第十七章
溫順達赭
豬的曆史要追溯到四千萬年前，已
出土的化石告訴我們，不論是歐洲還是
亞洲，當時都已經有像野豬一樣的動
物穿梭在森林和沼澤之中。
中國是世界上最早馴化野豬的國
家之一。中國養豬的曆史可以追溯到新
石器時代早中期。據殷墟出土的甲骨文
記載，在商周時代人們已經開始進行舍
飼養豬了。商周時代養豬技術的一大
創造，就是發明了閹豬技術。漢代，隨
著農業生產的發展，養豬已不僅為了
食用，也為積肥。
'
漢字承傳著博大精深的中華文
化，它不僅是一種工具，也是一個載體，
堪稱中華文化的信息庫。比如我們熟
悉的“家”字，就是由“—”下加個“豕”組
成的。“—”代表房子，“豕”代表一隻
豬，由此可見豬在古人的日常生活
中，已有著不可或缺的地位。
中國人自古就喜歡豬，也喜歡養
豬，吃豬肉。豬肉味甘鹹，性平，入脾、
胃、腎經，補腎養血，滋陰潤燥，不僅味
美，而且富有營養。
但在遊牧經濟時，豬不像牛、羊、狗
那樣適合遊牧遷徙，是很難養的。因為
飼養成本高，豬故而尤顯貴重。即便
隨著種植業的發展，先民居住地日漸穩
定，遊農經濟漸漸被定居農業經濟所取
代，豬也已被馴化，可它仍被視為最能
象征財富的動物之一。
除了代表財富外，豬還代表著生
育。母豬一胎可生十餘隻小豬崽，而且
四個月便可生產一次，很符合中國人
“多子多孫多福氣”的傳統觀念。“家”
字裏有“豕”，表達的是中國古代社會對
“家”的期待——家業富足、人丁興旺、
子孫滿堂。
有人對豬的生活習性進行研究後，
得出的結論是，豬是一種善良、溫順、
寬容、厚道、誠實、豁達、聰明、公正
的動物，隻不過這些優點人們往往難
以發現，於是豬一■直塚受著“不白之
在許多人的印象中，豬是與“愚笨”
聯係在一起的。這是個天大的誤會。科學
家對豬進行智慧研究後發現，豬的智商
在動物中甚至可以媲美黑猩猩。
豬可以很快地學會一些簡單道具的
使用方法。20世紀90年代，科學家請研
究人員對豬進行訓練後，讓豬用嘴巴移
動屏幕上的指針，並用指針找到它
們第一次看到的塗鴉。結果顯示，豬完
成這項任務所需的時間與黑猩猩差不
多。要知道，黑猩猩可是公認的最聰明
的動物之一。豬的聰明程度由此可見
一般。在很多方麵，狗甚至不如豬聰明。
豬經過訓練，不但能像狗一樣掌握各
種技巧動作，而且受訓練的時間比狗
要短。經過專門訓練的豬，會跳舞、打
鼓、遊泳，有的還會直立推小車，比較機
靈的豬還可以當“豬犬”使用，有的甚
至還能用鼻子嗅出埋在土裏的地雷。
豬也能像狗一樣擔任警衛工作。
在美國，有的農民用豬來保衛莊園，
豬會咬傷誤入莊園的陌生人。還有
一位農民為了防止牛在池培飲水時被
蛇咬傷，專門養了兩頭豬來代替人看
守池塘，取得了很好的效果。
豬不僅能防蛇，而且還喜歡吃蛇。
科學家已用實驗證明，養豬防蛇是符
合科學道理的，因為豬有厚厚的脂肪，