第一節 一回醉酒一場病——飲酒禁忌
1.啤酒和白酒不可以一起喝
酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發，如果與白酒同飲，就會帶動酒精滲透。有些朋友常常是先喝了啤酒再喝白酒，或是先喝白酒再喝啤酒，這樣做實屬不當。想減少酒精在體內的駐留，最好是多飲一些水，以助排尿。
在餐桌上，有些人往往喝完烈性白酒後，同時又喝啤酒。這種喝法不科學。大家知道，啤酒雖然是低度酒精飲料，但其中含有二氧化碳和大量水分，與白酒混喝後，會加速酒精在全身的滲透作用，對肝髒、胃腸和腎髒等器官發生強烈的和嚴重的危害，影響消化酶的產生，使胃酸分泌減少，可導致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎和引起出血等，對心腦血管的危害更大。因此，啤酒與白酒忌混喝。
2.喝酒禦寒不科學
天寒時，人們常常喝上幾杯酒，來暖和身子，認為 飲酒可以禦寒。一般來說，喝酒可使呼吸加快、血管擴張、血液循環的速度隨之加快、熱量消耗增加，讓人感到身上熱乎乎的；同時，酒裏含有酒精，飲酒後導致神 經出現短時的興奮，口腔和咽喉粘膜也出現輕輕顫動。這樣，全身就有一種溫暖和舒適的感覺。實際上，這是調節體溫的中樞發生紊亂的前兆。特別是酒喝多時，可 引起體溫調節功能失調、熱量喪失增多，這時胃受酒精的麻醉，功能也明顯下降，人體產熱功能減弱。禦寒一是要進食有營養的食物，增加熱量；二是加強保暖。若 是單純靠飲酒禦寒，反倒不耐寒。所以，不宜飲酒禦寒。
喝酒取暖，這是大眾認識的一種誤區，人們喝酒後有熱乎乎的感覺，是由於交感神經興奮，加速煎的代謝，釋放出能量。但這是短暫的舒服，隨著血管擴張，熱量大量丟失後，反而會感到寒冷。
喝酒可活血、有利關節的說法更是不科學的保健法。因為酒能產生的熱量很有限，對關節的療效沒有意義。
此外，長期飲酒也會加速骨鈣的丟失，導致腳軟無 力，腰背疼痛。經常飲酒會使內源性膽固醇的合成，使血漿膽固醇及甘油三酯濃度升高，造成動脈粥樣硬化；酒精對消化道的不斷刺激，會加重肝病、胃和十二指腸 潰瘍病、食管炎、胃炎等患者的病情。長期飲酒還會造成營養不良或肝硬化，它可引起肝硬化並發肝衰竭導致死亡。
喝酒可使呼吸加快、血管擴張、血液循環的速度隨 之加快，讓人感到身上熱乎乎的；同時，酒裏含有酒精，飲酒後導致神經出現短時的興奮，全身就有一種溫暖和舒適的感覺。但實際上，這是調節體溫的中樞發生紊 亂的前兆，大量飲酒引起的急性酒精中毒會導致醉酒者昏迷。醉酒者神智不清，如醉倒在室外的嚴寒之中，還會有凍死的危險。
喝酒後，酒中的乙醇進入血液後，進入中樞神經係統，起麻醉作用，使人體對外界環境刺激的敏感性降低，因而對寒冷反應不敏感，使飲酒的人誤以為喝酒能禦寒。
乙醇會引起血管擴張，血液循環加快，使人體內大量的熱量通過皮膚散失，反而會使體溫下降。因此，以喝酒禦寒，不僅起不到禦寒功用，反而易使人出現感冒、凍傷等症狀。
3. 不宜酒後飲茶
有人喜歡酒後飲茶，認為有利解酒，從中醫陰陽學 來看，酒味辛，先入肺，肺主皮毛，與大腸相表裏。飲酒應取其升陽發散之性，使陽氣上升，促進血液循環。茶素味苦，屬陰，主降。若酒後飲茶必將酒性驅腎，腎 主水，水生溫，於是形成寒滯則導致小便頻濁、陽痿、大便燥結等症狀。李時珍在《本草綱目》中就做較詳細的記載：“酒後飲茶傷腎髒，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼 患痰飲水腫”。
現代醫學研究表明，酒中含有酒精成分，對心血管的刺激性很大，而濃茶同樣具有興奮心髒的作用。兩者合而為一，雙管齊下，更增加了對心髒的刺激。這對於心髒功能欠佳的人來說，其後果是可想而知的。
