2.豬腸用溫水洗淨浸軟。
3.生抽，砂糖，五香粉(如不喜五香粉可減去)放入已醃透的切碎豬肉中拌勻。桃紅色粉適量用一茶匙水調勻，與味料醃浸約10分鍾後加入拌和。
4.經醃透的碎豬肉加入桃紅色粉後，即進行納入腸衣內的工作，取出浸軟的腸，傾去浸腸的水，把腸去水放回盛器中，用細繩紮結住腸一端，另一端則套入製臘腸的漏鬥，也用細繩縛緊，備約7厘米長的縫針，在腸膨脹時，用縫針向藏有空氣最下的位置周圍刺插孔眼，使空氣泄出，隨著豬肉壓入，這樣便不會爆裂，豬肉納入腸工作完成，脫去漏鬥，用細繩將入口紮結。
5.用鐵絲網製的烘夾，把釀好的肉腸以環繞方式夾住放在離熾紅炭火上24厘米左右烘燒，並翻轉移動，至香氣發出即成。
6.若所釀製的肉腸過長，可截斷肉腸分2次或3次烘製，切斷的開口處，隨用細繩紮結，以免肉粒脫出，如不以長條的方式烘製，可改以約17厘米長一段的臘腸形式。
桂花的藥用
除了園藝觀賞外，桂花有極高的藥用價值，《本草綱目》記述：“木犀花辛溫無毒”，“生津辟臭化痰、治風蟲牙痛”，“久服輕身不老，麵生光華，媚好常如童子”。桂花根、葉、花、籽都可入藥，可下脾開胃，幫助消化，治咽幹、除口臭、去痰。治牙痛，提精神，和顏色。能滋潤肌膚，增強血管彈性，促進血液循環，提高人體機能素質。
藥方1
配方：幹桂花1克，茶葉2克。
製作：將幹桂花、茶葉，入杯中，沸水衝泡6分鍾，即可飲用。
用法：早晚各飲1杯。
功效：強肌滋膚，活血潤喉。
應用：適用於皮膚幹燥、聲音沙啞、牙痛等症。
藥方2
材料：桂花數朵
調味料：精鹽1小匙，冰糖1小匙
做法：1.桂花用鹽水反複清洗、瀝幹； 2.將桂花置入杯中，衝入滾水，加入冰糖，蓋起杯蓋，約燜三分鍾，掀蓋則香味溢出。
功效：可化痰散淤，治咳嗽。
桂花美容
日香桂精油
提取日香桂香料精油目前，國內流行的香薰美容所使用的進口芳香精油大多由香草萃取而得，日香桂精油的成分可以透過鼻子和皮膚進入人體，香味訊息傳達到大腦，從而促使腦部發出訊號，達到身心治療的效果。精油可以用在美容、食品上，國內流行的香薰美容所使用的進口芳香精油大多由香草萃取而得，許多高級化妝品都少不了日香桂天然精油的成分。日香桂幹粉不僅可以直接食用，也可以做麵膜。
桂花茶
花芯采用傳統工藝烤製後呈金黃色，如粟米般大小，香味持久。
桂花含有棕櫚酸、月桂酸、肉豆酸、桂花醇、水芹烯、芳樟醇與紫羅蘭酮等芳香物質及碳氫化合物。
美容功效：可美白肌膚，清除體內毒素及通宿便。
保健功效：散發濃鬱迷人花香的桂花，能舒緩緊張情緒，經常飲用，可淨化身心、平衡神經係統，達到提神的作用。
具有抗癌、清熱解毒、祛風散寒、潤脾醒胃、增進食欲及減肥之功效。
對於醒胃、生津止咳、化痰、鎮痛、順氣有效，能健胃整腸、緩和十二指腸潰瘍與胃下垂、胃脹氣等腸胃疾病；並可治療口幹舌燥與脹氣，以達養身潤肺、消除腸胃不適的作用；還能治療小孩受驚與胃痛、牙痛、口臭等症狀。
飲用指導：
方法一：幹桂花1克，茶葉2克。
製作：將幹桂花、荷葉，入杯中，沸水衝泡6分鍾，即可飲用。
用法：早晚各飲1杯。
適用於皮膚幹燥、聲音沙啞、牙痛等症。
方法二：桂花12克，幹薑6克，生甘草4克。
製作：將桂花、幹薑、生甘草焙幹為末，和勻，加入少許鹽，泡茶喝。
有助於減肥。
味道：又香又甘。
§§第六章 最惜杜鵑花爛熳——杜鵑
§§§第一節 杜鵑花與文化藝術
杜鵑花，別名有滿山紅、映山紅、山石榴、紫泊花，是世界著名花卉之一。世界聞名的中國三大天然名花，杜鵑花名列第一，另兩種是報春花和龍膽花。杜鵑花的花語代表愛的喜悅，據說喜歡此花的人純真無邪。杜鵑花的箴言是當見到滿山杜鵑盛開，就是愛神降臨的時候。
杜鵑典故
唐代大詩人白居易，一生喜愛花木，對杜鵑花尤其鍾愛。
唐朝元和十年（公元808年），朝廷權貴惡白居易非諫官而職言事，貶他為江洲司馬。在江西九江，43歲的白居易於“潯陽地”，無音樂，“終歲不聞絲竹聲”。他對廬山那鋪滿山崗的似朵朵紅雲、灼灼火焰的杜鵑花，甚為傾倒，盛讚它“曄曄複煌煌，花中無比方”，寫下了長詩《山石榴寄元九（元稹）》，盛情讚美杜鵑，在描寫杜鵑花的眾多詩章中，可謂繪形最詳，繪色最豔，氣勢最大，品評最高。繪其形，是“……千叢相向背，萬朵互低昂。照灼連朱檻，玲瓏映粉牆。風來添意態，日出助晶光。漸綻胭脂萼，猶含琴軫房。離披亂剪彩，斑駁未勻妝。……”因此，“好差青鳥使，封作百花王。”