另外，由西安和澳大利亞兩家公司組成西安巴士酒店機場專線營運有限公司項目已舉行了簽約儀式，總投資為4700萬元人民幣。
2003年4月7日，西安共簽約28個項目，其中利用外資項目15個，占所簽項目53%，吸引外資2.61億美元。15個外資項目中，合同項目13個，項目總投資3.27億美元，其中外資2.61億美元；協議項目1個，項目總投資1500萬美元，全部為外資。在13個內聯項目中，合同項目12個，總投資18億元人民幣，其中引進國內資金17.33億元；協議項目1個，項目總投資5億元。
寧夏回族自治區代表團簽訂合同16項，協議12項，總投資約9.89億元人民幣，其中吸納外商及外省區資金就達8.72億元。簽約的28個投資項目中，上億元的大項目有3個，與上海和江蘇簽訂的項目數目最多。
甘肅省平涼市在第七屆西洽會上共簽約項目20項，其中合同9項，協議11項，總計投資6.5億元，引進資金6.23億元。新疆與有關省、市共簽訂經濟技術合作項目45個，總投資額28.82億元。
陝西省的各個區、市也以此次貿易洽談會作為契機。寶雞市共簽訂招商引資項目43個，總投資69.78億元，引資12.42億元。其中，投資額最大的是沈陽金德鋁塑複合管有限公司與寶雞高新區管委會簽訂的“金德新建化工建材生產基地”項目，沈陽方將向寶雞方投資24.81億元。渭南市簽約項目35個，總投資額23.225億元。此外，渭南市蒲城縣城建局還與陝西中西置業公司簽訂了“蒲城大唐遺韻公園建設項目”，該項目投資總額達4.5億元。銅川市簽訂項目35個，投資總額25.65億元，其中，合同項目27個；投資額3000萬元以上的項目13個，億元以上的項目3個。延安市共簽訂引資項目62個，金額達22.67億元，其中引進資金20.7億元。西安長安區簽約高精尖項目達到了11個，總投資額達33.88億元。藍田縣共簽約各類合作項目32個，總投資6.7億元，引資6.68億元。旬陽縣推出“旬陽桂花水電站”、“太極城”、“旬河漂流”等綠色項目，共簽約9個項目，引資8.1億，其中合同項目7個，引資4.6億元。興平市簽訂合同項目9個，總投資3.4億元，吸引外地資金3.1億元，其中6項為生產型龍頭企業。
江蘇省已和西部地區11個省區市簽約項目91個，總金額近35億元，其中和陝西省簽約項目17個，金額達20億元人民幣，占總金額的近60%。其中，江蘇省投資最大的項目是，江蘇徐州“維維”與陝西西安“現代”共同出資在西安建設日產100噸係列乳製品生產線項目，總投資1.04億元，其中“維維”出資6000萬元。此外還有，南京福中電腦集團將投資3000萬元在西安賽博特爾數碼廣場建立電腦及有關配件銷售基地；無錫宜興華都綠色工程公司投資3000萬元在西安楊淩農業示範區建設華都汙水處理廠；鹽城大豐銀都集團投資3000萬元與西安交大合作生產防盜塑鋼門窗等項目。
浙江是首次參加中國東、西部地區合作與投資貿易洽談會的省份。此次洽談會上，浙江與陝西、四川、青海、貴州等省共簽約經濟技術合作項目68個，協議總金額37.87億元。在浙江與西部地區各省、市、自治區所簽的68個協議中，工業項目18個，總投資5.94億元；基礎設施和房地產項目13個，總投資25.12億元；農業、科技、衛生、人才交流和工程承包等項目20個，協議金額2.76億元，貿易類項目17個，成交金額3.96億元。
4月8日第七屆西洽會第三場集中簽約儀式舉行，共簽訂項目26個，總投資41億元人民幣，吸引資金額36.8億元人民幣，其中外資項目4個，總投資1497萬美元，吸引外資額1362萬美元；內聯項目22個，總投資39.9億元人民幣，吸引外地資金35.7億元人民幣。