【操作】
1兔宰殺後，剝去皮毛，除去內髒、爪，洗淨，入沸水鍋中，汆去血水，撈出。
2靈芝去雜質，切碎，入油鍋內炸酥，取出，瀝去油，也可研成靈芝粉。
3鍋上火，入植物油，加蔥、薑、水、精鹽、花椒，再加入兔肉，將兔肉煮熟撈出，稍涼後，再放入鹵汁鍋中鹵1小時，撈出晾涼，切成2厘米見方的塊，放在盤中。
4味精用香油調勻，倒入盤內兔肉塊上攪拌均勻，邊拌邊撒入靈芝粉或放入靈芝酥盤邊，即成。
【功效】
靈芝含多種氨基酸和蛋白質、糖類、生物堿、揮發油、維生素B2、維生素已酶類等。現代醫學研究，靈芝能增進管狀動脈血流量，加強心肌收縮能力，降低血壓、血脂，防治高血壓、高血脂病、冠心病；能調解神經係統功能，改善睡眠，治療神經衰弱；靈芝還可防治慢性肝炎，貧血和增進機體免疫機能。靈芝對輔助治療各類癌症及老年性慢性支氣管炎有一定作用；靈芝還能改善皮膚血液供應，營養肌膚。毛發，故有烏發。潤膚益顏、抗皮膚衰老等作用。
兔肉營養豐富，且味甘，性涼，是老年人防治冠心病、高血壓的理想食品。兔肉尤其含膽固醇較低，並含有人體必需的氨基酸。
兔肉鮮香，配以靈芝味，使此菜別具異味，能誘發食欲，開胃進食。
山楂肉片
【材料】
山楂片100克，荸薺50克，豬腿精肉250克，植物油60毫升，雞蛋2個，精鹽、黃酒、薑末、蔥花各適量。
【操作】
1山楂片洗淨，分兩次煎液，小小文火濃縮至100毫升。
2豬腿精肉洗淨，切薄片狀，用雞蛋清和適量澱粉調成糊狀。
3荸薺洗淨，去外皮切片，在油鍋內燒至六成熟。
4將肉片糊下油鍋炸至浮起，呈黃白色時，加荸薺片溜炒，再入山楂片燜熱，入黃酒、蔥花、薑末翻炒出香味，加精鹽、味精，再炒幾遍即可。
【功效】
山楂為薔薇科植物，又名“山裏紅”，味酸、甘，性微溫，含有豐富的鈣質、齊墩果酸、山楂酸等物質，還有解酯酶，能有效地促進脂肪分解。本菜有較好的降脂作用，對高血壓合並高脂血症、冠心病有一定的防治價值。荸薺味甘、性寒，其澱粉、蛋白質及維生素C，有解毒清熱、化痰降壓的效應，豬腿精肉所含的蛋白質、脂肪、熱量及碳水化合物，能提供豐足的營養。
首烏黑豆燉甲魚
【材料】
首烏30克，黑豆60克，甲魚1隻，紅棗3枚，薑、鹽等調料適量。
【操作】
1將甲魚宰殺，去內髒，洗淨切塊，略炒備用。甲魚血可生飲或加工食用。
2將甲魚塊、黑豆、首烏、紅棗(去核)及生薑3片一起隔水燉熟，調味後即可食用。
【功效】
滋陰益腎、降低血壓。有明顯的降血清膽固醇作用，適用於高脂血症、冠心病患者。
決明子粥
【材料】
決明子10～15克，白菊花10克，粳米100克，冰糖適量。
【操作】
先將決明子放入鍋內，炒至微有香氣時取出，待冷卻後與白菊花同煮取汁去渣。放入淘洗幹淨的粳米煮粥，將熟時加入冰糖，煮沸即可。每日服食1次，5～7次為1個療程。
【功效】
清肝明目，消脂通便。決明子味甘微苦，性涼無毒，能清肝明日，並有降血脂和降血壓的作用，白菊花也有良好的清肝火、散風熱、降血壓之功。故此粥適用於肝腎不足，虛陽上亢的高脂血症和高血壓病患者。大便泄瀉者忌服。
山楂菊花銀花粥
【材料】
白米粥適量，山楂醬、菊花晶、金銀花露各1匙。
【操作】
將山楂醬、菊花晶、金銀花露一起加入白米粥內，攪勻即成。
【功效】
清熱平肝，活血化瘀。適宜於高血壓或冠心病病人服食。
豆腐漿粥
【材料】
豆漿汁500毫升，粳米50克，砂糖或細鹽少許。
【操作】
將以上各味同入沙鍋，煮至表麵有粥油為度。每日早晚餐，溫熱服食。
【功效】
補虛潤燥，適用於動脈硬化、高血壓、高脂血、冠心病及體弱患者。
山楂合歡粥
【材料】
生山楂15克，合歡花30克(鮮品50克)，粳米60克，白糖適量。
【操作】
將山植、合歡花一同煎煮，留汁去渣，放入淘洗的粳米煮粥，粥熟加糖，稍煮片刻粥熟即可。每日早晚2次，溫熱服食。
【功效】
解都安神，活血化瘀。山楂酸甘微溫，善開胃消食，化滯消積，活血化瘀，合歡花性味甘平，能安神解鬱，舒筋活血。二者相配，更具解鬱安神、活血化瘀之功。
決明子粥
【材料】
決明子(炒)10～15克，粳米50克，冰糖適量。
【操作】
先把決明子放入鍋內炒至微有香氣，取出，待冷後煎汁，去渣，放入粳米煮粥，粥將熟時，加入冰糖，再煮沸即可食用。
【功效】
清肝，明目，通便。適用於高血壓、高脂血症以及習慣性便秘等。大便泄瀉者忌服。
茄子粥
【材料】
紫茄200克，肉末50克，粳米100克。
【操作】
1將茄子洗淨，切成絲，用沸水焯一下，瀝去水備用。
2炒鍋置火上。加植物油，燒至七成熱時，加蔥花、生薑末，煸炒出香。加肉末、黃酒，溜炒至向將熟時，加入茄絲翻炒片刻，離火待用。
3將粳米淘淨，放入沙鍋，加水適量，煨煮成稠粥，粥將成時，拌入茄絲、肉末，加精鹽、味精，再煮至沸即成。
【功效】
具有清熱活血、利尿降壓的功效，適用於高血壓病、冠心病、動脈硬化症。
銀杏紅棗綠豆粥
【材料】
鮮銀杏樹葉30克，紅棗10枚，綠豆60克，白糖適量。
【操作】
1淨綠豆揀去雜質，洗淨，銀杏樹葉洗淨，切碎，紅棗用溫水浸泡片刻，洗淨備用。
2將切碎的銀杏樹葉放入沙鍋內，加水2大碗，小火燒開20分鍾，撈棄樹葉，加入紅棗、綠豆，白糖1匙，繼續煮1小時，至綠豆熟爛即可。
【功效】
養心氣、補心血、降低血壓、解暑熱。適用於高血壓和冠心病患者食用。
玉竹燕麥粥
【材料】
燕麥片100克，玉竹15克，蜂蜜適量。
【操作】
玉竹用冷水泡發，煮沸20分鍾後取汁，加水再煎1次，合並2次藥汁，加入麥片，用小小文火熬煮成粥，調入蜂蜜即成。
【功效】
清熱息風。適宜於高血壓病人服用，也可用於動脈粥樣硬化、冠心病、心力衰竭者。
綠豆葛根粥
【材料】
綠豆50克，葛根粉50克，粳米50克。
【操作】
先將綠豆、粳米洗淨一同入鍋，加水適量，用大火燒開，再用小火煮成稀粥，然後加入葛根粉煮成粥。
【功效】
生津止渴、活血通絡、降脂。適用於缺血性中風的預防，尤其是伴有高血壓、高血脂、冠心病的病人。
鳳菇豆腐湯
【材料】
鮮鳳菇100克，北豆腐200克，蔥花10克，精鹽3克，味精2克，香菜10克，豬油25克。
【操作】
1將鳳菇洗淨，去根，撕成小片；香菜去雜，去根洗淨，切成末；豆腐切成小塊。
2炒鍋中加豬油燒熱，放入鳳菇片煸炒片刻，加入清水、精鹽、豆腐塊，煮至豆腐塊、鳳菇入味，點上味精，撒上蔥花、香菜末，出鍋裝碗即成。
【功效】
此湯肉質肥厚，營養豐富，鮮香滑潤，味道比較清淡適口。具有減少血脂、降低血壓、降低膽固醇、抗癌等功效。患有冠心病、肥胖症、糖尿病、高血壓、高血脂、高膽固醇的人，應多食用。
枸杞芹菜魚片湯
【材料】
鯇魚肉60克，枸杞葉250克，芹菜120克，生薑3片，芡粉適量。
【操作】
1將枸杞洗淨，摘葉；芹菜去根、葉，洗淨，切段；鯇魚肉洗淨，切片，用適量鹽、薑絲、芡粉、油拌勻。
2先將枸杞枝紮成一團，加適量清水，小小文火煮沸約20分鍾，去枸杞枝留湯用。
3將芹菜、枸杞葉、生油少許放入枸杞湯內，小小文火煮沸約10分鍾，下魚肉稍煮至剛熟，調味即成。隨量飲湯食菜、肉。
【功效】
清肝、平肝、明目。適用於高血壓病屬肝陽亢盛或肝熱型者。症見煩熱不安、頭痛眩暈、目赤澀痛、小便不利；亦可用於急性眼結膜炎屬肝熱者、症見目赤腫痛、頭痛。
芹菜金菇豬肉湯
【材料】
香芹(中國芹菜)、金菇各350克，紅蘿卜(去皮、切塊)300克，豬肉400克，生薑1片，鹽適量。
【操作】
瓦煲內加清水，煲至水沸後，入紅蘿卜塊、生薑片和豬肉，用中火煲15小時，再放入香芹段和金菇，稍滾，加鹽調味即可。
【功效】
解毒清熱、利尿降壓。適應於肝陽上亢型高血壓病人食用。
蘆筍蓮火腿粟米湯
【材料】
罐頭蘆筍240克，罐頭粟米160克，鮮蓮100克，火腿末少許，鹽、水澱粉、雞油、雞湯各適量。
【操作】
1蘆筍切成4厘米長的段，下鍋加雞湯、味精、鹽，煨3分鍾左右取出，抹幹水分，分3行排在長盤內。
