(6)蘿卜雞
原料:雞肉末5勺,白蘿卜片3勺,海米湯適量,白糖、食鹽各少許。
製作方法:把洗淨的白蘿卜切成薄片,放入開水裏燙一下撈出控去水分;將海米湯倒入鍋裏上火煮開,放白糖和食鹽,再把雞肉末、白蘿卜片放入鍋裏,邊煮邊用筷子攪拌至煮熟,出鍋即可食用。
(7)茄子泥
原料:茄子100克,食鹽、蒜末、醬油、香油各少許。
製作方法:洗淨茄子,不用去皮,切成長條,在蒸鍋上蒸約15分鍾後成泥狀,用食鹽、蒜末、醬油、香油拌勻即可。
(8)餾魚片
原料:無刺魚肉、黑木耳、蔥、薑,調味料等。
製作方法:無刺魚肉切成片,加入食鹽、雞蛋清、濕澱粉上漿醃一下。油倒入鍋內加熱,蔥薑末熗鍋後,將魚片放入油鍋煸一下收幹,撈出瀝幹油待用。鍋裏留餘油,放入黑木耳,炒約3分鍾。再放少許水,燒開。放入魚片,攪勻,略燒1分鍾,然後勾芡出鍋。魚片鮮嫩美味,口味清淡,很適合小寶寶。
(9)奶酪焗土豆泥
原料:中等大小土豆1個,肉丁、番茄丁、胡蘿卜丁等若幹,蒜末、蔥末各適量。
製作方法:土豆削皮後用高壓鍋蒸30分鍾,把蒸好的土豆搗成泥,均勻地放在盤子裏。炒鍋放油,稍熱後依次放入蔥末、蒜末、肉丁、番茄丁、胡蘿卜丁等,翻炒片刻,放適量食鹽翻炒後倒在土豆泥上,再把2片奶酪碼放在上麵,放進蒸鍋裏,等鍋冒氣後,蒸10分鍾即可。非常適合愛吃奶酪的寶寶。
(10)迷你比薩
原料:麵包片、奶酪、番茄醬、火腿或腸、洋蔥、番茄各適量。
製作方法:番茄切片,火腿切片,洋蔥切絲,麵包片上抹一層番茄醬或蛋黃醬(依個人喜歡),上麵放上火腿、洋蔥、番茄片,也可依喜歡放入香菇、青豆、青椒等料,最後放上奶酪片,備好之後,把它們放入烤箱,溫度不用太高,加熱15分鍾左右,奶酪完全化開即可。
特點:備料簡單隨意,可以在晚上沒有時間的時候信手拈來,配上小湯或果汁,既省事又健康。
“早餐要吃飽,午餐要吃好”,隻要動點心思,就能給寶寶和家人準備一頓營養豐富又好做的午飯。
(11)水果麵
原料:意大利麵或寶寶營養麵,天然花生醬或芝麻醬,牛奶4匙,食鹽、水果泥(視寶寶喜歡可選擇菠蘿、芒果、桃等)。
製作方法:在鍋中把水燒開,把麵條放入煮熟後撈出瀝幹。把花生醬、牛奶、食鹽和水果泥放入碗中攪拌成糊狀,然後加入麵條中攪拌至麵條被醬覆蓋。
(12)麥片水果沙拉
原料:麥片4匙,蘋果(切碎或切成丁)適量,葡萄幹(需先泡軟)50克,酸奶100毫升。
製作方法:麥片煮熟,與蘋果丁、葡萄幹、酸奶拌在一起。
(13)太陽肉(肉末蒸蛋)
原料:鮮肉末、雞蛋各適量。
製作方法:肉末加適量醬油(可不放),少許食鹽、濕澱粉、蔥花(可多放一些)、清水(或高湯)放在一起攪拌均勻,將拌好的肉末鋪入大碗或大盤中,用筷子扒出幾個坑(數量視放入雞蛋數而定),每個坑中磕入一個雞蛋,將肉末和雞蛋一起放入蒸鍋裏,用旺火蒸15~20分鍾,直至肉末和雞蛋都蒸熟即可。
小貼士:澱粉和水多放一些,可以使蒸出的肉更嫩。還可以加些奶酪粉,也很美味。
(14)清蒸鱸魚
