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《科學生活》編輯部
本期編讀往來，我們關注的話題是健康美食。
民以食為天，人們的生活離不開各式各樣的食物，健康美食因其兼具健康養生的功效與味美誘人的口感而深得人心。中華飲食文化博大精深、源遠流長，從來就不缺能讓人垂涎欲滴的上佳美食，下麵小編就來給大家分享一些讓人齒頰留香的美味。
南京的張新民先生來稿給我們推薦了下麵這兩道健康美食。
第一道是冰糖瓜皮玉米粥。冰糖瓜皮玉米粥的原料是冰糖、西瓜皮、玉米以及大米。做好之後，若是待放涼再喝到口裏，既有西瓜的清涼，又有玉米、大米的清香，滑爽潤口；若是放到冰箱裏再拿出來喝，更有一種涼爽感，吃到粥裏的西瓜丁甚至會有椰果的口感。初秋之時仍有些燥熱，人容易口幹舌燥，沒有食欲，這時來一碗冰糖瓜皮玉米粥，清爽十足，不失為一種享受。
西瓜吃完後，把剩下的瓜瓤和外麵的硬皮去掉，切成丁，跟新鮮玉米粒、淘淨的大米一起入鍋，加適量的水，大火燒開，再放進幾顆冰糖，而後換成小火慢熬，待湯汁黏稠即可。
冰糖瓜皮玉米粥還具有養生保健的功效。西瓜皮性涼利尿，具有去痱子、美白的功效，對治療口舌生瘡也有一定的作用，玉米具有美容養顏、延緩衰老的功效，冰糖能夠補中益氣、和胃潤肺。另外，養生學家和營養學家發現，長壽老人大多喜歡喝粥，著名經濟學家馬寅初和夫人張桂君均是百歲老人，兩人天天早晚兩頓粥，從不間斷。
第二道是荷葉蓮子豬肺湯。荷葉蓮子豬肺湯是用新鮮的荷葉、蓮子再加豬肺用慢火煨製而成，湯倒入碗裏，立刻就會有一股清香撲鼻而來，夾雜著荷葉的清香和肉的鮮香，湯色雪白，湯裏墨綠的荷葉、雪白的蓮子和肺片若隱若現。喝一口湯到嘴裏，清香滑潤，鮮甜可口，一碗下肚，頓時會覺得心爽舒暢。
這道湯做法也很好學，首先將洗淨的豬肺切成片，放入清水中加適量白醋浸泡15分鍾，再放入沸水中煮5分鍾，撈出用清水洗淨，與蓮子一起放入瓦煲裏，加足水，用大火煲開之後，再用小火慢熬一小時左右，然後放入荷葉，繼續熬10分鍾，最後依個人口味適量放入鹽、味精等調味料即可。
荷葉蓮子豬肺湯也具有一定的養生功效。荷葉有清熱解毒的作用，蓮子性味甘平，具有補脾止瀉、養心安神等功效；豬肺含有大量人體必需的營養元素，且有補虛、補肺的功效。這幾種原料加在一起，使得這道湯成為溫補佳品。
以上就是小編要給大家分享的健康美食，可謂既美味又養生，廚藝好的朋友不妨親自動手嚐試一下吧。本期的話題就到這裏，下一期的主題是“情感”，歡迎大家踴躍來稿，一起分享你們的經曆和經驗，我們下期再見。