第四章
11時，十裏八鄉的農用車紛至遝來，成筐的西紅柿、長茄、尖椒從農用車上搬下，跟車過來的農民隨即熟練地紮堆挑選、整理，把菜分類裝進大紙箱。
15時，所有蔬菜都裝上了卡車，忙了大半天的南立誌也算是鬆了一口氣。“這批蔬菜現在出發，不到24時就能到達北京。”南立誌說。
“這批菜今天夜裏送到北京，在物流基地就會直接從大車分流到各台小型貨車上，然後直接送往北京的各個家樂福店。”特地到寧城縣來查看的家樂福北方區采購經理趙霞說，北京的各個店在第二天淩晨，就能收到這些新鮮蔬菜。這樣，早晨去家樂福買菜的市民就能直接把它們揀進菜籃子。
24小時之內，新鮮蔬菜從大棚跳上貨架！之前，這是北京各大超市“不敢想”的速度。
如果省略掉揀選蔬菜的環節，從寧城縣送到家樂福的菜還可以提前3個多小時到達。但這個環節不可能被省略，它已經被一五一十地寫進了雙方的合作協議中。
青椒斷了裂了皮皺了，不能要；西紅柿太小了有裂紋，不能要；茄子有劃痕有壓印，不能要……在立誌果蔬專業合作社的驗收現場，農民們手腳麻利地將不合格的蔬菜揀出來堆在一旁，將符合質量規定的蔬菜打包裝箱。
就是形狀長得不“順溜”，都算不合格。南立誌順手撿起一根被淘汰出局的青椒，這青椒青翠鮮亮，一掰脆得哢吧哢吧響。但它卷曲瘦小，看上去像個問號。“這樣的青椒都不能要。”南立誌說，蔬菜揀選的淘汰率大約在10%左右，不合格的蔬菜全由合作社食堂“消化”了。
現場挑揀畢竟隻能看到蔬菜的表麵情況，打藥、施肥這些消費者看不到的流程，如何保證環保健康？
南立誌說，合作社專門設立了質量監測部門，農資、化肥、農藥都是統購統銷，這樣不僅農民省錢，還把住了用肥用藥的源頭關口。此外，蔬菜該噴藥的時候，合作社還會派出技術員現場指導，合作社本身平時也會到田間地頭流動檢查農藥殘留等指標。
吳桐曾是物美超市的蔬菜課長，在農超對接之前，他都是到大型批發市場采購蔬菜，“到批發市場你就得接受‘卡筐’的潛規則。就是你買菜一買就得把整筐端走，而卡筐的菜最上麵一層肯定是樣子貨，壓在下麵的往往都是歪瓜裂棗。比如一筐土豆，最上麵一層如果有拳頭大，下麵的還不如雞蛋大。現在農超對接的菜都是我們到田間地頭一棵棵挑選的，質量肯定提高了一大塊。”
青州市口埠供銷社有個農產品質量檢驗中心。物美集團蔬果經營規劃小組組長幾乎每天都會來一趟，雖然眼前總是熟悉的場景，工作人員把送檢的胡蘿卜、青椒、苦瓜切出一厘米見方的切片，放入農藥殘毒儀器檢測。檢驗中心每天必出“農產品農殘檢測記錄表”，上麵詳細記錄農產品名稱、樣品量、酶抑製率、檢測結果及時間等信息……
“除了這種檢測之外，我們供銷社還購置了一輛農藥殘留檢查車，平時會去各戶農民的大棚做抽檢。”口埠鎮農產品經營公司副經理李奎廣說，農藥殘留等檢測，最快20分鍾就能出結果，一旦檢出問題，菜就會被整批退回，絕不允許流入市場。
除了後期檢測，青州市供銷社係統也在源頭上實現了對農產品質量的嚴格控製。據透露，目前青州市各個供銷社都對農資、農藥、化肥和種子實施統購統銷，在噴灑農藥、施化肥等關鍵環節上，供銷社會派專人到農戶大棚裏進行技術指導，這樣確保農戶送到市場上的蔬菜健康、環保。
“每天要向北京物美的上百萬顧客供應幾百噸的蔬菜水果，僅僅靠幾個示範農場、幾個種植基地是遠遠不夠的，要保證這麼多菜的品質，采後檢測隻是事後控製，必須要進行種植過程的標準化管理。”周樹華說，物美選擇山東省供銷社體係合作的主要原因，是他們已經建立了300多個標準化生產基地和農業合作社，從生產資料到種植過程都能夠納入管理。
