票號生意興隆時，山西人都想送自己的子弟入號當夥計，票號雇用夥計有許多要求，求職者增多，票號的選用標準也隨之嚴格，有的甚至極為苛刻。例如，誌成信票號選用職員規則規定：招收員工，年齡必須在15歲以上，20歲以下，身高5尺，家世清白，五官端正，毫無殘缺，語言清晰，口齒伶俐，舉動靈敏，善珠算，精楷書。而且，保證人必須與票號有利害關係。有了保證人的擔保，還須通過相應的考察與考試。考察與考試的內容，主要包括兩個方麵：詢問被考察者的身世，祖上三代做何職業，出身貴賤，本人履曆資格。詢問祖上三代職業的原因，是擔心祖上為人不正，恐有不良遺傳。第二項是測試智力、文字。測試分筆試與口試兩種，以對被測試者的能力作出判斷。所有測試全部合格，即可“擇日進號”，名曰“請進”，這是為了表示對新進者人格的尊重。同時向夥計們明白表示，人人都有升任經理的機會，用以鼓勵他們安心服務，充分發揮個人的聰明才智。
山西太穀縣誌誠信票號經理齊炳南是山西定襄人，他父親是誌誠信票號財東孔家的私塾教師。當時，山西票號已名滿天下，總號設在平、祁、太三縣，號中人員都是這三個縣的人，外縣人還沒有進號的先例。在他的父親屢次懇請東家後，東家才勉強同意讓他進入號中，掌櫃和夥計礙於東家的麵子，不能對他過分苛刻，但也是非常冷淡，認為他是走後門進來的，沒有真才實學。幸而他相當聰明、肯幹，日子一長，逐漸獲得掌櫃的賞識，被派到分莊服務。山西票號人員任職地點變化無定，有一次他被派到廣東分莊任職，家人不忍心他去南方煙瘴之地，但他父親卻對他說：“古語說得好：‘吃得苦中苦，方為人上人。’雖然這一路可能會有險惡，可是你看咱們家人多開銷大，收入又少，以後說不定會有挨餓受凍的時候。你如果能在票莊中占有身股，以後全家就可以衣食無憂了。”當上經理，享受身股。這是普通人家期盼子弟服務於票號的心態，齊炳南聽從父親的囑咐前往南方任職，兢兢業業地為票號操勞。十餘年過去了，一天，他突然得知父親去世的噩耗，悲痛欲絕，準備請假回家奔喪，可就在這時他收到父親的臨終遺囑，信中說：“不準回家奔喪，否則就是不孝。”他知道父親的良苦用意，因為山西票號中有規定，服務於分莊的人員“下班”回家，都有固定的時間安排。如果誰在上班時間私自回家，那麼他在票號中以前的服務時間就算前功盡棄，其資曆與成績就得重新算起。為了盡快熬出頭，齊炳南也隻能忍痛繼續工作。果然在第四年結賬時因為他工作出色，給予人力股二厘，並任廣東分莊經理。從此，他的生活開始了重大轉機，庚子事變後被推為誌誠信的總經理。齊炳南算是成功的典範，從他身上可以充分了解票商奮鬥的艱辛。
為了調動店員的工作積極性，山西票號還為有能力的店員“開身股”，即將技術作為資本入股，以培養優秀人才。票號中銀股、身股每股的數額，各商號並不一致，而是按各自的具體情況有具體的規定。每個票號中身股不但在數額上有所限製，而且對頂身股者還有嚴格的要求。
以大德恒票號為例。在工資待遇上，大德恒對剛學買賣的徒工，一年是8兩銀子，多幾年的夥計一年20餘兩；七八年以上的夥計以至協理、經理等，各依其才幹、貢獻，可以得到1厘至1分生意的身股，每3年按股分紅一次（原為4年一賬），經理最多能頂到1分生意（即1股）。東家掌握著身份股，有時加5毫，有時減5毫，以此進行獎、懲。夥友入號在三次賬期以上，工作勤奮，又未犯過失者，就能頂身股1厘或2厘。
大德恒不僅是用人謹慎，而且賞罰嚴明，如能盡職盡責，或有額外功勞，東家會另有酬勞。反之，如不稱職，甚至營私舞弊，則量情懲戒，毫不容情。
大德恒票號的號章號規也是十分嚴格的，不論經理、夥友，一律嚴格遵守。如：不準娶妻納妾，宿娼嫖妓；不準攜眷外出或酗酒、賭博、鬥毆；不準投機倒把，買空賣空或另外自行開商店；不準蓄私放貸，挪借公款或與“相與”字號挪借款銀；不準怠惰號事，敷衍塞責等等，違者處罰，直至開除。
票號經營圖山西票號之所以能稱雄商界200餘年，不僅在於其號規極其嚴密，更在於票號中人能嚴格遵循這些規則。夥計與經理在號規麵前，一視同仁，謹守號規者受獎賞，違反號規者受處罰。以蔚豐厚票號的張振緒為例，他是平遙城內人，進入蔚豐厚就業後，吃苦耐勞，精明肯幹，深得經理的賞識。他在20多年的票號生涯中，四處漂泊成績卓然，但也因此而驕傲自滿，躊躇滿誌。在漢口分號時，張振緒的同事張某私納一小妾，這是違反號規的事情，張某在下班之時把這一小妾讓給了張振緒，張振緒欣喜萬分，他的妻子於三年前染病去世，一直沒有續娶。張某的小妾他早已中意，人長得秀美無比，而且彈得一副好琵琶，稱得上是南方色藝俱佳的美女。張振緒欣然接受，心裏比吃了蜜還甜。同號好朋友知道此事後力勸蔚豐厚票號舊址他罷手，他隻當作耳邊風，根本不放在心上。他認為此事做得非常保密，沒有人會知道他金屋藏嬌的事情。一年後，總號召集各號經理商量事務。張振緒也要下班回平遙了，他雖知號規難犯，但是仍帶幾分僥幸心理回平遙。然而不出票號同仁所料，蔚豐厚票號股東與經理得知此事後，立即將張振緒開除出號，與張共事多載的朋友們盡管十分惋惜也是無可奈何，山西票號曆來是號令如軍令，不可更改。