，火腿50克，蘑菇25克，胡椒5克，味精0．5克，紹酒30克，生薑10克，蔥10克，食鹽5克。
【製法】
（1）將牛膝洗淨後切成斜片，蹄筋放缽中，加水適量，上籠蒸4小時，待蹄筋酥軟取出，用冷水浸漂2小時，剝去外麵筋膜，洗淨。
（2）把洗淨的火腿切成絲，水發後的蘑菇切成絲。薑切成片，蔥切成段待用。
（3）將發漲的蹄筋切成節，雞肉剁成2厘米的方塊，取蒸碗將蹄筋、雞肉放入鍋內，再把牛膝片擺於雞肉之上，火腿絲。蘑菇絲調勻撒在周圍，薑片、蔥段放入碗中，再用胡椒粉、味精、紹酒、食鹽、清湯，調好湯味灌入碗中，上籠蒸3小時。待蹄筋熟爛即可出籠，揀去薑、蔥，調味即成。配方為大份。
【功效】本膳有補肝腎、強骨、利關節之功能。對肝腎不足的腰腿痛。軟弱無力患者，食之甚宜。
麻雀菟絲枸杞湯
【配方】麻雀10隻，菟絲子15克，枸杞15克，精鹽、料酒、花椒水、薑末、蔥末、雞清湯。
【製法】
（1）將麻雀去毛、內髒、腳爪、嘴巴，在沸水鍋中焯一下，撈出洗淨。
（2）將菟絲子洗淨，去雜裝入紗布袋紮口。枸杞子去雜洗淨。
（3）將麻雀、菟絲子、枸杞子、料酒、花椒水、薑蔥末同入鍋中，注入雞湯，煮至麻雀肉熟爛，揀去菟絲子後裝入湯碗即成。
【功效】適用於陽痿早泄、腰膝酸軟、脾胃虛寒、婦女帶下等症。對於性神經官能症病人，尤宜食之。
枸杞桂圓鴿蛋
【配方】鴿蛋5枚，桂圓肉10克，枸杞子10克，冰糖25克。
【製法】
（1）將鴿蛋稍煮去殼。
（2）將去殼後的鴿蛋與桂圓肉、枸杞子、冰糖，隔水燉熟。
【功效】適用於虛羸瘦弱、失眠、健忘、心悸、怔忡、腰膝酸軟、目眩頭暈、虛勞咳嗽、早衰、貧血等症。可每晨空腹連湯服1次。
鹿茸蛋
【配方】鹿茸0．3克，雞蛋1個。
【製法】
（l）將鹿茸研成細末。
（2）將雞蛋頂端錐一小孔，灌入鹿茸末，用紙將小孔封固，放飯上蒸熟。
【功效】本膳有補腎溫陽之功，適用於形體消瘦、神疲肢軟、手足不溫、冬天怕冷、夜尿頻仍、陽痿、早泄、身體虛弱、早衰等症。
紅花海鮮湯
【配方】水發海參100克，加工鮮鮑魚50克，大蝦2隻，藏紅花10克，料酒、精鹽、味精、蔥、薑、熟豬油。
【製法】
（l）將大蝦剝去外層皮，去掉屎腸，洗淨，與海參分別切成片。鮮鮑魚擇淨雜質，用清水洗淨，放在碗內，加料酒，倒入適量的清水，上籠蒸爛取出，切成薄片。蔥切段，薑切片。
（2）坐鍋，倒入熟豬油燒熱，投入蔥段、薑片，煸出香味，倒入蒸鮑魚的原湯（湯少加點水），燒開後，撇淨浮沫，撈出蔥薑，放入鮑魚肉片。大蝦片和海參片燙透，撈出，盛在湯碗內。將料酒、精鹽、味精，沏好的藏紅花倒在鍋內，開後，盛在碗內即成。
【功效】此湯菜適用於腎血虧損、虛弱癆怯、腎虛陽痿、夢遺、小便頻數等症，脾虛不運、皮膚濕疹、癬症、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢及陰虛火旺者慎用。
複元湯
【配方】山藥50克，肉苡蓉20克，菟絲子10克，蔥白3根，胡桃肉2個，粳米100克，瘦羊肉500克，羊脊骨l具，生薑20克，紹酒20克，八角、花椒、胡椒粉、食鹽各適量。
【製法】
（1）將羊脊骨砍成數塊，用水洗淨，羊肉洗淨後入沸水鍋內焯去血水，撈出再衝洗切成條塊。將以上全部藥物用紗布袋裝好紮口。薑、蔥拍破。
（2）將粳米、胡桃仁同山藥等藥物，及羊脊骨、羊肉，同時入砂鍋內，注入清水，武火燒沸，打去浮沫，再下花椒，八角、紹酒，改移溫水燉至肉爛骨酥為止。
（3）裝碗後，用胡椒、食鹽調味即成。配方為l份。
其它食品養生長壽法
涼開水
將一杯水燒開之後，蓋上茶杯蓋，等冷卻到25～30攝氏度時就成了l杯涼開水。在滾開水冷卻為涼開水的過程中，氯氣減少了50％，水的表麵張力、密度、粘滯度和導電等物理化學性物質，也都發生了變化。人經常飲用涼開水，能預防感冒、咽喉炎和某些皮膚病；每天清晨飲水，能預防感冒、咽喉炎和某些皮膚病；每天清晨飲用一杯20℃左右的新鮮涼開水，並逐漸增加杯數，經過幾年之後，就會產生神奇的益壽效果。一般一天喝8大杯（500ml）到10大杯的水，便有明顯的益壽效果。但涼開水在空氣中不能暴露過久，否則會失去其生物活性。
薏苡仁
意苡仁，每百克含蛋白質13．7克，脂肪5．4克，碳水化合物64．9克，粗纖維3．2克，鈣72毫克，磷242毫克，鐵1．0毫克，硫胺素205毫克，核黃素0．50毫克，尼克酸11．5毫克。其營養價值優於大米和小麥。
薏苡仁不僅是老幼皆宜的保健食品，而且由於含熱量較高，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，能作為病中或病後體弱患者的補益食品。此外，薏苡仁還能增強腎功能並有利尿作用，因此，對浮腫病人也有療效。將去掉果殼的薏苡仁炒香即可當茶，經常飲用，有益於滋養身體和美容。