在物美負責人看來，農超對接給超市帶來的直接效益，恰恰是物美賣的蔬菜能“找著主”了。“物美跟青州市口埠鎮供銷社直接合作，供銷社對農資農藥統購統銷，還有一整套的質量監督檢測機製，供應鏈簡單明了。物美購買的就是跟供銷社直接對應的農民的蔬菜。現在物美敢跟消費者打保票，菜的質量沒問題。”
農超對接，省略大量的中間環節，拉低了蔬菜的采購成本，超市裏的菜便宜了。
“以前的中間環節每過一遍手，每斤菜至少加價一角錢。”家樂福北方區采購經理表示，“相比我們到批發市場采購，農超對接直供一噸菜，采購價格要便宜15%到20%。”寧城縣從去年9月至今，一共銷售給北京家樂福900多噸蔬菜，如果按照每公斤蔬菜5角錢的均價來計算，節約的進貨成本在40萬元以上。
采購成本下降讓出來的利潤，其中大部分都體現在超市的價簽上，實惠落在消費者的菜籃子裏了。
而農民的收入呢，是增加了還是下降了？
寧城縣農委相關負責人是這樣介紹的，以前農民賣菜形不成市場，隻能靠小商小販到地頭上收菜。“蔬菜不耐儲存，不賣給菜販子，菜就會爛到地裏。農民別無選擇，隻能接受菜販子的壓價。”寧城縣農民種菜的收入一度很低，僅僅保本，甚至是虧本。直到立誌果蔬專業合作社與家樂福簽下合作協議，建立“農超對接”，農民種菜才剛剛開始算得上有收入了。
因為直購直銷，物美的收購小組對農民開出的價碼比菜販子高，可他們剛走進田間時根本收不到菜。很多農民擔心將菜賣給物美會影響自己跟菜販子的生意，“要是物美收兩天就走了，那時我不還得靠菜販子？”
不過，一兩個月後，農民的顧慮消除了。農民逐漸熟悉了農超對接模式，現如今，物美采購小組的車剛開進地頭，就已經有農戶拿著剛摘的菜等他們。“賣給物美挺好的，他們專門有人到地頭收菜，價格也比以前高了。”青州市口埠鎮農民孫永成樂嗬嗬地說。
消費者買菜便宜20%，農民賣菜增收20%，超市呢？負責人說，過去物美全北京的門店每天蔬菜銷售量也就在15噸左右。而今年物美創下了平均日銷售126噸，最高單日進貨量295噸的紀錄。
農超對接，開始於京郊的淨菜市場。
大興區長子營鎮留民營生態農場，下午16時有機菜開始采收，之後送往加工車間揀選摘淨，清洗，過秤，套保鮮膜……有機淨菜會在當晚22時完成包裝；轉天淩晨4時前，這些淨菜將全部送達門店，僅需12個小時。
這樣的農超合作，自2002年起已經持續了7年。不過，京郊的蔬菜產量畢竟有限，能讓更多市民吃上真正物美價廉的新鮮蔬菜，就要與北京周邊省區蔬菜種植區直接交易。
2008年12月，市商務局、農委組織5家供應北京奧運會的即食即用蔬菜切配企業與物美集團、京客隆股份公司等20餘家連鎖超市企業對接洽談，5家連鎖超市與蔬菜切配企業當場達成初步供貨意向。這一舉措，被認為是政府牽線，農商密切合作機製的開山之舉。
此後，連鎖超市主動聯絡周邊蔬菜種植區，建立農超對接。家樂福集團負責人表示，家樂福“農超對接”采購的農作物包括西紅柿、黃瓜、卷心菜、茄子、蘿卜、花椒、西蘭花、葉菜等。
據市商務委提供的數據，目前北京連鎖超市企業采取基地采購、訂單生產方式或直接建立農產品生產基地實現農超對接。如家樂福在大興區留民營、京客隆在大興區禮賢和河北固安建立了蔬菜生產基地。大型連鎖超市企業農超對接直采農產品的比例占超市銷售果蔬等農產品總量的比重已達到50%左右。
2009年6月18日，商務部、財政部、農業部聯合下發通知，在15個省市開展“農超對接”試點,支持大型連鎖超市、農產品流通企業直接與鮮活農產品產地的農民專業合作社對接，建設農產品直接采購基地，發展農產品從基地到超市的“直接流通”方式。
對於農超對接的流通方式，北京工商大學商業經濟研究所所長、商務部市場運行調控專家洪濤認為：
