（3）含卡尼汀（肉毒堿）：雞肉、魚肉中卡尼汀和纈氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。卡尼汀主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，促進肌肉增長。
（4）亞油酸的低脂肪來源：牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉力度。
（5）含鋅、鎂：鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫係統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
（6）含丙氨酸：丙氨酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果糖類的攝取量不足，丙氨酸能夠供給肌肉所需的熱能以緩解不足。
10.冬吃羊肉四大理由
（1）營養價值高：羊肉曆來被當作進補的重要食品之一，羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。
（2）益氣、補血、抗虛寒：營養學家研究表明，羊肉脂肪的熔點為47℃，而人體的體溫為37℃，因此多吃羊肉其脂肪也不會被人體吸收，不擔心導致肥胖。
（3）“想長壽，吃羊肉”：人們常說“想長壽，吃羊肉”。因羊肉中富含蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、磷等多種營養物質，故患肺結核、咳嗽、氣管炎、哮喘、貧血的老年人在冬天多吃羊肉大有益處。
（4）食療作用：吃羊肉可增加消化酶，保護胃壁，助消化。據說，在宿醉後的早晨，如果喝上一碗熱氣騰騰的羊肉湯，既可解除酒後帶來的身體不適，又能調和酒精對胃的刺激。中醫學認為，羊肉還有補腎的作用。羊肉內高含量的CLA物質對治療癌症有明顯效果。
11.血脂高多吃清蒸魚 魚的脂肪多由對人體有益的不飽和脂肪酸組成，尤其是海魚，不飽和脂肪酸高達70%～80%，具有降低血脂和防止血栓形成的作用。魚肉中還含有豐富的蛋白質、維生素A和維生素D，磷、鎂、鉀、鐵等重要的微量元素也可以在吃魚時攝取到，魚肉中所含有的EPA和DHA也有降低血脂、免於心髒病威脅的作用。最適合高血脂人的吃法則是清蒸魚。因為這種做法既不破壞魚中的營養成分，又不會增加菜肴的油脂、鹽分和熱能，同時還能使魚中的營養充分被人體吸收。
12.常吃魚貝降壓穩壓 牛磺酸是一種特殊氨基酸，其降壓效果不亞於降壓藥，又沒有任何不良反應。而牛磺酸的主要來源就是貝類和魚類，其次是蛋類和肉類。在魚類中，魚背發黑的部位牛磺酸含量較多，是其他白色部分的5～10倍。因此，多攝取此類食物，可以較多地獲取牛磺酸。牛磺酸易溶於水，進餐同時飲用魚貝類煮的湯是很重要的。對於高血壓患者來說，在保證低糖、低鹽、多粗糧、多蔬果的飲食基礎上，再常吃些魚貝類，補充牛磺酸，就能逐漸降壓穩壓。
13.當歸蒸鯉魚可防下肢冰冷 當歸蒸鯉魚補氣利水、補血養陰、健脾養顏，還可促進下肢血液循環。寒冷天氣食用當歸蒸鯉魚對腿腳冰冷、腫脹有很好的療效，同時還可改善腿部皮膚龜裂，減輕靜脈曲張。
製作方法：新鮮鯉魚1條，當歸6克，枸杞子9克，黃芪9克，川芎3克，白酒、薑絲、蔥絲、食鹽各少許。先將當歸、川芎、黃芪和枸杞子用兩碗水和酒煎湯，煎至剩八分量備用；鯉魚收拾幹淨後，與煎好的藥膳湯一同放入碗中，蒸至魚熟；加食鹽，撒上薑絲和蔥絲，再將藥膳湯趁熱飲上幾次即可。
14.鯉魚防治水腫 鯉魚的種類很多，有赤鯉、白鯉、黃鯉等。曆代中醫藥文獻肯定了鯉魚治療水腫的功效。例如《日華子本草》說：“煮食，下水氣，利小便。”李時珍在《本草綱目》中也說：“鯉乃陰中之陽，其功長於利小便。”現代科學已經闡明鯉魚治療水腫的基本原理。鯉魚含有豐富的優質蛋白質，容易被人體消化吸收，鯉魚蛋白質作為營養補充到血液中，可提高血漿膠體滲透壓，有利於發揮利尿藥的作用，促進水腫的消退。
15.金槍魚能降低血壓 日本研究人員確認，從金槍魚的血合肉（魚肉邊緣顏色暗紅的部分）中提取的金槍魚肽具有快速降血壓的功效。研究人員用特殊的酶分解金槍魚的血合肉製成金槍魚肽，按照1千克體重0.1克的標準喂食6隻患高血壓的實驗鼠，並與對照組未攝入金槍魚肽的6隻高血壓實驗鼠相比較。6小時後，食用金槍魚肽的實驗鼠的收縮壓值平均比對照組低14毫米汞柱，舒張壓值平均比對照組低8毫米汞柱。
16.黃鱔能雙向調節血糖 中醫學認為，黃鱔有補虛損、除風濕、強筋骨的作用。現代營養學研究表明，黃鱔對血糖異常有較好的輔助治療作用。研究發現，從黃鱔中可以提取分離出黃鱔魚素A和黃鱔魚素B，兩者共同作用，可起到雙向調節血糖的作用。對高血糖患者而言，黃鱔魚素可以起到降低血糖的作用，而在血糖低於正常時，黃鱔魚素則可以起到升高血糖的效果，防止低血糖的發生。因此，糖尿病患者，特別是血糖波動較大的患者，堅持每天食用100～150克黃鱔，對血糖的穩定很有裨益。
17.降血脂多吃鯉魚和三文魚 中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜教授說，很多魚類中所含不飽和脂肪酸較多，能幫助人體排除多餘的“垃圾”，有效降低血脂，對防治動脈硬化、冠心病非常有好處。對於愛吃淡水魚的朋友，應首選鯉魚。鯉魚雖然脂肪含量較高，但80%以上都是不飽和脂肪酸，在人們常吃的淡水魚中名列前茅。另外，鯉魚肉中還富含鉀離子，對於強壯肌肉有一定好處，其蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。青睞海魚的朋友則可以多吃三文魚，因為三文魚中的不飽和脂肪酸含量在所有海魚中是最高的，其特有的ω3不飽和脂肪酸還能為大腦提供充足的營養，減緩腦疲勞。
18.常吃豬皮凍保健亦美容《中華本草》載：豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷愈合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。豬皮凍製作方法：豬皮500克，水是豬皮的5倍，花椒、大料、薑、食鹽各適量。上料共同放入鍋中煮至豬皮熟爛，撈出，用刀將豬皮剁成黃豆大小碎粒，放入鍋內用大火煮沸，再用文火煮30分鍾即可，倒入容器中讓其自然凍結成膠質塊。食用時切塊或條，加入蒜蓉、味精、食用醋等作料涼拌即可。
19.女性疲勞吃點肉 許多女性為了保持苗條的身材或光潔的皮膚，往往拒絕肉類，以蔬菜、水果充饑。這樣的膳食無法供應足夠的鐵，很容易讓人覺得累。因此，多吃些富含血紅蛋白鐵的紅肉，對於維持女性的充沛精力十分重要。