薏苡仁作為年人保健食品，其食用方法很多。比較常用的方法就是用薏苡仁煮粥。具體做法是：將薏苡仁50克，洗淨後放入鋁鍋內，再加水適量，先用旺火燒開，後用文火煨熬，待薏米粥熟後，加入白糖適量即可服用。薏苡仁具有健脾除濕的功效，因此，經常服用此粥對脾胃虛弱、風濕性關節炎、水腫、皮膚扁平疣等症有治療作用。健康人經常飲服，則能增強食欲和防病強身，若在冬季，取薏苡仁30克，加紅棗、糯米煮粥，粥熟後加適量白糖，即可做成軟糯清香的冬令上乘滋補佳品。
銀耳
銀耳每百克含蛋白質50克，脂肪06克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵304毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。
銀耳有強精、補明、潤肺、生津、止咳、清熱、養胃、補氣、和血、強心、壯身、補腦、提神之功。作為營養滋補品，它適用於一切老弱婦孺和病後體虛者，還具有扶正強壯作用，並常用於治療老年慢性氣管炎等病症，對高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。從銀耳中分離出來的多種糖類物質，對惡性腫瘤也有明顯的抑製作用，常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。
銀耳又是席上珍品佳肴和滋補佳品。用冰糖、銀耳各半，放入砂鍋中加水，以文火加熱，煎燉成糊狀的“冰糖銀耳湯”，透明晶瑩，濃甜味美，是傳統的營養滋補佳品；用銀耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起燉製的“枸杞燉銀耳”，紅白相間，香甜可口，具有較強的健身功能；用銀耳與大米煮粥，也是別具風味的營養佳品。
菊花
菊花含有揮發油、菊甙、腺膘呤、膽堿、水蘇堿、維生素A、維生素B等，具有抗菌、解熱等作用，對心血管疾病也有顯著的防治作用。菊花在防治老年病方麵也有一定的功效。菊花具有散風清熱、平肝明目、調和血脈的作用，用於治療風熱感冒、頭痛眩暈、目赤腫痛、眼目昏花以及冠心病、高血壓、動脈硬化、高脂血症等老年性疾病，能收到較好的效果。
菊花的藥用功能很多，菊花茶就是一種有藥用功能的清涼飲料。取菊花10克，沸水衝泡，代茶頻飲，能疏風清熱，平肝明目，對眩暈、頭痛、耳鳴有防治作用；如用菊花10克，茶葉3克，煎水代茶或研末衝茶飲用，則有消脂、降壓、減肥輕身功能，適用於肥胖症、高脂血症、高血壓患者服用。中老年人經常飲用，能預防上述疾病的發生。
菊花的食用方法也很多，可涼拌，可炒食，可作餡，可製餅，可做糕，可煮粥。可用菊花嫩苗炒食，清洌可口，能開胃進食，用菊花煮粥，可清心明目；用菊花作羹，既具有濃鬱清香的地方特色，又有祛病健身延年的特殊功效。
花粉
每百克花粉的蛋白質含量可高達25～30克，其中含有十幾種氨基酸，並且呈遊離狀態，極易被人體吸收。這是其它任何天然食品所無法比擬的。花粉中還含有40％的糖和一定量的脂肪，以及豐富的B族維生素和維生毒A、維生素B、維生素D、維生素E、維生素K等，其中維生E、維生素K都是能延緩人體細胞衰老過程，有延年益壽作用的重要物質。花粉還含有鐵、鋅、鈣、鎂、鉀等十多種無機鹽和三十多種微量元素及18種酶類，還含有核酸及某些延緩人體衰老的激素、生長素、抗菌素等。因此說花粉是一種全能型營養食品。
花粉不僅是一種營養食品，而且有著良好的醫療作用。花粉對糖尿病、腎結石、胃炎、肝炎、貧血、失眠、神經衰弱、氣管炎以及前列腺炎和心血管等疾病都有一定的治療效果。野玫瑰花粉可治療腎結石，蘋果花粉可預防心肌梗塞，山楂花粉可作強心劑，栗樹花粉可補血和減少前列腺充血。
花粉食品還是一種功效卓著的體力和耐力的增強劑。還因它含有一種高效能的生物活性物質，能改善人體組織器官的新陳代謝，增強心血管功能，延緩衰老，所以花粉又是一種輕身益壽食品。
飯後散步能夠延年益壽
“飯後百步走，活到九十九”，這話是有科學道理的。
有人飯後不動或飯後睡覺，以此為養身之道。其實，這樣做是有害於身體健康的。飯後胃裏容納的不少食物，依靠胃的蠕動進入十二指腸和小腸，並對食物不斷地進行消化吸收。飯後坐著休息，會使胃腸有壓迫感，不利於胃腸蠕動消化吸收。飯後入睡，更為不好。因為當人入睡時，人的基礎代謝減慢，胃腸消化液和酶分泌量也相應減少，久而久之會造成胃腸道疾患或導致肥胖。如果飯後散步，既克服了上述不適現象，也使精神悠閑愉快，對胃腸消化也有益。長此下去就可以減少胃腸疾患，所以說飯後百步走，有益於健康長壽。
水平運動能夠延年益壽