2鮮蓮洗去黃衣，拿出蓮心和粟米同時下鍋，加入雞湯、鹽、味精，待燒透後用水澱粉勾芡，加入雞油攪勻，淋在蘆筍麵上，撒上火腿末即可。
【功效】
調中開胃、軟化血管、降壓消脂。適用於高血壓、肥胖病等。
夏枯草海蜇湯
【材料】
海蜇30克，夏枯草30克，菊花15克，馬蹄30克。
【操作】
1將夏枯草、菊花去雜質，洗淨；馬蹄去皮，洗淨；海蜇用清水浸漂幹淨。
2把全部用料一齊放入鍋內，加清水適量，小小文火煮2小時，調味即可(也可加冰糖製成甜飲)。
【功效】
清肝去火、化痰生津。適用於肝火盛或肝陽上亢之高血壓病。
草魚冬瓜湯
【材料】
草魚250克，冬瓜500克，雞湯200毫升，香油25毫升，精鹽、薑片、蔥白、味精各適量。
【操作】
1草魚去鱗和內髒，洗淨，切成方塊狀，置入鍋中。
2冬瓜刨盡表層皮和瓜內籽瓤部分，切成方塊，與鹽、薑、蔥一塊置入魚鍋，加入雞湯和適量清湯，用武火煮至魚滲香味後入香油攪調即可。
【功效】
具有開胃健脾，利水消腫功能，適用於高血壓病人食用。
竹蓀紫菜湯
【材料】
鮮湯750克，雞脯肉250克，植物油250克(約耗30克)，水發竹蓀100克，紫菜25克，薑、食鹽、味精、雞蛋清、水澱粉、蔥、料酒、米醋各適量。
【操作】
1竹蓀洗淨去根，撕成細絲後裝入盤內；蔥、薑洗淨後切成細絲；雞脯肉洗淨後切成細絲，放入碗內，加一個雞蛋的雞蛋清和適量食鹽、水澱粉，抓勻上漿。
2在炒鍋中倒入植物油，以旺火燒至四成熱，放入雞肉絲滑油至熟，起鍋倒入漏勺，瀝去油。
3原鍋置火上，倒入鮮湯並放入蔥絲、薑絲、竹蓀絲，燒沸後加入食鹽、料酒、味精適量，撇去浮沫，然後下入雞肉絲、紫菜及少許米醋，再燒沸，出鍋倒入大湯碗內即可。
【功效】
補虛通脈、化痰降濁、散淤降壓。
冰糖銀耳湯
【材料】
銀耳20克，冰糖50克，紅櫻桃脯25克，雞蛋清2隻。
【操作】
1將銀耳用溫水浸泡1小時左右，中途換水3次，使銀耳發開，取出後剔去耳根，洗淨放入碗中，上籠蒸約10分鍾取出。
2湯鍋洗淨，上小火，加清水500克，放入冰糖溶化，將雞蛋清攪勻倒入糖水中，用手勺推動雞蛋清，使糖水內渣沫粘在蛋清上，撈出不用，放入紅櫻桃脯，移上大火燒沸，起鍋倒入銀耳碗內即成。佐餐食用。
【功效】
具有滋陰潤肺、益胃生津的功效，適用於高血壓病人食用。
黃精玉竹牛肉湯
【材料】
牛肉500克，黃精30克，玉竹15克，龍眼肉15克，生薑4片，調料適量。
【操作】
1將牛肉洗淨切塊，用沸水焯去膻味；黃精、王竹、龍眼肉分別洗淨。
2把全部用料一起放入鍋內，加清水適量，用大火煮沸後，改用小小文火燉2～3小時，調味即可。
【功效】
補虛益氣、養心安神。
二花鯽魚湯
【材料】
菊花10克，槐花10克，鯽魚1條(重約250克)。
【操作】
1將菊花、槐花分別洗淨，放入碗中備用。
2鯽魚剖殺，去鱗、鰓、內髒，洗淨後，將紹酒、醬油輕抹在鯽魚身上，放置片刻，入沙鍋，加清湯適量，大火煮沸後，加蔥花、薑末。
3改用小火煨煮30分鍾，加菊花、槐花，繼續煨煮10分鍾，加精鹽、味精各少許，煮沸即成。佐餐當菜，隨意食用，菊花、槐花也可同時嚼服。
【功效】
具有平肝潛陽、瀉火降壓的功效，適用於高血壓病，對肝陽上亢、肝火上炎型高血壓病尤為適宜。
海帶草決明湯
【材料】
海帶20克，草決明15克。
【操作】
將海帶與草決明一起入鍋，加水煎煮。
【功效】
降壓降脂、清熱明目、通便、消痰軟堅。適宜於高血壓病人食用，也可用於高血脂、冠心病、便秘者。
芹菜黑棗湯
【材料】
水芹菜500克，黑棗250克。
【操作】
將黑棗洗淨去核，與擇洗幹淨的芹菜段共同煮食。
【功效】
滋補肝腎，祛脂降壓。芹菜甘涼，清熱利水，降壓祛脂；黑棗甘溫，滋補肝腎，益氣生津。二品同施，既滋補肝腎，又祛脂降壓。適宜用於肝腎不足、虛陽上亢的高血壓病、高脂血症。
海帶薏苡仁蛋湯
【材料】
海帶30克，薏苡仁30克，雞蛋3隻，鹽、菜油、味精、胡椒粉適量。
【操作】
1將海帶洗淨，切成條狀，薏苡仁洗淨，共放入高壓鍋內，加水將海帶、薏苡仁燉至極爛，連湯備用。
2鐵鍋置旺火上，放入菜油，將打勻的雞蛋炒熟，即將海帶、苡仁連湯倒入，加鹽、胡椒粉適量，燉煮片刻，起鍋時加入味精即成。
【功效】
強心、利尿、活血、軟堅。適用於高血壓、冠心病、風濕性心髒病等患者食用。
香菇香蕉湯
【材料】
香菇100克，香蕉皮100克，熟火腿100克，熟雞絲30克，味精、薑汁、精鹽、蔥花、香油各適量，鮮湯500毫升。
【操作】
1香菇水發去蒂洗淨撕條，再用鮮湯泡發；香蕉皮洗淨水煎取汁；熟火腿切成小片。
2炒鍋置中火上，倒入鮮湯、香蕉汁，放入香菇、薑汁、火腿、雞絲煮沸，加入味精、精鹽，起鍋後撒入蔥花，淋上香油即成。
【功效】
健胃益氣、清熱降壓。適宜於高血壓病人食用，也可用於動脈硬化、冠心病、糖尿病者及老年人養生保健。
櫻桃銀耳湯
【材料】
淨銀耳40克，櫻桃60克，冰糖300克。
【操作】
將銀耳洗淨放入鍋中，加入冰糖和適量水，用小小文火燉約1小時，放入櫻桃即成。
【功效】
清肺熱、養胃陰、滋腎水、益氣活血、補腦強心。適宜於高血壓病人服用，也可用於冠心病、老年性支氣管炎、腸燥便秘、月經不調者。
花椒番茄湯
【材料】
花椒9克，番茄150克，雞蛋1個。
【操作】
花椒先用水煎20分鍾，取花椒水1碗備用，番茄用香油煎炒成濃汁，然後加入花椒水，至水沸打入雞蛋，適量加鹽、味精即可。
【功效】
活血止痛、強心降壓。適用於高血壓、冠心病、心肌梗塞、心肌勞損等病患者食用。
西湖蓴菜湯
【材料】
瓶裝西湖蓴菜1瓶，熟筍、西紅柿、水發香菇各50克，生薑末、鮮湯、植物油、味精、黃酒、麻油各適量。
【操作】
1蓴菜瀝去鹵汁，倒入碗中用沸水燙過後，瀝幹水分。
2水發香菇、熟筍切成絲，西紅柿洗淨切成片。
3炒鍋放植物油，燒至五成熱，放入薑末煸炒至香，加入鮮湯、香菇絲，燒沸後放入筍絲、蓴菜、西紅柿，加入味精、黃酒，燒至入味，淋上麻油，裝入大湯碗。佐餐食用。
【功效】
具有解毒降脂、降壓抗癌的功效，適用於高脂血症、高血壓、癌症、冠心病等患者食用。
芹菜紅棗湯
【材料】
鮮芹菜莖60克，紅棗30克。
【操作】
用鮮芹菜莖60克，紅棗30克，加清水500毫升，煎半小時，分2次食棗喝湯。
【功效】
適用於高血壓，冠心病，膽固醇過高。
大棗冬菇湯
【材料】
大紅棗15枚，幹冬菇15個，生薑、花生油、料酒、食鹽、味精各適量。
【操作】
將幹冬菇洗淨泥沙；紅棗洗淨，去核。將清水、冬菇、紅棗、食鹽、味精、料酒、生薑片、熱花生油少許一起放入蒸碗內，蓋嚴，上籠蒸60～90分鍾，出籠即成。佐餐食用。
【功效】
益氣，活血，適用於高血壓、冠心病。
卷心菜湯
【材料】
卷心菜50克，蔥頭15克，胡蘿卜20克，芹菜20克，番茄25克，蔥、蒜、芫荽、胡椒粒、精鹽、味精各少許。
【操作】
卷心菜、蔥頭、番茄洗淨，切塊；胡蘿卜洗淨切片。芹菜擇洗幹淨，切段；蒜瓣搗成茸；蔥洗淨切絲；芫荽洗淨切末。鍋加水，旺火燒熱，放入胡椒粒、蔥和胡蘿卜片，燜至六成熟，放入卷心菜、芹菜段、蔥絲、蒜茸和番茄塊，旺火煮開後改小火燒煮至菜熟爛，加芫荽末、精鹽、味精調味即可。佐餐食料飲湯，每日1料。
【功效】
健胃和中，去脂減肥，適用於肥胖症、高血壓、冠心病等。
紫菜湯
【材料】
水發紫菜250克，黃瓜100克，精鹽、味精、香油、醬油、薑末、清湯各適量。
【操作】
1將黃瓜去頂蒂，切片；紫菜去雜洗淨，切段。
2鍋中放湯燒沸，放入薑末、黃瓜、精鹽、醬油片燒沸，放入紫菜和少許味精，淋香油，出鍋即成。
【功效】
紫菜含有較多氨基酸和豐富的碘物質。現代藥理研究，碘能刺激甲狀腺素，而甲狀腺素可使頭發烏黑秀美，使老年人不顯老，“返老還童”，延緩衰老。紫菜還有軟堅、化痰、清熱利水的功效，亦可作為預防水腫、癭瘤、淋巴腫大、甲狀腺腫大、高血壓、高血脂、冠心病等病症的保健食療菜肴。
