所以指導者要告知減肥者把進食速度放慢，可使身體不至於如火車出軌慘不忍睹。減肥者從小到大已吃了上萬餐，也就是說他可能已有上萬次狼吞虎咽的經驗，要改掉這樣根深蒂固的習慣，並不容易，指導者須勸減肥者要有耐心，持之以恒地練習下列方法，直至根除舊習，養成新習慣。
有兩個方法可以使進食的速度放慢，如同開車時要記得踩刹車，如此一來，才能充分品嚐食物的美味。
①在兩口食物之間放下刀叉、碗筷
每吃一口食物，便把叉子放下，好好地、充分地咀嚼口中的食物，然後慢慢地把它吞下去，再去叉另一口食物。用湯匙喝湯也是一樣，用手拿食物吃也是一樣，在兩口之間稍作停頓休息。
②用餐期間稍作休息
用餐期間要稍作休息，剛開始的休息時間可能隻有三十秒，但可以慢慢把時間拉長，一分鍾、兩分鍾，最後目標是三分鍾停頓的時間，可用來回想自己剛吃下了哪些食物，然後再冷靜地決定該再吃多少東西。這個習慣可以幫助你少吃些。以動物做實驗，發現動物吃東西被打斷後再吃，即使任它吃，它的攝食量也不如一氣嗬成的多。
③專心吃
有些減肥者會在進食時，同時做別的事，如做一些自己喜歡的事，接聽電話、看電視、翻閱雜誌等等。這種行為有兩種缺點：一、讓進食與其他活動產生關聯，難免自己不會因此產生食欲。二、不專心品嚐食物，身體吸收了熱量，卻不會產生“飽”的感覺。
許多檢驗結果顯示：有些減肥者吃了半袋的爆米花、４５個小餅幹、２２個脆脆棒或四分之三磅的什錦幹果，僅是吸收了熱量，並沒有品嚐食物的滋味。
所以指導者建議減肥者專心進食，如找別的時間看電視，先看電視再進食或先進食再看電視。用等吃飯的時間看書，而不要在吃飯的時候看書。“吃”應單純化，別將它和其他活動連一起。
如果這個建議聽起來很不合減肥者的意，那表示他心中已有那種根深蒂固的觀念，把“吃”和其他活動牽扯在一起，他心中愈討厭這個辦法，他就愈需要它。
④每餐間隔６小時以上
每次進餐之後，應該避免坐臥休息，最好是積極地從事各種日常活動。連續工作６小時以後，自然會產生空腹饑餓的感覺，這個時候再進餐，會覺得食物分外美味可口。所從事的活動，不拘內容。例如：主婦可以做家事；學生可以讀書或做輕鬆的運動；上班族可以處理公事，或是散步等輕鬆愉快的活動。此外，應同時配合沐浴、體操、休息，才能順利達到減肥的目標。
5．修身食材
多吃纖維食物
食物裏的纖維，有水溶性和水不溶性二大類，對減肥和健康，都很重要。多吃高纖食物可預防、疝氣、痔瘡、大腸直腸癌、冠狀動脈心髒病、肥胖症、糖尿病、高血壓、蛀牙和膽結石等“富貴”疾病。
纖維含量最高的食物是米麥等五穀的皮質，也就是米糠和麥糠，這種纖維不溶於水，在胃腸裏也不能完全消化，沒有熱量，含維生素B，能把胃腸撐飽，是很有效而又安全的減肥食物。其最大益處是促進大腸的蠕動，縮短食物在大腸裏停留的時間，並減少大腸裏的細菌把食物轉變成有毒物質的機會，也能稀釋食物裏既存的有毒物質，減少大腸受害的機會，預防大腸直腸癌和痔瘡的發生；食物中缺少這種纖維時得大腸直腸癌的機會就會增加。所以我們最好買糙一點的米吃，雖然不太好吃，但很健康。
另一種食物纖維能溶於水，但不能消化，卻能降低血糖和膽固醇，保護心髒血管，益處更大。常見的蔬果，例如胡蘿卜、芹菜、青菜、五穀、豆類、梨子、李子、柑橘、蘋果、西瓜、桃子、等，都含豐富的水溶性纖維，也都是高纖食物。
多吃瘦身菜
蔬菜中的綠豆芽、黃豆芽、冬瓜、苦瓜、絲瓜等含水分較多，食後產熱少，不易形成脂肪堆積，常食可減肥。