人類的高血壓、冠心病、關節炎、髒器下垂、痔瘡等病與過多的垂直運動有關。所以，人要健康長壽、減少疾病，就必須糾正過多的垂直運動，而采取水平運動。什麼是水平運動呢？就是一種仿效動物的運動方式，以保持人體各個部位承受地心引力的一致和血液分配的均衡，減輕心髒的負擔，從而達到健康長壽的目的。
遊泳是其他運動無可比擬的水平運動
除了水平的體位使心髒負擔減輕，各器官充分供血外，水的刺激和壓力，可改善血液供應。
爬行也是很好的水平運動
四肢著於柔軟的地毯或如茵的草坪。每次20分鍾至30分鍾，簡便易行。另外，每日工作學習2～3個小時後可采取平臥方式5～10分鍾，這些體位的改變對改善血液循環，緩解髒器垂懸狀態的緊張十分有益。
長壽的姿勢法
坐姿
入坐時應注意動作輕緩、平穩，姿勢要麵部向前，直背而坐，使軀幹兩側肌肉平衡受力，上肢要放鬆。兩手合攏放在腿上或取其他自然而習慣的姿勢，下肢需向外傾斜30度，相當於騎在馬背上的姿勢。座具設計也要求能有利於維持正確的坐姿。
行姿
每天都要走動走動，走的姿勢要頭抬起，肚子別向前挺，臀部縮攏，兩腳平行，腳尖向前，兩臂前後擺動，步幅適中，走起來均勻有力；行走時腹肌有節律地收縮，膈肌上下運動加強，會使肺活量增加，肺功能加強，還會促進血液循環，調節神經係統的功能，如此行姿，會使人感覺輕快、舒適、無痛楚。
立姿
站立時軀體應自然、平穩、端正，即上肢自然下垂，挺胸收腹，上身不要左右傾斜，以使兩下肢均勻受力。
臥姿
仰臥、俯臥，左側臥均不適宜，以右側臥最好，以減輕對心髒的壓迫，有利於腸胃蠕動。對於心衰及咳喘發作者，宜取半側位或半坐位同時用枕將後背墊高。睡眠時腳勿空懸或放高處。
長壽的走路法
走路可以增強下肢肌肉和韌帶的活動能力，保持關節的靈活性，它還能促進整個身體的健康，特別是有益於心血管係統的正常機能。
走路對腦力勞動者，特別是對創造性勞動的人來說，是一種生理活動的最好方式。
長期堅持輕快的散步，可安定神經係統，鍛煉心肌，增強新陳代謝。因為在有節奏地散步時，心肌、腿肌、胸壁肌、胸廓肌，都比靜止時加強了活動。血液循環加強，血管的容量擴大；肺活量增加，呼吸變得深沉。散步也可使體力消耗加大，有降低體重的功效，對於胖人或趨於發胖的人十分有益。
長壽的低枕法
長時期用高枕頭，頭部被固定在前屈位，天長日久，頭部的骨骼就會出現形態上的改變，肩酸、頭痛等症狀也接踵而至。頸部前屈位還會壓迫動脈，妨礙血液循環，使大腦血流量降低，引起腦缺氧，加速細胞的消耗，較高的枕頭確可使人情緒安定，但是低枕（六至九厘米）卻使人身體健康。
養生的閑居法
不少離退休人員一旦離開緊張而又充實的工作崗位，就馬上會有一種無所適從的失落感，感到一種無從排遣的孤獨。
所以應該重視生活環境的選擇，優美幽雅的環境能陶冶人的性情。在院中種植一些花卉，“不求各種異卉，四時不絕便佳”。並可養幾尾金魚，插一些瓶花，這些都應自己親手來幹。還可以廣辟園林，遍種古鬆，臨池造館，以便既得人工之美，複得自然之趣。由於日日與花木蟲魚為伍，與大自然相親近，摒絕了俗思雜想，所以既能快心，又可健身。能起到怡心延壽之大益，因此大有收益。
係列養生方法
量體重
要注意體重，過於肥胖或消瘦會減少壽命。
少喝酒
酒能使人增加患肝癌、口腔癌和喉頭癌的可能性，酒還能使血壓升高，導致患心髒病或者心肌梗塞。
多纖維
含豐富纖維的食品，是維生素和礦物質的重要來源。
少吃鹽
每天食用比身體所需的多10倍的鹽，就有患高血壓和心髒病的危險。
重澱粉
澱粉（碳水化合物）能保護不受病菌感染，能預防心髒病和癌症。
少吃糖
糖不僅會毀壞牙齒，而且會加大患肥胖症、糖尿病、高血壓的風險。
少咖啡
咖啡同患心髒病之間有著直接的聯係。每天喝6杯咖啡，死於心力衰竭的風險就增加3倍。
多運動
進行體育鍛煉的人，比不鍛煉的人患心髒病的比例要少得多。每天應當鍛煉30分鍾。
常吃魚
吃魚能延年益壽。魚脂肪少，多吃魚能增強人的免疫係統，降低早期死亡率。
控脂肪
構成每天能量的脂肪攝入量不得超過30％，但不得少於15％。脂肪構成的風險因素是肥胖症、心髒病。
多果菜
每天應至少吃400克水果和蔬菜。
多吃鈣
缺鈣容易骨折或患骨質疏鬆症。魚、杏仁、綠色蔬菜和奶製品（脫脂奶）都含鈣，要多吃些。
不抽煙
抽煙會平均減少10年壽命。
選職業
應從事合適的工作。職業對壽命有著巨大的影響。
擇居處
應在適宜的地方工作生活。
應結婚
結婚有偶者的早死率比獨身、喪偶和離異者低。
勿自擾
消極的感覺（緊張、挫折、沮喪）易使人生病。不要老是去想生活中那些陰暗麵。
忌亂性
性生活不能亂。變換性對象會造成心理壓力，並使生活方式失去節奏。
淡名利
不能不借任何代價去追求升遷發跡。安定生活與否是影響壽命的一個重要因素。
係列抗衰老方法