黃瓜當然有清熱利水，潤腸通便，解毒消炎，美容的作用。可見此兩種菜對老年人都有利，應多吃紫菜黃瓜湯。此菜湯清淡，鮮香適口。
雙菇竹蓀湯
【材料】
水發竹蓀50克，水發香菇50克，蘑菇50克，時令綠葉菜50克，味精2克，薑末10克，香油5克，西紅柿50克，精鹽4克，花生油25克，高湯適量。
【操作】
1竹蓀修去兩頭，洗淨，切成長方塊；西紅柿洗淨，去皮切片；蘑菇、香菇分別去雜洗淨切片；綠葉菜洗淨切段。
2炒鍋下花生油燒至五成熱，加入香菇、蘑菇、竹蓀高湯、西紅柿，燒沸後，再加精鹽、味精、薑末，待湯汁沸後投入綠葉菜略燒一下，淋上香油，出鍋裝入大湯碗即成。
【功效】
竹蓀清嫩鮮美冠於諸菌。含有碳水化合物、粗蛋白質、粗脂肪等成分。有降低血壓及血液中膽固醇的作用，可有效地減少腸壁脂肪，防止肥胖。我國稱竹蓀為“山珍之王”。竹蓀配以香菇、蘑菇，味鮮，湯寬，可吃菜喝湯，淡而不薄，濃而不膩，常可作為冠心病、高血壓、高膽固醇、動脈硬化、癌症以及體虛老人、氣血不足的體弱者的營養保健菜肴。
蘿卜羊肉湯
【材料】
蘿卜500克，羊肉500克，精鹽、蔥花、胡椒粉、料酒各適量。
【操作】
1將蘿卜去根、頂，洗淨，切成菱形片備用；將羊肉去筋膜，切成塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨。
2鍋中加清水，放羊肉燒沸，改用小火燉至肉熟，加入料酒、精鹽、蘿卜、蔥花同燒至肉熟爛、蘿卜片入味，加入胡椒粉調味，攪拌均勻即成。此菜主要是保證羊肉熟爛，蘿卜入味，即可成為合格菜肴。
【功效】
蘿卜含有氨基酸、豐富的維生素C等營養物質，能降低血清膽固醇，降低高血壓和減少冠心病的發生。
羊肉含蛋白質、鈣、鐵、磷、脂肪和維生素A、維生素B1、維生素B2，有溫補氣血、溫中祛寒等作用。
蘿卜羊肉合味，具有獨特風味。二者組成此菜，有壯陽。健體和降血脂。降血壓。防冠心病等功效。吃羊肉比吃豬肉更有益健康。
牛奶大米飯
【材料】
大米100克，牛奶適量。
【操作】
將大米淘淨，加水煮至半熟，加奶燜熟。
【功效】
補氣養心。適用於高血壓病並發冠心病氣陰兩虛證。
桑椹澤瀉蛋糕
【材料】
桑椹15克，女貞子10克，澤瀉15克，雞蛋50克，白糖15克麵粉200克，發麵、堿水各適量。
【操作】
將桑塔、女貞子、澤瀉洗淨，加水用武火煮沸後，改文火燉煮20分鍾，去渣留汁。把麵粉、藥汁、白糖、雞蛋、發麵攪拌均勻，揉成麵團，待發酵起孔時加堿適量，做成蛋糕，上籠蒸15分鍾即成。
【功效】
補肝益腎，潤肺和中。方中桑塔味甘酸性寒，入肝、腎二經，具有滋補肝腎、養血祛風之功；女貞子可補中，安五髒，養精神，除百病；澤瀉能利濕、祛脂；蛋、糖、麵粉皆補配膳之品。合而為用，更能增強滋補肝腎、利濕祛脂之功。
菊花山楂茶
【材料】
菊花、茶葉各10克，山楂30克。
【操作】
上3味用沸水衝沏。每日1劑，代茶常飲。
【功效】
清熱，降痰，消食健胃，降脂。適用於高血壓，冠心病及高脂血症。
三七花茶
【材料】
三七花30克。
【操作】
三七花稍切碎；裝瓶備用。每日2～4次，每次3克，沸水衝泡服之。
【功效】
降壓利咽，清熱平肝。適用於高血壓，頭昏目眩，耳鳴，急性咽喉炎等。
洋蔥茶
【材料】
洋蔥大的10隻或小的15隻。
【操作】
切細絲後放於壺中，加水用火煮，沸騰後用弱火煨，煎到水剩一半為止，顏色如茶那樣，每天代茶喝1～3杯，兩頓飯中間喝效果最佳，連喝10天為一療程。
【功效】
可燥濕化痰，平肝熄風。
蓮子心茶
【材料】
蓮子心12克。
【操作】
用蓮心12克，開水衝泡後代茶飲用，每天早晚各飲一次。
【功效】
具有降低血壓、清熱、安神、強心的作用。比較適用於煩躁、失眠者。食欲不振、大便稀溏者慎用。
苦丁茶
【材料】
苦丁10克。
【操作】
用本品10克，開水泡代茶飲。
【功效】
苦丁茶味辛甘，性大寒，具有散風熱、清頭目、除煩渴作用，還用於降壓。
菊花茶
【材料】
菊花30克。
【操作】
取本品30克，水煎5分鍾，代茶飲。
【功效】
菊花味辛苦，微寒，具有疏風清熱、清肝明目、平肝熄風作用，還用於降壓。
菊楂決明飲
【材料】
菊花10克，生山植15克，草決明15克，冰糖適量。
【操作】
三藥同煎，去渣取汁，調入冰糖，代茶飲。
【功效】
可清肝疏風，活血化瘀。菊花、草決明清肝明目而降壓，山楂活血化瘀而降脂，草決明還能潤腸通便。對陰虛陽亢之眩暈兼大便秘結有效。
黑白木耳飲
【功效】
適宜高血壓陰虛陽亢病患者，冰糖適量。
【材料】
白木耳、黑木耳各10克。
【操作】
用溫水浸軟並洗淨，放入碗內，加水和冰糖適量，蒸1～2小時，一次或分次服用，每日1劑。或單用黑木耳3～5克，冰糖適量，按上法蒸製，睡前服。
枸橘山楂蜜飲
【材料】
枸橘、山楂各20克，蜂蜜15克。
【操作】
將枸橘、山楂洗淨、切片，入鍋加水適量，煎煮30分鍾，去渣取汁，待藥液轉溫後調入蜂蜜，攪勻即成。上下午分食。
【功效】
舒肝解鬱，理氣活血，氣滯血瘀。
菊楂決明茶
【材料】
菊花8克，生山楂片，草決明各15克。
【操作】
上3味放入保溫杯中，以沸水衝泡，蓋嚴溫浸半小時飲用。代茶飲用，每日數次。
【功效】
疏風解毒，清肝，降壓，消食。適用於高血壓病，冠心病。
玫瑰茉莉茶
【材料】
玫瑰花、茉莉花各6克，青茶10克。
【操作】
三物合用，沸水衝泡，代茶飲。
【功效】
悅脾解鬱，活血祛脂。方中玫瑰花解鬱開胃，活血止痛，茉莉花理氣開鬱，辟穢和中，茶葉消食利尿，降脂解毒。三品共施，代茶常服，正適於五誌過極、氣滯血瘀型高脂血症患者飲用。
冬青山楂茶
【材料】
毛冬青25克，山楂30克。
【操作】
將二藥洗淨，水煎代茶飲。
【功效】
活血化瘀，消積化痰，清熱解毒，消腫止痛。方中毛冬青味甘微苦，性平無毒，具有清熱解毒、活血通脈之功；山植消食化積，活血化瘀。藥食合用，共奏消積化痰、健胃行氣、活血散瘀之功效。
菊花烏龍茶
【材料】
杭菊花10克，烏龍茶3克。
【操作】
上二味用沸水衝泡，代茶飲。
【功效】
菊花性味苦涼，其氣清輕上達，善能平肝潛陽，清利頭目；烏龍茶甘苦性涼，醒脾開胃，亦清利頭目。此茶對肝陽上亢之眩暈有效。
菊楂決明飲
【材料】
菊花10克，生山植15克，草決明15克，冰糖適量。
【操作】
三藥同煎，去渣取汁，調入冰糖，代茶飲。
【功效】
可清肝疏風，活血化瘀。菊花、草決明清肝明目而降壓，山楂活血化瘀而降脂，草決明還能潤腸通便。對陰虛陽亢之眩暈兼大便秘結有效。
杞圓酒
【材料】
枸杞子150克，桂圓肉200克，白砂糖1200克。
【操作】
用白酒2斤浸前二味14天，過濾去渣，入白砂糖1200克，和勻，靜置14天後服。每次20毫升，1日2次。
【功效】
本方有益氣養血之功，用於氣血兩虛者。
十二
冠心病並發糖尿病食療譜
蛋包西紅柿
【材料】
雞蛋3個，西紅柿150克，黃油30克，牛奶50毫升，蔥頭15克，食用植物油、精鹽各適量。
【操作】
磕開雞蛋，放入瓷碗內，加入牛奶、精鹽，共攪勻成蛋糊備用。新鮮西紅柿，用清水洗淨，用沸水汆一下，去皮，擠去籽及水分；蔥頭洗淨，切碎備用。起煎盤，將黃油燒化，放入蔥頭煸炒，炒至微黃時，加入西紅柿炒透，起鍋裝盤。將食用油燒至六成熱時，倒入已製好的雞蛋糊，轉動煎盤，使雞蛋糊成一餅狀，待其完全凝結時，將炒熟的西紅柿放於蛋餅的中間，把蛋餅兩邊疊起，成橢圓形，再翻動數次，使蛋餅兩麵上色即可裝盤食用。
【功效】
清熱止渴，降脂降糖。適宜於高血糖病、高血壓、冠心病、腎炎、肝炎等。
炒菠菜
【材料】
菠菜250克，植物油25克，精鹽、味精、蔥片、薑末、花椒各適量。
【操作】
菠菜擇洗幹淨，切成3厘米長的段，用沸水稍燙後撈出，然後用冷水過涼。起油鍋，待油熱時，下入花椒炸出香味撈出，再放入蔥片、薑末稍炸，下入菠菜煸炒片刻，加入精鹽、味精，炒勻即可。
