經科學實驗證實，大蒜的活性具有以下幾方麵的作用：
對血液循環係統起著一種複雜的積極作用；
能增加對維生素B的吸收，而維生素B是有助於提高神經係統和冠狀動脈的功能的；
具有至少兩種以上天然抗生素，而這種天然抗生素的活力，能預防和抵抗疾病，可抵抗15種有害的細菌，有利於碳水化合物的消化和吸收。
28胡椒的藥用價值
胡椒是世界上重要的調味品。它原產於印度，傳入我國時間較晚，解放後才在海南島試種成功。近年我國胡椒產量不斷上升，不僅滿足了國內需要，而且還可以出口。
胡椒含有胡椒素、胡椒堿和辛香油，具有令人舒適的辛辣與芳香。它辣味不像辣椒、大蒜那樣濃烈，是一種輕爽的微辣，並能很快消失，口腔不留任何難聞的氣味。它的辛辣與芳香，可以增強菜肴的風味，胡椒不僅是醃製榨菜和做辣醬端正的調味料，還是製做五香粉等不可缺乏的原料。魚類和肉類罐頭，也常要用到它。
胡椒在醫藥上可作健胃劑和解熱劑，有健胃、祛寒的作用。感冒時，吃一碗加了胡椒粉的掛麵湯，能發汗、通氣。在高寒潮濕地區，常吃一些加胡椒粉的菜肴，可以預防疾病。
29陳醋的藥用價值
精製陳醋含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖分及維生素B等多種營養元素。陳醋生、熟吃風味俱佳，炒肉(菜)時加入適量的醋可使製品鮮嫩；用陳醋製作各種涼菜可增添香味；蒸、燉魚時加入適量的醋，能驅腥味，使魚骨皆可酥。總之，用陳醋烹調菜肴，味美可口，能增進食欲。
精製陳醋還有治病的妙用。
用陳醋500克燒開後，再加冰糖500克攪成漿狀，每頓飯喝一匙，對治療高血壓、動脈硬化效果極佳；
陳醋敷於腳心可治療高血壓；
將陳醋久儲後所呈的濃稠狀物塗於腫處，每日數次，消腫極快；
民間還常用陳醋配藥，內服外敷都很適宜；
許多高級療養院還用陳醋做醋療，醫治風濕及骨質增生等病；
陳醋有開脾健胃、幫助消化、利於吸收之功能，還能治療舌腫不消、療腫初起、燙傷病等。
30食鹽的藥用價值
食鹽是調味品，也有很好的藥用價值。其性味寒，有清熱解毒、涼血、潤燥、滋陰、通便、止嘔吐的功效。民間用食鹽治病的方法很多：
治便秘。患有便秘的人，每日空腹飲鹽水一杯，可加強消化，減輕便秘；
治暑熱脫水。暑天大汗後脫水，可用生薑2片，食鹽45克，綠茶6克，煎湯飲；
治胃腹滿。食酒肉時引起的胃腹脹滿不適，用食鹽擦牙，溫水漱口即好；
治牙出血。牙齦出血，早晚用細鹽末刷牙，連續有效；
治寒肚病。腹部受寒疼痛時，用食鹽250克，炒熱裝入布袋，燙敷腹部，每次5～10分鍾，每日2～3次，有散寒止痛的作用；
洗頭時，往水裏加點食鹽，可減少頭發脫落；
治皮炎。用點鹽水洗手腳(洗後再用清水洗淨)可起到預防皮炎的作用；
治關節炎。患有風濕性關節炎或關節疼痛的患者，用大粒食鹽500～1000克，炒熱裝入布袋，燙敷患處，每晚一次，每次半小時，7日為1個療程；
治鼻衄。食鹽5克、食醋200毫升、冷開水300毫升。先將食鹽溶於冷開水先服，間隔2～3分鍾再服食醋，以上為一次量，早晚各服一次，連服3日；
治蕁麻疹。食鹽(青粒鹽最佳)38克。將食鹽溶解於100毫升的開水之中，溫度以患者忍耐為度。先將患處清洗之後，用食鹽液反複擦洗，次數多者，效果較好。擦後有一層白色結晶附於皮膚表麵，不要衝洗，蓋上被子，使之出汗，更能提高療效。如能結合食鹽顆粒或粉末搓擦，則療效更佳。
31蘋果的藥用價值