長期定時慢跑
慢跑和行走是人體最完美的運動，不但有利於鍛煉肌肉和心髒，而且可以鍛煉大腦。
適度限食
過食、超重者，平均壽命可縮短10年左右。一般認為，每頓七八成飽即可，實行早餐吃好、中餐吃飽、晚餐吃少的原則。
堅持防癌十原則
不偏食、不抽煙、少飲酒，多吃粗纖維的食物，少吃鹽，不吃或少吃熏煎食品，多吃蔬菜，少吃脂肪，適量攝入維生素A、B、C、E，不過度曬太陽，講究清潔衛生。
積極進行食補
食高碘蛋
所謂高碘蛋就是含碘量比普遍雞蛋高30－100倍的雞蛋。
勤用腦
不論腦力勞動或體力勞動者，晚年應盡量用腦，以減緩腦部衰退，保持大腦年輕。
養生防老與“饑餓療法”
人在飲食方麵最容易犯的過失是飲食過量。飲食過量是導致肥胖的原因之一。肥胖往往加重內髒的負擔，容易發生高血壓、冠心病、癌症等疾病，是影響人生長壽的大敵。
控製飲食是一種防老的訣竅，在細胞培養時，給過多的營養培養基，細胞就會早熟，容易導致早衰。生理有效饑餓療法加上天然飲食可以治愈動脈粥樣硬化、活動性關節炎、高血壓和某些腸胃病，甚至一些血管梗塞的病人也得到成功的治療。
人體所需的熱量，一般隻是通常想吃的三分之一至五分之一。食用天然飲食，加上定期饑餓療法，使肌體各個器官能量的消耗也更加合理。
不良習慣有礙養生
衛生紙幹淨，可擦拭餐具、水果和嘴
許多衛生紙未經消毒或消毒不徹底，含有大量細菌，容易粘附到被擦物體上。
飯桌上鋪塑料布
那樣做容易積蓄灰塵、細菌等雜物，而且塑料布多由遊離單體氯乙烯樹脂製成，餐具和食物常與這種有害材料接觸，容易使人慢性中毒。
長期喝茶的杯子久久不洗
有人認為杯上的茶鏽是消過毒的茶水蓄集的，不髒。其實茶鏽垢中含有多種有害物質，可使腎髒、肝髒和胃等器官發生病變，甚至組織壞死。
用紗罩罩食物防蠅
若蒼蠅在紗罩上麵停留，難免不會留下病菌的蟲卵，從孔隙中落下去汙染食物。
鋁鍋內的棕色鏽需要經常擦除
鋁鍋內產生的深棕色鏽其實形同一層落膜，使鋁質不會輕易地溶解到水中，從而減少了人體對鋁的吸收。
慈靜儉和是養生四寶
(1)慈是慈善，人能慈心於物，不為一切害人之事，即使一言有損於人，亦不輕發，推之戒殺生以惜物命，胸中有慈祥之氣，自然災診不幹，則可以長壽。
(2)靜為和靜，性靜情逸。身不過勞，身不輕動，一切煩勞憂惶，喜樂恐懼之事，外則順而應之，心則凝然不動，猶如澄潭，怡如古井，靜而不動。
(3)古人以儉為寶，勤與儉並列，克勤克儉，在生活上方能富裕。儉於飲食，可養脾胃，儉於嗜欲，可以聚精神，儉於言語，可以養氣息非，儉於交遊，可以擇友寡過，儉於夜坐，可以安神舒體，儉不宜擾，寬心自得，樂而為之，實為延年之法。
(4)人常和悅，則心氣和而五髒安，腦力亦健。夜晚家居，尋喜暢議。與客縱談，歡顏大笑，發舒一日勞頓鬱結之氣。善養生者，一生直歡，從不憂忿。從容自生，歡樂為懷，名利有道，非義不為，是乃養生之要。
學習莊子養生“八字訣”
莊子是戰國時期傑出的哲學家，學識淵博，還有一套“少私、清靜、寡欲、樂觀”的養生之道。
少私
莊子認為私是百症之根。一個人如果私心滿腹，就會斤斤計較，患得患失，終日不得其安，必致形勞精虧，積慮成疾。隻有心底無私，才能胸懷大誌，不計較功名利祿，才會知足長樂，樂觀坦蕩。
清靜
莊子提倡有誌之士應當重視磨煉自己的自控能力，在奮進中不時創造靜下來的機會，這對保持健康的心境和體魄至為緊要。莊子常勸人施行以頭空、心靜、身鬆為要領的靜坐功。
寡欲
莊子認為“人欲不可飽，亦不可縱，”縱欲則必招禍染病。他提出，少性欲就不會損精傷神，節食欲就不會勞氣傷身，寡官欲就不會積慮傷心。莊子所說的寡欲，既是處世也是養生要訣。
樂觀
莊子曾形象地比喻說，水澤裏的野雞，十步一啄，百步一飲，逍遙自得，情緒樂觀，因之得以保生；而鳥兒關在籠中，羽毛會憔悴，意誌消沉，低頭不鳴，因之難以全生。人如果禁錮於精神惆悵之中，必然會憂愁相接，有損健康。他主張人生在世，要“安時而處順，哀樂不能入”，樂觀豁達。
氣虛體質的養生方法
氣虛體質的人，體倦乏力，麵色灰白而無光澤，怕運動，稍動就氣喘出虛汗，說話有氣無力，舌淡苔薄，脈搏虛滑無力。此種體質者，宜選散步、慢跑、交誼舞等鍛煉項目，可練養腎功。飲食調養宜常食粳米、糯米、小米、黑米、山藥、蓧麥、土豆、大棗、胡蘿卜、香菇、禽肉、魚、牛肉等食物。也可常服金匱薯蕷丸。偏脾氣虛者，可選四君子湯或參苓白術散；偏肺氣虛者宜服補肺湯；偏腎氣虛者，可服腎氣丸。
血虛體質的養生方法
血虛體質的人，經常頭暈目眩，麵色黃白，體質乏力，失眠、多夢，嘴唇蒼白，脈象細弱。此種體質者，不可過度用腦，通過聽音樂，觀看相聲、啞劇等，以振奮精神；也可選擇散步、太極拳等鍛煉項目。飲食調養宜常食荔枝、鬆子、黑木耳、菠菜、胡蘿卜、畜肉、甲魚、海參等食物。也可在醫生指導下，選服當歸補血湯、四物湯或歸脾丸。若氣血兩虛者，宜服八珍湯、十全大補丸或人參養榮丸。藥膳中可選當歸、黃芪、黃精、熟地、首烏、桂圓、西洋參等藥物。