原料:活鱸魚(原料新鮮味道才好)、蔥、薑、食鹽、香油各適量。
製作方法:鱸魚收拾幹淨,用刀在魚身兩側各切三道口以便進味。魚身兩麵抹上食鹽,醃10分鍾左右,蔥、薑切絲撒在魚身上,入鍋前淋香油。上蒸鍋蒸12~15分鍾即可(蒸的時間不要太長,否則魚肉容易老)。
小貼士:在魚身下也放些蔥絲,使魚身不緊貼盤子,有利於蒸汽循環,魚熟得更均勻。
(15)玉米牛肉羹
原料:牛肉、甜玉米、胡蘿卜、雞蛋、醬油各適量。
製作方法:牛肉洗淨切片或切成小丁;胡蘿卜洗淨去皮,切小丁。鍋中油燒熱,將胡蘿卜丁放入煸炒後取出,再將牛肉也稍加煸炒,加醬油調味調色,至熟盛出。另起一鍋水燒開,將胡蘿卜丁和玉米粒下入鍋中同煮,然後將雞蛋打散均勻倒入,一邊倒一邊將蛋液攪散成蛋花。等湯再次煮沸後,加入水澱粉使湯汁濃稠。再加入食鹽等調味料。將牛肉放入湯中,然後均勻地撒上蔥花即可。
(16)肉末卷心菜
原料:豬肉末100克,卷心菜100克,淨蔥頭20克,植物油20克,醬油、食鹽各少許。
製作方法:將卷心菜用開水燙一下,切碎;蔥頭切成碎末待用。將油放入鍋內,熱後下入肉末煸炒,加入蔥薑末、醬油攪炒兩下,再加入切碎的蔥頭、水,煮軟後再加入卷心菜稍煮片刻,加入食鹽,用水澱粉勾芡即成。
(17)牛肉飯
原料:蒸好的米飯半碗,牛肉末1勺,白糖、醬油、料酒各少許,油菜末1勺。
製作方法:把牛肉末放入鍋裏加入白糖、醬油、料酒,邊煮邊用筷子攪勻。將煮好的牛肉末放在米飯上麵一起上火燜熟後,將油菜末煮熟,撒在牛肉飯上即可食用。
(18)蒸豌豆糯米飯
原料:糯米250克,(供爸爸媽媽寶寶三人吃),豌豆、甜玉米粒(買現成的或者煮好剝都可以)、香菇粒(水發後切碎)、肉丁(雞肉豬肉牛肉不限)、胡蘿卜丁、洋蔥丁、蒜末蔥末。
製作方法:糯米在水裏泡4~8小時。炒鍋放油,油稍熱後放蔥末、蒜末,翻炒後放肉丁、香菇粒等一係列菜,然後把泡好洗過的米倒進去翻炒。邊炒邊加水,但要等水幹後才能加第二次水,這樣加三四次後,放適量食鹽翻炒後關火。把鍋裏的食物倒進一個大湯碗裏,把碗放進高壓鍋裏蒸,等鍋冒氣後,蒸30分鍾即可。
(19)肝絲炒青椒
原料:豬肝、青椒、澱粉、調味料各適量。
製作方法:豬肝、青椒洗淨切絲;豬肝絲放入碗內,加入澱粉抓勻,下入四五成熱的油中煸一下撈出。鍋內留少許油,蔥、薑熗鍋,放入青椒絲,以及醬油、食鹽和少許水,燒開後用水澱粉勾芡;再倒入豬肝絲翻炒即可。
營養提示:豬肝含有豐富的鐵、蛋白質和維生素A,可防止幼兒貧血。不過1周食用量不可超過100克。1歲以上的寶寶可以逐漸開始和家裏人一起分享普通家庭飯菜了,我們幫你收集的這些食譜同樣適用於全家人,希望可以幫你輕鬆應對忙碌的早晨。
(20)果蔬汁
原料:胡蘿卜、番茄、芹菜各適量。
製作方法:胡蘿卜和番茄分別打汁攪拌在一起,加水調成想要的口味和濃度,可以加入芹菜汁或是用一根芹菜稈攪拌,在喝汁的時候還可以咬幾口芹菜稈。
(21)水果奶
