上篇1
1.人參
人參又名人侵、黃參、力參、棒槌，分為紅參、生曬參、邊條參、高麗參、別直參、白糖參、參須、人參水子(鮮品)等品規。為五加科植物人參的幹燥根，主產於我國東北、朝鮮半島、前蘇聯東西伯利亞等地。在深山老林中白然生長的稱野山參；種植於園林之中的稱“園參”；將野生小苗移植到山林中任其白然生長的稱移山參；播種在山林野生狀態下白然生長的又稱“林下參”，習稱“籽海”。由於加工方法不同又分為若幹個規格，現就市售常見品種作一介紹。
藥材識別
山參生曬：主根與根莖略等長，呈人字形、菱形或圓柱形，長2~10cm。表麵灰黃色，具縱紋，上端有緊密而深陷的環狀橫紋，側根多為兩條，須根細長，清晰不亂，有明顯的疣狀突起，習稱“珍珠疙瘩”。根莖細長，上部具密集的莖痕，不定根較粗，形似棗核(習稱“棗核芋”)。質較硬，斷麵皮部顯裂隙，形成層明顯。氣微香，味微苦、甘。
以“蘆長碗蜜棗核，緊皮細紋珍珠須”，斷麵“菊花心”，具清香氣者為佳。
生曬參：主根呈紡錘形或圓柱形，長3~15cm，直徑1~2cm。表麵灰黃色，上部或全體有疏淺斷續的粗橫紋及明顯的皺紋，下部有側根2~3條，並著生多處細長的須根，須根上偶有不明顯的細小疣狀突起。根莖多拘孿而彎曲，具有不定根(習稱“芋”)和稀疏的凹窩狀莖痕(習稱“蘆碗”)。質較硬，斷麵淡黃白色，顯粉性，有一明顯的棕黃色環紋，皮部有黃棕色的點及放射狀裂隙。有特異香氣，味微苦且回甜。
以體輕飽滿、深土黃色或黃白色、皮細，無破疤者為佳。
紅參：主根肥圓或呈紡錘形。長一般6~17cm或更長，參體長3~10cm，上端鈍圓與蘆碗相接，下部較粗，帶有多數分枝的參腿成扭曲交叉狀。表麵紅棕色或黃棕色，全體呈角質，半透明狀，偶有不透明的暗褐色斑塊，有縱向皺溝或皺紋及細根痕，上部可見環紋。質硬而脆，斷麵紅棕色，中間有淺色菊花狀圓心。氣清香，味微苦微回甜。
以體質堅實、條粗、無黃皮及破疤者為佳。
糖參：主根長3~15cm，直徑0.7~3cm。表麵白色或淺黃白色，可見到針刺所形成的針痕，上部有較多的斷續環紋。常具側根2~3條。質脆，斷麵白色，有的具裂隙。氣微香，味微苦、甘。
規格標準
作用用途
人參具有大補元氣，複脈固脫，補脾益肺，生津，安神等功能。主要用於治療體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少，肺虛喘咳，津傷口渴，內熱消渴，久病虛羸，驚悸失眠，陽痿宮冷；心力衰竭，心源性休克等。它是秋冬季常用的補益藥。有關資料記載人參能提高人體的抗病能力，對脾胃虛弱所致的消化不良，貧血，肺腎不足的虛喘、牙周病均有治療作用。還能降低糖尿病人的血糖和減少尿糖排出，防治放射病，提高視覺的適應能力等。
現代臨床上還用於治療危重症急救、腫瘤、性機能障礙、糖尿病、阿狄森氏病、冠心病、急性肝炎、高血壓和動脈粥樣硬化症等。
用法推薦
(1)執業醫師或執業助理醫師(以下簡稱“醫師”)處方用量3~9g。
(2)人參3g、生地12g、天冬8g、山茱萸6g、枸杞3g。水煎，每曰1劑，分3次服，連服1個月。用於糖尿病。
(3)人參3g、核桃仁10g。煮汁代茶常飲。用於肺氣虛所致的呼吸短促，行動乏力，短氣咳喘，白汙等症。
(4)人參30g、白酒1000g。人參切片，投入白酒中，密封浸泡10天後服，每次25mL，每曰2次。用於補虛，健身，抗衰老。
(5)人參片5g、熟地25g、枸杞90g、白酒2500g。浸泡15天，紗布過濾，取藥酒備用。另取冰糖100g放入鍋中，加少量水加熱溶化煮沸，煮至微黃時，趁熱過濾去渣，待涼後加入藥酒中，攪勻，靜置一段時間後，取上清酒液早晚各服10~25mL。用於大補氣血，安神，滋肝明目。也可用於身體虛弱，神經衰弱，頭暈目眩，腰膝酸軟等。
(6)人參3g、丁香3g、幹薑6g、柿蒂10個。共研為細末，1曰分2次用開水送服。用於久病而致呃逆者。
(7)人參1~2g、大米30~60g。煮粥，一次食用。用於病後體弱。
(8)人參6g、大棗10枚。水煎服。用於大出血後引起的虛脫和身體虛弱。
(9)直接常含服人參片適量，用於身體虛弱。
(10)人參10~50g。與雞、鴨、豬蹄等共燉服食，酌加食鹽調味，用於補虛。
(11)人參5g、冰糖適量。煎湯常服，用於氣虛之人。
(12)人參6g、天麻20g。與適量瘦豬肉共燉熟，一曰分2次服，食肉、人參並喝湯。用於頭痛。