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑製體內脂肪的合成，因而也能減肥。韭菜、芹菜中含大量粗纖維，能促進腸蠕動，增加排泄，減少吸收，也是減肥佳肴。白蘿卜、山楂能消積化滯，促進脂肪的分解，同樣利於減肥。糧食中以玉米減肥效果最佳，玉米中含脂肪、蛋白質都較少，食入後，因玉米缺乏一種人體必需的氨基酸，而難以合成蛋白質，因而利於營養過剩型的肥胖者食用。
多吃冬瓜皮
中年，大多數人會漸漸胖起來，其原因多種多樣，如缺乏運動，代謝不暢，大吃大喝，營養過剩，形成皮下脂肪堆積。有研究表明，冬瓜皮（去掉硬質外皮）和紅小豆是減肥的最佳食物。
冬瓜皮可以和西瓜皮、黃瓜皮一起涼拌做成“鮮拌三皮”。西瓜皮200克，黃瓜皮200克，冬瓜皮200克。將西瓜皮刮去蠟質外皮，冬瓜皮刮去絨
毛硬質外皮，與黃瓜皮一起，在開水鍋內焯一下，待冷卻後切成條狀，放入少許鹽、味精，裝盤食用。可經常食用，具有清熱利濕、減肥之效。
每日兩次紅小豆粥，可作早晚餐食用，久服可利水濕、健脾、減重。具體做法是：紅小豆30克，粳米50克。將紅小豆、粳米洗淨、入鍋，加清水煮至米爛成粥。
此外，燕麥片粥也是降脂減肥的絕佳食品。非常適用於肥胖、高脂血症、冠心病患者及健康者日常保健用。每日一次，早餐服用。做法是：燕麥片50克，將燕麥片放入鍋內，加清水待水開時，攪拌煮至熟軟，或以牛奶250毫升與燕麥片煮粥即可。
蘋果
一、蘋果的食用功能
蘋果屬薔薇科植物，性味：甘、酸、平。無毒。為營養豐富的果類食物。藥用可以調理腸胃止瀉、通便。並可用於治療高血壓，有預防和恢複疲勞的功效。蘋果還有降低血中膽固醇的作用。
蘋果含糖(包括蔗糖、還原糖)、蛋白質、脂肪、各種維生素及磷、鈣、鐵等礦物質，還有果酸、奎寧酸、檸檬酸、鞣酸、胡蘿卜素等。果皮含三十蠟烷。有安眠養神、補中焦、益心氣、消食化積之特長。對消化不良。氣壅不通症，榨汁服用，順氣消食。
蘋果是水果中不可多得的常年供應水果之一。且滋味。形狀。顏色均可列為水果之冠，是人們日常食用、饋贈的首選。
二、蘋果為什麼可以減肥
患肥胖症的人基本上是由於熱量過剩所致，因此減肥一方麵是減少攝人體內的熱量，消耗體內積蓄的能量：即脂肪；另一方麵通過強調營養均衡防止新的熱量過剩？即脂肪組織再生。當前人們的生活水平普遍得到提高，物質生活比較豐富，一些不好的飲食習慣使人們的腸胃無法消納。生活工作緊張的人易患肥胖症。而蘋果由於其含有人體必不可少的各類氨基酸、蛋白質、各種維生素、礦物質及胡蘿卜素等，既基本上可以滿足人體的必需，又容易消化吸收，更主要的是其味美可口，容易被人們所認可。
蘋果減肥可以使人們的消化係統得到充分的休息。恢複其本來的機能，使機能得以正常工作。
蘋果減肥使人體攝入的熱量減少，不足部分就需要體內積蓄的熱量供給。所謂體內積蓄的熱量即脂肪。體內的多餘脂肪消耗掉，自然而然，人就得到了減肥。
蘋果減肥促進消化係統的功能，由於蘋果能夠被人體充分消化。吸收，極少有廢棄物，也就減輕了腸胃。腎髒的負擔；使體內廢物得以充分排出，使血液得以淨化。試想，人體內的廢物得以順暢排出，吐故納新趨於正常，不是可以預防和治愈許多的疾患嗎？
蘋果減肥可以促進血液內白血球的生成，提高人體的抵抗力，增強人體的免疫力。同時也使人們的神經更趨健全，內分泌功能更加合理，對改善人們的精神麵貌，促進皮膚的正常生理活動具有無法估量的益處。
三、蘋果減肥的具體方法
蘋果減肥的具體方法是減肥期間每天隻吃蘋果，可以按人們習慣的早、中、晚進食習慣食用，食量以不感覺饑餓為好。3天之內不能吃其它食物。要知道任何食物都會刺激你的腸胃，使食用蘋果後正常的消化吸收功能紊亂，當然如果因為工作或其它無法抗拒的原因，也可以自己做1日或2日減肥，隻要做到了，也可以收到效果。
