十、電炒鍋
電炒鍋是用來炒菜、燒湯和蒸煮其他食物的廚房電器。
電炒鍋主要由鍋體和電熱組件組成。按照功率可分為單功率和雙功串兩種，或稱為單檔和雙檔電炒鍋。單檔隻有一根電熱管；雙檔有兩根電熱管：一根是低功率電熱管，另一根是高功率電熱管。當兩檔同時打開時，可以爆鍋炒菜。不過，一般炒菜隻需開一個檔。
雙檔電炒鍋的結構，隻是多了一個電熱鋅，其他與單檔的相同。
安全使用要點：
1.電炒鍋底部的電熱區，宜用幹布、溫布擦拭，不許用水衝洗，更不可將整個鍋體浸入水中洗刷。
2.鍋內無加熱物或加熱物已被燒焦而引起鍋底燒紅時，不能用冷水激鍋，應立即切斷電源，使其自然冷卻。
3.當電炒鍋不需加溫時，要把電源插頭拔掉。
4.電炒鍋不使用時，應存放在幹燥的地方，以免受潮而降低電氣組件的絕緣性能。
十一、微波灶
微波灶又稱電子灶，是利用微波電磁波來傳遞能量進行烹調的現代化炊具。它可以用來烹飪各類主、副食品，也可以用來重熱、慢煮、保暖食品，以及冷凍食物的解凍。
微波通常是指波長從1毫米至1米（即頻率從300000兆赫到300兆赫）的電磁波。為了不對雷達和通訊產生幹擾，微波灶加熱用的微波頻率一般取915兆赫和2450兆赫。
微波灶的工作原理：由灶內的微波發生器產生的微波箱/射到被加熱的食物上，使食物中極性分子在交變電磁場的作用下，劇烈地改變排列方向，從而引起分子的熱運動和相互之間的碰撞、摩擦，使作雜亂熱運動的分子獲得能量，將電磁場能轉化為熱能，食物溫度隨之上升，煮熟食物。
安全使用要點：
1.使用前必須詳細閱讀說明書，因為不同牌號和型號的微波灶，其控製機構和使用方法不完全相同。
2.要嚴格按照說明書指明的操作規程操作。一般程序是：插入電源插頭，接著將需要烹調的食物裝入烹調腔內，關上灶門，然後使用定時或定溫開關，調整功率大小，選擇適當的工作時間，最後按下電源開關接通電源，使微波灶開始工作。
3.絕對不可空燒，即微波灶已開始工作，而食物還沒有放進烹調腔。因為空燒時微波能無食物吸收，將會損壞磁控管。
4.每次使用完之後，應將灶腔及外殼擦拭幹淨。若暫時不使用，最好在灶腔內放置一杯水，以免小孩淘氣打開開關，使微波灶空燒。
5.不可用力關閉灶門，以免密封位置受損，造成微波泄漏，或縮短灶門的使用海命。
6.不能將食物放在金屬鍋、盤內燒煮，因為金屬會反射微波，不僅食物因金屬的阻隔吸收不到微波，而且僉厲鍋、盤會形成高頻短路，使磁控釕損壞。也不能使用塑料製品，因為塑料不能耐高溫。因此食物一定要放在玻璃或陶瓷的器皿內燒煮。
7.必須保持磁控管遠離磁性材料。
8.要定期檢查微波泄漏量，以防止微波泄漏量超過安全標準，規定在距離微波灶5厘米處微波功率密度不超過1亳瓦/厘米。一般家用微波灶的微波外泄，主要在灶門的縫隙部位，所以用戶要經常注意灶門密封位置的保養，若有塵埃和油漬沾上，應立即清除，以防止微波外泄，影響人體健康。
9.微波灶工作時，不要查看工作著的磁控管，不要打開烹調腔的門。
十二、飲料加熱器
飲料加熱器又稱速熱器，常用來加熱水、燙酒、煮牛奶、煮茶水等。功率有300瓦、400瓦等。
飲料加熱器實際上是一支無縫紫鐦或鋼的電熱管，管內有鎳鉻電熱絲，並用氧化鎂扮固定，氧化鎂扮具有導熱與絕熱兩種性能，因此管的外層不帶電。管口用絕緣紙、矽彪或環氧樹脂等材料密封。外表鍍有防腐層，以保護外表不受腐蝕和防止管內受潮而影響絕緣性能。
安全使用要點：
1.飲料加熱器為不可拆式結構，使用時不可隨便裝拆、.敲擊，以免變形或損壞。
2.必須直接放入液體中使用，不能離開液體露出加熱，也不能用於加熱固體物質。否則它的溫度會過高，以致燒壞組件。
3.使用時，將速熱器放入盛有液體的容器內，然後接通電源。液體要淹沒速熱器的螺圈，但不能高過彎勾。加熱完畢，應先切斷電源，然後從液體中取出速熱器，待冷卻後用幹淨的毛巾擦幹放置。
4.飲料加熱器工作時，不得用手觸摸加熱物，以免觸電或燙傷。人要守候，不可隨便離開。
5.要避免液體濺濕電熱管的封口。不用時，將它存放在幹燥和無有害氣體的地方。
6.電烙鐵一般由紫銅焊頭、芯子、金厲外殼和手抦四部分組成。電熱絲為鎳鉻或鐵鉻鋁合金絲，繞在包有雲母片作絕緣的空心鐵管上。紫銅焊頭插在鐵管內，由螺絲加以固定。當電熱絲接通電源，它發出的熱量傳給焊頭，使焊頭終端的溫度達到250~300度。
常用的電烙鐵有外熱式與內熱式兩種。內熱式比外熱式具有更多的優點。電烙鐵的功率有20~300瓦。家庭一般以20~80瓦為宜。