前言
在當今充滿機遇和挑戰的時代，很多人已經不滿意給別人打工，而是選擇自主創業，自己當老板，無論手裏資金多少，都想選擇一份相應的產業作為自己終生的事業，在這一人群中經過調查有百分之六十的人選擇開一家自己的餐館，很多人都認為開餐館無非就是租個店麵請幾個服務員和廚子僅此而已，但是一番過程下來才發現開店創業這個過程中大有文章。
開一家小餐館，每天和吃打交道，很多人都有這樣的心願。表麵上看起來，開餐館就是找個店麵支起爐灶，把食品端給客人。實際上，即使開一家很小的餐館，都有很多環節、很多瑣碎的事情。原料如何采購最省錢省心？設備怎樣配置最合理……有時候，一些環節是否做到位，直接影響著這個餐館的成敗。
開餐館容易，開一家客滿賺錢的餐館就不容易了。在現實中，我們經常會看到這樣的一個情景，在一條街上，相鄰的兩個餐館一個生意興隆，一個卻冷冷清清。也許有人會說，那是因為生意好的那家菜品比較好。其實這隻是其中的一個原因，開一家賺錢的餐館則需要老板多方麵的考量。
那麼，開一家怎樣的餐館才能吸引更多的顧客、才能門庭若市？
餐飲業作為服務業的一種，不僅要提高自己的硬件設施，特色菜肴，而且還要重視人性化管理，人性化服務。不僅讓顧客滿意，而且要顧客為你瘋狂。因為，盡管現在的市場中，大大小小的餐廳、飯店數不勝數，每一個經營者都麵臨著嚴峻的競爭形勢，但是客人永遠會選擇他們心中最好的。所以，經營者要想讓客人喜歡你的店，就要努力提高菜肴的質量、服務的質量，建立自家店的特色，隻有這樣才能吸引更多的客人。
開餐館前的各種準備，餐館的布局設計，確定菜品的風味特色，菜單的選配與設計，給顧客最好的服務，開餐館的經營要領……這些都是餐館老板必須考慮到的因素，有任何一項沒有注意到，都會引起生意不景氣。
本書本書從決策選址，店麵裝潢布局，菜品菜色，細節服務到員工管理、對外宣傳等諸多方麵告訴大家怎麼做才能開好一家餐館，不僅要讓這家餐館能夠賺錢，還要能夠持續穩定地發展下去。同時，本書從細節入手，清楚準確、細致入微地指出餐館經營中各個環節應注意的問題。為餐飲企業提供了最佳的解決方案，是有效增強餐飲企業競爭力的得力助手。