食品安全問題是關係到人民健康和國計民生的重大問題。我國在基本解決食物量的安全（foodsecurity）的同時，食物質的安全（foodsafety）越來越引起全社會的關注。食品安全已經成為影響農業和食品工業競爭力的關鍵因素，並在某種程度上約束了我國農業和農村經濟產品結構和產業結構的戰略性調整。
食品安全問題是指利用相應的生產加工技術生產出的食品在消費者食用或飲用後對身體健康所表現出的顯性或隱性的危害。隨著經濟的發展和科技的進步，各種各樣的新型食品將不斷出現，從而更加豐富了人們的“菜籃子”和“飯桌子”。但是，在這個美好情景的背後，食品安全問題就猶如一把隱形利劍，時刻在威脅著人們的身體健康，甚至危及生命。
俗話說，民以食為天，食以安為先。隨著溫飽問題的解決，生活水平的不斷提高，人們對“吃”提出了更高的要求，不但要吃得好，還要吃得安全、放心。然而在市場上，“三聚氰胺”奶粉、“蘇丹紅”鴨蛋、“瘦肉精”豬肉等有毒害的食品屢見不鮮、防不勝防。一係列公共食品安全事件背後，人們拷問政府和企業，到底是什麼原因讓此類事件頻發，釀成了“大頭娃娃”、“嬰兒尿結石”等悲劇。