陽虛體質的養生方法
陽虛體質的人，平時喜熱怕冷，手腳常感冷酸，麵色蒼白，多鬱鬱寡歡而對人冷淡。好靜惡動，舌淡苔白，脈象沉緩無力。此種體質者平時要注意避風寒，多參加慢跑、球類活動，舞蹈活動及五禽戲、八段錦等動功，取“動則生陽”之義。還可常作日光浴、空氣浴，以強壯衛陽。飲食調養方麵，宜多食羊肉、狗肉、鹿肉、雞肉、韭菜粥、附子粥等壯陽食物。並根據“春夏養陽”的法則，在夏日三伏天，每伏可食附子粥或羊肉附子湯一次，配合天地陽氣旺盛之時，以強壯人體之陽，最為得法。還可在醫生指導下，適當服用補益陽氣的藥物，如鹿茸，鹿角霜、淫羊藿、巴戟天、仙茅、冬蟲夏草，蛤蚧、補骨脂、胡桃、杜仲等，或選用成方如金匱腎氣丸、右歸丸、全鹿丸。偏心陽虛者，常服桂枝甘草湯加肉桂，虛甚者可加人參；偏脾陽虛者。可選理中丸或附子理中丸；脾腎兩虛者用濟生腎氣丸。
痰濕體質的養生方法
痰濕體質的人，常食量大而體胖，麵色光滑亮白，怕冷又怕熱，愛出汗，行動緩慢且易倦嗜睡，舌肥苔滑，脈象弦滑而濡弱。此種體質者，應堅持散步、爬山、慢跑、自行車、八段錦、五禽戲、健美操等運動鍛煉，並逐漸加大運動量。飲食調養宜清淡，忌肥甘厚味，注意節食，可常食蘿卜、荸薺、冬瓜、包菜、海蜇、洋蔥、扁豆、薏苡仁等。可常服二陳湯，食山碴粥、荷葉粥等，也可在醫生指導下服用香砂六君子丸、平胃散合溫膽湯及減肥消脂茶。
熱盛體質的養生方法
熱盛體質的人，多心寬體壯，聲音寵亮，手足多汗，精神亢奮而致麵紅體熱，因而喜冷、畏熱、好冷飲，脈急有力，大便燥結，舌紅苔黃。此種體質者，宜選擇遊泳、跑步、球類等運動量大的項目鍛煉身體，讓體內多餘的陽氣散發出來。飲食宜多食新鮮蔬菜水果，如香蕉、西瓜、西紅柿、蓮藕、柿子及綠豆粥、藕粥之類，多飲綠茶或白開水，忌酒、咖啡和辛辣燥烈食物，如辣椒、胡椒、生薑、蔥、狗肉、羊肉、雞肉、牛肉、鹿肉等應少食。平時可常飲菊花茶、苦丁茶、金銀花茶，睡前宜練靜功，常洗冷水浴。大便幹燥者，用麻仁丸或潤湯丸；口舌幹燥者，可服麥門冬湯；心煩易怒者，宜選用丹梔逍遙散；皮膚常長瘡瘍者，服牛黃解毒丸或三黃散。
瘀血體質的養生方法
瘀血體質的人，身體消瘦，皮膚暗澀無光澤，眼眶及嘴唇和舌處呈現紫黑色，脈細澀。此種體質者，宜多練太極拳、八段錦、易筋經、舞蹈及保健按摩，促使氣血運行。飲食調養宜常食黑豆、油菜、慈姑、桃仁及山楂粥、花生粥，可適量飲丹參酒、山楂酒、紅葡萄酒等以助氣血暢通。也可在醫生指導下，選服地黃、丹參、當歸、川芎、茺蔚子、草決明、三七、五加皮、紅花、地龍等藥物。
氣鬱體質的養生方法
氣鬱體質的人，常抑鬱不樂，胸悶不暢，易激動，急燥或唉聲歎氣，食欲不振而麵色憔悴，舌色淡苔白，脈博弦滑。此種體質者，宜多參加集體文娛活動或社會活動，常看喜劇、小品和聽輕鬆歡快的樂曲，不宜看悲劇。常參加體育鍛煉、跳集體舞或外出旅遊，以活躍身心，解除鬱悶。飲食調養宜多食佛手、柑橘、橙子、蕎麥、茴香茶、大蒜、火腿、高粱、香櫞等。也可在醫生指導下，常服香附、烏藥、川楝子、鬱金、青皮等具有疏肝、理氣、解鬱作用的藥物或越鞠丸、逍遙散等成藥。
春季養生的方法
春天，萬物複蘇，百花綻放，綠意盎然，一派欣欣向榮的景象。故養生者在精神、飲食、起居等各方麵，都必須順應春天陽氣初升、萬物始蘇的特點，注意保護陽氣，使陽氣暢達。
精神調養
春應於肝，肝喜疏泄調達而惡抑鬱，生氣動怒易導致肝氣鬱滯不舒，久之易患肝病。故在春光明媚之日，應踏青郊遊，登高觀景，遊山戲水，加強戶外活動，務使精神愉快，氣血調暢，學會製怒，不生悶氣。
起居調養
春回大地，人體的陽氣開始趨於體表，皮膚腠理逐漸舒展，肌表氣血供應增多而肢體反覺困倦。宜晚睡早起，舒展形體，在戶外呼吸新鮮空氣，信步漫行，並注意防風禦寒，養陽斂陰。
飲食調養
春季陽氣初生，宜食辛甘發散之品，不宜多食酸收之味，尤其應適當食用麥、棗、豉、花生、香菜、蔥、薑等辛溫發散食品。對生冷黏雜之物、米麵團餅，不可多食，飲酒不宜過量，以免損傷脾胃。
運動調養
春季氣候很適宜體育鍛煉，應早起鍛煉身體，到空氣清新之處，打球、跑步、玩拳舞劍、放風箏、做健身操等，取其所好，盡量多活動。
防病保健
春日溫暖，溫熱毒邪開始滋生，致病微生物生長繁殖，感冒、流感、肺炎、麻疹、猩紅熱、流腦、急性支氣管炎等傳染病多有發生、流行。故應加強防禦，多開窗戶，讓空氣流通；加強鍛煉，提高機體免疫能力；用食醋熏蒸法或室內置薄荷油，或口服板藍根衝劑等以預防疾病。少接觸毒物，慎用或不用有損肝髒的藥物，注意自我保健按摩，均屬防病措施。