原料:低脂奶粉2~3匙(或鮮奶200毫升),果味冰淇淋2勺,天然水果泥1匙(冰淇淋、水果泥可視寶寶喜好選擇口味——如香蕉、草莓、木瓜等)。
製作方法:讓奶粉衝泡後(或者用鮮奶),與其他原料一起放入攪拌機混合。
(22)果仁黑芝麻粥
原料:熟的黑芝麻、花生仁、核桃仁、鬆子仁、桃仁等果仁(可依喜好添加)及冰糖各適量,牛奶200毫升。
製作方法:把黑芝麻和所有果仁倒入攪拌機中打成果仁黑芝麻碎。把果仁黑芝麻碎、牛奶和少量大米一起,加入清水大火煮開後轉小火熬煮20分鍾左右,直至濃稠加入冰糖即可。
營養提示:黑芝麻有益肝、補腎、養血、潤燥的作用,且富含維生素E,常食對小寶寶非常有益。
(23)瑞士土豆餅
原料:土豆、奶油、洋蔥、香菜末、番茄醬、食鹽、胡椒粉各適量。
製作方法:土豆去皮,擦成絲,加入食鹽和胡椒粉,拌入少量澱粉平底鍋加熱,放入奶油至溶化後,將拌好的土豆絲平鋪到鍋中弄成一個餅的形狀,上麵放洋蔥(可不放),以小火煎到兩麵金黃;出鍋前可依喜好撒上香菜末;可蘸番茄醬食用。
(24)蒜香麵包
原料:法式長棍麵包或麵包片、大蒜、黃油、幹洋香菜末各適量(可用小蔥替代)。
製作方法:法式長棍麵包斜切成厚片;大蒜去皮、洗淨、搗碎;黃油在室溫中軟化或在微波爐中溶化,再加入食鹽、蒜蓉、幹洋香菜末(或小蔥末)拌勻成黃油香蒜醬。將黃油香蒜醬均勻抹在麵包上,放入烤箱中烤3分鍾(也可放入微波爐中低火加熱2分鍾)。
營養提示:蒜香麵包又香又脆,可搭配牛奶或果汁即成一頓美味方便的早餐。
(25)黃瓜沙拉
原料:黃瓜1/2根,橘子4瓣,火腿腸末2勺,葡萄幹2勺,沙拉醬2勺,食鹽少許。
製作方法:黃瓜洗幹淨去皮切成小片,葡萄幹用開水泡軟洗幹淨,將洗幹淨的橘子去皮去子後切碎,火腿腸上火蒸10分鍾取出切成小方塊。把加工好的黃瓜、泡軟的葡萄幹和研碎的橘子瓣、火腿腸一起放入小碗裏,加上沙拉醬和食鹽拌勻即可食用。
(26)鮮肉餛飩
原料:鮮肉末1勺,食鹽少許,蔥末少許,小餛飩皮6片,肉湯1/2杯,紫菜少許。
做法:將肉末、食鹽、蔥末拌成肉餡,把肉餡包在餛飩皮內。用肉湯煮餛飩,出鍋前撒上紫菜。
(27)小素包
原料:菠菜、雞蛋、粉絲、蝦仁、木耳、香菇各適量,食鹽、味精、醬油、香油各少許。
製作方法:菠菜剁碎(燙熟),粉絲切成一厘米段(煮熟後),蝦仁剁碎,木耳剁碎,香菇剁碎,炒雞蛋,加食鹽、味精、醬油、香油少量,拌好做餡,包成包子,上鍋蒸15分鍾。
(28)雞肝麵條
原料:掛麵半碗,熟雞肝末2勺,雞蛋液2勺,小白菜末2勺,香油、醬油各少許。
製作方法:把肉湯放鍋內置火上煮開,放入掛麵煮開鍋,加入醬油後再煮片刻,待掛麵快熟時放入雞肝末、小白菜末和雞蛋液,滴上香油即可。
(29)雞肉涼菜
原料:熟雞肉50克,胡蘿卜1個,綠蘿卜1/2個,醬油少許。
製作製法:將熟雞肉撕成細絲,胡蘿卜和綠蘿卜煮熟後切成小塊;把材料拌在一起,加入醬油調味。
§§第三章 兒童微量元素和維生素攝取與免疫力提高