主食
概述：糯米是禾本科植物稻的變種糯稻脫殼後的米粒。糯米幹燥到一定程度後，胚乳細胞即產生微小氣泡，使胚乳變成不透明的乳白色。
粽子
營養分析
糯米是一種溫和的滋補食物，含有非常豐富的糖類、脂肪、蛋白質和維生素等。
烹飪要點
蒸煮糯米時，先將糯米放入清水中浸泡1～2小時，蒸煮的時間也要控製好。
粽子製作
1將糯米淘洗幹淨，放入清水中浸泡至發漲。
2將兩張粽葉合在一起。
3扭成錐形筒狀，先放入少許糯米。
4再放入其他輔料，如紅棗、豆沙餡、叉燒餡、白糖餡等。
5再用少許泡好的糯米蓋在輔料上麵。
6先用上麵的粽子葉蓋住糯米並壓實，然後包成菱角形。
7也可以包成三角形、四角形等。
8最後用麻繩捆緊即成粽子生坯。
餡餅
營養分析
小麥子粒含有豐富的澱粉、較多的蛋白質、少量的脂肪和維生素等。
烹飪要點
最好將麵食放入溫水鍋中蒸製，以保證食品的色澤和較好的口味。
餡餅製作
1將大小均勻的麵劑壓成麵皮。
2中間包入餡料後收口。
3放在案板上，用手掌輕輕按壓。
4直至成為均勻扁圓的餅形。
春卷
營養分析
小麥含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養元素，可改善大便秘結情況。
烹飪應用
小麥主要是加工成麵粉，用來製作各種麵食，如饅頭、麵包、餃子、麵條、蛋糕等。
春卷製作
1春卷皮放在案板上，放入餡料。
2將下側的皮向上疊蓋在餡料上。
3兩頭往裏疊一下並輕輕壓實。
4滾動，使上側的皮疊蓋在皮上。
5封口處用清水或麵糊粘住。
6即成長條形春卷生坯。
紅燜排骨麵
製作步驟
1鍋中加油燒至八成熱，下入蔥段、薑片、蒜片、八角熗鍋。
2放入排骨、花椒、辣椒煸炒，加醬油、精鹽、白糖、料酒。
3倒入足量清水（或肉湯），用旺火燒沸，轉小火燜煮1小時。
4待排骨酥爛，留原湯成澆汁，麵條煮熟，撈出裝碗，放上油菜和排骨，淋上澆汁即可。
雪菜肉絲麵
製作步驟
1鍋中加入植物油燒至七成熱，下入紅辣椒末、薑末炒香。
2放入豬肉絲煸炒幹水分，再放入雪裏蕻末、白糖炒勻。
3加入少許高湯、精鹽、醬油炒勻，淋上香油，出鍋裝碗。
4鍋中加入清水燒沸，放入麵條煮熟，撈出過涼。
5淨鍋加入高湯燒沸，下入熟麵條略煮，再加入精鹽煮勻。
6連湯盛入麵碗內，淋上香油，放上炒好的雪菜肉絲即成。
水晶蒸餃
製作步驟
1分成2大塊，放在案板上，搓成長條，每15克下一個麵劑。
2用拍皮刀拍成薄片，包入餡料，捏成雞冠狀成蒸餃生坯。
3蒸鍋加入清水燒沸，放入蒸餃生坯蒸5分鍾至熟，裝盤即可。
菠菜豬肝粥
材料
豬肝150克，大米100克，菠菜50克。