醉酒後飲濃茶，對腎髒也是不利的。因為酒精的絕 大部分，均已在肝髒中轉化為乙醛之後再變成乙酸，乙酸又可分解成二氧化碳和水，經腎髒排出體外。濃茶中的茶堿，可以迅速地對腎髒發揮利尿作用。這就會促進 尚未分解的乙醛過早地進入腎髒。由於乙醛對腎髒有較大的刺激性，從而對腎功能造成損害。嚴重者可危及生命。
因此，酒後不宜飲茶，尤其是濃茶。為了解酒。可 進食些柑桔、梨、蘋果之類的水果，有西瓜汁更好。如無水果，衝杯果汁或糖水喝都有助於解酒。中藥則可用葛花煎水代茶飲，或以葛根加綠豆熬汁喝，也可解酒。 對於酒醉後出現昏睡、呼吸緩慢、脈搏細弱、皮膚濕冷等症狀的人，可能有生命危險，則應盡早送醫院搶救。
4.胡蘿卜不可與酒同食
食物吃到肚子裏，會發生不同的反應。胡蘿卜是公認的保健佳品，但如果和酒遇到一起，則會產生毒素，引起肝髒的病變。
胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，在腸道中經酶的作用後可變成人體所需的維生素A，人體缺乏維生素A，易患幹眼病、夜盲證，易引起皮膚幹燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、腸道粘膜的抗感染能力降低。兒童缺乏維生素A，牙齒和骨骼發育還會受到影響。現代藥理研究證明，胡蘿卜中含有一種能夠降低血糖的成分。即將胡蘿卜經石油醚提取後可得到一種不定型的黃色物質，對動物和人都有明顯的降低血糖作用。此外，人若每天服三次胡蘿卜汁，可降低血壓，並有抗肺癌作用。英國癌症研究會主席理多爾認為，吸煙者常吃些胡蘿卜，癌症發病率比不吃胡蘿卜者會明顯下降。 胡蘿卜現已是世界公認的營養佳品。1991年1月1日歐洲經濟共同體作出決議，將胡蘿卜列為水果。根據這項決議，在用胡蘿卜製作蜜餞時，胡蘿卜被稱為水果。
誠然，胡蘿卜具有很高的保健作用和醫療價值，但美國食品專家卻告誡人們：“胡蘿卜下酒”的吃法是不利健康的。因為胡蘿卜中豐富的胡蘿卜素和酒精一同進入人體，就會在肝髒中產生毒素，引起肝病。所在，人們要改變“胡蘿卜下酒”的傳統吃法，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲酒時也不要服用胡蘿卜素營養劑，特別是在飲用胡蘿卜汁後不要馬上飲酒，以免危害健康。
5.酒切忌與西藥同服
中國的酒文化源遠流長，甚至和我們的傳統醫藥也有著千絲萬縷的聯係。不過，需要正視的是，正在服西藥的人千萬不要喝酒，否則美酒加上西藥，隻會釀出一杯對人體有害無益的“毒酒”。
對於大部分西藥來說，服藥前後千萬別喝酒，就是含酒精度數低的啤酒、果料酒和滋補的藥酒，也不能飲用。可以說，酒精與西藥是一對不折不扣的“冤家”，兩者狹路相逢的話，會惹出不少“事端”。
酒精+安定：昏迷甚至死亡
“30年前睡不醒，30年後睡不著。”據統計，我國失眠症患者高達數千萬，尤其是許多中年上班族和老人更是為失眠所苦，有長期服用安眠藥助眠的習慣。但是，失眠症患者在飲酒後服用安定、水合氯醛等鎮靜安眠藥物的話，是非常危險的！由於酒精和安眠藥都可以產生強烈的大腦神經抑製作用，病人因此容易昏迷不醒或者中毒死亡。據說，喜劇大師卓別林就死於酒後服用安眠藥。
酒精+降糖藥：低血糖性休克
糖尿病人也要格外注意了，注射胰島素或口服降糖藥期間，空腹飲酒的話，容易出現低血糖反應。值得警惕的是，這種低血糖症狀表現為心慌、出汗、疲乏無力，甚至煩躁、意識混亂、多語，常常被醉酒反應掩蓋，不易與醉酒區別，以致即使發生了嚴重而持久的低血糖，而患者往往渾然不覺，最終發生低血糖性休克。如果不及時治療，可能會導致腦組織不可逆的損害，甚至引起死亡。
酒精+阿司匹林：胃腸道出血
