1.食用粗糧的益處 隨著人們生活水平的不斷提高，經常攝入過精過細、過於油膩的食物，導致了“富貴病”的平民化和年輕化。對於精細食物產生畏懼的老百姓，開始把健康飲食的希望寄托在粗糧上。但專家指出，若是不分年齡和體質，過多地食粗糧對人體健康也是不利的。粗糧是相對人們平時吃的精米、白麵等細糧而言的，主要包括穀類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩，以及各種幹豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
吃粗糧的十大好處注：引自2009年8月24日《老年生活報》：①減肥。②防止心血腦血管疾病。③防止糖尿病。④控製癌症。⑤防止抑鬱症。⑥防止便秘。⑦避免熱性病發生。⑧防治不育症。⑨裹腸毒。⑩粗糧熱能低。
2.粗糧與年齡
（1）兒童：由於消化吸收功能較差，食用過多的粗雜糧會引起消化不良。而且粗雜糧會影響鈣、鐵、鋅等礦物質的消化吸收，對兒童的生長發育不利。為此，營養專家建議，3歲以下的幼兒要少吃粗雜糧，如果一定想在孩子的飲食中添加少許粗糧，也應該粗糧細做，如將紅豆煮熟後磨成豆沙，或用加工得很細的玉米麵熬粥。但每周給孩子吃的雜糧不要超過2次，每次不要超過50克。給孩子吃雜糧的最好方法是粗細糧混合，如大米和小米混合熬煮的二米粥。
（2）青年人：青年人正處於生長發育的旺盛期，長期過多進食高纖維的粗糧會影響人體對蛋白質、礦物質和某些微量元素的吸收，甚至影響生殖能力。專家建議每周吃粗雜糧3次，每次100克。
（3）中年人：中年人最好每周吃粗糧2～3次，每次50～100克，以利於B族維生素的補充和增加膳食纖維的攝入量。尤其是膳食纖維可防止便秘，降低血脂和預防2型糖尿病的發生，但有胃腸道疾病的患者應少吃。
（4）老年人：老年人機體代謝率降低，消化係統的調節適應能力也下降。長期進食過多的高纖維食物，會使老年人的蛋白質補充受阻，脂肪攝入量大減，微量元素缺乏，以致心髒、骨骼等髒器功能和造血係統功能受到影響，發生貧血，降低人體免疫力。因此，專家建議老年人適當食用粗雜糧，每周1～2次，每次約50克，以預防便秘和補充B族維生素的攝入不足。
3.粗糧與體質
（1）胃腸功能差的體質：胃腸功能差，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔，而且營養素的吸收和利用率比較低。
（2）生長發育期的青少年體質：吃太多粗糧不僅阻礙膽固醇的吸收、轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用，影響青少年的發育。對於青春期少女危害更大，因為膽固醇的減少，會影響了子宮等生殖器官的發育。
（3）缺鈣、鐵等元素的體質：因為粗糧裏含有植酸和植物纖維，它的結合形成沉澱，阻礙對礦物質的吸收，影響腸胃內礦物質的代謝平衡。
（4）患有消化係統疾病的體質：如果患有肝硬化、食管靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量的粗糧會引起靜脈破裂出血和潰瘍出血，從而加重病情。
（5）免疫力低下的體質：由於粗糧中含有的纖維素和植酸較多，每天攝入纖維素超過50克，會使人體蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心髒、血液等髒器功能的損害，更加降低了人體的免疫力。
此外，蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會阻礙鈣、鐵、鋅、磷的吸收，影響腸道內礦物質的代謝平衡。所以，吃粗糧時應增加對這些礦物質的攝入。
4.粗糧與腫瘤發病率 研究證明，高纖維的粗糧可使人避免罹患腫瘤的危險。看來，全麥麵包和其他粗糧除含有各種維生素和基本營養外，還含有能降低腫瘤患病率的其他物質，經常食用粗糧可使腸癌患病率降低40%。
美國的一份研究報告透露，吃粗糧多的人同那些吃粗糧少的人相比，癌症患病率低25%，粗糧中含有人體健康不可缺少的物質。
粗糧對腸道的有益影響主要歸功於所含的葉酸，它是B族維生素的一種，在水果、蔬菜和全麥麵包中含量較多。愛爾蘭發表的一份報告說，每天攝取2毫克葉酸可降低罹患腸癌等腫瘤的風險。科學家們認為，葉酸能加強黏膜細胞抵抗細胞基因變異的免疫力，因為細胞變異會引起癌組織的生成。
5.玉米的營養價值 營養學研究發現，玉米含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E和胡蘿卜素、纖維質、鈣、磷、鐵、鎂、蛋白質、澱粉、不飽和脂肪酸等營養素，對健康很有益處。
玉米全株上下都具有營養和醫療價值，如玉米粒、玉米須、葉和根部，既可食用，也可用來作為中醫製劑的材料。尤其是黃色穀粒的玉米含有豐富的維生素A，可保護視力；B族維生素有益於脾胃和皮膚；維生素E能抗老化、促進內分泌正常化；不飽和脂肪酸能防治心血管方麵的疾病、抑製膽固醇的吸收。玉米須的特殊之處，是含有維生素K、葡萄糖、有機酸、穀固醇等營養素，可利尿消炎、降血壓、消除水腫、加強血液凝固能力。醫學研究也發現，玉米具有良好的潤腸通便效果，可幫助腸道裏有害物質排出體外，且抑製致癌物質的毒性，使人身體輕盈、膚質光澤，進而大大降低罹患腫瘤的幾率，具有防癌的效果。