“專家健康提醒”
（1）鋁元素攝入：鋁元素不是人體所需的微量元素。世界衛生組織規定，人體每天的攝鋁量應控製在0.004克以下，一般情況下，一個人每天攝取的鋁量絕不會超過這個量，但是經常喝鋁鹽淨化過的水，吃含鋁鹽的食物，如油條（100克油條中約含有0.33克明礬）、粉絲、涼粉、油餅、易拉罐裝的飲料等，或是經常食用鋁製炊具炒出的飯菜，都會使人的攝鋁量增加。
鋁在人體內是慢慢蓄積起來的，其毒性緩慢且不易察覺，然而一旦發生引起代謝紊亂的毒性反應，則後果非常嚴重。因此，必須引起人們的重視，在日常生活中要防止鋁的吸收，減少使用鋁製炊具，少吃炸油條、由鋁包裝的糖果等食品，少喝易拉罐裝的飲料，應減少服用由鋁製成的部分藥品。
目前，鋁製炊具已成為現代人類不可缺少的日用品，鋁化合物也可入藥治病和作為食品添加劑。在使用鋁製炊具時，應保護好鋁製品外部的氧化層，避免同其他硬質器具摩擦，以防止鋁粉混入食品中。還應避免鋁製品炊具盛放過鹹、過酸或堿性食物，以使保護膜不遭到破壞。特別值得一提的是明礬，明礬是鋁化物，它作為食品添加劑被人們經常使用。如在粉絲加工製作過程中，必須加入0.5%左右的明礬液，但隨著粉絲的成形和幹燥，粉絲中明礬的含量會相對增高。所以，油條、粉絲不宜經常食用，不然會給人體健康帶來潛在的危害。
（2）飲食建議：世界衛生組織於1989年正式將鋁確定為食品汙染物而加以控製，並提出成年人每天允許鋁攝入量為60毫克。建議要盡量少吃油炸食品，盡量少用含鋁的膨鬆劑，盡量避免使用鋁製的炊具及餐具。除了膨化食品，粉絲、油條、某些化學發麵劑做的饅頭、加過麵粉強筋劑的麵粉等，都會引起鋁過量攝入，在包裝材料方麵，鋁鍋、鋁飯盒、鋁壺等在裝盛食品時有可能使鋁溶出。最好不要用鋁製品盛酸性、堿性和鹹的食品，不要將食品長期存放在鋁盒或鋁鍋裏。用鋁合金製成的易拉罐，在加工過程中，難免有些地方保護性塗料沒塗上，或塗得過薄，致使罐內壁鋁合金與飲料接觸，這會導致飲料中鋁含量逐漸增多。所以，易拉罐飲料不宜常飲、多飲，特別是處於生長發育旺盛期的兒童和排泄功能較差的老年人，更要少飲為妙。平時喝飲料應盡量選擇玻璃瓶或者軟包裝飲料，吃一些富含維生素C的食物，或者補充硒微量元素，可以有助於排泄鋁元素。
擴展閱讀文獻
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