在以色列1955年，一個農民可以養活15人；2000年，一個農民可以養活90人；2015年，一個農民可以養活400人……
以色列作為中東一個沙漠之國，2.1萬平方公裏的麵積，人均耕地僅有0.058公頃，而且因為全年有7個月是無雨水的，所以人均水資源僅為270立方米。然而，就是在這塊水資源奇缺的沙漠之地上，以色列人創造了奇跡般的農業佳績。如今已經占據了40％的歐洲瓜果、蔬菜市場，並成為僅次於荷蘭的歐洲第二大花卉供應國。人們在驚異之餘，又在探求，以色列是如何創造出這樣的奇跡呢？
如今是萬餘公頃的沙漠綠洲，每公頃溫室一季已能收獲300萬枝玫瑰，1公頃溫室番茄產量最高達500噸。
優先滿足農業投資
猶太民族在長達2000多年的漫長歲月裏，一直是一個沒有自己土地的流浪民族，後來，得到土地的猶太人格外珍視從事農業生產的權利。以色列有兩個以農為本的集體組織，分別是基布茲和莫沙夫。從以色列建國前的定居點運動時期一直到今天，這兩個組織在農業生產和水資源開發利用方麵發揮了巨大的作用。早在上世紀二三十年代，猶太定居點的農民聯合起來，籌集資金，組織水利專家研究製定開發利用深層地下水的方案，成功地保證了水資源的相對穩定供應。從1935年開始，建造大規模的供水工程。
1939年起，就有了關於向南部內蓋夫沙漠地區供水的計劃。1943年試驗性的定居點陸續落戶於內蓋夫沙漠地區，致力於調查研究這一地區的水文地質條件、可供水資源量、適宜於這一地區的作物栽培技術等。自1953年起，以色列耗資1.5億美元，用11年時間建成了145公裏長的“北水南調”的輸水主管道，然後再以中小口徑的管道輸送至全國各地，很多地方的山上居民點可以用水泵把水抽到山上用。雖然在20世紀50年代時，以色列軍事開支負擔沉重，但是以色列人依然優先滿足農業投資。現在，經曆了千年荒漠的內蓋夫沙漠，已是萬餘公頃的沙漠綠洲，每公頃溫室一季已能收獲300萬枝玫瑰，1公頃溫室番茄產量最高達500噸。當地農民收入從每年的170美元提高到了10000美元。在這片僅占以色列國土總麵積6％的荒漠上，出口的新鮮水果、蔬菜占了以色列全國出國總量的一半，花卉出口也占到了12％。有了政府的支持，以色列是怎樣把科技實踐在有限的土地上，點沙成水，“無中生有”呢？
大漠桑田
單純從自然條件來看，以色列的沙漠基本上是沙帶和戈壁交雜、石塊棋布、植被稀少的狀態，極其不適合發展農業。但是細心的以色列人發現，這樣的沙漠並非一無是處。充足日照對農作物光合作用非常有利，溫度高是天然不花錢的溫室，溫差大有利於農產品的甜度提高，沙土透氣性好特別適宜部分高附加值農作物。基於這些有利條件，再解決土和水的問題就好了。
1.人造土搭配自然土
而由於以色列隻有20％的國土麵積屬於宜耕地，所以他們需要極高的土地利用率。這方麵對於以色列來說，他們的特色不是將耕地治理的重點放在沙漠土壤的改良上，而是研發新的生產技術、不斷地提高單產和效益。先來說土的問題。以色列的耕地土基本上有兩種，自然土和人造土。自然土從沃土地帶運來，當地的農民精心地在沙漠中犁出間隔合適的淺溝，溝中鋪上薄膜，把自然土壤放入薄膜墊底的溝中，然後在土中播種。淺溝是為了節約土壤用量，用以解決以色列全國少有的良田，而使用薄膜是為了防止土壤流失以及與沙土混雜。再輔以精確的鹹水滴灌係統，一方麵可滿足作物的營養需求，另一方麵可防止礦物質過剩導致土壤鹽堿化。
以色列所用的人造土是在自然土中加入各類營養成分的“超級沃土”，成本很高，主要用於種苗培育和高附加值作物，種苗培育好之後將移植到一般土壤中繼續生長。
除此之外，政府為了保護耕地還設置了農藥和化肥的最低使用量，如果農業生產者偷用化肥或農藥，一旦通過對樣品和土壤的檢查發現後，處罰相當嚴厲。並且政府還規定，農業用地在任何情況下都不能出售，隻能租賃。所以這一係列舉措使得以色列的農產品即是不含化學殘留物的生態農業，而且還有效保護了耕地，避免濫用。
2.滴灌節流
再來說說水的問題。水的來源有三個，天上的、地下的和遠方的。對於以色列來說天上的降水稀少而寶貴，是飲用級的水，於是以色列人建立了龐大的集水、引水和儲水係統，可以說將能收集到的降水幾乎一滴不漏地存儲備用。而以色列的地下水也非常稀缺還必須適量開發，例如紮根沙漠的基布茲幾乎都要建立深入地下數十米甚至上百米的汲水管道。以色列的遠方水最多，於是以色列從1952年起耗資1.5億美元，用11年時間建成了145公裏長的“北水南調”輸水主管道來發展灌溉農業。雖然水來了，但是以色列人發現在幹旱土地進行地表灌溉會造成水的大量浪費，原因是蒸發快，水達不到作物根部係統。另外，在兩次灌溉之間，作物麵臨缺水狀況，而且鹽分開始累積。後來以色列的一個農民偶然發現水管滴水處的莊稼長得格外好，原因是水在同一點上滲入土壤是減少蒸發、高效灌溉，及控製水、肥、農藥用量最有效的辦法。這一發現立即得到了政府的支持，而且發明滴灌技術以後，以色列農業用水總量30年來一直穩定在13億立方米，而農業產出卻增長了許多倍。現在以色列大地遍布管道，公路旁的藍白色輸水管成為了以色列的特色，它們連接著無數滴灌係統。電腦控製的水、肥、農藥滴灌與噴灌係統是以色列現代農業的基礎。如果說滴灌解決了如何節流的問題，那麼微鹹水的應用在以色列解決的就是開源的問題。