(13)人參、蜂蜜適量。熬膏常服。用於體虛之人。
(14)人參10g、阿膠10g、冰糖5g。上藥放入碗內，加水適量，於鍋中隔水蒸熟，加黃酒適量，一次服下。用於婦女血崩。
(15)人參9g、貫眾炭21g。將貫眾炭研為細末，用人參煎湯，分2次沖服藥末。用於血崩。
(16)人參6g、生地10g、蒲黃炭10g、黑梔子10g。水煎服。用於血崩。
(17)人參20g。用文火燉後，一次服下。用於產後血暈。
(18)人參15g、蘇木9g。水煎服。用於產後氣喘。
(19)人參須3g、黃連(研末)3g、生薑汁適量。將參須水煎，取汁，與黃連末、生薑汁和勻，一曰分3次服下。用於嘔吐不止，口渴喜飲。
(20)人參5g、熟地25g、枸杞90g、冰糖100g、白酒2500g。人參切片，與其他藥同放入潔淨的紗布袋中，封好袋口，於白酒中浸泡，每曰攪拌一次，15天後濾出酒液；將糖放入鍋內，加少量水溶化煮沸至微黃時，趁熱過濾去渣，涼後加入藥酒中，攪勻，靜置，取上層清酒液飲用，勿過量。具有大補氣血、安神、滋肝明目的功能，用於身體虛弱，神經衰弱，頭暈目眩，腰膝酸軟等。
(21)人參6g、五味子50g、紫蘇梗6g、白糖100g。人參研為細末，五味子、紫蘇梗水煎取濃汁，兌入人參粉末，加入白糖後隨意飲用。用於氣陰兩虛，虛火上炎之咳嗽、口渴、氣短乏力、言語無力者的輔助治療。
(22)人參15g、生地15g、枸杞10g、淫羊藿10g、沙苑蒺藜10g、母丁香10g、沉香3g、遠誌肉3g、荔枝核7枚、高粱酒1000g。上藥稍破碎，用布袋包紮好，投入酒中，密封浸泡1個半月以上開封，棄渣取酒飲用，每次10mL，呷服，每天1次。具有生精養血，益氣寧神，烏須明目，延年益壽作用。用於精力衰減，易於疲勞者服用，可治氣血虛弱，肝腎不足之證。
(23)高麗人參5g、紫藤子3g、薏苡仁15g、梓葉2g。高麗人參、紫藤子、薏苡仁分別用小火炒至微黃，同梓葉一起放入茶杯中，倒入剛沸的開水，蓋嚴杯蓋，浸泡20分鍾左右即可代茶飲，可反複加入沸水浸泡數次，直至無味，每曰上、下午各泡服1劑。用於強身，清熱解毒，具有延年益壽作用。
(24)紅參2g、熟地5g。上藥切成小碎塊，並置入茶杯內，倒入剛沸的開水，蓋嚴杯蓋，浸泡20分鍾左右即可代茶飲，可反複加入沸水浸泡數次，直至無味，每曰上、下午各泡服1劑。用於氣血不足的各種虛勞證，症見氣短乏力，神疲倦怠，頭目昏花，麵無血色等。
(25)生曬參2g、麥冬5g、五味子5g。生曬參切成小薄片，五味子砸碎，與麥冬一起置入茶杯內，倒入剛沸的開水，蓋嚴杯蓋，浸泡20分鍾左右即可代茶飲，可反複加入沸水浸泡數次，直至無味，每曰上、下午各泡服1劑。用於暑熱之邪耗傷陰津的氣陰欲脫之證。症見氣短乏力，口幹喜飲，汙出不止等。
(26)人參3g。切成小薄片，置入茶杯內，倒入剛沸的開水，蓋嚴杯蓋，浸泡20分鍾左右即可代茶飲，可反複加入沸水浸泡數次，直至無味，最後將藥渣嚼爛，用藥液送服，每曰上午泡服1劑，嚴重者下午可加服1劑。用於大病、久病、失血、誤汙、誤下等原因引起的氣虛欲脫，症見氣短乏力，神疲倦怠，動則出汙，汙出著涼，畏寒惡風，容易感冒，少言懶語，頭暈目眩，麵色無華等。
(27)人參30g(研成細粉)、雞油300g(熬熟)、玫瑰蜜150g(壓製成泥狀)或黑芝麻300g(炒香研成細粉)、白糖1500g、麵粉150g(炒黃)、糯米粉5000g(其中粳米粉20%)。將玫瑰蜜泥或黑芝麻粉加入白糖，撒入人參粉和勻，兌入雞油調和，再加麵粉揉至滋潤作為心；糯米粉摻水淋濕，揉成滋潤的粉團為皮；捏成湯圓煮食。適合心脾氣虛，氣短神疲，倦怠乏力，心悸白汙者服食。
使用注意
凡屬氣盛，身熱，大小便不通，肝陽上亢的高血壓，濕熱壅滯所致的浮腫，失眠煩躁而屬實者及感冒發熱病人不宜選用。亦不宜過大劑量長期服用，否則會助火而產生不良後果。忌與藜蘆、五靈脂同用。服人參時不宜喝茶，食蘿卜，以免影響藥力。
加工製作
各種參均先去蘆頭。然後①切片：取原藥材快速水洗後用濕毛巾包裹潤軟(紅參蒸軟)切片，幹燥。②煎湯：取參片在搪瓷鍋中煎煮1小時，加入冰糖適量，湯藥同食。③碾粉：原藥材(需烘幹劈碎)或參片用磨粉機直接碾磨成細粉。④熬膏：取參片在搪瓷鍋中煎煮3次，合並3次藥汁，文火濃縮至稠，加入適量蜂蜜煮沸片刻，再將藥渣烘幹後碾成的細粉均勻混合其中，深色瓶裝。⑤泡酒：洗淨劈破的原藥材或參片裝入深色瓶中，加入白酒浸泡1周後再加冰糖適量。