如果感覺口渴，可飲用白開水及一些沒有刺激性的茶水。總之減肥期間，腸胃對食物、飲料十分敏感，不能隨便飲用飲料，以免引起腸胃不適。
食用的蘋果當然要首選沒有受過農藥汙染的，不方便的話，普通的蘋果即可。但要注意生吃前要洗淨、削皮。盡可能食用新鮮的蘋果。
有些人身體不適生食，可以做成果醬、果汁(切記不可添加其它成分)。市售的果汁往往含有添加劑，最好不要飲用。
把蘋果用微波爐加溫至變軟也可食用。如果將榨好的果汁加些瓊脂做成果凍，未嚐不是一種好的食用方法。
總之，隻要我們稍稍進行一下加工，定可以找出適合個人食用的方法，而且也能克服連續食用蘋果給心理帶來的負影響。
3日蘋果減肥，效果顯著，如果在第三天的晚上配合灌腸(即衝洗腸道)效果更為顯著。排便正常的人大可不必，因為這種方法比較麻煩，故可省略。
四、蘋果減肥後的飲食要點
進行蘋果減肥後，由於連續3日沒有進食各類食物，因此人的腸胃暫時性的比較嬌嫩。
進食之日切記要循序漸進，慢慢恢複飲食。飲食要清淡且不要過量。比如早餐吃些稀飯，喝杯牛奶，加上兩片麵包和蛋糕，午餐、晚餐也可依各人飲食愛好，吃些青菜、豆腐、魚類。避免油膩。要知道人感覺饑餓到進餐感覺飽是一個比較緩慢的過程，往往好多時候，為享口福，狼吞虎咽之時，所攝入的營養已然大大超出了身體對熱量的需求。營養過剩當然就要積蓄起來，這些淺顯的道理人們都知道，但就是不願控製自己。殊不知營養過剩不僅僅對形體有礙，更重要的是極易患上多種疾病，如脂肪肝、糖尿病、心髒病。總之，養成良好的飲食習慣，對身體大有益處。
正確的飲食方法，應當是營養均衡。不偏食，對各種食物的營養成分要心中有數，合理搭配。隨著人民生活水平的提高，飲食也已成為文化的一個方麵。知識、信息爆炸的年代裏，沒有人願意在這方麵出現空白吧。
前麵說過人產生饑餓感覺後需要進食，進食時要慢要細，所謂細是指細嚼慢咽，既能充分體味佳肴的鮮美，也有助消化，而且容易產生飽的感覺。蘋果減肥後從進食到正常進食最好有2一3天的恢複期，這樣既可以恢複從前的飲食習慣，又可以鞏固3日減肥的效果。
五、蘋果減肥的基本知識
蘋果減肥，隻需3日即可減肥，許多人尤其是那些采取多種方法仍未取得效果的人們可能會認為是天方夜譚。當你了解了本章所講述的內容後，一定會堅定自己的信心。
所謂蘋果減肥指的是3天內隻吃蘋果從而改善體態的減肥方法。蘋果中含有豐富的人體必需的營養物質，能滿足人體的正常需求。同時現代醫學證明，蘋果可以緩解便秘，對便秘有良好的治療效果，減肥期間，蘋果中所含有的特殊物質會使體內的毒素順暢排出，因而能迅速減輕體重，使人的體質得到改善。
3天的減肥期間，凡是按照正確方法去實施的人大部分都減少了3一4公斤體重，效果最好的達5公斤。當然這也是因人而宜，有些人不僅體態得以改善，某些疾病也得到了不同程度的減輕。
蘋果減肥見到效果後，最好改掉不良的飲食習慣和嗜好，一般情況下，每1一2個月後進行一次減肥，就可以維持已獲得的效果。
應該注意的是，減肥成功鞏固效果，必須合理分配膳食。適當的體育鍛煉，更能促進減肥後的療效，可能使你的外在氣質有新的突破。
六、蘋果減肥者關心的問題
蘋果減肥係單純吃蘋果以減輕體重的方法，會有人提出各種問題，下麵就對有代表性的提問逐一回答。
減肥期間吃多少蘋果合適？
這個問題很簡單，自己決定，蘋果減肥的魅力就在於，蘋果是低熱量的果類，富含各種人體必需的維生素，能調節人體機能。每日吃再多的蘋果也比膳食所含熱量要少。況且吃蘋果也會有飽的時候，體力沒有衰退，自然就不會有饑餓感，自然也就不會拚命去吃蘋果了。況且人感覺到餓是因為人身體內需要觸發神經中樞而產生食欲，當體內己無此需求時，是不會有饑餓感的。
提醒人們的倒是營養需求和享口福是兩種概念。要減肥當然就要付出一定的代價。
