第四章 高脂血的中醫飲食療法2
高血壓患者的忌食食物
忌飲咖啡
咖啡既香濃味美又能提神解乏，已成為很多人喜愛的飲品。咖啡含有蛋白質、脂肪、粗纖維、蔗糖、咖啡堿等多種營養成分，但咖啡的主要成分是咖啡因，它可刺激血脂及血糖增高。1杯咖啡中含咖啡因100～150毫克。有人研究發現，長期習慣於喝咖啡者，如1天喝2杯以上，其血膽固醇水平及冠心病發病率，比不喝咖啡或每天喝1杯以下者明顯增高。即使喝咖啡量很小，也可引起血膽固醇成分比例失調。此外，咖啡可幫助消化，使體重增加，這些對心血管病患者都是不利的。因此，我們提倡心血管病患者最好不飲咖啡，特別是濃咖啡。
忌吃人參
人參含有對抗脂肪分解的物質，增加了對高血壓、動脈硬化、高脂血的不利因素。
忌吃螃蟹
螃蟹含膽固醇最高(每100克螃蟹肉含有膽固醇235毫克，而100克蟹黃中含膽固醇400毫克)，食用後血液中膽固醇易升高。
忌常吃瘦肉
瘦肉脂肪中的飽和脂肪酸低於肥肉的含量是無疑的，但也不能籠統地講瘦肉都是低脂肪的。把瘦肉作為日常膳食結構中主要的食物源，也會發生高脂血症、動脈粥樣硬化、腦出血等心血管疾病。
蛋氨酸在瘦肉中含量較高。蛋氨酸是合成人體一些激素和維護表皮健康必須攝取的一種氨基酸，然而當受到一些酶類催化激活作用時，在熱理化處理過程中的蛋氨酸，就會產生一種叫同型半胱氨酸的有機物。現代醫學認定：同型半胱氨酸會對動脈血管壁內的內皮細胞造成直接損害，促使血液中的膽固醇和三酰甘油等脂質沉積並滲入動脈血管壁內，進而形成動脈粥樣斑塊而發生動脈粥樣硬化。食瘦肉過多，毫無疑問蛋氨酸就會增多，同型半胱氨酸含量也相應隨之增加，加速動脈粥樣硬化的發生。
高脂血症患者忌暴飲暴食及肥膩甘厚，高膽固醇、高脂肪食物如肥肉(豬肉、羊肉、狗肉等)、豬等動物內髒(如腦、腸雜、腎、心等)應嚴格限製服用，以免妨礙血脂的調整。高脂血症患者應力戒吸煙及酗酒，以利於降低血脂。
高脂血症患者的飲食與微量元素
忌飲食中缺“鋅”
鋅在人體內的含量大約2～3克，以輔酶的形式存在，對機體的代謝起著廣泛的作用。研究證明，血清鋅的含量與血清總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇呈負相關，與血清高密度脂蛋白膽固醇呈正相關。大量流行病學研究證明，飲用硬水人群血清鋅水平降低，可能與硬水中含鈣和鎂較多，鋅與鈣形成複合物有關。所以高脂血症患者不提倡飲用生水。此外，增加膳食中鈣含量會使骨中鋅沉積增加(鋅從肝向骨轉移)，也引起血清鋅水平降低，所以高脂血症患者宜食用低鈣食口。
凡膳食中攝入的精製食品過多，或因嗜酒、肝病、胃腸疾病均可導致鋅的攝入不足或吸收不良而導致缺鋅症。此時，應適當補充含鋅的食物或藥物。中國營養學會推薦每日鋅攝入量，成人為15～20毫克。含鋅較多且對血脂影響較少的食物有：黃米、大麥、稻米、麩皮、小麥胚粉、黑大豆、辣椒、蘑菇、葵花子、核桃、鬆子、西瓜子、牛肉、羊肉等，可根據個人的嗜好選用，以補充體內鋅的不足。
忌飲食中缺“銅”
銅是體內金屬蛋白酶中不可缺少的微量元素。在遺傳性銅轉運紊亂的患者體內，由於銅含量嚴重低下，血清低密度脂蛋白膽固醇異常升高，說明銅對血脂的代謝有一定的影響。
