“黃段子”與鵝肝醬
刊首語
作者：黨建軍
在很多中國人看來，美國人是很開放的。尤其是看過了《破產姐妹》、《生活大爆炸》等美劇之後，裏麵無底線無節操的劇情都會讓人覺得，美國人怎麼可能不開放呢？
不過，在法國人的眼裏，美國人卻是保守的。這不，法國外交部近發布國民出遊注意事項，針對赴美國旅遊，特別建議不要講“黃段子”，因為，美國人相對保守，可能欣賞不了法國的拉丁式幽默。尤其是對異性，在法國人看來無傷大雅的言行舉止，在美國可能會招來警察乃至官司。
“相對保守的”美國人，欣賞不了拉丁式幽默，黃段子可能惹上官司，這就是兩種不同文化之間發生碰撞的鮮活例證。事實上，在日益全球化的今天，這樣的文化差異和碰撞無處不在，餐桌上的文化碰撞是另一大例證。
比如說，在法式大餐中，鵝肝是必不可少的。隻是，傳統的鵝肝製作過程相當殘忍，以至於一些國家和地區紛紛對鵝肝發出了封殺令。但這些封殺卻未能阻止全球鵝肝銷量的持續上升。據說，在法國也有大約一半的人反對傳統的鵝肝製作過程，但若說就此把鵝肝徹底趕下餐桌，法國人恐怕都會說不。於法國人而言，吃鵝肝恐怕不隻是品嚐美食，還成為一種深植於民族記憶中的飲食文化。
對於這樣的飲食，不論是喜歡還是反對，都可以說出諸多理由，但更多情況下，雙方的爭辯恐怕都是雞同鴨講，根本就不在一個頻道上。任何一方試圖強迫對方接受自己的觀點，也基本上是徒勞無功。
又比如說，印度教奉牛為神的化身，其信徒多不吃牛肉，於是，在印度街頭，神牛到處自在行走。然而，在印度，除了印度教徒外，還有上億的非印度教徒，在他們的眼裏，牛並非神的化身，牛肉自然可以吃。如果印度教徒非要禁止非印度教徒吃牛肉，惹來的恐怕不隻是餐桌上的文化衝突，還有可怕的政治和宗教衝突。最好還是，不想吃的別吃，想吃的就吃，互不幹擾，相安無事。
在吃什麼的問題上，也很難分出什麼高下。不論是喜歡吃牛肉雞肉，還是魚肉海鮮，都有各自的曆史文化成因。不論是否看得慣，都得接受這樣一個事實：這個世界上有各種不同的民族、宗教，有各種不同的飲食文化；每個人或其群體，也都有維護自身飲食文化的權利。與此同時，他們也必須尊重其他人或群體的飲食文化。
筆者上學時，某次和一些同學聚餐，餐桌上，坐在筆者身邊的是一位素食者，整個飯局中，一直在講素食的主張，弄得筆者每次看到端上桌的肉食都不好意思出手。可以想象，如果有素食者非要將自己的主張強加給整個世界，那他麵對的可能是世界上大多數人的敵意，到那時，不論是牛肉擁躉、還是鵝肝死忠粉，恐怕都會團結起來，保衛自己吃肉的權利。
說到底，餐桌上的文化衝突一直都有。這個世界不僅有種種味道千差萬別的食物，還有口味千差萬別的人群。有的人不喜歡香菜，有的人就喜歡吃香菜餡餃子；有的人不喜歡羊肉的膻味，有的人則覺得羊肉不膻就不香；有的人喜歡逐臭，視臭豆腐、臭鱖魚、榴蓮等為美食聖物，而有的人一見到這些食物，就會捂著鼻子逃走。至於粽子界“甜黨”“鹹黨”之間“派係之爭”，更是成為熱門話題。
正所謂“你的蜜糖，他的毒藥”。重要的是不要去強迫別人改變自己的飲食喜好。你的蜜糖，你喜歡吃就好，不要讓全世界都奉之為蜜糖。你眼中的“毒藥”，讓喜歡它的人去吃就好，他們並不歡迎你的“拯救”。
歸根到底，我們就是得承認，這個世界上有很多不同於我們的人以及飲食文化，不論你喜歡不喜歡，都得接受並尊重他們的存在。