減肥期間是否會很痛苦？
產生這種誤解的人多半是混淆了吃蘋果與絕食之間的本質區別。
蘋果減肥是暫時不吃其它食物從而減輕體重的方法，並不是斷食。區別其它減肥方法的是並沒有限製食量，每次吃上2、3個蘋果，肚子也會飽了，絕不會有什麼痛苦感覺。
減肥期間體質是否會下降？
這要從兩個方麵來理解。一方麵，每天隻吃蘋果，隻是短短的3天時間，此期間內，人的身體內有足夠的能量供給人正常活力的需求。另一方麵，有些人過於把注意力集中在減肥期間的身體變化上，或許是由於味覺改變，這種意念對減肥沒有好處。
減肥期間吃什麼品種的蘋果好？
我的回答是各種品牌。種類的蘋果都可以。為什麼這樣說呢？既然是蘋果，最主要的物質肯定相同，差異主要是外觀。形狀。口感，完全可以依各人的愛好習慣來選擇。減肥期間替換品種，認真地比較其各異的滋味，未嚐不是件好事，還可以減少對蘋果的厭惡感，因為人對單一食物總會產生厭惡感的。
吃蘋果盡量選擇新鮮的，如果自己不喜歡的可以不吃。比如胃功能不太好，就要適當控製一下蘋果的酸、甜度，削皮與否？考慮到無法知道買到的蘋果是否屬綠色食品，最好去皮吃。對生吃蘋果有禁忌的人，自己動手榨汁、加熱、烤著吃均可，另有一番風味。市售成品果汁往往有添加劑，盡量不要食用。開動腦筋，吃蘋果也會成為一種享受和樂趣。
蘋果減肥期間是否可以吃其它水果？
蘋果減肥的目的是通過吃蘋果達到減輕體重的目的，混合吃其它食物就不成其為蘋果減肥。蘋果減肥的伺時，促進體內有毒物質的排泄，混吃其它食物，蘋果減肥的特殊功能將顯著降低。
光吃蘋果減肥，由於食物單調，相應地抑製了食欲。如果會餐式的各類果品都吃，往往會過量，既不利於減肥，也容易使腸胃功能紊亂，引起體質下降。
蘋果減肥期間的是否可以飲水或用飲料？
水是人的生命之本，減肥期間喝水不受限製。最重要的是不要喝含咖啡因的飲料，因為減肥期間人的腸胃比較敏感，容易受到刺激，引發不適的感覺，白水或溫和的茶水都可以，但要因人而宜。
冬瓜
冬瓜曆來被視為減肥上品，有“減肥瓜”之美譽。《食療本草》中指出“欲得體瘦輕健者，則可食之；若要肥則勿食之。”現代醫學認為，冬瓜的減肥作用主要是其中含有豐富的丙醇二酸成份，這種物質可抑製糖類物質轉化為脂肪成份，從而防止人體內脂肪堆積而產生減肥效果。此外，冬瓜完全不含脂肪成份及具有較強利尿作用也是減肥的因素。具體減肥方法之一是將冬瓜連肉帶皮，每日30克，煎湯當茶分數次飲，經常飲用，必有奇效。
冬瓜還是美容佳品。削帶皮冬瓜一片，以瓜瓤一麵每日擦摩麵部或用冬瓜瓤常常清洗麵部，均可使麵部皮膚細潤滑淨及減少黃褐斑。這可能與瓜瓤中含有組氨酸、尿酶及多種維生素、微量元素有關。
冬瓜雖是家常菜，但常食能輕身美容，自古聞名。元曲《雙調》水仙子中寫道：粗衣淡飯隨緣，輕淡東西瓜果……但隻願，盡化丹砂，為把酡顏留住。
黃瓜
黃瓜，原名胡瓜，原產於印度，西漢張騫出使西域時把它引入我國。肉質脆嫩，汁多且味甘，具有特殊芳香，被認為“減肥美容絕妙佳品”，長久以來一直受到人們的青睞。經現代藥理分析研究認為：黃瓜含水分為98%，並含有維生素乙胡蘿卜素，以及少量糖類、蛋白質，鈣，磷，鐵等人體必須的營養素。黃瓜中因含有一種“丙醇二酸”的物質，它有抑製糖分轉化為脂肪的作用，因此，鹹認為多吃黃瓜有減肥作用。如果用黃瓜汁來清潔皮膚和保護皮膚，或用搗碎的黃瓜來舒展皺紋，都是有效的。如果因日曬引起皮膚發黑，粗糙，用黃瓜切片攘抹患處，每日兩三次，也有良好效果，因黃瓜中所含的黃瓜油對吸收紫外線有良好的作用。黃瓜中還含有一種葫蘆素，這種物質具有抗腫瘤作用。此外，多吃黃瓜既能加速腸道腐敗物質排泄，亦有降低血液中膽固醇的功能，因此對患有肥胖症，及高明固醇和動脈硬化的病人，都有益處。黃瓜雖然可做菜蔬水果食用，但之所含的維生素和營養素含量較少，所以不宜單獨食用，最好與其他蔬菜，水果一起吃，才能吸取機體所需的營養索。
