好牧場 好管理 好牛奶
在十八大精神指引下·科學發展 推動跨越 同步小康
作者：李唯睿
“生鮮乳每100克蛋白含量達到3.6克！”10月11日，西部乳業發展協作會秘書長王偉明教授在消費者的見證下，現場將從好一多原奶倉取出的牛奶進行生鮮乳蛋白檢測，對得出的結果連稱不可思議。王偉民解釋說，目前我國製定的生鮮乳每100克蛋白含量標準為2.8克，牛奶中蛋白質含量想要提高0.1都非常困難，做到100克牛奶中蛋白質含量達到3.6克的乳企在全國連20%都不到，這說明貴州的牛奶已經達到國際領先水平，好一多在飼養奶牛時，肯定下了“血本”。
2011年，中國西部乳業發展協作會公開提出“好一多發展模式”向業界推薦，引起廣泛關注。如今，3年過去了，“好一多發展模式”是否可持續？能否為中國乳業良性發展提供經驗和借鑒？
10月10日至12日，由西部乳業發展協作會和中國畜產加工研究會乳品委員會共同發起組織，邀請國內6位乳業資深專家組成考察團，走進貴州好一多古堡奶牛養殖基地及紮佐加工廠，和消費者一起進行為期3天的考察活動，以期找到可供業界借鑒的發展樣本。
巴氏鮮奶——
國際公認好牛奶
“今天聽了各位專家的講解後，不會再從超市一箱箱搬牛奶回家了，以後一定選擇喝好一多的巴氏鮮奶。”在10月12日早上舉行的“好一多發展模式與中國乳業走向”中國乳業專家考察活動媒體見麵會上，坐在第一排的貴陽市民王先生說道。
喝了幾年的牛奶，到頭來才發現自己喝錯了。王先生的遭遇，肯定不是孤例。
在國外是消費主流的巴氏鮮奶，在中國的市場份額不到30%？事實上，在上個世紀90年代以前，它也曾是中國消費者的寵兒，後來被迅速崛起的常溫奶取而代之。
“常溫奶，也就是平時在超市買到的牛奶，是名符其實的‘罐頭牛奶’”。中國乳業元老、西部乳業發展協作會執行副會長魏榮祿說，常溫奶采用的超高溫殺菌工藝雖然實現了常溫貯存和長保質期，但在超高溫的製作過程中，牛奶本身的營養成分受到極大破壞，完全沒有活性物質。
作為國際公認的好牛奶，巴氏鮮奶由於采取巴氏低溫生產工藝，對奶源要求高，必須采用新鮮無汙染的就近奶源，不允許有任何添加，而且牛奶從擠出到生產必須在24小時內完成，全程冷藏。雖然保質期隻有5～10天，但巴氏鮮奶保持了活性，營養破壞少，利於增強人體免疫力。
“那些奶香味很重、又很粘稠的牛奶恰恰就是加了很多香精和添加劑的。”已經從事50多年乳與乳製品安全、衛生、質量控製方麵工作的曾壽瀛教授向消費者現場演示並品鑒好一多巴氏鮮奶和常溫奶的區別。
最好的巴氏鮮奶在貴州
“好的奶牛，遠遠望過去，牛背一樣齊，蹲下來看，有很粗的乳靜脈。”據好一多工作人員介紹，好一多乳業的奶牛是從新西蘭進口的荷斯坦純種奶牛，所吃的苜蓿飼料全從國外進口。在奶牛的食料中，除了苜蓿飼料外，工作人員還精心搭配了青貯飼料和羊草。為產出好奶，工作人員在飼養時還為奶牛播放音樂，奶牛心情好，產出的牛奶才會更加優質。
“這些奶牛粗細搭配著吃飼料，比人吃得還好，產出的奶品質自然好。”有中國“奶業大炮”之稱的中國奶業協會原常務理事王丁棉表示，好一多的“舍得”投入，帶給百姓的自然不是一般的巴氏鮮奶。