二、廚房
在比較健全主婦與有殘疾的主婦在廚房中操作活動的研究中，豪維指出在一個標準的廚房活動日中，能行動的殘疾主婦在廚房中從各部位往來的次數，比健全主婦往來的次數要少得多，兩者比例是84:140。每兩個工作部位之間，兩類主婦往返次數與其他兩個工作部位之間兩類主婦往返次數之比是相似的。
殘疾主婦在廚房中最頻繁的活動是在衝洗池與炊具之間，其中獄滿盛的鍋子或水壺放到爐架上的次數為最多，從食物儲藏處到準備中心、到衝洗池或餐桌之間的活動量是相仿的。
豪維的研究可供設計參考，但這是在倫敦做的統計，不一定適用於我國，而且即使在倫敦，也不可能機械地按照豪維的行動頻率來安排廚房家具。但從中可以看出，由於殘疾主婦行動困難，廚房設計應力求家具安排得順暢，盡量減少動障礙往返的琪數。有男性殘疾人自己在廚房中操作，就不能套用豪維善門研究主婦活動拳律敢钜了。
廚房中最好的操作該連續的。
（一）平麵形式
走廊形平麵廚房內的設備沿兩對麵的牆安放，中間空出一道走廊，這種布置的優點是家具或設備可在很短距離內向對麵供應，缺點是殘疾人要端起食物和器具跨過走廊空間，不能沿著連續的工作麵上端過，因而缺少安全感。
平行的設備之間的距離不能小於1100mm，並盡可能不大於1200mm，以使殘疾人的活動減到最低量，這裏的尺寸是按照家具下部有容納輪椅足尖部而設計的。
U形平麵這種平麵布置中家具是連續安排的，端起的食物等可以沿工作麵移動，使殘疾主婦有安全磕，空向更經湊，家具間最大淨空間使用1800mm。
在一、二人的住宅中，可采用更為緊湊的廚房，又能容許輪椅的駛入和退出，但輪椅不能轉彎。
L形平麵食物等可以不離開工作麵移動，路程比U形更短，有可能獲得較多的輪椅回旋餘地。餐桌布置在另一邊，利用小推車輸送，很是方便，離炊具和衝洗池等都很近。
（二）輪椅活動
輪椅在廚房內轉動，如果家具下部有容納鞋的空間的話，需要無障礙的麵積1400mmx1400mm。如果沒有這種凹進空間，麵積應有1500mmx1500mm。
為了避免過多的輪椅活動，不應誇大淨空的要求，最大淨空建議為1800mm。
衝洗池放在牆角，左右兩側都可方便地與池子接近，可減少輪椅的活動量。
輪椅需在廚房內的三個點上轉動，即衝洗池、儲藏處和爐灶，這可以作為設計的基本要求。
為了讓離不開輪椅的人能觸及冰箱以及其他設備的深處，需在工作麵下有容納膝蓋之處。
（三）工作麵高度
適用的工作麵高度，因主婦的不同類別而有所不同。
提出了各類別主婦的不同要求，以使用統一工作適度是很勉強的。此一位主婦在切菜、衝洗、調製等操作時最合適的工作高度也不相同，這對健全人來說並無困難，而對一部分殘疾人來說，采用統一工作麵高度可能會發生障礙。
對於站立的婦女來說，工作麵的高度宜在肘下媽120mm處，坐姿的婦女來說，工作麵的高度可在肘下的76mm處，工作麵可容忍的最大高度是與肘高齊平。
盡管對工作畝的要求如此複雜，但是對於殘疾主婦來說，最重要的還是設置一個統一高度的工作麵。這樣可以在運送食物時沿工作麵上滑行，感到腕力不支時隨時可以放下休息，避免舉高落低，引起的危險。
所以中所列高度，隻是一般性的值，對於有特殊身材的殘疾主婦，也可以等到完全了解她的人體尺度之後，再行安裝固定各種設備的工作麵，否則也可以先行固定在列的一般高度上，到認為必要時再進行調整。
在統一高度的工作麵的下方，可以設置能夠抽出的不同高度的台板，作為統一工作麵的補充工作麵。此外在工作麵下沒有容膝之地時，可以拉出板子作為工作麵，但此法對衝洗池是無法使用的。