■吃啥呦——吃在廣州
生在蘇州，玩在杭州，吃在廣州，死在柳州。
“食在廣州”是指粵菜精致美味，食之堪稱天下、一大享受；“穿在蘇州”則因蘇州絲綢譽滿海內外，用蘇州絲綢做衣服舒適、華麗、美觀；“玩在杭州”，是指杭州西湖美如西子，佳景怡神，寬人心境；“死在柳州”則是指柳州有好木材，可以打一副好棺材。
就這一句話，奠定了廣州在中國吃文化上不可逾越的地位。
廣州人自己也有句老話：
地上爬的——除了桌椅，背脊向天的都可以吃。
天上飛的——除了飛機，隻要能飛的也可以吃。
明清兩代，粵菜、粵點，粵式飲食真正的成熟和發展。
這時的廣州已經成為一座商業大城市，粵菜、粵點和粵式飲食真正成為一個體係。鬧市通衡遍布茶樓、酒店、餐館和小食店，各個食肆爭奇鬥豔，食品之豐，款式之多，世人稱絕，漸漸有“吃在廣州”之說。
如果你問在廣州能吃什麼，廣州人會說：在廣東我可以吃鳳爪、排骨、豬肚、牛肉丸、牛百葉、牛肚、牛筋、腐皮卷、牛仔骨、蝦餃、幹蒸燒賣……則僅僅是早餐。
其中省略號可能包括上百種早點。
對於一個吃貨來說，每到一個地方，搜羅當地美食是第一要務。
可是廣州的美食實在太多了，每到一條巷子或者馬路，老店名店就是一大堆。
隨便逛逛，就能吃的肚子圓圓，嘴上老想吃，可是肚子卻老實地吃不下。
如果繼續在街頭巷尾穿行，可能對自己就是一種折磨了。
吃到不能吃，是在廣州的幸福，對外地人是一種折磨，恨不能生在廣州，活在廣州。
關於廣州的吃，沒有一個人能夠完全介紹的，甚至連廣州人自己也不清楚，他們可能吃過所有的廣州美食，具體去描繪就顯得沒有話語了。
這可能就是外人橫看成林側成峰，廣州人隻緣身在此山中。
吃是一種情懷。
廣州這座城市對人們胃口的關注是世界少有的。
早晨天還沒亮，你隻要站在街頭深呼一口氣，你似乎就能從空氣中傳來的味道裏分辨出各類早餐。
白粥，叉燒包，紅豆奶，凍糕，牛筋……各種香氣。
味道包括酸甜苦辣，雞鴨魚肉，煎炒烹炸，應有盡有。
在其他城市，早餐的口味都是偏向性的，比如甜豆花和鹹豆花，從中可以看見每個城市食物是有自己獨特的口味的。
想吃到這麼多的口味，其他城市是不可想象。
上海和北京市中國最發達和最有活力的城市，在吃的方麵，豐富的程度是遠遠不如廣州的。
上海菜，甜食居多；四川菜，麻辣刺激無比；西北菜，烈酒配嫩羊；東北菜，豬肉燉粉條，廣州菜則海鮮生猛，加上異域口味……能把如此多的飲食智慧涵蓋在內，以花樣繁多的樣式一一展現，隻有廣州。
雖然沒說起一道菜，難道你沒有聞到廣州美食的香味嗎？（文/謝銀）