第二十章 麵皮(1 / 2)

“爹,你們的刨冰賣的怎麼樣啊?”沈大郎一行人回家之後開口詢問。

“唉,也不咋地,雖然是村民們稀罕,卻也沒幾人舍得買!”沈大壯歎了口氣。

“爺爺,要不咱們以後隻製作,然後送到聚福樓吧,一桶冰是三兩銀子。爺爺,你覺得怎麼樣啊?”沈然想了想對沈大壯說。

“好呀,還省的跑著吆喝了。阿然啊,爺爺以後就享你的福了!”沈大壯開心的說。

“爹,你說的這是啥話啊,你以後要享我們所有人的福!”沈二郎聽見沈大壯的話,不樂意了。

“好好,以後爹和娘享你們所有人的福!”看著眼前其樂融融的畫麵,沈大壯笑的合不攏嘴了。

“對了,小妹、桃花今天就在這吃飯吧,我一會兒和娘給你們做頓好吃的。”趙三娘挽留忙活了大半天的沈小妹和沈桃花。

“行啊,嫂子,我一會兒可還要把我家沈虎喊來一塊兒吃,還省的我家開火了!”沈小妹也是不推辭,爽快的答應了。

“幸虧沈虎的爹娘死的早,家裏就他一個人,要不然可不得說死你!”張氏伸出手指點著沈小妹的額頭數落著。

“嘻嘻,娘當初不就是想著我不用受婆婆妯娌的氣才把我嫁過去的嗎!哦,對了,我就相公愛吃肉,娘你可要把那肉給燉的酥酥爛爛的。”沈小妹摟著張氏的胳膊撒嬌。

“你這死丫頭啊!”張氏對自己閨女是又氣又好笑。

“小妹、桃花,別在灶房忙活了,灶房裏熱,去外麵吃冰吧!”趙三娘把沈小妹和沈桃花從灶房攆了出去。

可是,把沈小妹和沈桃花攆出來了,沈然又進去了。

“娘、奶奶,我想吃麵皮!”沈然對著正在忙活的趙三娘和張氏開口了。

“啥叫麵皮啊?”張氏和趙三娘都傻眼了。

“就是神仙姐姐告訴我的,麵皮就是用麵做成的,有麵就行!”沈然又開始睜著眼睛瞎扯了。

“那你給奶奶說說這麵皮是咋做的?”張氏一聽是“神仙姐姐”說的,立馬放心了。

“嗯,要做麵皮首先就是和麵團,把麵團和好之後醒一刻鍾,然後準備好一盆清水和一個木桶,把醒好的麵團放進水裏開始使勁兒搓洗,搓洗麵團會使得盆裏的清水變成乳白色,搓洗一會兒後就把盆裏乳白色的水倒進木桶裏,然後再次接盆水把麵團放進去搓洗,把變成乳白色的水再倒進木桶裏,再接盆水搓洗……

就這樣一直把麵團搓洗的變成黃色,清水不變色就搓洗好了。那塊黃色的麵團就是麵筋,而木桶裏乳白色的就是做麵皮用的,用幹淨的木棍把桶裏的搓麵水攪拌攪拌省的有成塊的麵糊渣,攪拌均勻後放半個時辰,其實大多都是放三四個時辰,這放的時間久一點麵皮的味道比較好,不過我今天就想吃麵皮所以放半個時辰做出來的會比較嫩,麵團水放好之後把桶裏麵的清水倒出來,剩下的是乳白色麵團水就是做麵皮要用的。

然後就開始把鍋裏盛好水燒火,鍋裏要放一個薄一點的盆,鍋裏的水燒開之後在盆裏用刷子刷一層油,然後把乳白色的麵團水用瓢挖出來緩緩的倒進盆裏均勻的抹開,喜歡吃薄的就少倒點,喜歡吃厚的就多倒點,然後大火開始蒸,半刻鍾就蒸好了,揭下來薄薄透亮的一層就是麵皮了。把麵皮涼一下用刀切成條,麵筋切成小塊,再用調料拌一下就能吃了。”沈然一口氣說了那麼多話,都渴了。

“那啥,阿然你說的有點快,奶奶一下子沒記住,你就站一旁看著奶奶做吧,錯了你也能提醒奶奶。”張氏聽了這一大堆話,腦子都有些糊塗了。

“嗯嗯,娘、奶奶,那咱們快做吧!”沈然著急。

張氏就開始了揉麵團,等麵團醒好之後趙三娘就開始搓洗麵團了,終於等到麵團搓洗成黃色,盆裏的清水不變色沈然就停止了讓趙三娘搓洗麵團。趁著沉澱麵團水,沈然就又讓趙三娘開始調製調料,製作辣椒油,又跑到菜園裏摘了跟黃瓜切成細絲,倒掉桶裏的清水後,沈然幫著張氏往鍋裏添水放盆燒火,水燒開了,趙三娘就往盆裏薄薄刷了一層油,把麵團慢慢的倒進去,趙三娘就蓋上鍋蓋了,過了七八分鍾後,沈然催促著掀開鍋蓋把麵皮揭下來,緊接著趙三娘把桶裏的麵團水都給做成了麵皮。