正常情況下，人不會發生銅缺少，除非是腹瀉、吸收不良、低蛋白血症或接受腸外營養者，正常人血清中正常的銅含量為15.7微摩／升(100微克／分升)，成人每日銅的攝入量定為2毫克～3毫克。如果高脂血症病人發現缺銅應及時調治。
二、中醫藥膳養生療法
高脂血症患者的四季食譜
春季食譜
(1)涼拌三絲
[原料]粉絲(幹)40克，小黃瓜40克，火腿(切薄片)4片，雞蛋50克，鹽、香菜、味精、高湯、醋、醬油、芝麻油等各適量。
[做法] 用熱水將粉絲泡至呈透明狀，再以冰水浸泡，將之冷卻，最後將水分瀝幹，切適當長度備用。小黃瓜切絲備用，火腿腸切片後再切成絲。將蛋打散，加鹽調味，煎成薄蛋皮，待冷卻後，切絲備用。將調味料放在一起拌勻，把處理好的材料加入一起拌勻，盛盤後即可。
(2)花生仁拌芹菜
[原料] 芹菜50克，花生米50克，植物油、花椒油、醬油、精鹽、味精各適量。
[做法] 鍋內放入少量植物油，燒熱後放入花生米，炸酥時撈出，去掉膜皮。將芹菜去根葉，洗淨，切成3厘米長的段，放開水燙一下撈出，用涼水過涼，控淨水分。把芹菜成圈狀均勻地碼放在盤子邊上，再把花生仁堆在芹菜圈中。將醬油、精鹽、味精、花椒油放在小碗內調好，澆在芹菜上，吃時調拌均勻即成。
(3)涼拌藕片
[原料] 蓮藕150克，醬油、精鹽、味精、蔥花、薑絲、蒜片各適量。
[做法] 將蓮藕洗幹淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內，在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片，加入醬油、精鹽、味精，拌勻即成。
(4)酸辣瓜片
[原料] 冬瓜150克，醋、鮮紅辣椒、椒油、鹽各適量。
[做法] 先將鮮紅辣椒洗淨，去瓤、籽，切成絲。然後將冬瓜洗淨，去皮、瓤，切成片，用開水焯熟裝盤，再把鮮紅辣椒絲、醋、花椒油、鹽加入冬瓜片，拌勻即成。
(5)黃瓜拌綠豆芽
[原料] 嫩黃瓜150克，綠豆芽100克，熟火腿10克，蒜瓣、麻油、精鹽、味精、白糖、白醋各適量。
[做法] 嫩黃瓜去籽切成絲；綠豆芽洗淨去根部；熟火腿切成絲；蒜瓣拍碎。鍋水燒開時，放入綠豆芽快速燙一下，撈出衝涼待用。用盤裝上嫩黃瓜絲，加入綠豆芽、熟火腿絲、蒜粒，調入精鹽、味精、白糖、白醋、麻油，拌勻即可。
(6)蝦仁韭菜
[原料] 蝦仁30克，韭菜100克，雞蛋50克，食鹽、醬油、澱粉、植物油、麻油各適量。
[做法] 先將蝦仁洗淨水發漲，約20分鍾後撈出淋幹水分待用；韭菜擇洗幹淨，切3厘米長段備用；雞蛋打破盛入碗內，攪拌均勻加入澱粉、麻油調成蛋糊，把蝦仁倒入拌勻待用。炒鍋燒熱倒入植物油，待油熱後下蝦仁翻炒，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒，待韭菜炒熟，放食鹽，淋麻油，攪拌均勻起鍋即可。
(7)三色豆腐羹
[原料]盒裝豆腐1盒，雞血50克，蘑菇50克，雞蛋50克，食鹽、清油、鮮湯、味精、水澱粉、嫩薑絲各適量。
[做法] 熟雞血切成1厘米見方的小塊；蘑菇切成丁；盒豆腐也切成1厘米見方的小塊，在沸水鍋中焯一下撈出。雞蛋打散在鍋中做成蛋皮後，也切成丁狀。炒鍋上火，放入適量清油燒熱，先投入嫩薑絲略煸一下，然後放入鮮湯(如沒有鮮湯亦可用清水)，再依次放入上述原料續燒片刻，再加入味精勾芡出鍋。
