1.北京名小吃之：艾窩窩頭上一點紅
樂活北京：咂摸京味兒找幸福
艾窩窩又稱愛窩窩，舊年許多詩人樂於吟詠這種民間美食，如下列舉兩例：
一是《首都雜詠》，它描繪的艾窩窩是：
“形似元宵不用搖，豆黃玫瑰餡分包。外皮已熟無須煮，入口甘涼製法高。”
二是《燕都小食品雜詠》，它描繪的艾窩窩是：
“白粉江米入蒸鍋，什錦餡兒粉麵挫。渾似湯圓不待煮，清真喚作艾窩窩。”詩後還注曰：“艾窩窩，回人所售食品之一，以蒸透極爛之江米，待冷裹以各式之餡，用麵粉團成圓形，大小不一，視價而異，可以冷食。”
這兩首竹枝詞互為補充，互相佐證，把艾窩窩的原料組成、製作方法、形狀大小、食用口味描繪得一清二楚。艾窩窩曆史悠久，明萬曆年間內監劉若愚的《酌中誌》曰：“以糯米夾芝麻為涼糕，丸而餡之為窩窩”，可見其是用糯米洗淨浸泡，爾後入籠屜蒸熟，晾涼後揉勻，揪成小劑，摁成圓皮，包上桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖，拌和成餡。至於艾窩窩的來曆，清·李光庭的《鄉諺解頤》一書認為：因有位皇帝愛吃這種窩窩，當想吃或要吃時，就吩咐宮人說：“禦愛窩窩。”後來此食品傳入民間，一般百姓因不能說“禦”，便直稱“愛窩窩”。《金瓶梅》一書第七回記述：“婦人安排酒飯，與薛嫂兒正吃著，隻見他姑娘家使個小廝安童，盒子裏盛著四塊黃米麵棗兒糕、兩塊糖、幾十個艾窩窩。”說明此食品早在明代已走入民間。
在北京小吃的傳承中，一些老字號功不可沒，對此竹枝詞多有記載。僅致美齋就有兩種小吃被選入《都門雜詠》。
一是餛飩，詩曰：“包得餛飩味勝常，餡融春韭嚼來香。湯清潤吻休嫌淡，咽後方知滋味長。”
致美齋的餛飩因何“味勝常”，看來“餡融春韭嚼來香”和“湯清潤吻”“滋味長”是其特色。
二是奶油槽糕，詩曰：“蛋黃和麵啖如餳，鬆子擎來香最清。妙製品惟供上用，奶油風味溯興京。”
致美齋的奶油槽糕好在何處，一句“妙製品惟供上用”告訴人們，它絕不亞於今日“人民大會堂宴會專用”之類的食品。
又如向來以宮廷小吃菱角糕、豌豆黃、小窩頭等著稱的仿膳，《舊京秋詞》中寫道：
“菱糕切玉秫黃窩，午膳居然玉食羅。飯飽湖浜同輟茗，夕陽窗外見殘荷。”
詩中不但讚揚了這家老字號的宮廷小吃，還透露了它優雅的餐飲環境，可以在北海公園“飯飽湖浜同輟茗”，或是“夕陽窗外見殘荷”。
再如月盛齋的燒羊肉：
“喂羊肥嫩數京中，醬用清湯色煮紅。日午燒來焦且爛，喜無膻味膩喉嚨。”
若問今日月盛齋的燒羊肉質量及口味如何，這首竹枝詞可為檢驗標準。在清監察禦史朱一新等所撰《京師坊巷誌》中，記有：“戶部門口羊肉肆，五香醬羊肉名揚天下。”所指即月盛齋，其五香醬羊肉、燒羊肉馳名始於嘉慶年間，後經慈禧太後“恩準”，賜其四道“腰牌”，作為宮廷特供，可見其盛名不虛。
（來源：《北京檔案》）