新型月餅五花八門，部分還可DIY
傳統的廣式月餅在市場上大致分為幾類：蓮蓉月餅、五仁月餅、豆沙月餅、水果月餅、叉燒月餅，而在近幾年，也有各式新型月餅湧入惠州市場，如白鷺湖喜來登酒店推出的奶黃月餅、惠州凱賓斯基酒店推出的紫薯月餅、香港大班冰皮月餅等。除此之外當前又有一些國際性連鎖食品、飲品企業也在中國開辟月餅市場。如哈根達斯、星巴克等，都推出了比較新潮的“洋月餅”，如冰淇淋月餅、鳳梨酥月餅、香蕉巧克力月餅等，受到部分市民熱捧。市民李小姐表示：“反正平時都會到星巴克喝東西，有什麼新出品的我都會試一下，就當嚐鮮。也沒有說哪個更好吃，我覺得洋月餅像西餅多一些。”
香港大班冰皮月餅風靡惠州多年，今年有商家推出新創意：隻要購買原料，即可以自己在家製作冰皮月餅。據悉，當前國內並無達到國家食品生產安全標準生產冰皮月餅的商家，因此市民想吃冰皮月餅，除了購買香港大班西餅公司的月餅以外，最好的方式就是自製。惠州市內也有部分糕點手工坊，如美味軒夢工坊等，會針對女性群體或年輕消費者推出DIY月餅體驗。一些光顧的市民表示，自製的冰皮月餅除了自家食用以外，也會用來送人。市民周小姐就表示，“自己動手做的月餅，送人很特別，情誼比味道重要。”
[記者觀察]質量和營銷必須兩手抓
中秋節吃月餅是中國人幾千年來的傳統習俗，所以月餅市場仍舊會有相當大的需求量。隻是當前購買月餅的群體發生了變化，商家要多動動腦筋，推出更接地氣的適合普通老百姓消費的月餅。目前惠州的月餅商家就在進行這番努力，並且有一定的成效。月餅的質量、營銷的手段是非常重要的兩個方麵，必須兩手抓，兩手都要硬。質量上精益求精，營銷上求新求變，才是月餅企業生存之道。當初公務接待被嚴格控製時，也有人曾預言高星級酒店將會大批倒閉，但現在看來惠州並沒有出現這種情況。相信隻要根據市場的變化積極轉型，推出適銷對路的產品，企業還是可以生存並且發展下去的。酒店行業如此，其他行業也是如此。
[教你兩招]如何挑選月餅
市麵上的月餅形形色色，質量參差不齊，如何選購讓不少市民大傷腦筋。此番記者專門請來業內人士，教廣大市民們如何挑選好的月餅：
1看外包裝。正規廠家生產的月餅外包裝很精細，生產批號、日期、保質期都十分明確，用手是擦不掉的，而劣質月餅外包裝不僅粗糙，生產批號、日期、保質期用手很容易就擦掉了。
2看月餅色澤。好的月餅表麵的顏色會呈金黃色或古銅色，餅麵一定要有色澤、油的光澤。且餅麵組織狀態緊密，不應出現厚薄不均的狀況，不應有裂痕。
3看月餅的生產時間。大多數月餅都有一個回油期，通常生產了10至30天的月餅最好吃。
如何選擇搭配飲品
選好了月餅，如何食用也大有講究。專業人士表示，食用月餅時，搭配的飲品非常重要。有的市民喜歡搭配葡萄酒佐送，這會別有一番風味，專業人士則建議市民最好以茶配送食用月餅。五仁月餅應以普洱茶配送，月餅的口感因此將更加淳樸；蓮蓉月餅則應以花茶或烏龍茶佐之。同時不建議市民在食用月餅時飲用綠茶，因為吃月餅時飲用綠茶會有些微微的腥味，影響月餅口感。