這下午，洪衍武和陳力泉可真沒白去。
敢情經過三個禮拜的陸續調整和琢磨，“張大勺”終於把“太爺雞”的味道還原成了九成七。
至於差的那三分不同，也不是不及，而是超越。
因為“太爺雞”雖然帶有茶香，可最後一道工序是卻煙熏。
而京城的魯菜又向來最重熏味兒。
“張大勺”在這方麵自然經驗老道，有獨到之秘。
那麼由他這位專家高手，試過了七八種方法，最後才定下紅碳摻柏木鋸末，加五味香薰的辦法，自然就比原版高明了一籌。
另外，雞的選用也很重要。
老爺子呢，幾乎把京種的本地雞都試驗了一遍。
大的的，公的母的，兩斤半到四斤各有不等。
這試的這一次，又是六隻雞一起做的。
終於能確定用本地油雞的種，一年半的公雞肉質為最佳。
並且這次煙散取雞，他還給加了一道刷芝麻油的額外工序。
這就讓雞看著更紅亮，賣相更好，也更提香。
到味道，等晾過半時切了一隻一嚐。
皮香肉嫩，茗味芬芳，吃後口有餘甘，連骨頭都入味兒了。
這也就是，經過一個月的努力，參照著秘方，外加自己的琢磨。
“張大勺”終於用京城本地的原材料，把這道廣府“太爺雞”給成功“移植”過來了。
甚至是青出於藍而勝於藍，遠比原版更講究，更精道。
有意思的還有今整個拍攝過程。
因為這氣，“張大勺”家的廚房又是燒灶的，那自然越來越熱
不用，任誰穿著衣服長時間在這裏做菜，簡直就是活受罪。
所以這老爺子開始還勉強維持著體麵，可後來實在是熱得受不住了，再堅持恐怕要休克了。
最後也就隻好跟洪衍武、陳力泉他們一樣，光著膀子，脖子上搭著塊毛巾，就給錄了下來。
好在洪衍武知道這道菜的核心技術是什麼，前世經曆過數碼時代也提供了一定拍攝經驗，他十分明白鏡頭該何時推近又何時拉遠。
拍攝的焦點還算恰到好處，這樣老爺子走光的鏡頭才不算太多。
否則要不知內情的人日後一看，恐怕會誤以為是八十年代初，一家黑作坊的罪證記錄呢。
當然，這遭罪畢竟沒白受。
雞能做出這個味道來，就連“張大勺”自己都高興。
“怎麼樣？別看咱是魯菜廚子，做粵菜也像那麼回事吧？”
嘿，這老爺子，是夠可愛的。
他隻顧沒口地自我誇耀，差點連雞錢、料錢、炭火錢，都忘了找洪衍武要了。
而作為出資的大老板，洪衍武和陳力泉也沒空手而歸。
四隻成品雞，自然是讓他們騎著挎鬥大摩托，“突突突”地給帶回去給家人加菜了。
這樣不但洪家，水家都有了，給水清和孩子又單留了一隻。
甚至洪衍武他們哥兒倆，還能帶走一隻晚上去赴約會朋友。
唯獨就是水清知道洪衍武和陳力泉晚飯不在家吃，擔心他們酒喝過了量。
於是在洪衍武洗了把臉，急匆匆拿著東西走出家門，要去找等在門外的泉子檔口。
水清忍不住又追出來，站在門口叮囑了幾句。
“注意點兒量，你們哥兒倆都別喝多了，還開著摩托車呢……”
洪衍武應了聲“知道了”，忍不住又三步並做兩步走回到水清身邊，捧住她的臉親了一口。
正巧隔壁鄰居嬸子出來倒垃圾，一抬頭就看見這倆口親得“滋滋”有聲的樣子，吐了吐舌頭頓時退了回去。
結果水清臉也紅了，她趕忙推開洪衍武，縮回了屋。
但仍舊聲囑咐了最後一句。
“早點兒回來，等你……”
真的，此情此景，讓洪衍武心裏真是充滿了對家庭依戀，實在有點不樂意走了。
要真能由著他選，一定是留在家裏陪老婆孩子了。