秦天傲看著李馨熟練的安排著人做這做那的,他感覺此時的李馨是最美的,她認真起來,似乎她就是主角,而別的人就隻能是配角。
待鴨子洗好,內髒處理好後,李馨將鴨子的鴨體用飴糖沸水澆燙,從上至下澆燙3到4次,然後再用糖水澆淋鴨身,一般糖水由飴糖與水按1:6-7比例配製。
隨後李馨將已燙皮掛色的鴨子掛在陰涼、通風處,使鴨子皮膚幹燥,一般在春秋季經24小時涼坯,夏季4-6小時。
在這段期間,李馨並未閑著,她讓人把烤爐備好,自己又配製了一些秘製的調料,以便一會可以擦用在鴨子上。
待幾個小時過去了,李馨首先用塞子將鴨子肛門堵住,將開水和她秘製的調料由頸部刀口處灌入,稱為灌湯,然後再打一遍色,然後進入烤爐。
老北京的烤鴨都是選用的木材以棗木為最好,其次為桃、杏、梨木。木材點燃後,爐溫升至200℃以上時,便可以烤鴨了,烤鴨的溫度是關鍵,一般爐溫控製在250-300℃之間。
在烤製過程中,根據鴨壞上色情況,調整鴨子的方位,一般需烤製30分鍾左右,但是在古代,她不敢保證30分鍾就夠了,所以李馨打算烤半個時辰,半個時辰就是現代的一個小時。
烤製也可以根據鴨子出爐時腔內顏色判斷烤製的熟度,湯為粉紅色時,說明鴨子7-8分熟,淺白色湯時,為9-10分熟,湯為乳白色時,說明烤過火了。
古代的烤爐並不發達,完全是原始的,李馨無奈的隻能將就著用,隻是溫度她可就不知道能不能控製好,如果在現代有烤爐那就方便多了。
待半個時辰過後,烤鴨出爐刷油鴨子出爐後,一般馬上要刷一層香油,增加鴨皮的光亮度。
烤鴨出爐時,有一股很香的烤鴨味彌漫在空氣中,酒樓老板和廚子一臉不敢相信的看著李馨。
老北京烤鴨已是名揚世界的美食品,曆代美食家吃北京烤鴨,吃出了許多講究來,似乎非如此吃食,則不能體現出正宗風味。
她曾經在北京跟著北京的烤鴨師學過,但許久未烤了,也不知味道如何了。
李馨用刀輕輕的切下幾塊鴨肉片,沾了沾她秘製的調料醬,有點甜甜的,還是老北京的味道,老北京她好想再回去一次。
“怎麼樣好吃嗎?”李馨一臉期待著盯著秦天傲吃下去的烤鴨。
秦天傲細細嚼著嘴裏的烤鴨,其實他不得不承認,她廚藝真的很不錯,他怎麼也想不明白,她會的怎麼那麼多,會醫術,還會做飯,到底哪一麵才是真正的她?
秦天傲並沒有回答她,隻是溫和的笑了笑點頭,李馨知道他意思就是還不錯,既然他覺得不錯,那就說明已經很好吃了,李馨滿足的笑著。
馮掌櫃和廚子也嚐了嚐,他們覺得這隻燒鴨比他們之前做的都要好吃。
“馮掌櫃,這鴨子以後不叫燒鴨了,改名為烤鴨,還有時辰不早了,我和王爺也該回去了,這酒樓的一切先照常開門,待明日本妃再來商量如何重新整頓下酒樓。”
馮掌櫃趕緊放下筷子,“是王妃娘娘,您放心,一切都交給草民。”
李馨將酒樓的事交給了馮掌櫃後,天色已不早,便跟隨秦天傲回去。
他們來時是一路走來的,此時回去,亦是走回去,當他們快到王府時,隻見前方險些發生了意外,隻見一匹馬發了狂一般,向前跑來。
而在街道中間有一個粉色衣裙的女子,來不及閃躲,被發狂的馬嚇倒在地。
馬蹄抬的高高的,眼看馬蹄就要踩了下去,李馨害怕的閉上眼睛,卻沒有發現身邊秦天傲的異常。
就在馬蹄踩下去的那一刻,秦天傲飛身救下馬蹄下的那名女子。
此時百姓們驚呼著,李馨聽到百姓的驚呼,便睜開了眼,卻看到一副美麗的交叉曲。
空中一黃一粉的顏色,顯得格外的刺眼,別人是如何想象的她不知,她隻知道空中的兩人讓她覺得很刺眼。
秦天傲抱著久違不曾見過的柳如煙,他以為她已經死在了活死人穀,可是他怎麼也沒想到,她竟然還會出現在這裏。
柳如煙一副深情的看著秦天傲,而秦天傲的眼裏似乎隱約透露著一絲淚光。
空中兩人帶著無盡的思念,在空中旋轉著,地上李馨看著他們,如此的深情,似乎很親密,她似乎已經感受的到柳如煙帶給她的危險感。