2．與木耳一起作湯。
3．配蛋花燒湯。
4．燉烏骨雞。
5．拌雲南風味小吃米線。
6．清真餐廳用大白花蒸牛肉。
7．加少許白糖，拌勻後直接飲用。
8．“母子燴百花”成菜鮮嫩辣香。也可以按照地域風格及自己的喜好烹調
科學研究表明，可食花卉中含有較為豐富的蛋白質、脂肪、澱粉、多種氨基酸和糖類，並含有多種維他命和微量元素。例如大白花杜鵑，通過化學分析就發現花中含有維生素B6，而且含量高於目前所知的其它所有植物。從這種人們最常食用的大白花杜鵑與家常蔬菜的成分對比可以看出，其熱量、蛋白質、維生素、鈣及微量元素的含量均十分的高，這些營養物質能夠增強體質，利於人體健康。
杜鵑的藥用
在中國，杜鵑花作為藥用植物在民間應用已久，早在《神農本草經》（公元220～265年）中就記載：“躑躅（即杜鵑花）味溫辛，主賊風在皮膚中淫淫痛，溫瘧惡毒諸痹”。南北朝時，陶弘景撰《本草經集注》（公元492年）中也有“羊躑躅，羊食其葉，躑躅而死，故名”的記載。
杜鵑花藥用價值很高，它們所含的特征性活性成分為黃酮類和揮發油，大多有抗菌消炎和止咳平喘、化痰作用，臨床上具有較高的療效。如映山紅的根、葉、花均藥用，葉含有祛痰、鎮咳有效成分雙氫黃酮類（杜鵑醇Matteucinols、杜鵑花醇甙Matteucinin）、三萜類（烏蘇酸）、氨基酸；花含花色甙（矢車菊素～3～葡萄糖甙Cyanidin－3－glucoside、矢車菊素3，5～雙葡萄糖Cyanidin3，5－Diglucosid）、黃酮醇類（杜鵑黃素－3－鼠李葡萄糖甙）；根含有鞣質。入藥有鎮咳、祛痰、平喘、止血等功效，用於治療慢性氣管炎、喘咳、風濕性關節炎、閉經、便血、陰道流血等疾病。然而，杜鵑花屬植物我國約650種，已知藥用的不超過65種，而粵東地區11種野生杜鵑花中入藥的隻有華麗杜鵑、紫花杜鵑、映山紅、荔葉杜鵑、南昆山杜鵑等5種，而且絕大多數都是民間便方，可見野生杜鵑花的藥用價值還有待進一步認識和開發。粵東地區的藥檢部門、醫藥研究所、製藥廠、大醫院甚多，如果能把這些單位的技術力量充分調動起來，聯合開展野生杜鵑花的藥用研究，尤其是利用其祛痰、鎮咳、平喘有效成分，開發出治療氣管炎及哮喘病的新藥物，則可以大大地提高野生杜鵑花資源開發利用的經濟效益。
花、葉和根均可入藥。花含花色甙和黃酮醇類，有活血、調經、祛風濕的功能。葉和嫩枝中含黃酮類、香萜類、有機酸、氨基酸、鞣質、酚類、甾醇、強心甙、揮發油等；黃酮類中有紅花杜鵑甲和乙，杜鵑花醇和杜鵑花醇甙。葉中還含熊果酸和木毒素。甘、酸、平。清熱解毒，化痰止咳，止血、治癰腫疔瘡、外傷出血、支氣管炎、蕁麻疹。根含鞣質。酸、澀、溫。活血，止血，祛風，止痛。治吐血、衄血、月經不調、崩漏、痢疾、風溫疼痛、跌打損傷。內服：水煎，25～50克，或浸酒。外用：搗敷。
春天采花，夏季采葉；秋、冬挖根，曬幹備用或鮮用。
杜鵑花調經藥膳：
杜鵑花燒茄條此菜選用了三七藥料，杜鵑花和茄子，合烹成藥膳素肴，其成品清香適口，可和血止血、祛風通絡、消腫止痛、散瘀調經。
原料：茄子400g，三七粉5g，鮮杜鵑花30g，韭菜花15g，色拉油、精鹽、大蒜米、味精、水豆粉、高湯各適量。
製作：茄子洗淨，削去蒂托，改刀成條；杜鵑花摘洗幹淨：炒鍋內放色拉油熱、下大蒜米、茄條炒幾下，放高湯、精鹽、三七粉，燒至軟時，再放杜鵑花瓣推均勻，勾上水豆粉成二流芡時，下味精、韭菜花推勻，起鍋即成。
杜鵑花燒腦花本品主料為羊腦花，並含蛋白質、脂肪、卵磷脂、腦苷和豐富的維生素C等，有祛風、安神、補腦的作用。將杜鵑花與羊腦花合烹成菜，可補腦安神、利血調經、祛風濕。
原料：羊腦花750g，鮮杜鵑花40g，薑蔥汁35g，化雞油20g，化鴨油30g，精鹽、味精、水豆粉、高湯各適量。
製作：羊腦花用針挑去血筋，輕輕洗淨；鮮杜鵑花摘洗幹淨，瀝幹水待用。淨瓦煲內放上化雞油、化鴨油、高湯、薑蔥汁、羊腦花、精鹽，置微火上，燒至熟透入味，改用中火，放味精、水豆粉收芡後，再撒上杜鵑花瓣推勻，端煲上桌即成。
注：不要選用有毒的黃色杜鵑花。
§§第七章 淩波仙子生塵襪——水仙