杏仁潤肺養紅顏
健康100分
作者：雅琴
又到了杏的成熟季，這種味道酸甜的水果身手百姓喜愛，在我國公元前3000年就開始大量栽培，它不僅是大眾喜愛的美味水果之一，也是一味被祖先推崇的中藥，潤肺止咳的功能非常好。
曾有史書記載，楊貴妃在“四大美女”中皮膚是最好的，“膚如凝脂”說的就是楊美人。相傳楊貴妃幼年時，臉色黝黑，皮膚粗糙，長相平平，可到了及笄之年，竟出落得冰肌玉骨，貌美如花，因而被選入皇宮。原來她家院子裏有棵杏樹，每逢杏子黃熟時，她都要吃上不少。後來，人們便把這種杏叫做“貴妃杏”，她的美容秘方“楊太真紅玉膏”的主要成分就是杏仁。
南太平洋著名的旅遊勝地斐濟，除擁有美麗的風景外，還給世界帶來了另一個驚奇：它是唯一一個沒有癌症病例的國家，全國86萬人中至今無一人患癌。斐濟產杏，杏常被加工成杏肉幹、杏仁，而杏常被斐濟人當成一日三餐食用。研究發現，斐濟人不患癌與吃杏和杏仁有關。
Tips——世界各國食杏文化
羅馬：婚慶場合上的羅馬人向新人拋撒杏仁以表達多子多福的祝願。古羅馬人將蜜糖杏仁作為禮物饋贈顯貴人物。
古代波斯人和阿拉伯人：用杏仁肉和水製成“杏奶”，作為提神飲品。
古埃及：公元前1352年，古埃及第十八王朝國王圖坦卡蒙逝世時，囑人將幾把杏仁帶到他的墳墓裏，以“陪伴他的天國之旅”。
杏仁保健的5個功效
潤肺止咳——中國杏仁從品種上，可以分為甜杏仁及苦杏仁兩種。甜杏仁又稱南杏仁，味甜，常作為原料加入食品中，有潤肺、止咳、滑腸等功效，對幹咳無痰、肺虛久咳等症有一定的緩解作用；苦杏仁又稱北杏仁，味苦多藥用，具有潤肺、平喘的功效，對因傷風感冒引起的多痰、咳嗽、氣喘等症狀療效顯著。
營養豐富——杏仁中蛋白質含量為22.5%；脂肪約占44.8%，且90%為不飽和脂肪酸；含碳水化合物23.9%；膳食纖維8.0%；還含有豐富礦物質，如鈣、磷、鎂、鉀、鐵、鋅等，特別是鈣和硒最為豐富，杏仁中的鈣是牛奶的2倍。
抗癌——杏仁中硒的含量為各類堅果之冠，而硒是防癌能力很強的微量元素，同時硒能把誘發病變的鉛、汞、鎘等金屬離子排出體外。此外，杏仁富含的維生素B17、維生素E是每日攝入量的20倍左右。B17具有抗癌作用，而維生素E與胡蘿卜素、維生素C並成為“抗癌金三角”。杏仁中也富含胡蘿卜素和維生素C，其中胡蘿卜素含量僅次於芒果。
預防心髒病——科學研究得出，每周至少食一次杏仁的人比不食杏仁的人患心髒病的比率低25%，每周食5次杏仁的人比每周一次也不食的人患心髒病的比率低50%。
降脂減肥——杏仁中所合的高不飽和脂肪酸，也可有效的降低人體內的膽固醇，促進血管健康，預防高血脂、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的發生。研究發現，每天吃50～100克杏仁（大約40～80粒杏仁），既能提高體能，體重也不會增加。杏仁所合的大量纖維也可以讓人減少饑餓感，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達到控製體重的效果。