蘋果有治幼兒腹瀉的藥物作用。蘋果中所含的鞣酸和蘋果酸，有較強的收斂作用，蘋果中的粘膠、細纖維等物質有吸附並進而消除細菌或毒素的作用，所以可用蘋果治愈輕度小兒腹瀉。方法是：將成熟不腐爛的蘋果去皮去核，取其肉質研成蘋果泥，每日給小兒喂食5次。周歲左右每次喂半個，2歲左右每次喂1個，治療期間不要給小孩吃其它零食。
32梨的藥用價值
梨不但是果盤中的佳品，而且還是祛痰治病的良藥。我國明代著名藥學家李時珍在他的《本草綱目》中對梨就有如下記載：“梨品甚多……，有青、黃、紅、紫四色。乳梨即雪梨、鴨梨、錦梨，消梨即香水梨也，便為上品，可以治病”。
中醫學認為，梨味甜微酸，性涼，無毒，具有生津、止渴、清熱、化痰的作用。肺結核、急慢性氣管炎、上呼吸道感染患者，常吃些梨，一可潤肺祛燥，二可止咳化痰，三可生肌養血，四可清喉利便。
梨還有保肝、降血壓、促進食欲、助消化的作用，在中醫中就有“生梨清六腑之熱，熟梨滋五髒之陰”的說法。患有肝髒病、高血壓病的人，如將梨做為一種輔助治療的食品，對於改善症狀、緩和病情是很有益處的。
梨的藥用方法有如下幾種：
洗淨生吃，可以生津止渴，潤嗓清喉；
將梨核去掉，加糖或蜂蜜用水煮熟，然後吃梨喝湯，可以消熱祛痰、定喘止咳；
將生梨搗碎，取其汁服用。也可與其它藥物合用，可治各種傷津熱病；
將梨加糖熬成膏，長久服用，可治療肺熱咳嗽。
33青香蕉的藥用價值
一些外國專家認為，青香蕉有明顯預防和治療胃潰瘍的作用。
英國阿斯頓大學藥學係教授路易斯對此進行了大量的研究。路易斯教授將經過幹燥的香蕉磨成粉末後進行試驗，其結果表明：青香蕉有刺激胃粘膜細胞生長的作用。因此，胃酸和胃壁得以保護，進而起到預防和治愈胃潰瘍的作用。
34栗子的藥用價值
栗子也叫板栗，全國各地均有出產。栗子為“木本糧食”，饑荒之年，可代糖食用。《清異錄》雲：“晉王嚐窮追汴師，糧運不繼，蒸栗以食。軍中遂呼栗為河東飯。”清禦膳房曾把栗子麵製成小窩頭供給慈禧食用。栗子又有“幹果之王”的美稱。
栗子除供食用外，也可藥用。《名醫別錄》認為栗子具有“益氣，厚腸胃(止瀉)，補腎氣，令人忍饑”等作用。現知栗子含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及多種維生素。中醫認為栗子有養胃健脾、補腎強筋、活血止瀉等功效。
栗為腎果，腎病宜食栗，老年腎虛居多，故老人尤宜食栗，生吃能治腰腳不遂。宋代蘇子由(蘇轍)曾作詩道：“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方。客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。”可見吃栗須細嚼，連液吞咽，則對人有益。
宋代陸遊也曾作《夜食炒栗有感》詩雲：“齒根浮動欲我衰，山栗炮燔療食饑。喚起少年京輦夢，和寧門外早期時”。這是詩人由體衰而食栗補虛，聯想到國家現實不勝感慨，未酬壯誌，躍然紙上。
栗子風幹者味甜，可以生吃，每日早晚各吃5～6個，細嚼慢咽，能治老年腎虧、小便頻數、腰腳無力。
經常愛長口瘡的，可吃炒栗子，適量常吃可以見效。慢性咳喘可用栗子燜老母雞吃，有一定效果。栗子和米煮成粥，名叫栗子粥，有補腎氣、益腰腳的功效。
栗子雖說有許多好處，然而不可多吃，多吃容易滯氣戀膈，影響消化，易使人便秘，這又不可不知。
35山楂的藥用價值