夏季養生的方法
夏季炎熱酷暑，雨水較多，悶熱難當，晝長夜短，萬物競長。應之於心，夏季養生要順應陽盛於外的特點，注意養護陽氣。
精神調養
在炎夏之季要保持神清氣和，對外界事物有濃厚興趣，培養樂觀外向的性格，切忌發怒，使機體氣機宣暢，通泄自如。
起居調養
夏季作息，宜晚睡早起，加強自我防護，避免烈日暴曬；午飯後要安排午休，以消除疲勞；提倡洗溫水澡，以清潔皮膚，消暑防病；炎暑天氣，不可過於貪求涼快，不可在室外露宿、臥居潮濕陰冷之處及坐冷石冷地，不可在過道、風口處乘涼，以免風寒濕邪乘虛侵襲；衣衫勤洗勤換，不穿濕衣或暴曬幹的衣服。
飲食調養
夏季天氣炎熱，人的消化功能較弱，飲食宜清淡易消化，適當選酸辛食物，以增強食欲。如大小米粥、紅綠豆粥、烏梅赤小豆湯、豆製品、黃瓜、苦瓜、豆芽、蘑菇、白菜、西紅柿等，適當搭配一些瘦肉、魚、蝦等葷食；還要多吃些西瓜、甜瓜及水果，有助清涼解暑；少吃油炸、刺激性食物及肥甘厚味、過鹹食物；吃涼拌食物，一定要注意清潔衛生；冷飲適可而止，且不宜冰鎮。
運動調養
最好在清晨或傍晚較涼爽時進行體育鍛煉，散步、慢跑、打拳、做操等均可，但不宜參加過於劇烈的運動，以免汗多損傷陽氣。出汗較多時，適當飲用淡鹽開水或綠豆鹽湯，但不可飲用大量涼開水，也不要運動後用冷水沐浴、洗頭，以免引發寒濕痹症。
防病保健
夏季酷熱多雨，人易中暑，故夏季以防中暑為首。注意勞逸結合，合理安排工作；加強通風降溫，避免暴曬，睡眠充足，飲食衛生；衣服宜寬大單薄，以絲、綢、麻和純棉為佳，淺色調為主；常洗澡洗頭、換衣保潔；適當用十滴水、仁丹、酸梅湯、綠豆湯等防暑，都是夏季養生中十分重要的。
秋季養生的方法
秋季，氣候由熱轉涼，陽斂陰生，萬木日漸蕭條，故養生者必須注意保養內守之陰氣。
精神調養
秋應於肺，悲憂易傷肺。秋天氣候漸燥，氣溫漸降，草木凋零，人心中易引起垂暮、淒涼之感，產生憂鬱或煩躁等情緒。因此，秋季養生首先要保持內心寧靜，收斂神氣，忘卻一切憂愁，培養樂觀情緒。
起居調養
早臥早起，適當增加衣服，以防秋涼。
飲食調養
以滋陰潤肺為主，預防秋燥，適當多食芝麻、糯米、核桃、蜂蜜、乳品、甘蔗、楷杷、菠蘿等柔潤食物。同時，秋季適當多食一點酸味水果，以收斂補肺；少食蔥、薑、蒜、韭、薤、椒等辛味之品及冰棒、冰淇淋、烈酒等刺激性強的飲食。
運動調養
秋高氣爽，正是開展運動鍛煉的好時期。要加強體育鍛煉，堅持晨煉，如散步、慢跑、打太極拳等，但應避免因過度劇烈運動造成大汁淋漓，津氣耗散。
防病保健
秋天也是腸炎、痢疾、瘧疾等病的多發季節，要搞好環境衛生，消滅蚊蠅；注意飲食衛生，不吃腐敗變質食物；做好預防接種，服預防藥；堅持用涼水洗臉、熱水泡足，促進血液循環，增強免疫功能；適當多服些維生素和滋陰益氣、宣肺化痰的中藥，以緩解秋燥對人體的影響。
冬季養生的方法
冬季氣侯寒冷，萬物蜇伏，陰氣極盛，陽氣潛藏。人體新陳代謝相對緩慢，成形勝於化氣。冬應於腎故養生當避寒就溫，斂陽護陰。
精神調養
為保證冬令陽氣潛藏不受幹擾，首先在精神上要固密心誌，情緒安定，勿使七情過激。
起居調養
早睡晚起，保證充足睡眠，以利陽氣伏藏，陽精積蓄。適當增加衣被，減少房事，切勿驟暖大汗，以免陽氣外泄或積熱於內。
飲食調養
宜攝取滋陰壯陽、熱量較高的膳食，如穀類、羊肉、鱉、龜、木耳、雞肉、牛奶、豆類、兔肉、雞蛋等以及新鮮蔬菜水果；通過補充維生素B、C，增強免疫與抗寒能力；適當減少食鹽攝入，增加苦味以堅腎養心。冬季重在養“藏”，故是進補的最佳時期。
運動調養
堅持鍛煉身體，但應避免在大風、大雪、大寒、大霧中運動，以免損傷陽性。也可作室內運動，增強體質。
防病保健
冬季是麻疹、白喉、流感、腮腺炎等病的好發季節，應加強預防，可選用板藍根、大青葉、魚腥草、蘭花草等藥物煎水飲。年老體弱者可選食補、藥補，也可堅持足底按摩、足三裏穴位按摩等方法，促進新陳代謝，增強抗病能力。
蛋白質的防衰及攝取方法
由於人體組織本身不能產生蛋白質，所以人們必須從食物中獲得所需要的一定數量的蛋白質。蛋白質經過人體內酶的分解，變成氨基酸後，再按其一定程序合成人體蛋白質，如心、肝、腎、肺、腦以及皮膚、毛發等。另外，調節新陳代謝過程中的激素，如甲狀腺素、胰島素以及催化其化學反應的各種酶，能增強人體防禦功能的抗體，也是蛋白質及其衍生物。蛋白質不僅是人體的基礎構造材料，而且還參與各種生理活動，食物的消化、氧的運輸、心髒跳動、肌肉收縮等都與各種蛋白質的生物學功能有關。此外，蛋白質與核酸在機體的生長、修複後代的繁殖和遺傳上，亦具有主導作用。
食物中蛋白質除供人體構造和修補組織所需外，還可供給熱能。每克蛋白質在體內氧化產熱能4千卡。