(8)錦上添花
[原料]胡蘿卜60克，冬筍20克，藕20克，菜梗20克，大蒜20克，蘑菇20克，雞蛋50克，蔥、薑、清油、鹽、味精各適量。
[做法] 胡蘿卜、冬筍、藕、大蒜，分別切成片，放入一點鹽、味精漬3分鍾；蔥、薑切末；蘑菇切片；雞蛋攤成蛋皮，切成蛋絲；青菜取梗切成片狀大小。炒鍋上火，放入清油燒熱，投入蔥、薑煸炒，然後將漬好的胡蘿卜、冬筍、藕、大蒜和菜梗入鍋翻炒，加入蘑菇，放入鹽，加一點清水，燒片刻，放入味精勾芡出鍋，盤中央撒上蛋皮絲即成。
(9)素炒芹菜香幹
[原料] 芹菜100克，香幹50克，清油、食鹽、味精各適量。
[做法] 將芹菜、香幹分別切成3.3厘米長段或片狀；分別投入沸水鍋中焯水後備用。炒鍋放油燒熱，投入芹菜和香幹同炒，加入食鹽和少許清水，用旺火滾幾滾，加入味精出鍋。
(10)木耳炒西芹
[原料] 鮮木耳100克，嫩西芹100克，紅椒1隻，大蒜、色拉油、精鹽、味精、白糖、濕澱粉各適量。
[做法] 鮮木耳洗淨切條，嫩西芹去皮切條，紅椒切條，大蒜拍爛。鍋內水燒開時，放入木耳、西芹，用大火稍煮，倒出待用。另燒鍋下油，放入蒜子、紅椒條煸鍋，加入鮮木耳條、西芹條，調入精鹽、味精、白糖，用中火炒透入味，加入濕澱粉勾芡，翻炒幾次即可。
(11)幹燒竹筍雞塊
[原料] 水發竹筍150克，雞肉100克，蔥、薑、雞精、料酒、精鹽各適量。
[做法] 將竹筍洗淨切片，雞肉切塊。在鍋內放入油加熱，放入蔥、薑煸炒出香味，再把雞塊放入，烹入料酒、精鹽、雞精，加入高湯，用小火慢燒，至雞肉燒熟，下竹筍，放入香油，收汁起鍋裝盤。
(12)鯉魚豆腐
[原料] 鯉魚200克，豆腐100克，郫縣豆瓣、蔥、薑、蒜、泡紅椒、料酒、精鹽、味精、白糖、醋各適量。
[做法] 將鯽魚收拾幹淨，豆腐切條放在鹽開水中焯一下撈起。炒鍋放油加熱，下魚，兩麵煎片刻鏟出。鍋內留少許油，下豆瓣，炒出紅色，加泡紅椒、蔥、薑蒜炒出香味，加湯，放入魚，下料酒、白糖、醋、精鹽、味精，改用小火燒5～10分鍾，放入豆腐，燒出香味起鍋。魚下邊放豆腐。鍋中原汁置火上，用濕澱粉勾芡，待汁發亮時，淋於豆腐和魚上即可。
(13)紅柿肉末蒸豆腐
[原料] 西紅柿50克，瘦肉50克，豆腐1盒，清油、食鹽、味精各適量。
[做法] 先將其豆腐切成小塊在沸水鍋中焯一下撈出，放入大碗內，上麵撒上一點鹽；土豆切成絲狀投入沸水鍋焯一下，放在豆腐上麵；瘦肉斬成肉末後放在土豆上麵；再上麵放入切成塊狀的西紅柿；再加一點鹽；用旺火蒸約10分鍾取出，放入味精拌一下，即可享用。
(14)八寶辣丁
[原料] 豬肉、雞肉、香幹、熟豬肚、黃瓜、筍各25克，蝦仁、青豆、郫縣豆瓣、薑、蒜、精鹽、料酒、味精、濕澱粉各適量。
[做法] 將豬肉、雞肉、香幹、熟豬肚、黃瓜、冬筍均切成丁。鍋中放少量油加熱，將肉丁、雞丁、香幹、肚丁、冬筍炒一下撈出。蝦仁、青豆用開水焯一下備用。鍋中留少許油，放入郫縣豆瓣、薑末、蒜蓉煸炒，將各種丁放入鍋內加入精鹽、白糖、老抽、料酒，待汁快幹時勾芡加入味精裝盤。將蝦仁、青豆盛於盤中央即可。
(15)苦瓜燜雞趐
[原料] 苦瓜100克，雞中趐5隻，紅椒1隻，花生油、精鹽、味精、白糖、蠔油、濕澱粉、麻油各適量。
