6.理想早餐三要素 理想早餐的三要素是：就餐時間、營養量和主副食平衡搭配。一般來說，早上7～8時吃早餐最為適宜，因為這時人的食欲最旺盛。早餐所需補充的熱能及蛋白質食物，一般可由肉類、穀類、豆類食物提供。按成年人計算：早餐的食量應在150～200克（糖尿病患者及老年人除外），熱能應為700千卡左右。例如，100克稀飯，100克饅頭，主食600千卡；一個鹵雞蛋，一份拌菜，副食100千卡，共計700千卡左右，或者25克醬肉，25克豆製品，100克小燒餅，牛奶一袋或小米稀飯50克，拌小菜一份，這種全營養早餐的總熱能達740千卡左右，足夠一個健康成年人上午工作、學習所需要的熱能。
7.早餐前忌吃的食物 早餐前有3種食物不該吃。
（1）大量冰涼的飲料：大量冰涼的飲料會強烈刺激胃腸道，導致突發性胃腸攣縮。
（2）忌空腹吃香蕉：香蕉中除了含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心髒功能的敏感元素之一。
（3）忌空腹吃菠蘿：菠蘿裏含有強酵素，空腹吃會傷胃，其營養成分必須在吃完飯後才能更好地被吸收。
8.早餐加蘋果才是黃金早餐 北京師範大學營養研究中心著名營養專家安建華說：“一頓營養充足的早餐應該包括麵包、米粥等糖類，肉類、雞蛋、牛奶等動物性食品，以及豆漿、新鮮蔬菜和水果。”由於現代人飲食過於精細，所以應多選擇可看見麩粒的全麥麵包，以攝取更多的粗纖維；吃了麵包或餅幹再喝牛奶或豆漿，有利於鈣的吸收。“早餐吃蘋果是金，中午是銀，晚上是銅”。安建華認為，早上吃水果補充維生素的效果是最好的。
蔬菜不必多，但不可省略。如果早晨來不及做小菜，可在頭天晚上做好，用保鮮膜包好放在冰箱裏供第二天食用，如將芹菜用水焯好，吃時拌上食鹽即可。安建華提醒說，榨菜隻能起到調味的作用，並無太大的營養價值，因含鹽過高不宜經常食用。
9.早餐營養過度不利於健康 很多人因為意識到早餐的重要性，因此在早餐食物的選擇上盡量豐富，大量攝入高蛋白、高熱能、高脂肪的食品。這種過度營養的早餐隻會加重腸胃負擔，對人體健康是不利的。清晨，人體的脾髒困頓呆滯，飲食營養過量會超過胃腸的消化能力，久而久之，會使消化功能下降，導致胃腸疾病，並引起肥胖。
營養專家指出，早餐應把握營養均衡的原則，選擇易消化吸收，纖維素高、低脂低糖的食物為主，如粥、麵條、餛飩等，不宜進食油膩、煎炸、幹硬及刺激性大的食物，如油條、炸糕、油炸餡餅等，也不宜吃得過飽。
10.早餐莫把“純牛奶”混淆“早餐奶”人們在選擇早餐食物時，經常把“純牛奶”和“早餐奶”混為一談，其實二者是有區別的。純牛奶和早餐奶的配料和營養成分都不同。純牛奶就隻是鮮牛奶，而早餐奶的配料包括牛奶、麥精、花生、蛋粉、燕麥等早餐奶的蛋白質含量一般為2.3%以上，而純牛奶的蛋白質含量通常在2.9%～3.1%。個人在進食時應注意區別選擇，並調整食物搭配，才更健康。
相比而言，早餐奶的營養均衡，更適於早餐飲用純牛奶的糖類比例相對較低，進食時最好能搭配一些澱粉類及堅果類食品。