電冰箱能夠預防食品變質、腐爛，主要是利用低溫來控製細菌和微生物的繁殖。隨著溫度降低，其繁殖力減退細菌在低於-10度；和微生物在低於3.3時，大致停止繁殖。但放在冰箱內的食品，其中的微生物活動並沒有終止，因此冰箱內的食品隻能作短期貯藏。
如果食品要作較長時間的保存，就必須使用對冷凍室溫度有更高要求的雙門雙溫電冰箱。當然，這種冰箱電耗較大。
實際上，對於一般需冷藏的食品，隻要電冰箱冷藏室中心溫度不超過8%就不會出問題，即使在下進行短期冷藏（3天以內）也是可以的。不過，這樣高的溫度，對於豆製品、鮮肉、鮮魚類就不適宜，這時應將這些食品放到冷凍室內貯存。在冷凍室內貯存的食品，隻要在存過程中冷凍室的溫度不高於0，這時蒸發器表麵的凝霜不融化，食品就會保持凍結狀態，大約能存一周左右。采用該方法後，既可以滿足食用要求，又可以較顯著地節約電能。
這裏要注意，使冷藏室內的溫度達到6~8，冷凍室蒸發器的表麵溫度應不高於0V，以達到冷凍食品的需要。否則應將冷藏室內的溫度適當調低。
四、正確使用電冰箱與節電
在電冰箱的全部熱能損耗中，約有60%是由於箱體和箱門的漏熱而引起的，因此，密封性能是否良好，箱門能杏關閉嚴密，對耗電量有直接影響。如果不能關嚴，冰箱中的冷氣就會向箱外泄漏，箱外的熱空氣也會進入箱內，這樣就增加了壓縮機的運轉時間，致使耗電董明顯升高。因此，在選購或使用電冰箱時，一定要注意密封性能。門的拉力一般要求在1.5公斤以上。檢查密封性能是否良好的簡單辦法是：將一點燃的脊燭置入箱內，關上箱門，看有無光線從箱內漏出。
使用電冰箱要注意以下事項：
（1）電冰箱不要安置在靠近熱源及受陽光直射的地方。
（2）不要在冰箱外麵罩上布套或塑料套。因為這樣冷凝器的散熱變得很困難，耗電量會大大增加，而且容易造成冰箱損壞。
（3）貯藏的食品之間應留有適當的間隙，以利冷氣對流，有利於箱溫降低和均勻。食品貯藏量不能太滿，約為冰箱容積的80%左右較適宜。在不需要用冰的季節，不應在冰盒裏加水。不要將熱的食品放進冰箱（應等自然冷卻後放入）。不要在冰箱中製作大塊冰或大盒冷水，則耗電貴顯著增加，甚至可能因負荷過重而燒壞設備。
（4）盡量減少開門次數和縮短開門時間。如果開門一次10秒鍾，冰箱壓縮機大約就要多運轉7~15分鍾。另外，開門的角度也愈小愈好，以減少冷量損失。
（5）除霜應適時。冰箱蒸發器表麵結霜過厚，會妨礙蒸發器表麵的熱交換能力，影響製冷效果，同時使電耗增加，食品也容易變質。所以，一般當霜層厚度達到4~6毫米肘，就應進行一次除霜。
（6）除霜前將食品從冷凍室移至冷藏室。除霜結束時，將蒸發器表麵的殘餘水擦幹，並將箱內接水盤中的水倒掉並擦幹。
（7）定期清理冷凝器。因為冷凝器表麵很容易積聚塵土，直接影響製冷效果。不要在冷凝器上搭涼衣服，否則會使電耗明顯增加，還會造成冷凝器鏽蝕，使電耗進一步增加。
（8）箱溫的高低對冰箱耗電有直接關係。箱溫控製的越低，耗電越大。如前所述，應根據環境溫度、貯存的食品特點和貯存時間，合理調節箱溫，尤其不要經常把溫控器調在最冷點。比如，使用國產200升電冰箱，在江、浙地區的7~8月份，箱溫保持5.0時，每月耗電約50度；取箱溫。每月耗電約增加取箱溫時，每月耗電可節省20炻左右。
（9）合理使用電熱除露裝置。手動控製的電熱除露裝置，除在室溫很高、濕度很大時，一般可不用。
（10）巧用接水盤。要求冷凍室溫度快速降低時，可把按水盤放入箱內工作位置上；要求冷藏室溫度快速降低時，可取走接水盤。
若能認真做到以上各點，每月就可節電20~30%。
五、部分進口電冰箱的特點與電耗
近幾年，我國進口了不少日本產電冰箱，其中市場上較多的有日立、樂聲、東芝三種牌號。下麵對它們的結構與性能等作一簡要分折比較，並介紹如何使用及節電。
（一）除霜方式
冰箱內的食物在冷卻過程中會有水分蒸發，並附著到蒸發器上結霜，影響製冷效果。因此任何一台電冰箱在運轉了―定時間後都必須進行除霜。常見的除霜方式有人工和自動除霜兩種《還有一種按鈕式的半自動除霜在國產電冰箱中采用較多）。從幾種電冰箱中可以看出，140升以上的冰箱大多采用全自動除霜，而140升以下的則采用人工除霜。
人工除霜的電冰箱在電路中不設除霜裝置，除霜時需要將冷凍室內的食物取出，再將溫控器調到停止檔，敞開冷凍室門，使箱內溫度升高。待冰霜開始融化時，即用刮霜專用鏟子將霜鏟去，並用布擦淨水分，待除霜結束後，再將旋鈕轉回原位。冷藏室內的溫度較高，當壓縮機停止工作時，霜會自動融化去。這種除霜的全過程都由人工操作，因此比較麻煩。但它少了一套除霜裝置，耗電較省，維修簡單，價格便宜。
全自動除霜的電冰箱中裝有除霜定時器，當壓縮機累積運行8小時後，即開始自動除霜，然後靠除霜恒溫器雙金屬片的熱差作用來自動停止，繼續進入冷卻工作狀態。這類電冰箱的製冷係統一般都采用風冷方式，加之蒸發器上的霜被及時除去，因此製冷效率較高，操作簡便，無須為定期除霜而煩惱。但它增加了風扇馬達、除霜定時器、除霜電熱絲等，每月大約要多耗電15度左右。
（二）冷凝器安裝方式
樂聲的電冰箱，采用鋼絲式冷凝器，並安裝在冰箱的背部。這種冷凝器的散熱效率較高，但容易積灰，運輸中容易損壞，致使冷凍液泄漏。
日立的電冰箱，采用平背式，把冷凝器內蔵在箱體的背後，利用鋼製外殼為散熱片，從而克服了上述缺點，並且外型美觀，結構緊湊。
（三）箱體的防露方式
在氣候潮濕的環境，電冰箱前麵及冷凍室與冷藏室之間的間隔部分容易結露，因此須對這些部位加熱，以防結露。常見的方式有兩種：一種是將電熱絲埋在這些部位直接進行加熱，例如日立電冰箱大多采用這種方式；另一種是使冷凝器的管道經過這些部位，利用冷凝器散發的熱量來防露。這種方式顯然較前者經濟，例如樂聲電冰箱大多采用這種方式。