[做法] 苦瓜切圓圈去籽，雞翅洗淨，用開水燙至硬身，塗上少許老抽王，紅椒去籽切圓圈，生薑去皮切片。鍋內放油加熱，把雞翅炸至金黃而熟，撈起瀝幹油。鍋內留油放入生薑、蒜粒、苦瓜稍炒，加入雞翅、紅椒，注入清湯少許，加入精鹽、白糖、蠔油、老抽王，用火燜透，下濕澱粉勾芡，淋入麻油即可。
(16)腐竹白果豬肚湯
[原料] 豬肚100克，腐竹25克，白果仁10克，生、熟薏米各10克。
[做法] 先將豬肚內脂肪去除，翻轉用鹽、生粉揉捏擦勻，用清水衝洗，然後重複數次，最後用滾水滾片刻，用清水再漂洗幹淨；腐竹用清水洗幹淨，折段；白果去殼、去心，用滾水浸一會去衣；生、熟薏米用水洗幹淨；將適量之清水放入瓦煲內，用旺火煲至水滾，然後放入所有材料，改用中火煲3小時左右，加鹽調味，即可飲用。
(17)豬肝冬菜湯
[原料] 鮮豬肝75克，冬菜75克，濕澱粉、精鹽、料酒、味精、胡椒粉、高湯各適量。
[做法] 豬肝洗淨，切成薄片，盛碗內加精鹽、料酒、濕澱粉拌勻；冬菜泡洗幹淨，切成2厘米長的段。湯鍋置大火上，放入高湯，下冬菜煮出味，撈出冬菜，加精鹽、胡椒粉，下肝片煮熟，加味精，起鍋盛入湯盆內即成。
(18)豬肝菠菜湯
[原料] 豬肝75克，菠菜100克，清湯、香油、精鹽、味精、花椒水各適量。
[做法] 把豬肝切成小薄片；菠菜切成2厘米長的段。鍋內加入清湯，煮沸後把豬肝、菠菜倒入，加入精鹽、味精、花椒水，待湯再沸時，將豬肝、菠菜撈在湯盆內，撇淨湯內浮沫，淋上香油，澆在湯盆內即成。
(19)牛肉南瓜湯
[原料] 牛肉100克，南瓜100克，薑片、生抽、白糖、澱粉、花生油、胡椒粉、鹽各適量。
[做法] 南瓜去皮，去核，洗淨切小塊。牛肉洗淨切小片，加醃料醃10分鍾，放入滾水中燙至半熟撈起，瀝幹水。將適量水放入煲內，再放入薑片和南瓜，煲製15分鍾。待南瓜熟爛後下牛肉，開鍋後下調料即成。
(20)三鮮湯
[原料] 豬肉50克，豬肝50克，雞蛋50克，小白菜250克，薑2克，味精1克，精鹽4克，蔥白25克，水澱粉10克，開水750克，植物油25克。
[做法] 先將豬油洗淨切成片，豬肝洗淨切成柳葉片，雞蛋調散，蔥切成段，薑切成片，小白菜洗淨，然後將炒鍋置旺火上，下油燒至七成熱時倒入蛋液煎至呈金黃色，用鍋鏟切成小塊起鍋。鍋中放開水下薑片，豬肉、豬肝用精鹽1克加水澱粉碼好。水煮沸後將豬肉、豬肝抖散下鍋，沸後放入雞蛋塊、小白菜略煮，下入味精、精鹽起鍋即成。
夏季食譜
(1)涼拌冬瓜
[原料] 冬瓜400克，麻醬100克，醬油、鹽、味精各適量。
[做法] 將冬瓜去皮去瓤，切成小薄片放在開水鍋中燙透取出，盛在盤中。將麻醬和醬油、鹽、味精調成鹵汁澆在冬瓜片上即可。
(2)芹菜拌腐竹
[原料] 芹菜300克，水發腐竹200克，香油、醬油、精鹽、味精、米醋各適量。
[做法] 將芹菜擇洗幹淨，去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水衝涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上。
(3)皮蛋拌豆腐
[原料] 豆腐100克，皮蛋50克，蔥花25克，色拉油、鹽、味精、香菜各適量。