【功效】
清熱瀉火，潤燥調中。適宜於糖尿病伴高血壓屬火盛津虧者食用。
芹菜煮豆腐
【材料】
芹菜100克，豆腐250克，蔥花、薑末、精鹽、味精、五香粉、濕澱粉、麻油各適量。
【操作】
將芹菜去根、葉洗淨，下沸水鍋中焯一下，撈出切成小段(長約1厘米)，盛入碗中備用。將豆腐漂洗幹淨，切成1厘米見方的小塊待用。燒鍋置火上，加植物油，中火燒至六成熱，加蔥花、薑末煸炒出香，放入豆腐塊，邊煎邊散開，加適量清湯，煨煮5分鍾後加芹菜小段，改用小火繼續煨煮15分鍾，加精鹽、味精、五香粉，拌勻，用濕澱粉勾薄芡，淋入麻油即成。
【功效】
寬中益氣，清熱降壓，降血糖。適宜於燥熱傷肺型糖尿病，對糖尿病並發高血壓病的中老年患者尤為適宜。
蒜茸莧菜
【材料】
蒜頭25克，莧菜500克，醋、鹽各少許，花生油30克。
【操作】
1將莧菜擇去老根、黃葉，切成小段；蒜頭去皮，剁成泥。
2鍋內下入花生油，燒熱，放入莧菜；炒到半熟時加鹽，炒熟時加蒜泥和少許醋，翻炒均勻，即可成菜。蒜泥不可加入過早，否則蒜爛失去味道。
【功效】
莧菜配蒜泥相配得當，青蒜味濃，清香適口。
大蒜含大蒜辣素、鍺、脂肪。蛋白質、粗纖維、糖類、鐵。磷、鈣、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸等。大蒜有抗癌、抗菌和降低人體內血中膽固醇的作用。大蒜降低血中膽固醇的濃度，使人體血液中血小板的凝集性降低，可防止發生冠心病，改善血管功能，預防腦中風的發生。大蒜素還能降低血糖濃度，是糖尿病入的有效保健食品。
雙瓜皮花粉方
【材料】
西瓜皮、冬瓜皮各15克，天花粉12克。
【操作】
上3味加水煎服，每日2次，每次半杯。
【功效】
清熱、祛濕、利水，主治糖尿病口渴、尿濁症。
洋蔥炒胡蘿卜
【材料】
洋蔥150克，胡蘿卜200克。
【操作】
洋蔥切絲，胡蘿卜切片，常法以油煸炒，可紅燒或白燒。
【功效】
健脾護肝，降血糖，降脂降壓。適宜於高脂血症、高血壓、糖尿病、糖尿病足、冠心病。
春筍炒香菇
【材料】
春筍350克，香菇50克，花生油30克，醬油15克，精鹽、味精、糖、胡椒粉各少許，濕澱粉10克。
【操作】
1將香菇泡發後，去根洗淨，切成菱形；春筍洗淨，切片。
2鍋放旺火上，熱後下入花生油，油熱後，再下入春筍和香菇，煸炒數下，加入精鹽、醬油、糖，入味後投入味精、胡椒粉，用濕澱粉勾芡，顛翻幾下，出鍋即成。
【功效】
春筍即春季的竹筍，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、糖類以及胡蘿卜素和維生素B1、維生素B2、維生素C，其營養成分的含量比大白菜高。竹筍的蛋白質比較優越，它含有人體所必需的色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的穀氨酸和維持蛋白質構型作用的脫氨酸。另外，竹筍具有多纖維、低脂肪、低糖的特點，食用竹筍可以促進腸道蠕動，幫助消化，防便秘，去積食，對老年肥胖人減肥有利，所以人們稱其為減肥佳品。也適合糖尿病患者食用。這些功效，對中老年人均有益。春筍與有抗癌。降壓的香菇相配，筍脆，菇滑，成香微甜。使其功效更為明顯。
鍋塌南瓜
【材料】
南瓜150克，雞蛋3個，海米適量，花生油100克，麵粉、精鹽、味精、蔥絲、薑絲、料酒、香油各適量。
【操作】
1將南瓜去蒂，切開去瓤，然後切成細絲，放在碗內加雞蛋、麵粉、薑絲、蔥絲、海米、精鹽、料酒、味精攪拌均勻，調好口味。以保證鹹淡均勻和成餅。
2鍋內放花生油，將調好口味的南瓜絲加入，攤成圓餅，兩麵煎熟，呈金黃色，淋上香油盛在盤內即可食用。
【功效】
南瓜含多種營養成分，特別是維生素A原是瓜類裏含量最豐富的營養素。嫩南瓜味鮮，含有較多的維生素C，老南瓜味甜，富含糖分和胡蘿卜素、澱粉。此外，南瓜還有腺嘌呤、胡蘆巳堿、精氨酸、瓜氨酸、鈣、磷、鐵、鋅、鑽、果膠等。南瓜味甘、性溫，老年人常吃能有效地防治高血壓、糖尿病及腎髒病。又因南瓜中所含微量元素鈷，能增加體內胰島素釋放，促使糖尿病患者胰島素分泌正常化，對降血糖有意想不到的作用。因南瓜所含的大量果膠，能推遲胃內食物排空，控製飯後血糖升高。
原料還有雞蛋、海米、花生油，都可供給人體營養，並起到保健使用。
此菜味鮮香，外脆裏嫩。
素燉南瓜
【材料】
南瓜500克，植物油50克，香菜25克，精鹽3克，大蔥5克，鮮湯、味精各適量。
【操作】
1將南瓜(如用老南瓜，要去皮，以利燉熟)洗淨，剖開挖去瓜瓤，切成長方塊；香菜去根，擇洗幹淨切開；大蔥擇洗好切成碎末。
2將炒鍋置火上，放植物油燒熱，下蔥末煸炒出香味後，投入南瓜塊翻炒數下，添入鮮湯用旺火燒開，再改用小火慢燉，待南瓜爛熟後，加精鹽、味精，撒上香菜末，翻拌幾下即成。
【功效】
此菜色澤金黃，味鮮香微鹹，營養豐富，尤適於糖尿病患者中老年人食用。
薑拌苦瓜
【材料】
嫩苦瓜300克，熟豬油50克，薑末15克，蔥絲、醬油、味精、精鹽各適量。
【操作】
1將苦瓜洗淨，去瓤，切細絲，用鹽醃漬30分鍾，取出擠幹水分，可使苦味去了大半，如果再用涼水浸泡2小時，苦味還可減輕。
2鍋置火上，放豬油燒至七成熱時，放入苦瓜絲爆炒5分鍾，起鍋，加入精鹽。味精、醬油、生薑末、蔥絲攪拌均勻即成。
【功效】
苦瓜是一種營養價值較高的蔬菜，含有多種營養素，其中含鐵和維生素C很高，此外還有蛋白質、脂肪、粗纖維、糖類、胡蘿卜素、鈣、磷、維生素B族等，對人體很有益。
中醫認為，苦瓜味苦，但不難吃，生則性寒，熟則性溫，無毒。生則有清熱解毒、消暑止渴、瀉心明目等功效。
現代醫學認為，苦瓜有降低血糖、防癌抗癌及清熱解毒等作用。苦瓜中含的類似胰島素的物質，可降低血糖，糖尿病患者吃苦瓜，有輔助治療作用。
芝麻菠菜
【材料】
菠菜300克，芝麻7克，香油10克，精鹽3克，味精1克。
【操作】
將菠菜擇洗幹淨，芝麻放入鍋內，用小火炒熟。將鍋內放水，上火燒沸，下入菠菜略燙一下，攤開涼涼。將涼涼的菠菜切成5厘米長的段，放入盤內，加入精鹽、味精、香油、芝麻拌勻即成。
【功效】
菠菜味甘，性涼。具有養血止血、滋陰潤燥、通利腸胃等功效。可治衄血、便血、壞血病、消渴引飲、腸胃積熱、大小便不暢、痔瘡等症。它所含的酶對胃和胰腺的分泌功能起良好作用，宜於高血壓、糖尿病患者。
油燜香菇
【材料】
幹香菇12朵，花生油、精鹽、味精、白糖、醬油、澱粉各適量。
【操作】
將幹香菇用溫水泡發，然後去蒂洗淨。將花生油燒至六成熱，放入香菇，爆香後加入精鹽、糖、醬油，再加適量水，加蓋改用文火燜至水分將幹時，用澱粉勾芡，放入味精，混勻，起鍋即成。
【功效】
擴張血管，補腎養血。適宜於腎炎、高血糖病、血管硬化、貧血等症。
破故豆蔻蛋
【材料】
雞蛋3枚，破故紙30克，肉豆蔻15克。
【操作】
先將雞蛋用清水煮沸，撈出打破外皮，與破故紙、肉豆蔻同煮20分鍾即成。
【功效】
溫腎健脾，澀腸止瀉。適宜於糖尿病性腹瀉屬脾腎兩虛者，症見形肢冷、腰膝或少腹冷痛、下利清穀、五更泄瀉等。
銀耳燉豆腐
【材料】
銀耳50克，嫩豆腐250克。
【操作】
將銀耳用溫水泡發，洗淨，放在沸水鍋中焯透，撈出後撒成片狀備用。嫩豆腐用清水漂洗後切成1厘米見方的小塊，待用。燒鍋置火上，加植物油燒至七成熱，加蔥花、薑末煸炒出香，倒入豆腐小塊，輕輕翻炒，加銀耳片，翻炒均勻，加清湯(或清水)500毫升，改用小火煨煮40分鍾，待豆腐漂浮湯麵、銀耳呈黏糊狀時，加適量精鹽、味精，拌勻即成。
【功效】
滋陰補虛，清熱生津，降血糖。適宜於腎陰虧虛型糖尿病。
蘑菇炒刀豆
【材料】
罐頭蘑菇150克，鮮刀豆莢150克，胡蘿卜80克，味精3克，川辣椒10克，精鹽4克，香油8克，薑片6克，花生油20克。