絲瓜
絲瓜原產於南洋，明代引種到中國，成為人們常吃的蔬菜。正如李時珍所說：“絲瓜，唐宋以前無聞，今南北皆有之，以為常蔬。”絲瓜是涼性食物。《本草綱目》說它“清熱利腸”，《本經逢源》也說：“絲瓜嫩者寒性。”所以，火體之人，大便幹燥，宜食絲瓜，有清熱通便的功效。
絲瓜營養豐富，含有大量的維生素、礦物質、植物粘液、木糖膠等物質。
絲瓜花泡水止渴絲瓜敷臉護膚當刷子
絲瓜宜煮宜炒，但天氣炎熱之時煮湯就更加鮮美了，既能補充營養，又有清熱解暑的功效。絲瓜除煮成雞湯和肉湯，還可以煮草菇魚頭湯，煮時下幾片薑和少許酒，既生津解渴，又可解暑消煩，是大熱天的一道理想湯品。有機會的話用散落的絲瓜花泡開水飲用，也能清熱止渴。
絲瓜也有很高的藥用價值。民間常用它來治療婦科疾病。它的花、葉、藤一樣可入藥，功效不同。
絲瓜也是美容上品。將新鮮肥嫩的絲瓜洗淨擦幹切碎，用潔淨的紗布包好擠出汁液，然後加入等量的藥用酒精和優質蜂蜜，混合調勻，均勻地塗抹於麵部、手臂上，20分鍾後用清水洗去。據說每天早晚塗搽一次，連續一個月左右，可改善皮膚皺紋情況，使皮膚光潤而富於彈性。
另外，用小麥澱粉和冷開水調和的絲瓜汁敷臉，可使皮膚更加白皙細致。
此外，曬幹了的絲瓜還可變成洗刷身體的好材料。本地市場上就能買到這樣的天然刷子。
絲瓜如此好吃、好用，我們怎能辜負它呢！
絲瓜有好些品種，本地以棱角絲瓜最常見，坊間愛稱之為角瓜。
四、白蘿卜
白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。現代研究認為，白蘿卜含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。所以，白蘿卜在臨床實踐中有一定的藥用價值。
1．消化方麵：食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；惡心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
2．呼吸方麵咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與薑汁同服；鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻；咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食；預防感冒，可煮食。
3．泌尿係統方麵各種泌尿係結石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿卜與浮小麥煎湯服用。
4．其他方麵美容，可煮食；腳氣病，煎湯外洗；解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁；通利關節，可煮用。
5．白蘿卜生吃可促進消化，除了助消化外，還有很強的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，調整胃腸機能。另外，白蘿卜汁還有止咳作用。在玻璃瓶中倒入半杯糖水，再將切絲的白蘿卜滿滿地置於瓶中，放一個晚上就可以有白蘿卜汁。
當然，要提醒的是，白蘿卜不適合脾胃虛弱者，如大便稀者，應減少使用，還有值得注意的是在服用參類滋補藥時忌食本品，以免影響療效。