[做法] 豆腐切丁，去水後放入碗內，加入皮蛋丁、香菜、色拉油、蔥花、鹽、味精，將其拌均裝入盤中即可。
(4)海米拌黃瓜
[原料] 黃瓜150克，海米10克，鹽、醬油、醋、味精、香油各適量。
[做法] 將黃瓜洗淨，切成大粗條；將海米洗淨，用溫水泡發，大的切小。黃瓜堆在盤內呈饅頭形，海米撒在上麵。澆上鹽、醬油、醋、味精、香油兌成的汁即可。
(5)海米拌青椒
[原料] 幹蝦米15克，青椒100克，紅椒1隻，大蒜、色拉油、精鹽、麻油、紹酒、生抽王各適量。
[做法] 海米洗淨用水泡上，加入紹酒，入蒸籠蒸10分鍾，拿出倒淨水，蒜切成粒。燒鍋下油，放入青椒、紅椒，外皮變成白色時倒出，衝涼水剝去皮和籽切成絲。將切好的辣椒絲放入盤內，加入蒜粒、蒸好的蝦米，調入精鹽、味精、麻油、生抽王，拌勻即可。
(6)魚香苦瓜
[原料] 苦瓜200克，豆瓣醬、蔥絲、薑絲、蒜末、紅辣椒、香油、醬油、白糖、醋各適量。
[做法] 將苦瓜去蒂，平剖成兩瓣，去瓤後切成細絲，放入開水鍋中焯一下，撈出用涼開水浸涼；紅辣椒去蒂及籽，切成細絲，也焯一下，浸涼待用。炒鍋上火，加入約2湯匙油燒至五成熱，下蔥絲、薑絲、蒜末炒出香味，再下豆瓣醬煸出紅油後加入醬油、白糖、醋炒勻，盛出涼涼製成調味汁。苦瓜絲、辣椒絲放入盤內，淋上調味汁、香油，拌勻即可。
(7)乳椒空心菜
[原料] 空心菜200克，泡辣椒、玫瑰腐乳汁、輔料、味精、蒜泥各適量。
[做法] 空心菜掐去老根，嫩頭一剪兩斷，洗淨。起油鍋放適量生油，待油冒青煙時將蒜泥下鍋炒散，即將空心菜一鍋煸炒，放入泡椒節、腐乳汁、鹽、糖、味精略炒即好。
(8)什錦鮮蔬
[原料] 香菇50克，金針菇50克，榛蘑50克，西芹100克，胡蘿卜50克，蠔油、澱粉、蔥段各適量。
[做法] 西芹、胡蘿卜洗淨切絲；香菇、金針菇、榛蘑洗淨備用。鍋中加水燒熱，放入以上原料焯一下，撈出後放冷水中浸泡備用。油燒熱後放蔥段熗鍋，再倒入蠔油和原料中火細炒，如幹鍋可放少許水，再放入澱粉勾芡炒勻即可。
(9)三鮮茄子
[原料] 小圓茄子200克，水發口蘑、水發木耳、魚子醬各30克，蔥頭、核桃仁、白糖、料酒、味精、水澱粉各適量。
[做法] 將水發口蘑、木耳用清水洗淨，切碎末。炒勺上火，放入魚子醬、蔥頭煸炒出香味，離火，後再倒薑末、味精、白糖、料酒、口蘑、木耳、水澱粉拌勻、製成餡料。茄子洗淨，挖蓋，去籽，填入餡料，蓋上茄蓋，並用澱粉封口，入蒸鍋蒸約10分鍾取出，裝盤，在盤子四周放入油炸核桃仁即成。
(10)雪菜燒豆腐
[原料] 雪菜100克，嫩豆腐150克，枸杞、味精、白糖、精鹽、濕澱粉、熟雞油各適量。
[做法] 雪菜切碎洗淨；豆腐切成小塊；枸杞泡透。鍋內加水燒開，放入雪菜，燙熟撈起，用涼水衝透抓幹水分。另燒鍋下油，放入薑，注入清湯，下豆腐，用中火燒開，下入雪菜、枸杞，調入精鹽、味精、白糖燒透，然後用濕澱粉勾芡，淋入熟雞油，出鍋入盤即可。
(11)山藥燒排骨
[原料] 豬排骨100克，山藥50克，精鹽、味精、蔥、薑、桂皮、丁香、花椒、料酒、胡椒粉各適量。
[做法] 將排骨切成小塊，用開水焯一下，撈出。山藥洗淨削皮，切成滾刀塊。鍋中放油加熱，下白糖炒成糖色，放入排骨煸炒均勻，加入蔥、薑、桂皮、丁香、花椒、料酒、味精、胡椒粉，用小火將排骨燒至八成熟時，下入山藥，燒至入味，勾芡出鍋。