作為我國政府積極推進農產品流通現代化的重要模式創新，“農超對接”對於降低流通成本、提高流通效率以及減少農民市場風險均具有重要作用。
但應該對農超對接模式有冷靜的認識，它並不是完全取代農貿批發市場以及菜販子下地收菜。農產品流通模式是多種多樣的，一個模式不可能一刀切。
農超對接最終應當建立在科技和現代化管理上，農產品銷售要形成一種長期穩定的合約關係。而隻有連鎖企業強大，銷售蔬菜的總量多，農超對接的蛋糕才會越來越大。
三、美好生活
●2004年11月，黃財明和7名老鄉以聯合承包的形式，創建了桐鄉市綠色餐桌工程綠色蔬菜生產基地。
●彭洪根把芹菜，辣椒，胡蘿卜等蔬菜經過科學加工，將其汁水注入凝固前的豆漿中，製造出一塊塊五顏六色的豆腐來。
●劉成德花了整整一天的時間，將自家的幾百棵桃樹，全都放倒壓彎了枝頭。
● 美好生活黃財明創建蔬菜基地
2006年11月17日，在桐鄉市濮院鎮紅旗漾村董家廳組，即桐鄉市綠色餐桌工程綠色蔬菜生產基地，處處可見“綠”意盎然的生動景象。
基地負責人黃財明是江西省崇仁縣人，他是一名“特殊”的菜農，他和老鄉共同承包種植的葉菜類蔬菜通過桐鄉市區的農貿市場銷往千家萬戶。
來桐鄉之前，黃財明已在廣州當了8年蔬菜種植大戶。他看到老鄉在平湖、嘉善等地承包田地種植蔬菜，獲得不錯的收益。
於是，他跑到桐鄉考察，半個月後，他和老鄉相中了濮院鎮紅旗漾村董家廳組的良好種植環境，紅旗漾村村委會及時幫他們調劑出了688畝田地。
2004年11月，黃財明和其他7名老鄉以聯合承包的形式，創建了桐鄉市綠色餐桌工程綠色蔬菜生產基地。
憑借豐富的種植經驗，黃財明的蔬菜基地很快進入正常運行軌道。看好反季節蔬菜銷售商機，他從廣州引進優質蔬菜種子，改變傳統蔬菜品種單一局麵，種植的大白菜、毛毛菜、油麥菜等蔬菜受寵市場。
黃財明不無自豪地說：“第一年生菜還不怎麼受歡迎，現在桐鄉市民吃生菜的越來越多，市民餐桌上的葉菜類蔬菜基本上是從我們這個基地銷出去的。”
蔬菜基地傾注著黃財明的心血，也寄托著他全家人的希望。每天0時起身到桐鄉市區農貿市場賣菜，直到7時，黃財明才會帶著收獲的喜悅返程。黃財明雖覺辛苦卻甜在其中。鄰近村民看到他種植的菜苗好，有心移栽，黃財明總是無償提供。
董家廳組村民董財寶雖然種了多年蔬菜，可因為蔬菜品種、種植技術等方麵原因，收成不盡如人意，董財寶將黃財明種植的菜苗進行移栽，還從黃財明處學到了不少無公害蔬菜栽種技術，逐漸成為蔬菜種植“高手”。
2005年，董財寶單蔬菜銷售一項收入就有1萬多元。像董財寶這樣的村民，紅旗漾村不下40戶。
在桐鄉生活雖然僅兩年，黃財明已經喜歡上了這個第二故鄉。正如黃財明說：“桐鄉人像自家人一樣。”七彩豆腐鋪就金光大道
2007年，彭洪根創造的彭家豆腐，成為南京市“1118”首批發布的熱點創業項目和南京市總工會“二次創業基地”。
此時，彭洪根不但擁有彭家豆腐研究所，南京朋佳職業培訓學校的“彭家豆腐”，還發展了國內外近700家連鎖店。
提起創業，曆盡創業艱辛的彭洪根說，七八年前，挖空心思，創業無門的他無奈繼承了父業，靠賣豆腐養家糊口。
不甘失敗的他憑著勤勞的雙手和靈活的頭腦，靠父親“傳”給他的小磨石，磨出了豆花飯，渾豆腐湯，蒸豆腐腦，涼拌豆腐幹一係列豆製品。
磨啊磨，轉啊轉，彭洪根頭腦隨著小石磨一圈圈轉悠，終於有一天，把他經營的豆腐又“轉”出個新名堂。
彭洪根把芹菜，辣椒，胡蘿卜等蔬菜經過科學加工，將其汁水注入凝固前的豆漿中，製造出一塊塊五顏六色的豆腐來。彩色豆腐不但外觀美麗，而且使用起來更是味道鮮美。