山楂樹是我國獨特的一種高產果樹樹種，其果除生食外，還可加工色豔味美的糕點和糖漬品，也是釀酒原料。山楂的營養成分幾乎超過所有其它落葉果樹，並有較高的散遊、消積、化痰，提神、增進食欲、治療冠心病、降低血脂、降低膽固醇和血壓的功效。
山楂，屬薔薇科植物，它適應性很強，喜幹燥氣候，比較耐旱、耐寒，對土壤條件要求不高，是營造護堤、護壩林、保持水土的優良樹種。
36柿子的藥用價值
柿子不僅是一種味甜可口、營養豐富、價廉物美的水果，而且有一定的藥用價值。
患痔血、便秘，可食柿子或柿餅4個，每日2次，一周病情明顯好轉以至痊愈。
患呃逆症，水煎柿蒂10個，飲柿蒂湯，醫療效果甚好。
患高血壓病，用青柿子搗汁，每服100毫升，每日2次，數十日，病情明顯好轉。
患口腔炎、舌炎、齒齦炎等病，用柿霜搽患處，每日5次，數日即可痊愈。
麵部有雀斑、黃褐班，把柿葉曬幹研細，用醋調敷患處，數十日斑色即可減退。
孕婦妊娠期嘔吐，水煎柿蒂15克，加薑汁10克，內服幾次，即可止吐。
37大棗的藥用價值
大棗，古稱美棗、良棗，它含有蛋白質、脂肪、維生素、粘液質及鈣、磷、鐵等多種成分，中藥將其列為“上品”，認為它有補脾益胃、益氣養血、抗衰老的作用。《神農本草經》中說，大棗“久服輕身延年”。《日華子本草》中說，大棗“能補五髒，治虛勞損”。《藥品化義》中說，大棗“養血補肝”。近代藥理實驗證明，大棗有增強肌力的作用和增加體重的功效。
大棗是治療各種大出血後身體虛弱的佳品，元葛可久《十藥神書》中記載：“人參二兩棗五枚，每服水二盞煎一盞，細細呷之，大出血後，此藥可補之，服後熟睡一覺，諸病根除。”大棗還有護肝保肝作用，經常食用大棗對慢性肝炎有輔助治療作用。在煮粥時放入幾枚大棗，不僅香甜味美，使食欲大開，而且能補益身體、增加營養，對身體虛弱的人很有益處。
38西瓜的藥用價值
夏季服用蒸西瓜，對氣管炎有較好的治療效果。具體做法：用1500～3000克重的西瓜一個，削頂到露出紅瓤為止，在削好的西瓜上挖一個洞，然後把7～8個大紅棗、3～4片鮮薑片、50克蜂蜜、100克麻油(胡麻油)放在挖好的洞裏。然後再用瓜皮封住瓜頂後上鍋蒸半小時左右即可。蒸好後就趁熱把西瓜洞裏的東西包括剩下的西瓜瓤全部吃掉，如一次吃不完，下次再吃時，還須重新加熱。吃完後，再趁熱蓋被發汗10～20分鍾。一個夏季可服用ｌ～2次，連服2個夏季。
39哈密瓜的藥用價值
哈密瓜古稱敦煌瓜，是香瓜的一個變種，素有瓜中之王的美稱，是馳名中外的珍品。哈密瓜在我國的主要產地是新疆的哈密、鄯善、吐魯番等地，但它真正的故鄉並非是哈密，而是鄯善縣。直到現在，鄯善每年運往外地、暢銷國際市場的哈密瓜，仍在精美的包裝上貼著“哈密”字樣的商標。
哈密瓜含有豐富的維生素A、C和鐵、鈣等礦物質、極易被人體吸收。它含糖量和芳香物質均高於西瓜，經常食用對腎髒病、胃病和貧血病都有一定療效。古醫書上還有用瓜籽治療便秘、瘡癤、哮喘和排除結石的記載。
哈密瓜肉質綿軟，瓜肉肥厚，青如竹葉，間有微黃、瓤肉有青色和黃色，香甜濃鬱。熟透時，多汁柔軟，入口如蜜，哈密瓜不僅有鮮食之美，而且有幹食之妙。哈密瓜幹還是我國出口的傳統品種之一。
40冬瓜、蕃茄的藥用價值
冬瓜不但能做菜吃，而且還可以治病。如水腫、腹脹、尿閉，每日用冬瓜250克煎湯，或用1000克冬瓜皮濃煎，日服2次，就可明顯減輕症狀，如長期服用，便可根治。蕃茄，又名西紅柿，它含有豐富的維生素，一個人一天吃上250克西紅柿，就可以滿足人體維生素C的需要，它還含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、煙酸、胡蘿卜素等。
