鮮仙人掌脂肪含量較少，每100g僅含脂肪210mg，因而屬於低脂肪保健食品。
3.糖類
每100g鮮仙人掌片含總糖7100mg，屬於低糖食品。在當前人們生活水平普遍提高，糖類產品吸收越來越多，給人類健康帶來潛在危害時，低糖、低熱量的綠色保健食品對提高人類健康水平無疑將產生積極作用。仙人掌是以多糖的形式存在，其含量遠遠高於當歸、黨參等10種中藥材的多糖含量。
4.維生素
仙人掌中維生素A的含量超過了番茄的40%（世界範圍內有4000萬兒童受到維生素A缺少的困擾，至少有50萬兒童因此失明），維生素C的含量超過了梨和桃，還有維生素B1、B2。食用200克仙人掌，就能滿足正常人一天維生素需要量的50%。
5.礦物質
仙人掌含有豐富的鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、硒、錳、鍶等礦物質。鈣、鐵、鎂、鉀的含量比糧食、蔬菜、水果和魚、肉、蛋都高。尤其每l00g含有452mg的鈣，是牛奶的兩到三倍。牛奶中磷的含量高於鈣，減弱了鈣的吸收率，按吸收率來說仙人掌的鈣吸收是牛奶的近十倍。服用200g就可以補足一天所需的鈣。那麼要想延緩衰老，每天就必須補充2000mg的鈣，大概需要吃一斤的仙人掌，這正好符合墨西哥的一句諺語：“一天一片仙人掌，年齡不隨時間長。”如果服用純天然的仙人掌幹粉隻需20g就可補充一天所需。食用200g仙人掌，還可滿足正常人一天鐵需要量的70%（現在缺鐵性貧血的婦女和兒童越來越多）。仙人掌中含鉀量也非常高，它與鈣一樣都屬常量元素，維持體內水分的平衡和心率正常。最主要的是沒有查到有鈉的成份，這對於預防高血壓有很好的作用。
6.纖維素
富含豐富纖維素，具有不被人體消化吸收，促進大腸蠕動，吸附多餘的脂肪、膽固醇、重金屬和各種毒素，排出體外，以達到降低血壓、血脂、減肥的功能，還可促進良性菌的生長。仙人掌中的纖維素還可以減緩血糖的釋放，對於糖尿病有很好的輔助治療作用。
7.三萜類化合物
三萜類化合物是人體必需的物質，它能直接促進多餘脂肪迅速分解，並能有效地防止脂肪在腸道吸收，抑製脂肪在肝髒合成，對人體還有鎮靜、安眠、抗焦慮、鎮痛、抗炎等作用，特別適合植物神經紊亂及神經痛者服用。對保肝護肝有很好的調節作用。
8.有機酸
仙人掌含豐富的有機醒，如檸檬酸、平果酸、琥珀酸、酒石酸等，這些有機酸可直接參與人體的生化循環。有機酸在人體內的氧化可以提高血液的緩衝，促進中樞神經加速新陳代謝，促進機體能量的產生，對防治心腦血管疾病起重要作用。
9.SOD
仙人掌所含SOD（超氧化物歧化酶），是牛奶的七倍。它是體內對抗自由基的第一道防線，有極高的氧化性能，減少氧化損傷，故SOD有收斂、保濕、抗衰老、抗輻射、消炎、抑製腫瘤和癌症的功能等。研究表明，對胃病、氣管炎、皮膚病、燒傷、腳氣等都有獨特的療效；對醒酒、亢奮精神、抗疲勞、恢複體力、減肥也有很好效果。在化妝品、食品、保健品、醫藥、酒類、飲料等行業有著十分廣闊的前景。
10.黃酮類物質
仙人掌含黃酮類物質，其生理功能主要有：①調節毛細血管的脆性與滲透性；②有效的自由基清除劑，作用僅決於維生素E；③具有金屬結合能力，影響酶與膜的活性；④對維生素C有增效作用，有穩定人體內維生素C的作用；⑤有抑製細菌和抗生素的作用；⑥具有抗腫瘤、癌症作用，一方麵對惡性細胞起抑製作用，一方麵保護正常細胞免受致癌物損壞。法國和俄羅斯學術界將黃酮類物質命名為維生素P。黃酮類物質具有顯著的抗氧化性能，具有極強的清除自由基、抗衰老能力，經常被用在對老年性疾病的防治中。它可以治療毛細血管的脆性和出血、牙齦出血、眼視網膜內出血、腦內出血、腎出血、青光眼、靜脈曲張、凍瘡、痔、潰瘍、挫傷、輻射損傷、糖尿病等。
通過對仙人掌的進一步研究，還發現了很多我們人體所需的營養物質，並且沒有毒副作用。在古代醫學書籍《本草綱目》當中就有記載：“常服仙人掌可長壽也。”古人之所以起仙人掌的名字就是因為用它治療疑難雜症並多有起死回生的功效；現代各種研究證明對已經轉移的癌症仙人掌也有抑製作用。
三、仙人掌的作用
內調有改變疾病延緩衰老的作用
1.潤腸通便
仙人掌幹粉中含有大量的粗纖維和蘋果酸，可以消食健胃，尤其促進胃腸蠕動，起到潤腸通便的作用。俗話說：“大便不通，百病叢生。”便秘是常見疾病，雖不能危及生命，但可引起或加重某些疾病，加速機體衰老。如心腦血管疾病、肥胖症、癌症、老年癡呆症等。
2.保護心髒
從仙人掌中發現的以蘆丁、槲皮素為主的黃酮類物質，可維持毛細血管抵抗力，降低通透性和脆性，以及提高機體免疫力的作用。仙人掌中的蘋果酸和檸檬酸等有機酸在人體內氧化，提高了血液的緩衝作用，加速新陳代謝並促進機體能量產生。對於心動過速有很好的療效。
仙人掌中的三萜皂甙會溶解血液中的甘油三脂、膽固醇和血管中的血栓，軟化血管，起到通暢血管，提高血流速度和載氧能力，改善心腦血管的作用。
3.保肝護肝
仙人掌能中和毒素、促進細胞再生和促進血液循環的作用，對肝髒各種疾病均有意想不到的功效。對慢性肝炎，通常在1—2周內，肝痛、作嘔、食欲不振、困乏無力的症狀會大為改善甚至消失。
4.解酒醒腦
美國科學家發現，仙人掌中提取物質可以明顯減輕醉酒後的惡心、頭痛、口幹和食欲不振的現象。其中含有大量SOD也能起到醒酒護肝的作用。經常飲酒的人可以常服仙人掌幹粉，尤其在喝酒前服用5克，可以保護肝髒，幫助酒精快速分解並加以解毒，酒精一進入體內就迅速排出體外。
5.抑菌抗炎