準備工作
1蒜瓣去皮、洗淨，放在碗內，加入少許精鹽搗成蒜蓉。
2大蔥去根、洗淨，蔥白切成末，剩餘部分切成段。
3薑片切成細絲；紅幹椒洗淨、瀝水，切成小段。
4豬五花肉洗淨，切成大塊，放入沸水鍋內焯燙一下，撈出。
5淨鍋加入清水、五花肉塊、蔥段、薑片、花椒、料酒燒沸。
6用中火將肉塊煮至熟透，撈出晾涼，切成大薄片。
製作步驟
1鍋中加油燒熱，下入紅幹椒段炸酥成油辣椒，取出剁碎。
2放入碗中，加入老抽、生抽、蒜蓉、香油、辣椒油調成味汁。
3將五花肉片碼入盤內，淋上調好的味汁，食用時拌勻即可。
紅油豬肚片
材料
豬肚500克，青筍100克，熟芝麻25克。
調料
蔥絲20克，精鹽、味精、花椒油、料酒、香油各少許，雞精、白糖各1/2小匙，生抽2大匙，辣椒油5小匙。
準備工作
1青筍去根、去皮，洗淨，先順長切成長條，再切成片。
2放入加有少許精鹽的沸水中焯燙一下，撈出瀝去水分。
3鍋置火上燒熱，放入芝麻用小火煸炒出香味，出鍋晾涼。
4豬肚洗滌整理幹淨，放入沸水中焯燙一下，撈出洗淨，沸水鍋中放入豬肚煮熟，撈出晾涼，切成抹刀片。
製作步驟
1鍋置火上燒熱，放入香油燒至八成熱，下入蔥絲炒出香味。
2盛入碗中，加入白糖、料酒、生抽、味精、雞精調勻成味汁。
3豬肚片、青筍片放在容器內，加上味汁拌勻，醃漬入味。
4碼放在盤內，淋上辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻拌勻即可。
芥末豬肚絲
材料
豬肚1個（約500克），黃瓜100克，青椒、紅椒各25克。
調料
精鹽、生抽各1/2小匙，芥末油1小匙，味精、雞精、陳醋、青芥辣、料酒、香油各少許。
準備工作
1黃瓜洗淨，瀝淨水分，去皮及瓤，切成細絲。
2加入精鹽拌勻後醃出水分，取出瀝水，碼放在盤中墊底。
3青椒、紅椒分別去蒂和籽，洗淨；瀝淨水分後，切成細絲。
4豬肚去除黏液和內部油脂，洗滌整理幹淨。
5淨鍋加入清水、料酒、豬肚煮熟，撈出晾涼，切成絲。
製作步驟
1青芥辣、陳醋、生抽放入碗中調勻成味汁。
3再加入芥末油、精鹽、味精、雞精翻拌均勻。
2豬肚絲、青椒絲、紅椒絲放入容器中，倒入味汁拌勻。
4盛放在黃瓜絲上麵，再淋上香油即成。