蕃茄能清熱解毒、涼血平肝。蕃茄鹼對於多種細菌和真菌均有抑製作用，它可生、熟吃，維生素C不因加熱而受破壞。
41牛奶的藥用價值
多少年來，牛奶被心髒病人視為“危險食品”，因為營養學家們認為，牛奶中含有較多的脂肪和膽固醇。可是東非有個瑪薩伊部落，每人每天要飲大量的牛奶，而他們卻沒有人患心髒病、高血壓，其體內的膽固醇含量反而極低。
美國食物學家麥卡錫博士花了兩年的時間研究了這個問題。他發現，人體的膽固醇有兩個來源：一是食物帶進體內的；一是人體肝髒本身製造出來的。肝髒酶製造膽固醇要經過26個環節的反應才行，而牛奶中有一種成分——乳清酸能夠在第二個環節中就卡住這個反應。它對肝髒製造膽固醇的抑製作用大大超過牛奶所帶入人體的膽固醇。這就是以牛奶為主食的瑪薩伊人的膽固醇低，不會患心髒病和高血壓的奧秘。
口腔潰瘍的病人，選用全脂奶粉衝服，治療效果較好。其方法是：當患者口腔起初局部感到麻木疼痛，數小時後破潰，形成表淺潰瘍，四周略水腫時，每日可用1湯匙全脂奶粉加白糖少許用開水衝服2～3次。最好在晚間休息時衝服較好。一般2日左右症狀即可消失。這是因為全脂奶粉中含有大量的維生素、脂肪、蛋白質、糖和氨基酸，有利於促進潰瘍愈合。
42蜂蜜的藥用價值
蜂蜜中能直接被人體吸收的葡萄糖和果糖占75％，它還含有多種維生素、酶、激素、芳香物質等。它又是不含脂肪、營養極為豐富的食品。它被人們讚譽為是“老年人的牛奶”。
常喝蜂蜜，對肝病、貧血、便秘、神經衰弱、肺結核病、腸胃病等，都有一定的療效。外用還可治療燙傷、滋潤皮膚預防凍傷。
食用蜂蜜時，應用溫開水衝服，不可用開水衝服，以免破壞營養。氣管炎、哮喘病患者，可從“立冬”之日起，每天服原蜂蜜50克。患便秘者，每天以服100克為宜。糖尿病患者應選用含果糖較多的蜂蜜，兒童可選用乳酪狀蜂密。無論哪種蜂蜜，都應注意保存，容器上口要留一點縫隙，以免發酵生泡。
43冰糖的藥用價值
冰糖能治癬，在實踐中已得到了證明。癬是菌寄生於人和動物真皮層內的病變，患者搔癢不寧，有損健康。冰糖的化學結構是戊碳糖。戊碳糖是有機體中核糖核酸的組成部分，而核糖的化學結構能影響核糖核酸去改變生物，即可改變真菌(癬)寄生於真皮層的遺傳特性。所以經常吃冰糖，每天有空就吃一些，數月後，癬的病變部位就長了光亮或粉色的新皮層，而癬的硬痂和白皮屑會逐漸脫落。當皮層快落光之際，再用溫皂水徹底洗幹淨，完全清除掉癬的皮屑，癬就痊愈無恙了。注意在買冰糖時宜選購未風化的，這樣的冰糖效果更好。
44啤酒的藥用價值
啤酒有一定的醫療作用，這是由其原料和酒液成分決定的。
啤酒的主要原料是大麥、酒花和酵母。製酒時必須將大麥發芽，而麥芽就是中藥常用的焦三仙中的一種，具有治療消化不良的作用。酒花，古代醫書上叫蛇麻花，是治療肺結核的特效中藥之一。
啤酒中含有多種維生素，其中含量較多的就有維生素PP、維生素B6和泛酸。維生素PP有抗癩皮病的作用，維生素B6有治療嘔吐的作用，對心髒病也有一定的輔助療效。
據上海食品工業工人療養所經驗介紹，啤酒對神經衰弱、胃腸功能紊亂、循環係統疾病(心血管疾病)的療效率達915％，且無副作用。其方法是：飯後半小時和臨睡前服用，每日2次，每次320毫升(約半瓶)。
45蜂王漿的藥用價值