第十二章 出府之後(3)(1 / 2)

下章預告:我的飯店正式開張了,開張了就很紅火,一天至少賺五十多兩紋銀。正當一切都平靜的時候,我以為一切都過去了,但是,這一切才剛剛開始,我的這一節,終究逃不過去,我又遇見了,我結義金蘭的大哥和二哥,他們在我開業的時候,就來了,而且,對我是女兒身的事情,已經是了如指掌了,但是,出乎我意料的是,他們兩個人,竟然絲毫沒有說我的意思,反而,卻像親妹妹一樣,同時都寵著我。

我出來,給我這兩個哥哥,做飯吃,我要做的菜是“宮保雞丁”,“魚香肉絲”,以及特色飯“咖喱雞汁飯”。

我之所以做咖喱雞汁飯,那是因為,首先,這是本店的特色,咖喱飯是個好東東,好處有二:第一,非常容易出效果,熱騰騰端上來一鍋,咖喱的香味誇張的四溢,很嚇人;好處二,做法也非常的簡單。

我先取出雞肉,把它切成小塊,需要準備的菜是:土豆、胡蘿卜、洋蔥,然後,把土豆切成小塊,要切的比雞肉小一些,胡蘿卜要切成丁,洋蔥要切成小塊。需要準備的調料是:食用油,鹽,咖喱粉(是自己製作的,用料是:眾香子,辣椒,肉桂,小豆蔻,芫荽子(香菜籽),丁香,孜然,小茴香,薑粉,胡蘆巴,肉豆蔻衣,黑白胡椒,黃芥末,黃薑粉。這些都是根據,正宗的“日式咖喱飯”中咖喱粉配料做的。)。一切準備就緒之後,我就點火了。

在鍋裏放油,把肉炒熟;放菜到鍋裏跟肉一起炒,在這多放點油,還要放適量的鹽,當菜有些熟了的時候,加水漫過菜,用小火煮,菜都熟透了,小火,將咖喱粉用一點兒冷水拌勻,然後倒入鍋中攪勻,繼續煮上5分鍾,米飯另外在做,做好後澆上菜和湯。

咖喱飯做好了,現在做“宮保雞丁”了。準備的主要材料是:雞脯肉。需要準備的輔料是:去衣油酥花生仁、混合油、味精、幹辣椒、花椒、鹽、白醬油、紅醬油、料酒、白糖、醋、蔥、蒜、薑、鮮湯、水豆粉。這些準備好,就開始操作。

我先將雞脯肉,切成2厘米左右的小丁,並且,給它同時上鹽、白醬油、紅醬油、水豆粉待用。然後,我就把幹辣椒、蔥白切成短節,把薑、蒜切片。再滋汁(就是勾欠)碗內放白醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水豆粉。最後,炒鍋製好後,放混合油燒至六成熱時,放入幹辣椒節和花椒炸一下,隨即放入碼好味的雞丁,炒散後再放入薑蒜片、蔥節,炒幾下放入料酒、滋汁和花生仁,收汁亮油起鍋,ok完成。

完成了三分之一了,下麵就要做,我最最最拿手的“魚香肉絲”了。要準備的是:瘦豬肉150克、醬油6克、精鹽2克、醋8克、白糖10克、蔥花60克、薑米3克、蒜米5克、泡紅辣椒末20克、料酒4克、豆粉適量、色拉油65克。

開火了,豬肉去筋膜切成約0.2厘米的大片,將肉片卷成筒狀,用刀切成粗如火柴棍大小的肉絲,下鹽1克、料酒及少許水在碗內抓勻後,再放入豆粉抓勻上漿。再將白糖、醬油、鹽、醋勾入碗內,加少量水和豆粉兌成味汁待用。然後,鍋置火上下油,燒至五六成熱時將上漿碼味的肉絲放入鍋中,用鍋鏟迅速炒散,炒至肉絲伸展呈白色時,下泡辣椒末、薑米炒香炒上色,即投入蒜米炒出香味、再下小蔥花並倒入調好的味汁;以鍋鏟炒至菜肴緊汁亮油時出鍋,並滴入幾滴醋即成。

完成這麼多事情,累得我一頭汗,雖然我經常做,但是,來古代之後,我就在沒有下過廚房了,我來的時候,畢竟是丞相府的千金,是不會下廚房的,想到這裏,我不經有一種想哭的感覺。卻不知為何而哭。想到要趕快把菜送過去,就趕緊抹抹眼淚,把菜放到盤子上端好,就上樓去。

路過大堂,隻見一名男子,定睛一看,我不由得道抽一口冷氣,這個人不是別人,是我和柔兒在飯館裏結識的淩空公子,淩空連封。我暈,沒想到,我的人緣這麼好,到哪裏都可以碰見我的故友,還是重量級的人物,還又都是異性,我真是暈菜。

我躡手躡腳的走過大堂,生怕他發現我。說來我也挺慚愧的,身為掌櫃的,在自己的酒家裏,小心翼翼,還害怕客人發現自己,我想,世界上,再沒有那個掌櫃的,像我這樣,如此狼狽了吧!

我終於闖過了“危險地帶”,“呼......”我長舒了一口氣,我終於闖過去了,現在,我進到屋裏麵,給大哥和二哥把飯放桌子上。