文：樹英
食物是種神奇的東西，如果你吃得對，不但能使你增進健康，而且還能幫你預防一些疾病，甚至還有可能一掃你身上的沉屙。下麵我們來揭開健康食物的秘密。
秘密1、紅酒PK動脈硬化
與其他酒類相比，紅酒的普林（可使體內尿酸上升的物質）相當低；而紅酒中富含的抗氧化物質，具有降低膽固醇與強健血管的功能，可以降低心血管疾病的發病概率，防治動脈硬化。營養師建議，每日飲酒量應控製在60毫升以下。
秘密2、啤酒PK心髒病
啤酒可以美容已不是什麼新聞了，但啤酒可以減少患心髒病的可能性鮮有人知。實驗證明，如果每天喝1杯啤酒，就會大大降低患心髒病的可能性。有趣的是，啤酒可以治病也可致病，關鍵是飲用量。如果每天飲1杯就可預防心髒病，而1天飲2杯或以上反而會引發心血管疾患。
秘密3、綠茶PK齲齒
綠茶的保健作用是眾所周知的。最近科學家又發現綠茶中含有豐富的氟和茶多酚成分，具有明顯的防齲齒的功效。在飯後用綠茶水漱口可以保護口腔衛生，綠茶中的糖、果膠等成分與唾液在滋潤口腔的同時，還增強了口腔的自淨能力。
秘密4、黃豆PK前列腺癌
黃豆是最受營養學家推崇的食物。黃豆中所含有的植物性激素，既有益於女性的性功能，又是男性防治前列腺癌的絕佳食物。有報道說，日本男人罹患前列腺癌的概率比西方國家的男人低與常食黃豆製品有關。
秘密5、黑木耳PK腸道炎
黑木耳所含的植物膠質有很強的吸附能力，可以在短時間內吸附殘留於腸道內的不健康物質，並將其集中起來排出體外，起到“洗滌”腸道和防治腸炎的作用。發揮黑木耳營養的最佳吃法是涼拌。把泡發好的黑木耳手撕成小片，並將胡蘿卜切絲，與黑木耳一起焯熟，晾涼後加入紅椒絲，並依照個人口味加入調料攪拌均勻即可。
秘密6、糙米PK便秘
糙米中含有豐富的B族維生素和維生素E，能有效提高人體免疫力，促進血液循環，為腸道輸送源源不斷的能量。此外，其中的鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素以及大量膳食纖維，可以促進腸道有益菌增殖，預防便秘和腸癌。
秘密7、胡蘿卜PK幹眼症
每百克胡蘿卜含β-胡蘿卜素約362毫克，相當於維生素丸2015國際單位，因而一向被稱為維生素A源。在防治幹眼症、夜盲症等維生素A缺乏症方麵均有明顯的作用。
秘密8、紅薯PK中風
這種赤黃色食物中富含的β-胡蘿卜素既能防癌，又可供給人體豐富的鉀、膠原和粘多糖類，讓能保持動脈血管的彈性，預防動脈粥樣硬化等多類型中風症。
秘密9、苦瓜PK高血糖
研究表明，苦瓜除有一定的抗病毒能力和防癌的功效外，還能刺激p細胞分泌胰島素，調節人體糖代謝，故可降低血糖並能延遲糖尿病繼發白內障的發生，緩解神經及其他係統的並發症。
秘密10、番茄PK嘔吐症
嘔吐會造成體內的鉀、鈣、鈉等電解質大量流失，會對身體產生不良影響，故在嘔吐後一定要及時補充電解質的缺失。最簡單的方法是飲番茄汁，因為番茄汁裏含有豐富的鉀、鈣、鈉等成分，剛好可補充嘔吐流失的電解質不足。