第一節 概述
一、我國的食品產品質量認證
產品質量認證是指依據產品標準和相應的技術要求，經認證機構確認並通過頒發認證證書和認證標誌來證明某一產品符合相應標準和相應技術要求的活動。認證分為安全認證和合格認證。實行安全認證的產品，必須符合法定的有關強製性標準的要求。實行合格認證的產品，必須符合規定的國家標準和行業標準的要求。
目前，我國已經開展的食品產品質量認證主要有：無公害食品認證、綠色食品認證、有機食品認證等。無公害食品、綠色食品、有機食品是一類在食品的生產和加工中嚴格限製(或禁止)化肥、農藥和其他化學物質使用的安全食品。這些食品的生產規範從原料產地環境到農藥、化肥、獸藥、食品添加劑等農業生產資料的使用，從食品品質、衛生到包裝、貯藏及運輸等方麵，都采用了嚴於普通食品的標準和要求，即實施“從農田到餐桌”全過程質量安全控製體係。嚴格按照生產規範要求生產的無公害食品、綠色食品、有機食品，具有比一般食品更好的品質，其現已成為當今世界食品消費的新潮流和大趨勢。
二、幾種食品產品質量認證的比較
無公害食品、綠色食品、有機食品都屬於農產品質量安全範疇，都是農產品質量安全認證體係的組成部分。無公害食品保證人們對食品質量安全最基本的需要，是最基本的市場準入條件；綠色食品達到了發達國家的先進標準，滿足人們對食品質量安全更高的需求；有機食品則又是一個更高的層次，是國際通行的概念。無公害食品是綠色食品和有機食品發展的基礎，而綠色食品和有機食品是在無公害食品基礎上的進一步提高。從總體上講，無公害食品、綠色食品和有機食品都具有無公害、無汙染、安全、平衡營養等特征，但三者之間又存在著以下不同：
1.標準不同
就有機食品而言，不同的國家、不同的認證機構，其標準不盡相同。在我國，國家環境保護總局有機食品發展中心製定了有機產品的認證標準。2002年，美國公布了有機食品全國統一的新標準；日本在2001年公布了有機食品法；歐洲國家則使用歐盟統一標推。
我國的綠色食品標準是由中國綠色食品發展中心組織製定的統一標準，其標準分為A級和AA級。
在我國無公害食品是指產地環境、生產過程和最終產品符合無公害食品的標準和規範。這類食品中允許限數量、限品種、限時間地使用人工合成的化學物質添加劑等。
2.標誌不同
有機食品、綠色食品、無公害食品三者的標誌各不相同。如綠色食品的標誌在我國是統一的、也是唯一的。它是由中國綠色食品發展中心製定並在國家工商局注冊的質量認證商標。除綠色食品標誌外，還在標簽上統一印製綠色食品字樣、批準編號及防偽標誌。產品的標簽必須符合《食品標簽通用標準》及《綠色食品標誌設計標準手冊》中綠色食品特定包裝、裝潢和標簽規定。