“飲食飲食”，飲在先，食在後。作為世界三大飲料之一的茶，從神農時代到現在曆經幾千年，在世界各地能盛傳不衰，除了世人皆知的健康美容、閑情雅致等優點，茶蘊養生的內涵亦是其源遠流長的主要原因。
據古書記載：“神農嚐百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”（荼即是茶）。茶作為中華傳統的保健飲品，素有“百藥之王”的美譽，不僅有少睡、安神、清頭目、解毒、消食、去肥膩、下氣、利水、通便、治痢、去痰、祛風解表、堅齒、治心痛、療瘡治瘺、益氣力、止渴生津、清熱、消暑、醒酒、延年益壽等近三十種功效（詳見《本草綱目》、《神農食經》、《千金方》），且現代科學研究發現，茶葉中所含的各種元素，就像人體中的白細胞一樣，能起到殺毒的作用，並能增強人體的綜合免疫功能，還能使人靜心安神。飲茶有利於預防癌症，對糖尿病也有明顯療效，還有利於防治冠心病、高血壓、動脈硬化等心腦血管疾病。茶還有利於防輻射，醒酒禦煙，預防膽結石、腎結石和膀胱結石等作用。用中醫的理論講就是能驅邪扶正，幫助調節人體陰陽，使之達到平衡，誠可謂身心雙向調控，外調內養，標本兼治。可見茶有普利萬物的功效。
茶，作為至善至雅之物，巧妙地將淨化人體，陶冶情操、參禪悟道完美地容於一杯香茗之中。飲茶有益健康，但也應注意適量，濃淡要因人而異，不宜空腹飲濃茶，不宜服藥時飲濃茶，不宜睡前飲濃茶。隻有科學飲茶，才會健康長壽，達到養生的目的。
來自茶園的養生魔法
茶葉藥理功效之多，作用之廣，是其他飲料無可替代的。正如宋代詩人歐陽修《茶歌》讚頌的那樣：“論功可以療百疾，輕身久服勝胡麻。”茶葉具有藥理作用的主要成分是茶多酚、咖啡堿、脂多糖等。具體作用有：
有助於延緩衰老
茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據有關部門研究證明，1毫克茶多酚清除對人機體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶，大大高於其他同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。
有助於美容護膚
茶多酚是水溶性物質，用它洗瞼能清除麵部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。
有助於護齒明目
茶葉中含氟量較高，每100克幹茶中含氟量為10毫克—15毫克，且80%為水溶性成分。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氛1毫克—1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抑製人體鈣質的減少，這對預防齲齒，護齒、堅齒，都是有益的。據有關資料顯示，在小學生中進行“飯後茶療漱口”試驗，齲齒率可降低80%。另據有關醫療單位調查，在白內障患者中有飲茶習慣的占28.6%；無飲茶習慣的則占71.4%。這是因為，茶葉中的維生素C等成分，能降低眼睛晶體混濁度，經常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。
有助於醒腦提神
茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。
有助於抑製和抵抗病毒菌
茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑製和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫療單位應用茶葉製劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾，治愈率達90%左右。
有助於利尿解乏
茶葉中的咖啡堿可刺激腎髒，促使尿液迅速排出體外，提高腎髒的濾出率，減少有害物質在腎髒中滯留時間。咖啡堿還可排除尿液中的過量乳酸，有助於使人體盡快消除疲勞。
有助於降脂助消化
唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。我國邊疆少數民族有“不可一日無茶”之說。因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當今時尚語言說，就是有助於“減肥”。這是由於茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這裏。
有助於預防和治療輻射傷害
茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。據有關醫療部門臨床試驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，有效率可達90%以上；對血細胞減少症，茶葉提取物治療的有效率達81.7%；對因放射輻射而引起的白血球減少症治療效果更好。
有助於抑製心血管疾病
茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生後形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產物茶黃素等，有助於使這種斑狀增生受到抑製，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑製動脈粥樣硬化。
有助於預防和抗癌
茶多酚可以阻斷亞硝酸鉸等多種致癌物質在體內合成，並具有直接殺傷癌細胞和提高機體免疫能力的功效。據有關資料顯示，茶葉中的茶多酚（主要是兒茶素類化合物），對胃癌、腸癌等多種癌症的預防和輔助治療，均有裨益。
茶顏觀色巧識功效
每一種茶泡成茶水以後，都要不同的湯色。不同的湯色對人體補充的營養是不同的。因而不同顏色的茶對人體的作用是不一樣的。
茶按照顏色(或製作工藝)來分類，可分為：紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶、黑茶。
紅茶
屬於全發酵的茶(發酵度為80%—90%)，是以茶樹的一芽二三葉為原料精製而成，因其幹茶色澤和衝泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。紅茶可以幫助胃腸消化、促進食欲，可利尿、消除水腫，並強壯心髒功能。紅茶的典型代表是：雲南滇紅。
綠茶
又稱不發酵茶。(發酵度為0)，它的製作工藝非常簡單，隻經殺青、揉撚、幹燥三道典型工藝製作。綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”，其中較多的保留了鮮葉內的天然物質。茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少。綠茶的這一特性對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果。綠茶的典型代表是：西湖龍井茶,碧螺春
青茶
又叫烏龍茶，是半發酵的茶(發酵度為30%—60%)。烏龍茶和綠茶最大的差別在於有沒有經過“發酵”這個過程。茶葉中的兒茶素會隨著發酵溫度的升高而相互結合，致使茶的顏色變深，茶的澀味減少。這種兒茶素相互結合所形成的成分就是烏龍茶的多酚類。多酚類和具有抗氧化作用的兒茶素，都能夠影響各種酵素在我們體內的活性化。茶葉中所含有的兒茶素大約有一半會轉化為烏龍茶的多酚類。因此，在兒茶素的抗氧化作用和烏龍茶多酚類的雙重作用之下，烏龍茶就顯現出綠茶所沒有的各種功效了。突出代表有：鐵觀音,文山包種茶。
黃茶
為徽發酵的茶(發酵度為10%—20%)，具有“黃葉黃湯”的特點，這種黃色是由於幹燥時間不足致使葉片邊緣發黃造成的。黃茶可分為黃大茶、黃小茶和黃芽茶三類。代表品種有：君山銀針。
白茶
輕度發酵的茶(發酵度為20%—30%)，白茶具有毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。茶色之所以是白色，是由於人們采摘了細嫩、葉背多白茸毛的芽葉，加工時使白茸毛在茶的外表完整地保留下來。白茶具有清熱、解毒、降火的功效。其代表是：白牡丹,白毫銀針。
黑茶
為後發酵的茶(發酵度為100%)，在加工過程中色澤逐漸由綠變黑因而得名。原料一般是比較粗老的毛茶，經殺青、揉撚、堆積做色、幹燥的製作工藝流程而成。黑茶以普洱茶為典型代表，一般認為普洱茶養胃，解油膩，所以在飯後喝一點普洱茶很有好處。
重拾剩茶好處多
剩茶在人們的生活中，多數都被人們倒掉了，其實剩茶在養生方麵也是有很多益處的。
茶可以清潔皮膚。
茶中含有的維生素、茶多酚對皮膚有保健作用，臉上因為上火起疹或皮膚瘙癢等，用剩茶水洗洗，能夠光潔皮膚，避免斑痕和暗沉。