192.烹調常識
（1）海貨不吃時不必洗，因海水有防腐作用。
（2）洗豬肉、豬腸等物，如用明礬水泡洗，既易洗淨又容易煮爛。
（3）要使味精的作用發揮得更充分，最好是等食物做熟，熄火後再加入。
（4）豆腐和菠菜做成一道菜肴時，要先用沸水將菠菜焯一下，使其中的草酸被溶於水中而除掉。不然，草酸會和豆腐中的鈣質合成不能為人體吸收利用的草酸鈣，削弱豆腐的營養價值。
（5）洗魚的手腥味，可用薑片擦抹或滴幾滴酒在手中，然後再用肥皂洗，腥味即可除去。
（6）平鍋或容器上的油脂太多，要清除時最好先用報紙揩擦，再用堿水和清水刷洗，因為報紙有較強的吸油能力。
193.用餐次數與健康有關
美國的一位醫學博士調查認為，人的每天用餐次數與健康有關，每天餐數越少，越容易患某些疾病。這位醫學博士以紐約市內60—64歲的老年人為對象，調查每天就餐次數在3次以內者，肥胖病患者占57.2%，膽固醇偏高者占51.2%，貧血性心髒病患者占30.4%。而每天就餐次數在5次以上者，肥胖病患者僅占28.8%，膽固醇偏高者占17.9%，貧血性心髒病患者占19.
9%。這位博士又在一所學校裏進行調查，結果表明，每日3餐的學生與每日5餐的學生相比，前者皮下脂肪要厚得多，特別是腹部的皮下脂肪；女子間的差別更為明顯。顯然，空腹的時間越長，造成脂肪積蓄的可能性就越大。
另外，患者的共同特點是攝入熱量過多，並且該部分是集中在夜間攝取的。所以集中在夜間進食豐盛的飯菜是不可取的。
194.樓房宜養哪些花
樓房養花要少而精，切不可鬥室之內包羅萬象。
樓房花卉應選擇姿態優美、植株矮小、壽命較長、抗病性較強的品種，要避免枝幹高大、根深和需要大肥大水的品種。像牡丹根深，花期短，怕積水，不宜在樓房種植。
適宜在樓房陽台或窗台養植的花有：
竹、梅、臘梅、碧桃、迎春、茉莉、桂花、珠蘭、月季、金棗、石榴、朝天椒、金銀茄、南天竹、文竹、天門冬、吊蘭、棕竹、睡蓮、仙客來、君子蘭、天竺葵、秋海棠、水仙、菊、玉簪等。
有些攀緣植物如牽牛花、風船葛、蔦蘿等，也適合樓房養植。用攀緣植物進行垂直綠化，不但能減少夏日強光照射，還能減少灰尖吹入室內，增加空氣濕度，裝飾建築物，形成優美別致的景觀。
195.鋼齒刷梳梳頭好
鋼齒刷梳是象鋼絲刷一樣的梳子。此種梳子對人體有保健作用，對失眠、神經性頭痛、頸項酸麻，高血壓等症有一定的療效。
用鋼齒刷梳先從額前正中開始，向頭頂、枕後、頸向部依次按擦下去；然後依次按擦左右側頭部、頭頂、枕後和頸部。接著，用鋼齒刷梳輕叩上述部位。有頭痛和偏頭痛症的人，可在相應的部位多扣打2至3分鍾；有頸酸麻或頸椎病的患者，可在風池穴或頸部再扣打3至5分鍾。每天早晚各一次，用力大小要適度，以自己能忍受，不損傷頭皮為宜。
用鋼齒刷梳梳頭和輕打，可以刺激神經末梢，引起神經反射，以改善中樞神經和內髒的功能，增加血液循環，疏通經絡，從而達到保健、防病和治病的目的。
196.長時間用熱水淋浴對身體有害
許多人長時間喜歡用熱水淋浴，說是有舒筋活血的效果，然而，其效果恰恰相反。
據研究，長時間用熱水淋浴，將比直接飲用含有有毒物質的水具有更大的危害性。這是因為自來水中含有三氯乙烯和三氯甲烷，當水被加熱時，將有80%的三氯乙烯和50%的三氯甲烷被蒸發出來，彌散在浴室內而被吸入人體。淋浴時，熱水被噴射分解成無數個微小的水珠，這些小水珠的表麵積要比一般池浴、盆浴增加一倍多，因而熱水中有毒物質的蒸發量也大得多。淋浴時間越長，水越熱，彌散在空氣中的有毒物質就越多，被人體的吸收量也越多。經測算，淋浴時，人體吸入的有毒物質要比飲水過程中吸收多6至100倍。
197.健康的標誌
世界衛生組織給健康下過這樣定義：
（1）有足夠充沛的精力，能從容不迫地應付日常生活和工作的壓力而不感到過分緊張。
（2）處事樂觀。態度積極，樂於承擔責任，事無巨細不挑剔。
