炒素菜
原料：芹菜200克，土豆100克，蘿卜50克，金針菜25克，豆腐幹2塊，花生油50克，醬油20克，精鹽3克，蔥末、薑末各10克。
製法：1.將芹菜去根、葉，洗淨，切成3厘米長的段，入沸水鍋中焯至斷生，待用；豆腐幹切絲；蘿卜擇洗幹淨，切絲；土豆去皮洗淨，切絲；金針菜泡軟，擠去水分，切成2厘米長的段。
2.炒勺置火上，放入花生油（30克），燒熱後下入蔥末、薑末熗勺，下入蘿卜絲、土豆絲略炒，再下入豆腐幹絲、金針菜炒熟盛盤內。
3.炒勺再置火上，放入花生油（20克），下入芹菜段，加入精鹽、醬油炒半分鍾，倒入炒熟的配菜，炒勻即成。
特點：色澤鮮豔，營養豐富。
功效：可減少動脈粥樣硬化，預防和治療高血壓。
三鮮芹菜
原料：嫩芹菜500克，鮮蘑菇50克，卷心菜50克，豆腐幹2塊，芝麻油15克，精鹽4克，味精1克，薑末1克。
製法：1.將芹菜去根、葉，洗淨，放入沸水鍋內焯一下，撈出瀝去水分，切成3厘米長的段，用少許鹽拌勻後裝盤內。
2.將蘑菇洗淨，切成絲；卷心菜去老葉，切成絲；豆腐幹洗淨，切絲，分別將蘑菇絲、卷心菜絲、豆腐絲放入沸水鍋內焯一下撈出，瀝去水分後撒在芹菜段上，再放入薑末、精鹽、味精，淋上芝麻油拌勻即成。
特點：選料多樣，營養豐富。
功效：可降低膽固醇，對動脈粥樣硬化、高血壓患者有一定療效。
幹煸芹菜
原料：芹菜300克，豬瘦肉50克，花生油50克，芝麻油5克，精鹽4克，味精2克，白糖3克，幹辣椒1個。
製法：1.將芹菜去根、葉，洗淨，用刀拍鬆後切成5厘米長的絲；豬肉洗淨後切成絲；幹辣椒去根、籽後切成段。
2.炒勺置火上燒熱，放少量花生油煸炒肉絲至水分將幹時盛出，待用；勺內再加少量花生油燒熱，放入芹菜絲煸炒至水分將幹時盛在容器中。
3.原勺置火上，放入花生油上火燒熱，炸幹辣椒至變色，撈出不要，放入肉絲、芹菜絲，加入精鹽、味精、白糖炒勻，淋入芝麻油，盛入盤內即成。
特點：鮮香脆辣。
功效：可減少動脈粥樣硬化，有降壓作用。
金針翡翠
原料：芹菜300克，罐裝金針菇200克，精鹽4克，味精1克，水澱粉適量，花生油50克，芝麻油少許。
製法：1.將金針菇放入清水中漂洗一下，撈出，切成兩段；芹菜去葉、根，用清水洗淨後切成段。