23、《舌尖上的中國》總導演陳曉卿：用鏡頭講美食故事（4）
2014跟著舌尖吃出健康
慰藉心靈的才最美味
除了紀錄片，陳曉卿還有個重要標簽——“吃貨”。他透露，自己一直以來都是個“好吃”的人。“7歲時，我就背著父母，用自己采的枸杞葉子焯一下，拌涼菜。後來上大學，每月也能從15塊錢生活費中，努力擠出兩塊錢打牙祭。”他在吃上，還有強烈的好奇心，到了雲南，就著螞蟻、白糖和牛胃液拌出來的傣族撒撇，他都能麵不改色地品嚐一番。
陳曉卿不僅愛吃美食，還愛搜索美食，把美食分享給朋友們。在京城文化圈有一則傳說：在北京六環以內找不到吃飯的地方時，隻要把地址發給陳導，不出5分鍾，一條餐館推薦短信就會來到身邊。雖有幾分演義性質，但足可見陳曉卿在朋友中的“吃貨”地位。
不過，在陳曉卿看來，最好吃的食物，還是能讓心靈得到慰藉的食物。“比如下班之後路邊遇到的一家小店，又比如承載了我到北京後記憶的那家朝鮮冷麵館。不過，要說最至高無上的美味，還當屬媽媽做的飯菜。”這，也正是《舌尖上的中國》貫穿始終的理念。
陳曉卿不喜歡那些在飯局上教別人先吃什麼、後吃什麼、該怎麼吃才不會“吃錯”的所謂“美食家”：“真正的講究，說穿了就是沒那麼多講究，達到最大程度上的自我滿足就好。有些美食家在飯局上特別喜歡教別人，這很矯情。”在他看來，美食很多時候隻跟個人的味覺、嗅覺有關，“是很私密”。而飯局，更多是吃“人”，“跟美食本身沒多大關係。”
說到自己心中的美食家，他則稱夠上標準的很少，“不僅要見識多，味覺敏銳，有好奇心；更要有豐富的知識儲備，流暢的表達能力和深厚的人文情懷。”在他看來，自梁實秋、陸文夫和汪曾祺死後，國內這種人就沒有了。“大多人對食物本身的了解還是太少，對食物的源流理解得也不夠深入，以為把原料搞明白規矩弄清楚就可以寫就一篇傳世文章。”