(12)魚香肉絲
[原料] 豬腿肉100克，筍50克，水發黑木耳50克，精鹽、醬油、醋、泡紅辣椒、蔥花、蒜粒、薑、濕澱粉、色拉油各適量。
[做法] 將豬肉切成6.6厘米長、0.3厘米粗的絲，加鹽、濕澱粉拌勻。泡紅辣剁成蓉，冬筍、黑木耳切成絲。用白糖、鹽、醬油、醋、濕澱粉製成兌汁芡。炒鍋置旺火上，下色拉油燒熱，放入肉絲炒散，加入泡辣椒、薑粒、蒜粒炒香上色，下冬筍、黑木耳、蔥花炒勻，用兌汁芡勾芡，淋油起鍋即可食用。
(13)桃梨燜牛肉丁
[原料] 牛腿肉100克，桃子25克，生梨3個(約200克)，葡萄幹50克，土豆50克，番茄250克，食油、蔥頭、精鹽、胡椒粉各適量。
[做法] 將牛肉洗淨切方丁；桃子、生梨除皮去核剖成兩片；番茄洗淨切丁；土豆洗淨去皮切滾刀塊；蔥頭洗淨切末；葡萄幹洗淨，備用。把鍋燒熱後倒入適量食油，待油溫六成時，放入蔥頭末炒至微黃，放入牛肉丁煎至上色，放入番茄丁稍炒，倒入適量牛肉清湯(湯液不宜過多)，用大火煮沸後，改用溫火燜1小時，放入桃子、生梨、土豆燜熟後，加入精鹽、胡椒粉、葡萄幹調好口味即可。食用時將牛肉丁盛盤，放上桃子、生梨即可。
(14)芹菜牛肉絲
[原料] 牛裏脊肉100克，芹菜100克，蛋清1個(重約25克)，紹酒、味精、醬油、芝麻油、菜油、精鹽、濕澱粉各適量。
[做法] 牛裏脊肉去淨牛筋，按肌紋的橫斜麵切絲，放入碗中，加紹酒、精鹽、蛋清攪勻，加濕澱粉攪上勁，加芝麻油，拌勻待用。芹菜去掉根葉，切成4厘米長的段，用沸水焯至六成熟，過涼待用。蔥切成段。炒鍋置火上燒熱，用油滑鍋後下菜油，至六成熱時，投入牛肉絲，滑散至玉白色時撈出瀝油，鍋內留底油，投入蔥段略煸，放入牛肉絲、芹菜，烹入紹酒，加醬油、味精煸炒均勻，淋油即可。
(15)蒜苗牛心頂
[原料] 蒜苗150克，牛心頂100克，紅蘿卜10克，木耳10克，花生油、精鹽、味精、濕澱粉、麻油、紹酒、白糖各適量。
[做法] 蒜苗切成段洗淨；牛心頂切成粗條；紅蘿卜去皮切條；木耳切條；生薑去皮切條。鍋內燒水，水開時放入紹酒、牛心頂，用大火快速燙一下，馬上撈起。另燒鍋下油，油熱時放入薑條、蒜苗、紅蘿卜，加少許鹽炒片刻後，加入木耳、牛心頂，調入鹽、味精、白糖炒透，用濕澱粉勾芡，淋入麻油即可。
(16)八寶綠豆湯
[原料] 綠豆100克，薏仁米25克，青梅、金橘餅、佛手蘿卜、京糕條各25克，白糖25克，糖水蓮子40粒，金絲蜜棗10粒，糖桂花10克，玫瑰花2朵。
[做法] 先將綠豆揀淨雜質，用水淘淨，放入盆內，上籠用旺火蒸約30分鍾，至綠豆蒸酥為止。薏仁米、蜜棗淘洗幹淨，放入小碗與豆同時蒸煮。然後將青梅、金橘餅、佛手蘿卜、京糕條分別切成綠豆大的丁，分成10份。最後，將鍋置於中火上，加入開水1200克燒沸，將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、40粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內，再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。