什麼是方便麵？
方便麵作為方便食用的米麵類食品，以麵塊（或麵餅）為產品主要食用部分。
麵餅是以小麥粉和/或其他穀物（蕎麥/玉米/綠豆/大米等）粉、澱粉為主要原料，經加工製成具有一定熟度的多種形式的麵條。
為增加食用性，麵餅以外用於調味和提供營養的可食用物料、實物包，如調味料、蔬菜、豆類、畜禽、水產等加工製品，可直接附加於麵餅或成獨立包裝。
方便麵是由誰發明的？
方便麵被稱為20世紀偉大的發明之一。
發明者 安藤百福
日本人，原名吳百福，華裔。
1958年8月25日，安藤發明了世界上第一塊方便麵—雞肉拉麵。後來他又發明了杯麵。
2005年，95歲高齡的安藤百福退休。2007年，他因心髒病去世。
方便麵種類有哪些？
方便麵的種類主要有油炸方便麵、非油炸方便麵和鮮濕方便麵。
油炸方便麵：經過油炸工藝幹燥製成。
非油炸方便麵：采用除油炸以外的其他工藝（如微波、真空和熱風等）幹燥的方便麵。
鮮濕方便麵：原料與其他兩類方便麵基本相同，但水分含量高達60%左右，因其生產工藝比較複雜，成本相對較高。
什麼是非油炸方便麵？
在生產過程中采用熱風、微波等幹燥方式的方便麵稱為非油炸方便麵。
熱風幹燥方便麵是將蒸煮糊化的濕麵條在70～80℃
溫度下進行脫水幹燥的產品。由於不使用油脂，因而造價低，不容易氧化酸敗，保存時間長。但由於幹燥溫度低，所以幹燥時間長，糊化度低，麵條內部多孔性差，食用時複水時間長。
微波幹燥由於升溫速度快、穿透力強，彌補了熱風及油炸幹燥的不足，因此產品有更長的保質期、複水性良好。但微波工藝的能耗高，采用此種方式並不多見。
非油炸方便麵有什麼特點？
與油炸方便麵相比，非油炸方便麵油脂含量較少，所以口感清淡。在生產時由於經過幹燥工藝，所以麵的組織細密，但複水性差，因此過去常作為煮麵食用。
目前我國很多企業正在利用高溫、微波、冷凍或真空幹燥等方法，以提高麵塊的複水能力，使這種麵也能像油炸方便麵一樣用開水就能衝泡食用。
方便麵具有哪些特征？為什麼說它是“地球食品”？
方便麵作為能夠使人們方便地享受到不同風味的工業化主食，如今已遍布全球，成為最受大眾喜愛的方便食品之一。此外，方便麵還具有應急保障等特殊功能，目前，在重大災難發生時，第一時間送到災民和救援部隊手中的食品主要是方便麵，其在災害救援以及解決全球糧食問題等方麵做出了積極的貢獻。因此被喻為地球食品。
據說在古代就有與方便麵製作方法相近的食品，對嗎？
早在方便麵發明以前，古代東西方就有人將煮熟的麵條油炸後佐以湯汁作為料理。
在中國，類似的麵食稱為“伊麵”或“伊府麵”（即台灣所稱“意麵”）。曾任惠州知府及揚州太守的書法名家伊秉綬在家宴客，廚師誤將煮熟的雞蛋麵放入沸油鍋，隻好撈起後佐以高湯上桌。由於賓客吃過以後讚不絕口，這道菜由此流傳下來。