複習思考題
1、名詞解釋：腸毒素 神奈川試驗 肉毒毒素
2、食源性致病菌的危害主要有哪些?
3、細菌性食物中毒事件的暴發原因、發病條件以及預防措施和處理原則是什麼?
4、細菌性食物中毒的特點是什麼?
5、簡述細菌性食物中毒的發病機製。
6、簡述沙門氏菌食物中毒的發病機製、臨床表現和防治原則。
7、簡述副溶血性弧菌食物中毒的發病機製、臨床表現和防治原則。
8、致病性大腸埃希菌包括哪幾種類型？
（陳士恩）
參考文獻
[1] 陳炳卿主編.營養與食品衛生學[M],第4版.北京:人民衛生出版社,2000
[2] 何計國,甄潤英.食品衛生學[M].北京:中國農業大學出版社,2003
[3] 史賢明主編.食品安全與衛生學[M].北京:中國農業出版社,2002
[4] 鍾耀廣主編.食品安全學[M].北京:化學工業出版社,2005
[5] 張彥明,餘銳萍主編.動物性食品衛生學[M],第三版.北京:中國農業出版社,2007
[6] 錢建亞,熊強主編.食品衛生概論[M].南京:東南大學出版社,2006
[7] 陳炳卿,劉誌誠,王茂起,等.現代食品衛生學[M].北京:人民衛生出版社,2001
[8] 張蕊主編.2004食品衛生檢驗新技術標準規程手冊[M].北京:光明日報出版社,2004