香茗雅器——茶洗
卷首語
茶洗，形如大碗，深淺色樣很多，烹工夫茶必備三個：一正二副。正洗用以浸茶杯，副洗一個用以浸衝罐，一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。
60年代楓溪創製的茶洗，在茶具改革中，居功至偉。這種外觀如銅鼓的器皿，也分上下兩層，上層中間開有幾個小孔以供瀉水，其形製與明人的記述完全一樣，因此應正名為茶洗。新型的茶洗，上層就是一個茶盤，可陳放幾個茶杯，洗杯後的棄水直接傾入盤中，再通過中間小孔流入下層空間。烹茶事畢，加以洗滌後，茶杯、蓋甌（衝罐）等可放入茶洗內。一物而兼有茶盤及三個老式茶洗的功能，簡便無比又不占用太多空間。難怪家家必備，而且經常被當成禮品以饋贈遠方來客。
此外，明人講究洗茶。馮可賓的《岕茶箋》說，烹茶之前，“先用上品泉水滌烹器，務鮮務潔；次以熱水滌茶葉”。方法是，用竹筷夾茶葉“反複滌蕩，去其塵土黃葉老梗使淨”，然後再放入壺中，蓋好燜一回，再用沸水衝瀹。據文震亨《長物誌》所載，茶洗“以砂為之，製如碗式，上下二層。上層底穿數孔，用洗茶，沙垢皆從孔中流出，最便”。宜興也產紫砂泥茶洗，據周亮起所說，也是“式如扁壺，中加一盎，鬲麵細竅，其底便過水漉沙”。