在我國，許多心髒病患者和關節炎患者都需要長期服用非甾體類消炎藥，比如阿司匹林或者消炎痛。這類藥物對胃的刺激很大，容易引起胃腸道出血，如果服藥時還喝酒的話，藥物引起的不良反應“如虎添翼”，可以發生消化道大出血。而平時還患有胃和十二指腸潰瘍的患者，以及凝血功能障礙的人，尤其容易發生這種嚴重的並發症。值得一提的是，有些平素健康的人喝酒後會產生嚴重的頭痛，如果還自作主張服用止痛藥，同樣容易誘發胃腸道出血。
酒精+降壓藥：嚴重低血壓
有些高血壓患者有這樣的體會：喝酒之後，次晨測量血壓的話，發現血壓控製得特別“好”，之後又會出現血壓“反跳”，明顯高出平時的血壓水平。原來，酒精能夠擴張血管，從而增強藥物的降壓作用，因此，飲酒後吃降壓藥的話，很容易出現低血壓反應，嚴重的話，甚至會引起猝死。腎炎、嚴重高血壓、冠心病和心肌梗死的病人尤其容易發生這樣的危象和意外。而且，血壓突然降低，很容易導致血壓波動幅度過大，出現“反跳現象”，不利於平穩控製病情。
酒精+抗癌藥：加速癌轉移
服用抗癌藥的癌症病人也一定要戒酒，因為即使是少量的酒精，也可以完全抵消藥物殺滅癌細胞的功效，而且還容易促使癌細胞發生轉移和擴散，最終將大大縮短癌症患者的壽命。而且大多化療藥物有肝髒毒性，並引起嘔吐、惡心等胃腸道反應，而酒精對這些不良反應更是起到了“推波助瀾”的負麵效應。
酒精+抗生素：嚴重酒精中毒
服用抗生素還飲酒的話，無異於自釀苦果。新華社就報道過這樣一個鮮活的病例：春節前，廣西北海的戴某患了感冒，服了幾天感冒藥和“先鋒6號”，年夜飯前，他怕打噴嚏影響大家情緒，又吃了兩粒“先鋒6號”，然後端起酒杯暢飲，不到二兩白酒下肚，他即刻感到心跳加速，呼吸困難，家人急忙將其送往醫院搶救。原來“先鋒6號”為頭孢類抗生素，這類藥物成分會抑製酒精在人體內的代謝，造成酒精在體內蓄積，損傷肝髒、腎髒和心髒等器官，引起機體的毒性反應，即使少量的酒精和這類藥物混合，也可能導致中毒，產生惡心、嘔吐、腹部疼痛、頭痛甚至呼吸困難等症狀。
此外，精神病患者服用氯丙嗪、奮乃靜等藥物時，如果還大量飲酒的話，可急劇加重原有的病情或者產生嚴重的腦部缺血，甚至會突然死亡。
6.啤酒不能冰鎮過頭
根據實驗，當啤酒一旦冰鎮過頭了，溫度低於3℃時，就改變了啤酒原有風味，倒入杯中，難以起泡。啤酒裏所含有的蛋白質還會形成白色的沉澱物。雖然這種啤酒在衛生上並不存在問題，卻破壞了啤酒香味的調和性而變成雜亂的口味。同時，啤酒經冰凍結冰，冰體積增大，容易發生漏酒或破裂，所以切勿將啤酒放在冰箱冰凍層冷卻，以免發生爆裂。
啤酒冰鎮後飲用，最佳飲用溫度在8~10℃左右。啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的。溫度高,二氧化碳逸出量大,泡沫隨之增加,但消失快;溫度低,二氧化碳逸出量少、泡沫也隨之減少。啤酒泡沫的穩定程度與酒液表麵張力有關、而表麵張力又與溫度有關。一般情況下，溫度升高,表麵張力下降,泡沫持久性降低。
因此,啤酒的飲用溫度很重要適宜的溫度可以使啤灑的各種成分協調平衡,給人一種最佳的口感。冬季飲用啤酒時不必冰鎮,如需熱飲,可將酒瓶放入30℃左右的水中溫熱、然後取出搖勻即可。
第二節 酒為諸藥長——飲酒養生
1.黃酒的營養功能
營養價值
黃酒是我國最古老的酒種，迄今已有六幹多年的曆史。它是以糯米、粳米或黍米等為原料，以特製曲和酒母為糖化發酵劑而釀成的發酵原酒。黃酒具有酒度低、口味獨特、營養豐富的特點，是一種兼飲料、食療、藥療及佐料等多種功能為一體的特殊種酒。黃酒酒味醇和，營養豐富，含有大量的蛋白質、氨基酸、碳水化合物及維生素，還含有多種有機酸、酯類物質及礦質元素，完全具備了“含多種氨基酸，發熱量高，易被人體消化吸收”這三項認定營養食品的必要條件，被形象地譽為“液體蛋糕”。