【操作】
蘑菇從罐頭瓶中撈出，控幹；鮮豆莢撕去筋脈；胡蘿卜去根、頂，剝去紅皮，切片。將川椒放入鐵鍋內，用小火熄至酥脆，倒在案板上碾碎成川椒末。川椒入鍋焙製時，稍有酥脆即可，不可用大火焙製，以免焦糊，失去原味。炒鍋放旺火上，倒入花生油燒熱，放入薑片煸出香味，倒入蘑菇、胡蘿卜片，調入精鹽，加水燒5分鍾，再放入刀豆莢燒3分鍾，調入味精、香油，顛翻均勻，出鍋裝盤，撕上川椒粉即成。
【功效】
川椒辛味甘，具有促進消化、健胃止痛功效。蘑菇性平味甘，能化痰理氣、補氣益胃，具有明顯降血糖作用，有胎甲球糖尿病人康複。
泡嫩豌豆
【材料】
嫩豌豆500克，老鹽水500克，紅糖10克，白酒5克，精鹽25克，醪糟汁5克，香料包1個，幹紅辣椒10克。
【操作】
1選擇嫩氣、鮮、顆粒均勻的嫩豌豆洗淨晾幹，入沸水中氽一下撈起，再放入坯鹽水中出坯1天，撈起瀝幹。
2選用缸缽或玻璃瓶做容器，先將老鹽水倒入，再下精鹽、紅糖、醪糟汁、白酒入缽或瓶中攪拌均勻，放入紅辣椒，泡入嫩豌豆，加入香料包，蓋上蓋，兩天入味至熟，即可食用。
【功效】
豌豆營養價值較高，含植物凝集素、赤黴素A、蛋白質、脂肪。粗纖維、糖類，還含有豐富的維生素和礦物質。豌豆的鐵含量特別高，貧血患者食用甚佳，因為豌豆有生津止渴、止瀉、利小便、等作用，患有高血壓。糖尿病的中老人，也宜多吃。
此菜成香微辣，色澤宜人，是喜歡喝酒的老年人很好的下酒菜。
香菇燒豆腐
【材料】
嫩豆腐250克，香菇100克，鹽、醬油、味精、香油各適量。
【操作】
豆腐洗淨切成小塊。在砂鍋內放入豆腐、香菇、鹽和清水。中火煮沸改文火燉15分鍾，加入醬油、味精，淋上香油即可食用。適量服食，不宜過熱。
【功效】
清熱益胃，活血益氣。
蘑菇燉豆腐
【材料】
鮮蘑菇50克，嫩豆腐500克，筍片25克，香油、醬油、清湯、味精、鹽、酒各適量。
【操作】
豆腐切小塊，加入適量料酒，用清水煮至豆腐內有小孔後，瀝去沸水，再加入鮮蘑菇、筍片、醬油、鹽及清湯(以剛沒過豆腐為度)，用小火燉20多分鍾，撒上味精，淋入香油起鍋食用。
【功效】
滋補肝脾，降脂降糖，抗癌。適宜於高脂血症、動脈粥樣硬化、小兒佝僂病或成人骨質疏鬆症、腫瘤、糖尿病。
涼拌三鮮
【材料】
竹筍30克，荸薺40克，海蜇50克，調味品適量。
【操作】
先將竹筍切成片，以沸水焯後瀝幹，將荸薺洗淨切片。把泡好的海蜇洗淨切絲，用熱水焯一下即可。在上三味中加調味品涼拌即可食用。
【功效】
清熱化痰，止咳平喘。適宜於糖尿病並發肺炎屬熱邪犯肺者。
燴雙菇
【材料】
鮮蘑菇250克，香菇50克，精鹽5克，味精1克，白糖少許，水澱粉10克，植物油50克。
【操作】
香菇用開水浸發半小時，撈出擠幹水，去蒂洗淨，泡香菇水留用。鍋中倒入植物油，油熱後，放入香菇煸炒1分鍾，再投入蘑菇、香菇水、鹽、味精、白糖，待湯汁微開時，用水澱粉勾芡即成。
【功效】
補脾益氣，潤燥化痰，降血糖。適宜於脾胃虛弱、食欲不振、體倦乏力、陰津不足、咳嗽氣短、咽幹口渴及糖尿病等症。
冬筍香菇
【材料】
冬筍250克，香菇50克，醬油、醋、鹽、濕澱粉、花生油各適量。
【操作】
將冬筍去皮洗淨，切成滾刀塊。將油燒熱，把洗淨的冬筍與香菇同放鍋內翻炒，然後加湯少許，加醬油、醋、鹽調味，煮沸，用濕澱粉勾芡，再炒至湯汁稠濃即成。
【功效】
健脾開胃，理氣化痰。適宜於糖尿病性脂肪肝各期。
粉皮拌萵苣
【材料】
萵苣500克，粉皮100克，精鹽、醬油、醋、味精、蒜泥、香油各適量。
【操作】
將粉皮用涼水泡嫩，入鍋煮熟，撈出瀝水。萵苣洗淨切碎，置沸水中焯2分鍾，撈起，擠去多餘水分。把粉皮、萵苣一同放入盤內，加精鹽、醋、味精、醬油、香油、蒜泥各適量，拌勻即可。
【功效】
清熱解渴，養肝健胃。適宜於高血壓、慢性腎炎和糖尿病。
豬胰海參蛋
【材料】
豬胰1條，海參1個，雞蛋1隻。
【操作】
將豬胰洗淨切片、海參泡發切片，二味用文火先燉，待熟爛後再將雞蛋去殼放入，加醬油和精鹽少許調味。
【功效】
滋陰補腎。適宜於糖尿病，病症見多飲多尿者。
玉竹蒸海參
【材料】
水發海參50克，火腿肉25克，玉竹、天門冬、香菇各15克。
【操作】
將水發海參洗淨，剖成數段，切成長絲狀；火腿肉切成薄片；玉竹和天門冬洗淨後分別切成薄片；香菇用溫水泡發，洗淨後切成細條狀。將海參裝入蒸盆內，抹上精鹽、醬油少許，香菇條及玉竹、天門冬片分放在海參四周，火腿片蓋在上麵，在海參周圍順序碼放，加入雞湯適量，入籠用大火蒸45分鍾即成。
【功效】
滋補肝腎，潤燥止渴，降血糖。適宜於腎陰虧虛型糖尿病患者，對中老年糖尿病患者屬陰陽兩虛、燥熱傷肺者亦有較好的療效。
清蒸茶鯽魚
【材料】
鯽魚150克，綠茶適量。
【操作】
將鯽魚去鰓及內髒，保留魚鱗，魚腹內填滿綠茶，放盤中，上鍋蒸，魚熟透即成。淡食魚肉，不加作料。
【功效】
健脾祛濕，清熱利尿，主治糖尿病消渴，飲水不止。
枸杞燉免肉
【材料】
枸杞子15克，兔肉150克，蔬菜、油鹽各適量。
【操作】
先將枸杞子、兔肉加水燉熟，後加蔬菜、油、鹽調味。飲湯吃肉，每12天吃1次。
【功效】
經常食用可以治療糖尿病，症見大便稀溏，困倦無力，尿頻數。
香幹肉絲炒芹菜
【材料】
芹菜150克，香幹50克，瘦豬肉50克，植物油10克，醬油10克。
【操作】
將芹菜支根洗淨，用沸水焯過，切成細絲；香幹、豬肉分別切成細絲。炒鍋上火，放油燒熱，下肉絲煸至八成熟，放入芹菜、香幹絲、醬油、炒熟即可。
【功效】
健脾生血，養肝明目，護膚潤肌，舒筋活絡。適用於糖尿病等。
辣椒土豆雞丁
【材料】
辣椒100克，土豆150克，雞丁150克，調味品。
【操作】
辣椒切絲，土豆切片，與雞丁常法油炒，紅燒或白燒均可，調味。
【功效】
益氣健脾，溫中和胃，祛風利濕，降糖。
山藥燉豬肚
【材料】
豬肚、山藥、精鹽各適量。
【操作】
將豬肚煮熟，再入山藥同燉至爛。稍加精鹽調味。
【功效】
滋養肺腎。適用於消渴多尿等症。
歸芪蒸雞
【材料】
仔母雞1隻，炙黃芪100克，當歸20克，紹酒、胡椒粉、鹽、生薑、蔥各適量。
【操作】
將仔母雞宰殺後，剖腹去內髒，洗淨，剁去爪，放入沸水中浸透撈出，瀝淨水分；當歸洗淨。將當歸、炙黃芪由雞的襠部裝入腹內，放罐子內，擺上薑片、蔥段，注入清湯，加入鹽、紹酒、胡椒粉，將罐子口封嚴，上籠用沸水武火蒸兩小時取出，調味即可。
【功效】
補氣養血，安神寧心，降血糖。適宜於糖尿病患者氣血不足而見神疲乏力、頭暈、心悸等症。
蒜醋鯉魚
【材料】
鯉魚1條，糖、醬油、黃酒適量，蒜25克，薑、韭菜、醋各適量。
【操作】
先將魚的鰓鱗內髒去掉，洗淨，切塊，用素油煎黃，烹醬油少許，加糖、黃酒適量，加水煨燉至熟，收汁後，盛平盤，上撒薑、蒜、韭菜和澆醋少許即可。
【功效】
補腎納氣，止咳平喘，降糖，利水。適宜於體虛久咳、氣喘、胸滿不舒、糖尿病腎病。
韭菜炒蝦肉
【材料】
鮮蝦肉500克(幹蝦肉250克)，韭菜150克，鹽等調味品適量。
【操作】
用水泡軟幹蝦肉或直接將鮮蝦肉洗淨備用。韭菜洗淨切段。鍋置旺火上，加油適量燒熱，將蝦肉與韭菜同入鍋內炒熟，加鹽等調味品即成。
【功效】
益腎興陽。適宜於腎陽不足型糖尿病並發性冷淡者。
紅燒鱔魚
【材料】
鱔魚500克，水發玉蘭片100克，蔥段5克，薑片3克，蒜瓣5克，紹酒10克，白糖5克，醬油8克，醋5克，鹽3克，味精1克，花生油100克。
【操作】
將鱔魚摔昏，用錐子將鱔魚釘在長條木板上，左手理直鱔魚，右手持厚背小刀從頜下切開，從骨邊下刀，劃至鱔尾，脊骨與鱔肉即分離，用小刀將鱔魚切成4厘米長的片段。將玉蘭片切成4厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片；炒鍋置於火上，放入花生油燒至六成熱。將鱔片煸炒，表麵略焦，倒入漏網瀝油；炒鍋放入花生油，燒至六熟，下玉蘭片略炸一下再放入鱔魚片。蔥段，烹紹酒，下醬油、醋合炒、然後放入清湯燜一分鍾，加入味精，用濕澱粉勾芡，淋芝麻油即可。