（3）善於休息，睡眠良好。
（4）應變能力強，能適應環境的各種變化。
（5）能夠抵抗一般性感冒和傳染病。
（6）體重得當。身材均勻；站立時頭、肩、臂位置協調。
（7）眼睛明亮，反應敏銳，眼瞼不發炎。
（8）牙齒清潔，無空洞、無痛感；齒齦顏色正常，無出血現象。
（9）頭發有光澤，無頭屑。
（10）肌肉、皮膚富有彈性，走路均感輕鬆。
198.影響健康的“三害”
早酒。即清晨空腹飲酒。民間就有這樣的諺語：莫飲卯時酒，昏昏醉到西。
晚茶。即臨睡前喝濃茶，使大腦興奮，導致失眠、多夢。
五更色。即五更天行房事。房事後得不到休息，影響身體抵抗力。
199.節日謹防心腦血管疾病
為了確保中、老年人的身體健康，凡患有心、腦血管疾病的同誌，在節日期間切忌暴食、暴飲，要盡量減少探親訪友，注意休息。在家人團聚、接待親朋好友時要控製感情。可適當地增加獨自活動的時間，以求安靜中的享受。但也不要久坐不動。此外，不宜長時間地看電視。最好不要看驚險場麵，因為驚險場麵容易造成精神緊張，從而導致心肌缺血缺氧，發生心絞痛和心肌梗塞。特別是不可飲酒。也不要進食過多的油膩食物。
200.生理節律的時間表
午夜—上午5時：身體大部分功能處於最低潮，但聽覺卻最靈敏。
上午7時：心率增快，體溫升高。
上午9時：身體對疼痛的感覺最差，大腦自身產生的麻醉劑最多。
上午10時：性格內向者的專心程度和記憶力達高潮，工作效率最高。
正午：身體易受酒精的影響。
下午2時：午餐後精力不濟。
下午3時：性格外向者的分析力和創造力旺盛，並將繼續幾個小時。
下午5時：嗅覺和味覺最靈敏，聽覺達到每日的第二次高峰。
下午6時：潛在的精力、體力、耐力處於高峰。
下午7時：脾氣躁，易怒，情緒不穩定。
晚上10時：身體的功能全麵處於低潮。
午夜：身體排除死細胞，製造新細胞。
201.積極休息法
（1）變化性休息
有人說：“工作的變化就是休息。”這是很有道理的。坐著工作疲勞了，走著工作就能消除疲勞；看書時眼睛疲勞了，看看綠色的草坪和樹木就會解除疲勞；腦力勞動和體力勞動交替，更是驅走疲勞的積極辦法。
（2）對抗性休息
觀近，以視遠為休息；開目動神，以閉目養神為休息；久動者，以靜為休息，久靜者，以動為休息等。
（3）娛樂性休息
勞累了，賞賞花、跳跳舞、聽聽音樂，都是有效愉快的休息。
（4）醫療性休息
中氣不足等病理反應性疲勞，可服用四君子湯，補中益氣丸之類的藥物，可消除疲勞；走累了，用熱水洗腳；思考累了，按摩按摩天柱、太陽穴；工人、農民勞作累了，捶腰眼。
202.洗頭過頻無益
人的頭皮有許多皮脂腺，每天都要分泌一定量的皮脂潤滑頭皮和毛發，當分泌的皮脂堆集到一定的厚度時，則停止分泌。但在人接近青春期或在某些因素的作用下皮脂的分泌增加時，就會出現頭皮屑多而油膩並且瘙癢（醫學上稱之為皮脂溢出）。此時如果經常用熱水肥皂洗滌頭皮，就會刺激皮脂腺排出更多的皮脂，洗的次數越頻，給皮脂腺的刺激越大，排出的皮脂越多，頭皮也就越癢，嚴重者就會引起脂溢性皮炎和脂溢性脫發。
如果我們不用堿性較強的肥皂洗頭，同時減少洗頭的次數，2—3周洗一次，使皮脂腺分泌的皮脂堆集起來，產生一種反壓力，則皮脂的排泄就可以逐漸減少到最低限度，並能逐漸減輕頭皮瘙癢。
203.個人相冊的保健功能
你有一本精美的相冊嗎？當你翻閱自已童稚時代的照片時，那天真、幼稚、滑稽的樣子會使你忍俊不禁；當你翻到自己的結婚紀念照時，心中會充滿美好而溫馨的回憶……
也許你不曾想到，保存這種相冊，還能發揮調劑精神、消除疲勞的作用。據保健專家研究，作為“心理治療”手段之一，個人的相冊有喚起病人美好的回憶，激勵他更珍重自己和對親人的感情，鼓勵他在事業上或學術上力求長進，增強戰勝傷殘和疾病的意誌等特殊功能。因此，不少專家認為，個人相冊能對某些精神，心理障礙發揮治療作用，對消除悲觀情緒發揮激勵作用。