每天由食物供給的蛋白質質量為：正常成年男人80克左右，女子70克左右，少年男子80克～90克，少年女子75克～80克。按體重計，每天每公斤體重需供給蛋白質15克左右。由蛋白質供給的熱量占膳食總熱量的10％～15％為宜。
當膳食中蛋白質供應不足時，控製人體新陳代謝的酶減少，抗體降低，抗病能力減弱，製造結締組織的膠原細胞合成速度減慢，出現肌肉萎縮、易疲倦等一係列衰老現象。如果從膳食中攝取了豐富的蛋白質，就可以推遲人體衰老的進程而使身材健美，從而保持人體的青春活力。
含蛋白質的食品中，人體所必需的氨基酸（如賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸）越多，其營養價值也越高。因為它們是人體自身不能合成的，必須從食物中獲得，才能滿足代謝的需要。
日常膳食中的蛋類、奶類、瘦肉、魚類、奶酪、土豆、黑麵包、豆類中的氨基酸含量較高，其蛋白質與人體組織蛋白亦較接近。
在考慮多攝取蛋白質的同時，還應考慮到如何提高蛋白質的質量，也就是說，提高其營養價值。各種不同食物有著不同的營養價值，這是由它們所含的八種必需氨基酸比例決定的。一般說，動物性蛋白質中必需的氨基酸比較適合人體需要，因此，其營養價值比植物蛋白質為高。但值得一提的是，植物蛋白中的大豆蛋白質的必需氨基酸及其構成比例，可與動物性蛋白質媲美。其他營養價值較低的植物蛋白質可以通過互相混合，取長補短的辦法來補救，以提高蛋白質的營養價值。
維生素C的防衰及攝取方法
維生素C又名抗壞血酸，溶於水，怕熱，對氧敏感，懼銅和堿，在酸性環境中穩定。
維生素C的主要功能有：①參與體內氧化還原體係，為呼吸酶係的重要組成成分。②促進組織中的膠原形成，維持結締組織細胞間結構與功能的健全。③維持骨骼、牙齒正常生長，促進傷口愈合。④增進機體抗體形成，提高白細胞吞噬作用，增強人體抗病及抗癌能力。⑤具有廣泛解毒作用。⑥促進人體對鐵的吸收，有輔助防治貧血作用。⑦參與膽固醇代謝，有降低膽固醇的作用。
除此以外，維生素C還能使肌膚產生嬌嫩的美容效果，以防皮膚衰老；維生素C在提高頭腦活動能力方麵也起著重要作用，它好像保證發動機正常運轉的潤滑油，有了它大腦的功能活動才能機敏靈活，這是由於維生素C在促進細胞結構堅固，消除腦細胞結構的鬆弛與緊縮方麵起著相當大的作用。當維生素C攝取量不足時，會導致腦神經血管發生堵塞、鬆弛、變細等情況，進而使腦功能下降。在此種情況下，采用大量攝取維生素C的辦法，就能減輕症狀，以至恢複正常。
維生素C大多來自新鮮蔬菜和水果，特別是鮮棗、山楂、獼猴桃，棗梨、青椒、西紅柿等，其含量尤為豐富。
人體每天所需的維生素C大約為50毫克～100毫克，這不是輕而易舉就能達到的。如要在中年以後仍要保持青春活力，就必須注意維生素C的攝取，以滿足身體的需要。
維生素D的防衰及攝取方法
骨質疏鬆是老年人極為常見的現象。而且可以導致各種嚴重後果，特別是易發生各部位骨折。其主要原因之一是維生素D不足，導致一係列代謝失調所致。
老年人所以缺乏維生素D，主要是由於老年人閑居家中，日光中紫外線照射減少，引起內源性維生素D經光和作用合成下降。此外，老年人飲食中維生素D隨著年齡增長而吸收不良。當長期嚴重的維生素D缺乏時，可以引起骨質疏鬆、骨軟化症。導致各種骨折發生。所以老年人補充維生素D是必要的。
定時日光浴
老年人每日在戶外進行15～30分鍾日光浴，可以輕度增高血液中維生素D的水平。如果30分鍾以上，可有明顯增加。對年老體弱者預防骨軟化有明顯作用。
加強戶外身體鍛煉
每日30～60分鍾的戶外鍛煉，不僅可以通過陽光經皮膚作用使維生素D的合成、轉化、吸收增加，同時也加強老年人的肌肉強度，防止骨質丟失，減少老年人骨質疏鬆後的骨折。
可以多食用含有維生素D的食物
多吃一些酸牛奶、水果、蔬菜，可以增加維生素的吸收。
每日口服l萬國際單位的維生素D
可以使血漿維生素D維持在正常水平，一般可連用6個月，6個月後可每日減少一半作為維持量，也可一次肌注60萬國際單位的維生素D。
補充其它物質
在補充維生素D的同時，可以結合補鈣每日1～3克，補充氟化鈉每日40～100毫克，或者補給少量雌激素，會有更明顯效果。
以上各法，宜結合本人身體健康情況，維生素D缺乏程度和其它伴發疾病情況，合理調治。
維生素E的防衰及攝取方法
人類壽命長短主要與細胞分化、衰退速度相關，而維生素E則能有效保護細胞正常功能，延緩衰老，其主要功能如下：
延年益壽
人類胚胎的肺細胞，其繁殖分裂的傳代數僅為50次，若在人胚細胞培養液中加入維生素E，那麼，其繁殖分裂的傳代數可超過120次。再者，雛生素E尚可減少惡性腫瘤的發生率。
抗氧化作用