【功效】
補中氣，溫補腎陽。鱔魚中含有黃鱔魚素A和B具有顯著降血糖作用。實驗證實黃鱔魚素對正常血糖無明顯影響，但對高血糖有類似胰島素作用，故有調節血糖作用。
鬆菇炒豬肝
【材料】
水發鬆菇100克，豬肝250克，水發玉蘭片50克，味精、胡椒粉、醬油、蔥白、水澱粉、香油、精鹽各適量，豬油250克(約耗50克)。
【操作】
1將鬆菇洗淨，撈出，擠幹水，切成片；玉蘭片洗淨，切成薄片；豬肝洗淨，去掉白筋，切成薄片，放入碗內，加水澱粉、精鹽攪拌均勻；蔥白洗淨，切成末，薑切末。
2炒鍋置旺火上，放豬油燒至八成熱，下豬肝片走油，豬肝達七成熟時迅速倒入漏勺中瀝去油。
3在鍋內放鹽、香油、醬油、味精、水澱粉、蔥兌成汁，備用。
4炒鍋內放豬油30克，燒至六成熱時，先將鬆菇片、玉蘭片下入鍋內燜炒，再放入豬肝片炒勻，迅速倒入兌好的油汁水翻炒，撒上胡椒粉出鍋即成。
【功效】
鬆菇是營養豐富的食用菌，含有蛋白質、多糖類、粗纖維、脂肪和多種氨基酸和維生素。《本草綱目》說：“鬆菇，生鬆蔭，凡物鬆出，無不可受者。”現代醫學研究證明，常食鬆菇可用來治療糖尿病；鬆菇能增加機體的免疫力，防止人體過早衰老；鬆茹含有多糖類物質，具有防癌抗癌作用，是老年人保健佳品。
豬肝含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、糖類等，有滋陰、潤燥的功效，叫防燥咳、便秘、痔瘡、虛弱贏瘦等病的發生。還有養血益血作用。
玉蘭片含有一般人體所帶營養成分，有滑腸通便、清熱化痰等作用，主治疾熱咳嗽、久瀉脫肛、大便燥結等症。
此菜軟爛、脆嫩、酥潤皆有，鮮香適口。尤其是鬆菇香味濃鬱，口感滑潤，風味極佳，富有彈性，別具一格。
荸薺雞丁
【材料】
雞脯肉200克，荸薺150克，料酒。水澱粉各10克，雞蛋清1個，菜油100克，鮮肉湯20克，蔥段15克，幹辣椒5個，花椒(去籽)、精鹽、味精、香油各適量。
【操作】
1將雞脯肉去皮，去筋，切成1厘米見方的丁，放入碗內加精鹽、味精、雞蛋清、料酒、水澱粉攪拌均勻，上漿備用；將荸薺去皮洗淨，也切成小方丁備用。
2鍋置火上，下菜油燒至五成熱時，放入雞丁，炒散到雞肉發白嫩熟時，舀出置濾勺中。
3原鍋留底油，投入辣椒、花椒和蔥段煸香，速下雞丁和荸薺了炒轉，加入鮮湯、香油、料酒。味精和適量鹽，炒轉起鍋裝盤即成。
【功效】
此菜原料有荸薺、雞蛋清、雞肉、菜油、鮮肉湯等，營養全麵豐富，而且是低糖、低脂肪食品。適合老年人食用，尤其對發胖老人更為適宜。
此菜香味濃鬱，色澤鮮豔，也可在菜中適量加些鮮湯，可以吃菜喝湯。
木耳海螺
【材料】
海螺肉500克，水發木耳20克，黃瓜100克，料酒、薑末、香菜末、雞油、精鹽、味精、肉湯各適量。
【操作】
1水發木耳去雜洗淨切碎片；將黃瓜去頂和蒂把，洗淨切片；將海螺肉去內髒，洗淨切片，放入沸水鍋內焯透，放入碗內。
2將黃瓜片放在沸水鍋中急焯一下，撈出放在盛海螺肉的碗中。
3鍋中加肉湯、精鹽、薑末、木耳、料酒，燒沸後撇去浮沫，加上味精，澆在海螺上，淋入雞油，撒上香菜末即成。
【功效】
木耳和血養容、滋補強壯。黃瓜中含有雨醇二酸，能抑製體內糖轉化為脂肪的作用，可減肥。海螺內含有較高的蛋白質。多種維生素，有明目、清熱解毒等功效。中老年人常食此菜有美容、健體作用。
此菜木耳滑潤，黃瓜脆鮮，螺肉爛熟，可吃菜喝湯。
辣椒炒鱔魚絲
【材料】
鱔魚絲250克，鮮辣椒250克，精鹽、蔥花、料酒、醬油。花生油各適量。
【操作】
1將鮮辣椒去蒂，去籽心，洗淨切絲。
2炒鍋放花生油燒熱，加蔥花煸香，然後加入鱔魚絲煸炒，再加入醬油。料酒。精鹽繼續煸炒，待鱔魚絲入味後，加入辣椒絲再煸炒一段時間，即可出鍋食用。
辣椒在下鍋輔助前可以用開水焯一下，但不可過炒，否則無脆嫩感。
【功效】
辣椒含辣椒素、豐富的維生素C，能增強心肌收縮力，促進血液循環，潤膚抗衰老，擴張血管，同時含脂肪極少。
鱔魚肉含豐富的蛋白質和維生素B1、維生素B2等成分。鱔魚還含有鱔魚素，可降低人體血糖和調解血糖，對糖尿病有較好的治療作用。
因此，糖尿病患者宜多吃這道菜。鱔魚鮮香，熟爛，辣椒脆嫩，味道別致。
霸王戲珠
【材料】
活鱉1隻(重約750克)，鴿蛋10個，黃芪20克，熟地20克，枸杞20克，食鹽、薑、蔥，料酒、香油各適量，雞湯500克。
【操作】
1將各味中藥洗淨，鋪於湯盆底，注入雞湯浸泡。
2鴿蛋帶殼煮約2分鍾後剝去殼亦放入湯盆內。
3將鱉宰殺、放淨血，用沸水燙一下，搓去鱉皮黏膜。沿鱉背甲將鱉一分為二，鱉頭、鱉背甲保持原狀，鱉腹切成3厘米的肉塊。然後取鹽、酒與鱉一起抓勻，醃漬15分鍾。
4將鱉肉及頭、背甲下無油之鍋，用小火幹炒至血水出盡盛起。鍋刷淨置中火上，放香油及薑末、蔥熬出香味後下鱉肉及鹽、酒，煸炒入味後盛入裝藥、蛋、湯的鹿內，加蓋上旺火沸水蒸約45分鍾出籠。
5撈出鴿蛋、鱉肉及枸杞，揀去黃芪、熟地及蔥、薑末，撇淨浮油，使湯澄清。另取一長湯碗，先鋪上枸杞，再將鱉肉、鱉頭、鱉甲及鱉腳按鱉原形擺好，再注入已澄清的鱉湯，然後將鴿蛋整齊擺在鱉首兩側即可上席。
【功效】
此菜是低脂醇、高蛋白的佳肴，具有滋陰潛陽、清熱解毒。補氣益血、強腎養肝等各種功能，是糖尿病、高血壓及無虧陰虛陽亢患者秋冬的食療珍品。
此菜肉嫩湯鮮，色澤造型皆美。
肉絲炒苦瓜
【材料】
苦瓜280克，瘦豬肉、紅辣椒各40克，生粉、白糖、花生油、調料各適量。
【操作】
瘦肉洗淨切絲，用濕澱粉和鹽漿好；苦瓜去瓤洗淨切絲；紅辣椒去籽、把，洗淨切絲。將油燒至四成熱，把肉絲滑過後出鍋瀝油；鍋留少許底，放入小辣椒，將苦瓜炒6分鍾，加少許精鹽；將肉絲倒入鍋中翻炒，再加入薑絲、白糖、醬油、醋調勻即可。
【功效】
清熱祛暑，除濕開胃。適宜於糖尿病及心血管係統疾病。
山藥兔肉
【材料】
兔肉250克，山藥40克，薑15克，蔥15克，白糖2克，料酒15克，精鹽2克，味精1克，雞蛋100克，醬油10克，濕澱粉100克，食油600克(約耗35克)。
【操作】
1兔肉洗淨去筋膜，切成約2厘米見方的塊，放入大碗內，加料酒、醬油、精鹽、白糖、薑、蔥、味精攪拌均勻，醃20分鍾。
2將山藥洗好，必去皮(山藥皮有毒)，切成片，烘幹，研成細末；蔥切長段；生薑洗淨切片。
3雞蛋打破，去蛋黃留蛋清，加入山藥粉和濕澱粉攪拌均勻，調成蛋清糊，倒入兔肉內攪拌均勻，使糊均勻地粘附在兔肉上。
4鍋置火上，放入油，待油燒至八成熱時，逐塊放入兔肉，略炸一下撈出，待全部炸完後，同時倒入油鍋內，再複炸一下，當炸至金黃色時，撈出裝盤即成。
【功效】
山藥軟糯，兔肉細嫩，調料齊全，此菜味道鮮，鹹、甜均有，食之可口開胃，
山藥含有澱粉、糖蛋白、氨基酸、膽堿、澱粉酶、尿囊素等，對糖尿病有一定治療作用，常吃山藥可穩定血糖，而且療效可靠。
兔肉含遊離氨基酸、卵磷脂、蛋白質、鈣、鐵、磷、鉀、鈉、維生素B1、維生素B2，其脂肪含量很低，蛋白質含量高，常食有利減肥。有糖尿病、高血壓、冠心病、肥胖症者，食之有益。
山藥粥
【材料】
鮮山藥200克，粳米100克。
【操作】
若以鮮山藥為料，將其洗淨切片，將山藥片與粳米共同煮粥，四季可供早晚餐，溫熱服食。
【功效】
健脾補虛，滋腎固精，補肺止咳。主治脾虛腹瀉、虛勞咳嗽、糖尿病、慢性腎炎等。
萊菔粥
【材料】
鮮萊菔(又名蘿卜)適量，粳米100克。
【操作】
將萊菔洗淨，切薄片，與淘洗淨的粳米同煮粥，若以幹萊菔絲，要先以溫水泡發再切碎入粥，可經常服食。
【功效】
化痰止咳，消穀和胃，行氣寬中。主治消渴、咳嗽痰多、腹痛脹滿、痢疾、膽石症等。
地黃花粥
