如果你認為烹飪隻是一門滿足人類飲食需求的技能，那就錯了。
烹飪有時候就像寫詩繪畫，需要一些雅致，文質彬彬對待它；有時候又像騎馬射箭，需要在短時間內完成一係列操作程序，這就要求廚師具備敏捷的思維動作和充沛的精力。
成功的烹飪師能將所有的熟練動作融合於肌體之中，一提刀，觸碰食材的那瞬間。全身上下的每一寸肌肉神經都慣性般的操作，完全是肢體產生的記憶所形成的。
烹飪是一門藝術，小可滿足飲食欲望，大可治國安家。食材是死的，烹飪師是活的。不同的君主治理出不同的社稷江山，不同的烹飪師做出不同的美食。
中國素來以美食王國著稱於世，烹飪手法更是精湛絕倫。
奴隸社會就已經出現專注烹飪的人，隨著社會文明的不斷進步。出現了廚師這個職業，據統計，21世紀初，世界的廚師人數已達到數千萬人。
中國廚藝博大精深，曆史悠久。經過先人們的不斷研究嚐試，形成了一整套不同體係的烹飪藝術和風味。
地理氣候及飲食風俗的差異，飲食文化在中國南北方表現不同的差異。春秋戰國時期，飲食的特色在地方就具有鮮明的變化。
唐朝時期，人們開始懂得享受生活。唐朝雖說不是市民社會，但在貴族人士麵前，他們還是很注重飲食享受。當時比較著名的有蕭家的餛飩、庾家的粽子、韓約的“櫻桃畢羅”（畢羅由西域傳入，一種帶餡的燒餅）、曲良將軍的烤驢鬃駝峰。
士人階級當時流行一種名叫“燒尾宴”的宴席。如果家中有人科考及第，就要宴請親朋好友。這跟我們現在的狀元宴差不多一個意思，哪個親戚家的小孩高考中狀元擺上幾桌酒席宴請親朋好友。
朝廷官員若得到皇上的青睞提拔，也要在家中宴請皇帝。曆史上最著名的一次“燒尾宴”出現在唐中宗時期。
當時，韋巨源被任命為尚書左樸射（類似現代國務院總理），在家中宴請唐中宗。據記載，此次宴會上出現了58道菜，中宗吃完回宮後兩天沒吃飯，對韋巨源家的美味佳肴念念不忘。
“燒尾宴”的說法按照當時的理解有三種：一說是老虎變成人時，要燒斷其尾方能成人；
另一說是鯉魚躍龍門後，需經天火燒掉魚尾，才能化身成龍；也有一說是外來羊入新群，需燒掉舊尾巴，才能被羊群接納。
美食的發展到宋朝時期，已經形成了北鹹南甜的格局。曆史上，宋朝的美食是最發達的，這跟當時的國情是密不可分的。宋朝出現過人口超過百萬的大城市，當時的市民階層是最強大、最富裕的。因為社會進步，世俗的文化等不斷發展，人們開始追求精品生活。
宋人不僅愛鑽研美食做法，還善於發明美食。孟元老寫的《東京夢華錄》、吳自牧寫的《夢粱錄》、周密《武林舊事》均記載這各種特色美食及做法。
現今流傳的東坡肉、火腿、火鍋、包子、豆芽菜、爆米花、湯圓、醬油等都是那個時期發明的。
極具代表性的“東坡肉”就是我們的大文豪蘇東坡所發明。
蘇東坡被貶黃州時，見當地很少人吃豬肉，便親自烹調豬肉，研製出味美香醇，膾灸人口，肥而不膩的“東坡肉”。漸漸的吃的人多了，“東坡肉”美名遠播，流傳至今成為浙菜係的一道代表性佳作。
發展到清代初期時，川菜、魯菜、粵菜、蘇菜成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜係”。到清末時，已經發展成為魯、川、粵、淮揚、閩、浙、湘、徽八大菜係。
我之所以對烹飪有著如此濃厚的興趣，還是源於我祖父的影響。
十二年前，祖父離世，我年十六。祖父在世對我百般疼愛，遂大人們整理其遺物時我偷藏了兩件他生前最愛的寶物。
其一是本祖父親筆著作的書，名叫《宋廚子》。因年紀尚小，當年閱讀之後並沒有感覺有什麼不對勁，書中所述皆是他經常給我講的故事。
其二是件掛墜，就像電視劇裏麵富家公子所佩戴的那種。在我印象中那東西特別奇怪，不過後麵不知道被我放在哪裏了，如今十二年過去了，更加沒有印象。
三個月前，我偶然翻開《宋廚子》再閱讀一番，我發現這不僅僅是一本曆史。雖說其中所述不少關於美食之事，但書中發生的事情不得不引起我的懷疑。