一、夜宵釋義
夜宵（又稱宵夜、消夜），是指在晚上時吃的餐，為晚餐之後的餐，時間特指休息時間（通常為十一點後至淩晨四點前）。
二、關於吃宵夜發胖的研究
吃宵夜一定會發胖？
許多減肥資訊告訴我們，不想發胖的話，晚上不要吃太多東西，尤其要跟宵夜說再見。但是國外研究調查卻發現，你在什麼時間吃比較多東西，和體重增減並沒有絕對關聯。
美國農業部將一群體重超重的女性分為兩組，一組在中午之前就吃下70%的一天所需熱量，而另一組則在接近晚餐時間吃，結果並不影響她們的體脂肪率。另一個美國官方的大型調查也指出，晚上吃了多少東西，和10年之間體重的變化無關。
專家認為，體重會增加，主要還是因為吃進的熱量比消耗掉的多，因此，維持健康體重最重要的一件事——控製每天攝取的總熱量。所以，如果問我們可否吃了豐盛晚餐後還大啖宵夜？這要視個人生活形態而定。基本上，在活動量較大的時間，攝取較多熱量，比較恰當。上班族下了班回家，多半賴在沙發上或做些靜態活動，消耗熱量並不多，相對於白天的活動量，營養專家認為，晚餐不適合吃得比早餐和午餐多。而且，宵夜或晚上邊看電視邊吃的零食往往是多出來的熱量，吃了累積起來，當然發胖。尤其一吃完，倒頭就睡，更不好。因為睡眠時，我們的新陳代謝率會下降大約10%，太接近睡眠時間吃東西，理論上就容易把沒用掉的熱量堆存起來。
三、發胖宵夜大盤點
1、擋不住的宵夜誘惑第1名香酥炸物
鹹酥雞、臭豆腐、炸雞，香噴噴的炸物是許多人宵夜的首選。明知炸物不可多吃，偏偏隻要出門買宵夜，東一攤、西一攤，少不了賣炸物的攤子，一陣陣飄來的香氣，讓人完全無法抵擋。
油炸物除了高油脂、高熱量以外，更應該注意製作過程中，經常一鍋油反複使用，容易變質，甚至產生致癌物質。除了身材考慮，更要為了健康打算，炸物還是少吃為妙！
炸物之聰明替代推薦——關東煮
出門買宵夜時，除了路邊攤，別忘了還有隨處可見的便利商店。店裏販賣的關東煮，一樣可以憑自己的口味挑選，東夾西夾，200卡之內就能搞定，對身體的負擔也更小。當然，除了關東煮，同性質的鹵味或麻辣燙，也可以滿足你的胃，又能避開炸物的高熱量喔!
關東煮熱量參考：
海帶卷1個5卡/杏鮑菇1個8卡/蒟蒻卷1個9卡/埔裏筊白筍1個9卡/
香菇1個10卡/白玉蘿卜1個11卡/玉米1個75卡/高麗菜卷1個75卡
Tips：挑選原則，盡量避開加工物，多挑選蔬菜、菇類，頂多再加1份冬粉，就能輕鬆吃出飽足感。
吃宵夜不發胖秘訣：
非吃炸物不可時，記得挑選裹粉量少，甚至是未裹粉的食物。營養師建議，吃的時候把外皮剝掉，可以減少50%的熱量!當然，吃炸物的頻率要盡量降低，可以烤物來代替，選擇較清淡的關東煮來替代更好!
2、擋不住的宵夜誘惑第2名羹湯
天氣冷冷時，喝一碗熱湯是再好不過了！
紅燒鰻魚羹、蚵仔麵線、酸辣湯是你的最愛嗎？小心，你挑選的這些湯類，都以大量勾芡的方式來料理。勾芡食物雖然美味，但因為勾芡所使用的太白粉、地瓜粉屬於澱粉類，熱量較高，勾芡後的湯汁，也含有較多鹽分，易引起水腫。而且烹調過程中，食物勾芡後往往會再淋上油，雖然湯汁看來很誘人，但熱量可是不容小覷！
羹湯之聰明替代推薦——清湯
喝一碗暖呼呼又好滋味的湯，你有更好的選擇！
不勾芡的湯熱量低、好消化，又含大量水分，喝了特別容易有飽足感，不易過量，油脂量也不高，低卡又低脂是暖身的最佳選擇。
清湯熱量參考
蘿卜湯1碗6卡/紫菜湯1碗10卡/冬瓜湯1碗20卡/菠菜豆腐湯1碗33卡
金針排骨湯1碗40卡/豆腐味噌湯1碗42卡/蛋花湯1碗75卡