【材料】
地黃花適量，粟米100克。
【操作】
將地黃花陰幹，搗碎為末，每次用50克粟米煮粥，候熟，將地黃花末加入，攪勻，再煮沸即可。
【功效】
滋腎，清熱，除煩，止渴。適用於消渴及腎虛腰痛。
蠶蛹粥
【材料】
帶蠶蛹繭10個，大米適量。
【操作】
用帶蠶蛹繭煎水，取汁去繭，然後加入大米共煮成粥。
【功效】
止渴，益腎。適用於消渴尿頻之糖尿病。
山藥萸肉粥
【材料】
淮山藥60克，山茱萸20克，粳米100克。
【操作】
先將淮山藥、山茱萸煎取濃汁，去渣，再與粳米煮成稀粥。
【功效】
滋陰固腎。主治下消。適用於小便頻，數量多，混濁如脂膏，或尿甜，口幹舌燥，舌質紅，脈細數。
桂黃漿粥
【材料】
肉桂3～5克，熟黃地3～5克，韭菜汁適量(或鮮韭菜30克)，粳米100克。
【操作】
先將肉桂、熟地黃煎取濃汁，分2份與粳米煮稀粥，粥沸後加入韭菜汁或鮮韭菜(洗淨切細)，精鹽少許，煮成粥食。
【功效】
溫陽補腎，固澀。主治下消症。
桂心粥
【材料】
桂心6克，桑白皮5克，粳米60克。
【操作】
先以水煎桂心和桑白皮，約30分鍾後去渣留汁，以藥汁煮粳米為粥。
【功效】
滋補陰陽。適宜於陰陽兩虛型糖尿病。
花生粥
【材料】
花生仁30克，粳米100克。
【操作】
將上2味煮成粥即可。
【功效】
滋陰潤肺。適宜於糖尿病並發氣管炎屬陰虛肺燥者。
山楂粥
【材料】
山楂40克，粳米80克。
【操作】
先將山楂炒至棕黃色，加溫水浸泡片刻，煎取濃汁約150毫升，與粳米混合，再加水400毫升，以文火煮粥，至米花湯稠。調味即成。
【功效】
補脾開胃，化滯消積，活血化瘀。
荔枝粥
【材料】
幹荔枝(去殼帶核)50克，大棗25克，粳米50克。
【操作】
將全部配料同入炒鍋，加水適量，以文火熬。
【功效】
益氣生津、補肺寧心、健脾開胃。
南瓜粥
【材料】
南瓜750克，300克。
【操作】
1先將南瓜去皮洗淨切成塊狀備用。
2淘淨米後再泡30分鍾，讓米粒充分吸收水分，才能熬煮出又軟又稠的粥。
3將米及南瓜塊置入鍋中，加入適量水，水以淹至原料麵15厘米為妙。
4先用猛火煮,然後改用文火,不斷攪拌,真至米粒完全爛熟,即可成就一鍋美味南瓜粥了
【功效】
補中益氣，降糖。
淮山扁豆粥
【材料】
淮山藥30克，白扁豆15克，粳米15克。
【操作】
粳米、白扁豆洗淨，山藥切片。將粳米、白扁豆放入鋁鍋內，加水適量，置武火上燒沸，再用文火熬煮至八成熟時，加入山藥片，繼續熬煮至熟即成。
【功效】
補益脾胃。
黃芪淮山薏米粥
【材料】
黃芪30克，淮山藥60克，薏米30克。
【操作】
將上述材料加水適量，共煮粥食。
【功效】
健脾祛濕。
白果薏米粥
【材料】
去殼白果仁10克，薏米60克。
【操作】
將上2味加水適量，水煎至煮熟後加調味品即可食用。
【功效】
健脾祛濕。
柏子仁粳米粥
【材料】
柏子仁30克，粳米50克。
【操作】
將柏子仁研碎和粳米共做粥食。
【功效】
補益心脾，寧心安神。
豆漿粥
【材料】
豆漿150毫升，粟米50克。
【操作】
將粟米淘洗幹淨，放入砂鍋。加水適量，大火煮沸後改用小火煨煮成稠粥，粥將成時調入豆漿，攪拌均勻，再煨煮至沸即成。
【功效】
補虛益氣，潤燥降糖。適宜於各種類型糖尿病。
薏米大棗粥
【材料】
薏苡仁30克，大棗20枚，糯米(或粳米)30克。
【操作】
將薏米、糯米分別浸泡發脹，用水淘洗幹淨。大棗用溫水浸泡一刻鍾洗淨，去核。然後一起放入鍋中，加水適量，先用武火煮沸，再用文火慢慢熬煮，至米粒極爛、粥稠。
【功效】
補脾胃，養氣血，安神誌，降糖。適宜於脾胃虛弱、氣血不足、貧血、慢性肝炎兼有濕熱者、慢性胃炎、慢性腎炎水腫不嚴重、營養不良及糖尿病腎病。
生山藥知母汁
【材料】
生山藥粉30克，花粉15克，知母15克，生雞內金粉10克，五味子10克，葛粉10克。
【操作】
先將知母、五味子加水500亳升，煎汁300毫升，去渣，再將山藥粉、葛粉、天花粉、內金粉冷水調糊，趁藥液沸滾時倒入攪拌為羹。每次服100毫升，每日3次。
【功效】
用於尿頻、下肢浮腫、清熱降火等。
絲瓜蝦皮粥
【材料】
絲瓜500克，蝦皮15克，粟米100克。
【操作】
將絲瓜刨去薄層外皮，洗淨後切成滾刀狀小塊備用。將粟米淘洗幹淨，放入砂鍋，加適量水，大火煮沸後改用小火車煮至粟米酥爛，放入絲瓜滾刀塊及蝦皮，再加蔥花、薑末、精鹽、味精，並烹入黃酒，拌和均勻，再以小火煨煮片刻即成。
【功效】
清熱化痰，生津除煩，止渴降糖。適宜於各種類型糖尿病。
生地益母草粥
【材料】
鮮益母草汁10克，鮮生地黃汁、鮮藕汁各40克，粳米100克。
【操作】
先以粳米煮粥，待米熟時，加入上述諸藥汁，煮成稀粥即可。
【功效】
滋陰，消瘀解渴除煩。適用於糖尿病及婦女月經不調，功能性子宮出血，產後血暈，惡露不淨，瘀血腹痛以及葉血，衄血，咳血，便血等。
胡蘿卜粥
【材料】
新鮮胡蘿卜，粳米各適量。
【操作】
將胡蘿卜洗淨切碎，與粳米同入鍋內，加清水適量，煮至米開粥稠即可。
【功效】
健脾和胃，下氣化滯，明目，降壓利尿。適用於高血壓，糖尿病以及消化不良，久痢，夜盲症，小兒軟骨病，營養不良等。
苦瓜蚌肉湯
【材料】
苦瓜250克，蚌肉100克。
【操作】
活蚌用清水養2天除泥味後取肉，同苦瓜煮湯；以鹽油調味。喝湯吃苦瓜和蚌肉。食用天數酌情而定。
【功效】
適用於上消型，養陰清熱，潤燥止渴。
苦瓜蚌肉湯
【材料】
苦瓜250克，蚌肉100克。
【操作】
活蚌用清水養2天除泥味後取肉，同苦瓜煮湯；以鹽油調味。喝湯吃苦瓜和蚌肉。食用天數酌情而定。
【功效】
適用於上消型，養陰清熱，潤燥止渴。
山藥小豆豬胰湯
【材料】
赤小豆30克，懷山藥40克，豬胰髒1具。
【操作】
水煎服，每日1劑。
【功效】
主治一型糖尿病。
西瓜子粳米粥
【材料】
西瓜子50克，粳米30克。
【操作】
先將西瓜子和水搗爛，水煎去渣取汁，後入米作粥。任意食用。
【功效】
主治糖尿病肺熱津傷證。
鴿子湯
【材料】
雛鴿2隻，枸杞子20克，精鹽、糖、料酒、胡椒粉、蔥、薑各適量。
【操作】
將鴿子宰殺，除去毛、爪和內髒，洗淨，每隻剁成5～6塊，投入開水中汆透；枸杞子用適量溫水洗淨備用。將鴿肉塊盛於蒸碗中，放入已洗淨的枸杞子和蔥段、薑絲(或薑片)，添加適量的雞湯(無湯可入適量開水)，入籠蒸約1小時至熟。除去蔥、薑，加入鹽、糖、胡椒粉調味即成。
【功效】
補氣血、益脾胃。適用於糖尿病及體弱乏力等症。
黃精黑豆湯
【材料】
黃精、黑豆各30克，蜂蜜半匙。
【操作】
將黃精、黑豆洗淨，倒入砂鍋內，加冷水3大碗，浸泡10分鍾，用小火慢燉2小時，調入蜂蜜即可。
【功效】
補中益氣，強腎益胃，降血糖，降血壓。對食多易饑，形體消瘦的糖尿病有一定的療效。或用於糖尿病的穩定期。
菠根銀耳湯
【材料】
鮮菠菜根150克，銀耳30克。
【操作】
將鮮菠菜根去雜質，洗淨，銀耳用冷開水浸泡至變軟。將二者同放鍋中，加適量水煮半小時即可。
【功效】
滋陰潤燥，軟化血管。適用於糖尿病兼有腦血管硬化症。
豬胰煲山藥
【材料】
豬胰1條，山藥60克，鹽適量。
【操作】
將豬胰洗淨切塊，和山藥共和水煮湯。加食鹽調味。
【功效】
益氣養陰，健脾補腎。
黃精黑豆湯
【材料】
豬肝50克，枸杞子10克，紅皮雞蛋1個，生薑片、精鹽各適量。
【操作】
鍋內加水燒開，放入薑片、精鹽、枸杞子，煮約10分鍾至枸杞子膨脹，將切成片的豬肝加入。待豬肝煮熟，將雞蛋打入碗中攪勻，澆在湯中，熟後即成。
【功效】
補肝養血，益精明目。適宜於糖尿病性視網膜炎屬肝血不足者。
赤小豆鯉魚湯
【材料】
赤小豆30克，天花粉15克，鯉魚1條(約500克)，蔥花、生薑末、黃酒、植物油、精鹽、味精各適量。
【操作】
