慶豐包子鋪的曆史沿革
封麵介紹
作者：吳鳳傑
“慶豐包子鋪”創建於1948年，原地址位於北京西單東南角，坐南朝北。起初是一家普通的小飯館，當時的號叫“萬興居”，隻因所營包子口味地道，1956年公私合營後，專一經營包子。1976年正式更名為“慶豐包子鋪”，以經營包子、炒肝為主。由於質量上乘，又符合中國人的飲食習慣，自然成為了京城百姓認可的著名快餐品牌。1999年由著名書法家徐柏濤為“慶豐包子鋪”題寫了牌匾。1999年因西單大街市政建設，慶豐包子鋪拆遷，同年在西安門易地重新開張。
隨著社會的發展，慶豐連鎖企業商業服務模式已開始轉變，新開張的幾家店鋪全部采用“一站式”售賣方式。並為店鋪注入具有中國特色與現代風格完美結合的裝潢設計，開放式後廚讓顧客感受到的是華天集團公司的經營宗旨“食以潔為先。放心就餐到華天”，也讓慶豐包子鋪成為百姓心中放心、安全的就餐場所。2000年以來，通過走中式快餐連鎖加盟發展之路，在短短的5年時間由3家門店迅速擴張到150家，其中直營店23家，加盟店127家。經營網點遍布京城及河北燕郊等地，成規模最大的包子快餐連鎖企業。
隨著慶豐包子鋪連鎖規模的進一步擴大。為了更好地對連鎖化經營進行管理，慶豐包子鋪2008年底斥資700餘萬元，在順義區投資建設了“北京慶豐食品科技研發中心”一期工程。對所有連鎖店的食材進行統一采購，統一加工，統一儲存，統一配送。這不僅保證了品質，也有效地解決了在單店加工中，由於不可控因素造成的口味上的差異，更節約了單店加工所消耗的能源，同時也減小了連鎖店的管理難度。讓店鋪的管理者有更多的時間和精力加強對服務衛生環節的管控。慶豐包子鋪的嚴格管理、優良品質和快速發展，在社會上產生了廣泛影響，企業品牌知名度和美譽度不斷提升。
為管理好擁有百家加盟商的連鎖企業，華天集團公司、慶豐連鎖企業於2011年6月9日成立慶豐包子鋪連鎖經營事務管理委員會，聘請加盟商、直營店長為理事成員，並誠邀北京工商大學連鎖餐飲研究專家馮俊教授、華天集團公司及慶豐包子鋪常年法律顧問李長貴律師擔任慶豐管委會顧問理事。慶豐管委會旨在打造中國第一包子品牌。以所有慶豐包子鋪為服務對象，充分依托企業力量，為慶豐包子連鎖企業發展營造良好環境；搭建溝通平台，針對發展戰略和運營管理的熱點問題進行交流、形成共識，共同推動慶豐包子鋪連鎖事業更好地發展。
此外。慶豐萬興食品科技研發中心為慶豐連鎖企業的配送基地，慶豐連鎖總部聘請有關專家共同研製生鮮速凍包子配送項目，此技術為國內首創，有別於市場上其他速凍產品先製熟後速凍的技術，生鮮速凍包子可以做到保汁、保鮮，提高口味品質。
慶豐包子鋪之所以廣受顧客喜愛，一個重要原因是得益於其優良的產品品質。“慶豐”對包子的製作有著嚴格的質量標準，從原料產地、餡型調料配伍、打餡手法、包子外觀、包子重量、上屜時間等都有嚴格要求，包子要薄皮大餡，外形美觀，食之鬆軟有勁，汁多爽口，味道鮮美等。同時，慶包子鋪經營品種十分豐富。包子既有傳統的豬肉大蔥、豬肉三鮮、素三鮮等，又有鮮蝦、豬肉梅幹菜、牛肉大蔥、牛肉胡蘿卜等。流食品種也有10餘種，除炒肝外，還有雞湯餛飩、紫米粥、棒渣粥、綠豆粥等。還添加了像醬肘花、醬牛肉、燜酥魚、麻豆腐、鬆花蛋、海帶絲等涼菜。
慶豐包子鋪先後獲得了“北京商業人氣品牌”“愛國衛生先進單位”“中國風味特色餐廳”“首都文明服務示範窗口”“市早餐工程示範店”等獎勵和榮譽。2010年獲得“中國飯店協會”頒發的全國十大快餐連鎖企業。
2013年12月28日中午，習近平總書記來到北京市西城區慶豐包子鋪月壇店，排隊買包子，還自己買單、端盤子、取包子。習近平所用午餐：2兩豬肉大蔥餡的包子，共6個，1碗炒肝。1份芥菜，共消費21元。不少市民專程慕名而來，點用“主席套餐”，並合影留念。習近平排隊吃包子的消息引發京城百姓熱議，“讚”聲不斷，市民爭相“吃包子”也讓該店鋪生意紅火。美名遠揚。