在人的生命活動過程中，會不斷地產生一種稱之為“自由基”的物質，隨著年齡老化，自由基隨之增多，它是一種強氧化劑，活性很強，當自由基過多時，極易改變細胞膜的通透性，使之破裂失去正常功能，引起疾病，加快衰老。此外，自由基能加速不飽和脂肪酸的氧化，使不飽和脂肪酸的分解產物過氧化脂質增多，後者進而形成褐質的前體蠟樣質和脂褐素。脂褐質沉積於神經細胞、心肌細胞、肝細胞內，隨著年齡增長，各種細胞中脂褐質越積越多，使腦、心、肝等功能受到損害，使人體逐漸衰老。
由於維生素E具有抗氧化作用，是機體內最重要的抗氧化劑，因此，維生素E增強細胞消除自由基對機體的損害作用，防止不飽和脂肪酸的氧化，阻抑過氧化脂質和脂褐質的形成，維持細胞膜的正常功能，使腦、心、肝功能少受損害或不受損害。由此可見，維生素E具有很強的抗衰老作用，是延緩老化、延長壽命的一種有效物質。
此外，老年人皮膚上的“老年斑”也是脂褐質在皮膚中沉積的結果。適量補充維生素E也有助於對抗老年斑的形成。
增強免疫功能
缺乏維生素E可使巨噬細胞吞噬細菌等功能受到抑製，亦可使脾組織殺菌力降低。相反，給予維生素E，則可使胸腺重量增加，脾髒合成抗體的細胞數目增多，以及血清溶菌酶活性增強。
此外，維生素E可強化溶酶體而消滅病毒。維生素E確有增強機體免疫係統功能和消滅入侵機體病毒的作用。
人們經常說女性的平均壽命要比男性長，這除了因男女性染色體不同外，還有一個原因就是婦女體內骨組織中可以貯存8000毫克的維生素E，而男人，隻能貯存3450毫克。
維生素E的用量及其來源
正常成年人、孕婦、乳母每日所需維生素E供應量約為15國際單位。對維生素E缺乏症的治療，通常口服維生素E膠丸，每丸含維生素E50mg，一次口服l丸～2丸，每日1次～3次。口服這一劑量的維生素E，可增強氧利用率、保護細胞膜、增強免疫力、可減少衰老時腦組織中出現的脂褐質。可用於防治冠狀動脈硬化、老年早衰及記憶力減退。
若能經常食用富含維生素E的食物，可收到補充維生素E良好效果。
富含維生素E的食物有：麥芽油、向日葵油、麻油、玉米油、大豆油、棉籽油、棕櫚油、人造奶油。此外，在豆類、青菜和菠菜等綠色植物中也含有豐富的維生素E。
核酸的抗衰及攝取方法
核酸是細胞的重要成分，在機體的生長、發育和繁殖過程中，起著重要作用。正因為如此，核酸一旦功能下降，就會對機體造成不良影響，其中之一就是導致機體的衰老。一般說來，到了20歲，人體合成核酸的能力下降，使體內核酸發生變化。另外，自然界中的輻射線加速了核酸的變化。人體每天或多或少地受到微弱輻射線的照射，日積月累的結果，引起人體中核酸的變化，造成身體細胞老化。如不及早防衰，就會出現黑斑、皺紋，皮膚粗糙、視力減退。體力衰弱、健忘等老化現象；中年時期就會開始脫發或早白。
可以通過攝取核酸豐富的食品，來加速細胞的新陳代謝，滋潤皮膚，保持其光滑美麗，消除黑斑、皺紋；使稀疏的頭發恢複粗黑；改善呼吸、消化器官。核酸不僅可促進外觀改變，而且還可恢複細胞活力，預防高血壓、動脈硬化、腦中風、心髒病、糖尿病等成人病的發生。
以核酸防衰是容易辦到的，它無需特殊材料和添加物，而在每天的食物中，或多或少都含有核酸，隻要適當調配即可達到目的。
有些食品含核酸量很高，如沙丁魚、鮭魚烏賊魚、豆腐、豆類和各種蔬菜。但在實行高核酸膳食時要注意少吃鹽（10克以下／每人／每日）、多喝水，以利於核酸在體內的代謝需要。
鋅、錳元素的防衰及攝取方法
衰老與人體細胞的增殖和分化的減緩有密切關係。細胞增殖就是細胞分裂，產生新的細胞。細胞分化，就是已分裂的幼稚細胞在遺傳信息的指揮下合成所需要的蛋白質，使幼稚細胞變成生理功能的成熟細胞，這樣才能使衰老的細胞被新的、有活力的細胞所代替，從而維持正常的生理功能。而這一增殖分化過程必須有鋅離子和錳離子的參與才能進行。機體成熟後，隨年齡增長，這種細胞更新過程日趨緩慢，如果飲食中再缺乏鋅、錳元素，細胞更新就會更加緩慢，衰老就會相對加快。
人體細胞膜和細胞內其他生物膜都是由含磷的脂肪分子組成。這些磷脂分子代謝時，常產生一些具有很強氧化作用的化學基因，叫做“自由基”，它能破壞細胞，加速衰老。同時人體細胞也能合成一些清除自由基的酶，叫做超氧物歧化酶（簡稱SOD），這些SOD必須與一些金屬元素結合才能發揮清除自由基的活力。可與其結合的有鋅（鋅－SOD）。錳（錳－SOD）。銅（銅－SOD）。鐵(鐵－SOD)。SOD與金屬元素結合後，具有防衰、防腫瘤、抗輻射等功能。由此可見，飲食中鋅、錳等元素是必不可少的。
甲狀腺是一種蛋白質，它的合成必須有激活錳的酶催化才能完成。錳離子與頭發色澤有很大關係，頭發變白是一個衰老標誌，黑發含錳充足，灰白發含錳較少，白發含錳最低。錳還參與中樞神經介質的傳遞及中樞神經細胞的能量供應。食品中缺乏錳、就會出現反應遲鈍及智力減退等現象。