將赤小豆揀雜，洗淨，用溫水泡發。將天花粉洗淨，曬幹或烘幹，切成3段，放入燒至六成熱的油鍋中煸透，加入黃酒，並加蔥花、生薑末，出香味後，移入大碗中。湯鍋(亦可用砂鍋)加水後，置火上澆沸，加入赤小豆，中火煮30分鍾，放入煸透的鯉魚，改用小火煮30分鍾，待鯉魚熟爛、赤小豆酥爛時，調入天花粉，拌勻，再煮至沸，加入精鹽、味精即可。
【功效】
健脾益胃，除濕消腫，降血糖。適用於胃燥津傷、燥熱傷肺型糖尿病，對糖尿病找發高血壓病、腎髒病者尤為適宜。
菠菜內金山藥湯
【材料】
鮮菠菜250克，雞內金10克，生山藥50克。
【操作】
將雞內金焙幹研末，菠菜洗後切碎，山藥洗淨切片。三物共入鍋中，加水燉湯，調味即成。
【功效】
健脾益腎，生津潤燥。
豬脊湯
【材料】
豬脊骨1000克，大棗50克，新蓮子去心100克，木香45克，甘草10克。
【操作】
將木香、甘草用布包，與豬脊、紅棗、蓮子一同置沙鍋中，加水適量，文火煮燉4小時。
【功效】
健脾補腎，補而不膩。
藥玉竹白鴿湯
【材料】
淮山藥30克，玉竹30克，麥冬30克，白鴿1隻，黃酒、食鹽各適量。
【操作】
把全部用料一齊放入瓦鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煮2小時，調味即可。隨意食用。
【功效】
滋補脾肺，生津止渴。
土茯苓豬骨湯
【材料】
豬脊骨500克土茯苓50～100克。
【操作】
豬脊骨加水適量熬成3碗。去骨及浮油，入土茯苓，再煎至2碗即成。
【功效】
健脾利濕，補陰益髓。適用於糖尿病。
鮮蘿卜燉鮑魚
【材料】
鮮蘿卜500克，幹鮑魚50克。
【操作】
將蘿卜洗淨切片，同鮑魚煮熟食用。每日2次服或隔日服食，連服15天～20天。
【功效】
養陰清熱。
枸杞燉兔肉
【材料】
枸杞子15克，兔肉250克，蔬菜、油鹽各適量。
【操作】
先將枸杞子，兔肉加水燉熟，後加蔬菜、油、鹽調味。飲湯吃肉，每1～2天吃1次。
【功效】
治療糖尿病，大便稀瀉，困倦無力，尿頻數。
菠菜根內金飲
【材料】
鮮菠菜根100克，幹雞內金15克。
【操作】
水煎服，每日2～3次。
【功效】
補益脾胃，清熱降火。
山藥地黃豬胰湯
【材料】
山藥60克，幹地黃30克，豬胰一具。
【操作】
用瓦鍋加適量清水煮豬胰，再入山藥和幹地黃同煎。飲湯吃肉，佐膳亦可，連續服用。
【功效】
健脾補肺，固腎益精。
南瓜湯
【材料】
南瓜1000克。
【操作】
南瓜切塊，加水適量，煮湯熟後隨飯飲用。
【功效】
南瓜富含維生素，是一種高纖維食品，能降低糖尿病人的血糖，並能增加飽腹感。
炒苦瓜
【材料】
苦瓜250克，食油、鹽各適量。
【操作】
洗淨切塊，炒時加食油、鹽，佐膳。
【功效】
苦瓜性味甘、苦，既能清熱解毒、除煩止渴，又能降低血糖。
消渴湯
【材料】
生豬胰子10克，生地、山藥各30克，山芋肉、黃芪各15克。
【操作】
將山芋肉、山藥、生地、黃芪置於沙鍋中，加水適量浸泡15～2小時後，用文火煎煮40分鍾，用紗布濾取藥液，再加入熱水煎煮半小時，亦濾取藥液，合並2次藥液。生豬胰子洗淨，加入2次藥液煮熟即成。
【功效】
健脾益胃，潤燥止渴。適用於糖尿病。
鱔魚強筋健骨湯
【材料】
鱔魚250克，黨參25克，當歸10克，牛蹄筋100克，精鹽3克，料酒10克，蔥段10克，薑片5克，肉湯適量。花生油500克(約耗30克)。
【操作】
1鱔魚宰殺，去內髒，洗去血水，去骨和魚頭，將鱔魚肉切成條，入油鍋中炸至金黃色時撈出。
2將當歸、黨參洗淨切片，裝紗布紮口成藥包；牛蹄筋放溫水中發脹至基本爛熟，以利與魚肉同熟，然後撕去筋膜，切成6厘米長的段。
3鍋中注入適量肉湯，加入蹄筋、鱔魚肉、藥包、鹽、料酒、蔥、薑，煮至魚肉和蹄筋熟爛時，揀去蔥、薑。藥包即成。
【功效】
鱔魚含維生素A、維生素B1、維生素B2、蛋白質、脂肪、尼克酸、鐵、磷等成分。凡以鱔魚為主料的菜肴，都有很高的保健價值，可作為風濕性脊柱炎、風濕關節炎、風濕性心髒病及糖尿病等病人的理想保健食品。中國醫學認為，黃鱔性溫，味甘，有補虛壯陽、祛風除濕、強筋健骨等功效。牛筋也有強筋壯骨的作用。
當歸性溫，味辛甘，有補血活血的作用。黨參性平，味甘，有生津止渴，補中益氣的作用。
此菜蹄筋爛熟，魚肉熟爛，味鮮香，略有草藥味。具有補氣營血、通絡止痛。強筋健骨的作用。老年人氣血虛弱、筋骨軟弱無力，多吃此類菜可強身健體，發生骨折外傷時，食用此菜也可加速康複。
冬瓜鯉魚湯
【材料】
冬瓜1000克，鯉魚1條(約重150克)，料酒、蔥段、薑片、精鹽、白糖、胡椒粉、花生油各適量。
【操作】
1將鯉魚去鱗，去鰓，去內髒，洗淨，控去水分。
2將冬瓜去皮，剖開去瓤，洗淨，切成片。
3鍋上火，加入花生油，油燒熱後，下入鯉魚煎成金黃色，立即在鍋中加入適量清水，一再加入冬瓜片、白糖、料酒、精鹽、蔥段、薑片，煮至魚熟瓜爛，但不可太爛，要保持原片狀，燒魚時不要攪拌，以保持魚的整形。
4揀去蔥、薑，加入胡椒粉調味，燒一會兒即成。
【功效】
此菜魚和冬瓜營養豐富，且有減肥作用。冬瓜性味甘、淡、涼，具有化痰利尿，清熱解渴的作用。又據《本草再新》記載，冬瓜“清心火，瀉脾火，利濕去風，消腫止渴，解暑化熱”。《神農本草經》記載，冬瓜“味甘、微寒，主治小腹水腫，利小便，止渴”。冬瓜含鈉低，這種低鈉的蔬菜對需要低鈉鹽食物的浮腫病、腎髒病、高血壓患者大有益處，有消腫、利尿、利降壓的功效，冬瓜不含脂肪，熱能少，有利於肥胖入減肥，糖尿病入食之有益。
鯉魚肉含蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、尼克酸等，在其所含的10種氨基酸中以穀氨酸、組氨酸、甘氨酸為最豐富。鯉魚肉味甘，性平，有利健脾和胃，消水腫。
以上二物組合，味微甜，魚香瓜鮮。此菜是糖尿病、水腫、浮腫病、肝硬化腹水等症的理想輔助治療菜肴。
馬蹄蕹菜湯
【材料】
鮮蕹菜(空心菜)250克，味精2克，蔥末10克，荸薺250克，精鹽3克，豬油15克，肉湯適量。
【操作】
1荸薺去皮，洗淨，大個切成兩半；將蕹菜去把，去老葉，洗淨，切成4厘米長的段。
2鍋燒熱，加入豬油，下蔥末煸香，放入蕹菜段、味精、鹽煸炒一會，注入肉湯，放進荸薺同煮至熟即成。
【功效】
蕹菜是南方的“奇菜”，營養成分全麵，價值高，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵和多種維生素。空心菜同番茄比較，蛋白質含量為番茄的26倍，粗纖維為番茄的25倍，鈣為125倍，胡蘿卜素為611倍，無機鹽為45倍，維生素B1為2倍，維生素B2為8倍，維生素C為2－3倍，所以說蕹菜是營養很豐富的蔬菜。祖國醫學認為，蕹菜粗纖維多，澱粉不多，且有大量維生素和胰島素成分，對糖尿病患者有一定治療作用。蕹菜性味甘寒，能涼血利尿，清熱解毒。
荸薺又名馬蹄，性寒，味甘，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、尼克酸等成分，可對人體補充豐富營養。有化痰、止渴、清熱、利咽、開胃、消食的功用。
以上二物同用具有味清淡，色澤綠中有白的特點，可治療便秘、便血、糖尿病、痔瘡、痛腫等病。
水蛇粟飯丸
【材料】
水蛇1條，蝸牛15隻，麝香05克，粟米150克，薑適量。
【操作】
水蛇剝皮，去內髒，洗淨，文火炙黃，搗末。蝸牛水浸5日取涎，開水燙死，挑出肉烘幹，擀成粉末。麝香研末，粟米煮成飯；將水蛇末、蝸牛粉、蝸牛涎水、麝香末、粟米飯拌勻，製成綠豆大小飯丸。
【功效】
清熱除煩，生津止渴。適用於糖尿病。
菠菜銀耳湯
【材料】
菠菜根100克，銀耳10克。
【操作】
將菠菜根用水洗淨，加入銀耳、水煮成湯，日服2次，每服150毫升。
【功效】
滋陰潤燥，生津止渴。主治糖尿病患者口渴或大便幹燥者。